lb.pastureone.com
Fir d'Schéinheet

Nëtzlech Rezepter Ronderëm fir de Wanter: ebelen Pickelen, déi mat Möhren, Knuewel an aner Geméis gefüllt ginn

De Prozess vun der Fermentatioun vu Geméis a Früchten hëlleft hir Halt ze erhéigen, fir hiren Nährwert ze erhaalen.

Wann d'Vergärung, Geméis a Früchter e aussergewéinleche Geschmaach an Aroma ginn. Dës Method fir d'Ernärung vum Geméis fir de Wanter ass ee vun deenen eelsten.

Pickeléiert Auberginen si gutt an der Kombinatioun mat anerem Geméis oder Fleesch, och e gesonden Iessen. Wann Dir déngen, kënnt Dir se an Kreiler schneiden, oder Dir kënnt se äntweren. Wann et stoe kommen, kënnt Dir ëmmer e préparéierte Buedem aus pickeléierten Auberginen an Iwwerraschung mat engem einfachen, awer trotzdem ongewéinleche Schmaach maachen.

Wat ass dee Prozess?

Fermentatioun ass ee vun de Weeër fir Kriips, Beeren an Fruucht fir de Wanter ze ernimmen, an wéi en am Prozess vu physikochemiellen Momenter eng Milchsäure erscheint, wat e natierleche Konservativ ass. Geméis aus Salzlake (Ganz oder Scheiwen), oder am perséinlechen Jus (si ginn zerquetscht, gehackt, gehackt), addéiere Salz, ënner dem Afloss vun Milchsäurebakterien, ass de Prozess vun der Fermentatioun (Fermentatioun). Salt gëtt net als e wichtege Bestanddeel bezeechent, et befaasst den Geschmaach an hemmt d'Bildung vu Pathogenitéit.

HELP! Salz fir Sëll ass an de Betrag vun 5% vun der Quantitéit vum Waasser an fir d'Fermentatioun am perséinleche Jus am Verhältnis vu 1,5 bis 2 Gew .-% Geméis geholl ginn.

De Begrëff vun der Fermentatioun hänkt vun e puer Faktoren:

  • Temperaturen;
  • Zuel vu Salz.

Wat kascht Iech ze wielen?

Wat fir eng besser Aubergine fir de Wanter ze kuken: gitt oder gesalzt? Salze a Fermentatioun bekannt Methoden fir Fruucht a Geméis ze speichern. Salz a Milchsäure ginn als Haaptpräservativ ugesot. Si vermeiden d'Bildung vu schiedlechen Mikroben a schützen Fruucht a Geméis aus Verrot.

Milchsäure ass ganz wichteg fir de mënschleche Kierper. Et steet fir frësche Goût a läit net esou scharf a würzig. Am fermentéierte Geméis ass et méi grousser Milchsäure, an d'Salz dominéiert an Gegrillten.

Storage Methoden

Dëse Geméis kann net op Geméis mat enger heller Haltlëscht zouginn ginn. Awer wann Dir mat spezifesche Konditiounen entsprécht, kënne si fir e laangen Zäitraum gespäichert ginn. Lëscht vu Weeër:

  1. An engem däischter Plaz (Keller, Keller, Abstellraum).
  2. Fall Asyl fir Holz.
  3. Hänkement
  4. Dackend
  5. Keelt am Frigo.

Wéi eng Geméis sinn déiselwecht?

Fir dës Prozedur ass et néideg datt een mëttlereg Geméis (bis 10-12 Zentimeter laang) huelen, jonk, eng dënn Haut ouni Schued a brong Flecken. Si sollten och glat, dichte a kräfteg sinn.

Wat sinn d'Virdeeler a Schued vum Plat?

Wann Dir Äegplantate benotzt, kritt de Kierper grouss Virdeeler. Hir nëtzlech Properties läit an der chemescher Zesummesetzung, et ëmfaasst:

  1. Mineralstoffer wéi Eisen, Natrium, Schwefel, Magnesium, Kalzium, Chrom, Kalium, Zink, Iod, Aluminium, Mangan, Molybdän;
  2. natierlechen Zucker;
  3. Kuelenhydrater;
  4. Kaweechelcher
  5. Tannine;
  6. dichtecht Fetter;
  7. verschidde Vitaminnen;
  8. Glasfaser;
  9. organesch Substanz;
  10. Pektine.

Eggplants sinn contraindicated zu:

  • Gastrointestinalturnéier, Krankheeten vum Duodenum, akuter Gastritis a Geschwëster.
  • Osteoarthritis.
  • Pankrees Krankheet.
  • Insulinbehandlung.
  • Mat Verwierrung vu Gout.
  • Nier Krankheet.
ACHTUNG! Dir sollt dëst Geméis net an éiergäizeg Form benotzen, well se ziemlech vill Solanin enthalen, wat gifteg ass fir de mënschleche Kierper. Dofir sollt Dir nëmme jonke, reife Auberginen oder wäiss iessen - et gëtt kee Solanin an hinnen.

Wat ass gëeegent Platen?

Appetit eis pickelegt Auberginen ginn erreecht wann se an engem Emailleauce gekacht sinn oder an Tënt oder Holztais. Awer Dir kënnt an Glasfässer gären, awer et ass néideg fir dës Container net wäit vum Sonneliicht ze halen. Tar muss gewäsch ginn an dous mat Waasser kachen.

Kichenoptiounen

Keng aner Additive

Zutaten:

  • Blo - e puer Stécker.
  • Fir d'Marinad: Fir ee Liter Flësseg - 30 Gramm Salz, zwou Liichtblieder a 4 Seeféiwer.

Kachen:

  1. Kachen Geméis aus 5 bis 7 Minutten am Saier (Ee Glas Salz pro Liter Flësseg), ofzeechnen mat enger Gabel.
  2. Am Ende vun der Kuch Zäit, fuere weg an erlaben Zäit ze drenken.
  3. Schmaacht Kniet geluegt a schwaarzer Pärp zu Längsschnëtt.
  4. Huelt Auberginen an engem décke Container a räisst d'Marinad.
  5. Niewt de Container mat engem Deckel a packt et an de Frigo, oder an enger kaler Plaatz fir zwou Wochen.

Gegrillt mat Greens an aner Saachen

Bedenkt ee vun de beschten quick Rezepter: Kachen fir de Wanter e sächene Auberginen mat Muerten a Greens mat Knuewel an engem Dëppe.
Zutaten:

  • 8 Kilo vun Aubergine;
  • 2 Kilo Moaren;
  • 400 Gramm Knobbel
  • puer Péitersstär;
  • 100 Milliliter Sonneblummenueleg fir Racken.

Kachen:

  1. Den Pédunkel zesumme mat der Pulp zerbriechen a liicht all déi Auberginen ofschneiden.
  2. Duerno hunn se a kochendem Waasser gefaellt a kochte fir ongeféier fënnef Minutten am Salzdrooss.
  3. Gegrillte Geméis gëtt een op der anerer Säit plazéiert a mat engem Joch iwwerdeckt bedeckt fir iwwer Waasser ze läschen.
  4. Gitt Karroten a fritt an Botter.
  5. Knuewe de Knuewel duerch d'Knuewelche presse, schneiden déi Péitert net ganz fein.
  6. Preparéiert Knuewel an Péiteg gi mat Muerten addéieren, Salz gëtt ofgeschnidden.
  7. Wann d'Auberginen kale sinn, fëllt se mat enger oder zwee Icedelueden vu Karrott.
  8. Gemittlech Geméis gëtt an engem Container plazéiert a vu Waasser befeiert (1,5 Esoulef Salz) pro Liter Flësseg.
  9. De Container gëtt an Hëtzt gesat. Ofhängeg vun der Temperaturhinterfänger vun deenen Auberginen kachen vun 3 bis 5 Deeg.

Mat Sellerie

Zutaten Rezept fir picklesch Aubergine mat Sellerie:

  • Ee Kilo vun Aubergine.
  • Zwee Stéck Knuewel.
  • 2 Bëscher vu Sellerie.
  • Salz
  • Zwee oder dräi Bucht verloossen.
  • 50 ml Sonnenbléie.
  • Waasser

Kachen:

  1. Huelt de Stamm un a geschnidden.
  2. Eggplants koch an Salz gesammelt (ongeféier zwee Zellen Liwen vu Salz fir e Liter Flësseg) fir ongeféier 15 bis 20 Minutten gedauert bis se gekacht sinn.
  3. Gekachten Geméis ofkillt a entgooss vu flëssege Flëss.
  4. Den Knuewel a Sellerie a grousse Stécker schneiden.
  5. Preparéiert Zutate ginn an d'Schnéi Auberginen agefouert.
  6. Setzt d'Auberginen an engem Container mat Blat Blieder a killen Sëll Sole (2,5-3 Säck Salz pro 1 Liter Waasser).
  7. Deckt an erlaabt fir dräi Deeg waarm ze ginn.
  8. Nodeem d'Sonnenfloweroem an d'Kältekëscht ëmkéiers.

Mat Kohl

Elo ass d'Rezept fir pickeléiert Aubergine mat Kär an Karotten gefüllt.
Zutaten:

  • 1.650 kg vun Auberginen;
  • Muerten;
  • 500 Gramm Weiher Kabbel;
  • zwee Klacke Pappen
  • zwee oder dräi Nuechte vum Knuewelekken;
  • 0,5 Liter Waasser;
  • 2, 5 Zoppeläffelen. l Salz, Grondpiperi.

Kachen:

  1. D'Aubergen ofwäschen, d'Stiele entfernen a Picken mat enger Gabel maachen.
  2. Kukk d'Waasser an fänke se 5 Minuten laang.
  3. No cool.
  4. Karrott gréng rosakréit, schneiden Kéis fein.
  5. Peeled Pepperen an kleng Stécker geschnidden.
  6. Grindel de Knuewel.
  7. All Elementer ginn gemëscht, Salz a Pabeier, loosst et fir ongeféier 20 Minutten briechen.
  8. Geméis ugeschnidden Auberginen.
  9. Mat Waasser a Salz si mir salzeg ze preparéieren, wat muss ofkillen.
  10. Huelt Auberginen mat Fëllung an engem Container, add pickel an dréckt mat enger Laascht.
  11. Waarm fir dräi Deeg. Nodeem d'Sonnenfloweroem an d'Kältekëscht ëmkéiers.

Rezept am Batter

Zutaten:

  • 2-3 Auberginen;
  • 1 Ee;
  • 5 Dëschstécker vun Panéiermillen;
  • Geméisjus;
  • Salz

Kachen:

  1. Schneeweis d'Auberginen an d'Scheiwen e Centimeter déck, sprëtzen mat Salz a léisst 30 Minutten.
  2. Fuert dann an kale Waasser.
  3. Schlécken de Ee e bëssen.
  4. All Ängplant-Krees déif an d'Ee ze huelen, a wäschen a Panéierkierper.
  5. Fritt an enger Pan am Ueleg op all Säit bis goldene Braun.

Schnell Wee

Zutaten:

  • Eggplant - 350 Gramm.
  • Zwiebel - 60 Gramm.
  • Knuewel - 10 Gramm.
  • Salz - fir ze schmaachen.
  • Geméislech Ueleg - fir Fritt.
  • Zocker - eng hallech Teesch.
  • Schwaarz
  • Genoss 6% - 1.5 Tsp.

Kachen:

  1. D'Aubergine Wäissverbrauuën, huelt de Stroum.
  2. Stéck Stécker.
  3. Cover mat Salz an enger Schuel, lass 30 Minutten daueren.
  4. Peel a schneiden d'Zwiebelringen.
  5. Zocker a Salz addéieren, Essig.
  6. Loosst d'Zwiebelen marinéieren.
  7. Maacht Aubergesch vu Feuchtigkeit.
  8. Fruucht Geméis an Ueleg fir 10 Minutten.

Wat kann ech maachen?

Dëse Geméis ass gutt mat aner Geméis, zum Beispill:

  • Gromperen;
  • Tomaten;
  • zucchini
  • Parsnip.

Photo

Kuckt Iech d 'Foto vun de Rezepter fir e Kaugummi mat Knuewel an Kraider fir de Wanter.



Wéi ze späicheren?

Well bewäert Äisplant'en am Kühlschrëft. Si mussen an Glasfässer geluecht ginn, d'Belaascht setzen, e klengt Ueleg fanne fir de Prozess weiderer Fermentatioun ze vermeiden.

Méiglechkeeten an Schwieregkeeten

  1. Eggplants sollten duerch eng Gabel gestoppt ginn, dëst verhënneren datt de Geméis virun der Kriibung verhënnert.
  2. Kachéiert Auberginen mussen ënner Belaaschtung erfollegt ginn fir iwwerflësseg Waasser ze fuere.
  3. Et ass net néideg fir de Tank op enger décker Aart ze packen, fir datt d'Sëller all d'Lücken entstanen ass an d'Raum fir d'Loft duerstellt, wouduerch si verschlechtert.
  4. Loosst d 'Verdauung vun Auberginen.

Wat kann et upassen?

Pickeleg Eggplantë si fir Fleesch a Geméis Platen. Éischtens ze suergen, se sollen mat Sonnenflowerkier oder Sojasauce gegudt ginn. Op Feierdeeg, pickeleg Eggplanten wäerten e ganz gudde Snack an all Heemechtsland sinn.

Pickeleg Eggplantë wéi e Snack ass eng "Zauberstéck" fir all Hostess fir e Feier an Owes am Familljekrees. An dësen Auberginen ass praktesch keen Ueleg, sou datt d'Leber net ënner Drock, wéi no.

De Virdeel vun dësem Produkt ass en angenehmer Geschmaach vun der Äerz, deen net duerch den Zousatz vun Esseg, awer wéinst dem Fermentatiounsprozess kritt gëtt.

Interessant Artikelen