Déi meescht vun de léiwen vun "roueg Jagd" ass sou eng Awunner vum Bësch als Zeilpuer bekannt. Dës Pilz ass alldeeglech an temperéiert Klimakonstant, awer net vill Leit se entscheeden, se an engem Kuerf ze setzen. Déi helle a onvergiesslech Faarf vun den Zeilen beweecht d'Pilgerwahler schrecklech an dofir si vill Leit dëse Geschenk vun der Natur genieelegt. A vergeblecht ass et net nëmme mat engem ongewéinleche Schatt, awer och mat eenzegaartegen Geschmaachsqualitéiten, déi all Form iwerzeegen kann. Léiert alles iwwer Qualifikatioun purpur, wéi se et vun anere Championen ënnerscheeden a wéi se et richteg gutt kochen.
Roude Léngen: Fotoen a Beschreiwung
Roude Läich (lepista naked) verweist op d'Aarte representéiert d'Gattung Lepista, d'Famill Ryadkovye. Mushroom bezitt ëmmer sou onbedingt essbar, an dat heescht datt et strikt verbueden ass, se rau ze benotzen.
Déi populär zuestelléiert Pilze sinn: Chantierellen, wäiss Pilzen, Russele, Hunnegararik, Volushki, Ryadowki, Mokhovik, Mëllechpilzen, Boletuspilzen a Boletus.
Duerfir, fir de Rudder ze genéissen, ass et néideg ze volle Kéier ze briechen, an eréischt dann déi basesch kulinaresch Veraarbechtung leiden.
Video: Wéi lila ausgesäit Mä dëst bedeit net, datt de Lepist net naass ass e geféierlech a gëfteg Pilz, deen net héich toxesch Substanzen, mee d'Benotze vu sou engem Produkt an hirem roude Form kann eng staark Verdauung verursaachen.
Wësst Dir? Déi éischt Erwäermung vu sou engem Liewen als Pilzin ass an IV v. Chr. Fonnt ginn. er an de Schreiber vum antike griichesche Philosoph Aristoteles.
Zousätzlech huet d'Zeil e relativ helleg Erscheinungsbild, ähnlech wéi e puer gëftege Vertrieder vum Pilzräich, fir datt seng Benotzung net mat schlechten Konsequenzen ofgeschloss ass, Dir musst sëch mat den morphologeschen Charakteristiken vun der Art suergen.
Hut
Den Hutt an all Vertrieder vun der Art kann een Duerchmiesser vu 6-15 cm erreechen. Zweetens ass seng Faarf a verschidden violett Faarwen, awer iwwer Zäit ännert se zu engem blass Lila mat enger liicht Versiung vu brong Téin. 
Oft ass de Bock flach oder liicht konvex, seng Kanten sinn net uniform.
An der Struktur ass et dichter, fleischeg, awer heiansdo gëtt et Waasser. Den ënneschten Deel vun der Mütze, déi spor-tragend Organer träicht, ass och vun engem hellen violetten Toun, deen am Fong zu enger grausfärbere Faarf falen.
Mir empfehlen Iech méi iwwer d'nëtzlech Eegeschafte vun de Pilze vun den Reihen ze léieren, wéi och hir Sorten, wéi z. B. gréng Ronnderbunn (Greenfinch), Poplar erliewen a groer Rousen (Gräser).
Pulp
D'Fleesch vun de jonken Ryadovki flësseg, däischter, bal ëmmer elastesch, grausam-violett. Mat der Zäit gëtt et méi kriddeleg, a säin Schiet ännert sech och zu Ockertréit. Den Geroch vum Pilz ass charakteristesch, et ass haaptsächlech persistent, awer angenehmer Aroma vun Aniz.
Records
D'Platze si ëmmer vill, dënn a breed, adherent mam Zänn, awer an verschiddene Fäll ass hallef geformt, bal ëmmer gratis.
Zemools hu si e léiwen violette Faarwen, wat schliisslech zu enger delikter hell lila Faarf falen.
Leg
Den Been vun all Vertrieder vun der Art ass flaach, glat an fibrous, vun enger zylindrescher Form a verdickt der Basis. Bei jonken Pilzen ass et massiv, awer iwwer laang Zäit hu Kavitéiten an der Pedikel. 
Ënner de Capsage ass et e flaache Blummen. Seng Faarf recykléiert aus hell violett bis liicht bléie Schëlleren vu Mauve. D'Héicht vum Bein kann vu 4 bis 8 cm, Dicken - net méi wéi 1,5-2,5 cm erreechen.
An der Basis vun der Stierfchef pubescence entwéckelt - dat sougenanntes Myselium.
Sporen a Spore Powder
Spore-Pulver bei der Zeil ass ëmmer e hellrosa oder rosa-gielerfarbener Faarwen.
Spore sinn kleng a si vill, liicht rau, ellipsoidal, rosa Schiet. Hir Längt läit am Bereich vu 6-8 Mikroune, Breet no méi wéi 4-5 Mikroun.
Wësst Dir? An der Natur sinn et predominéiert Pilze, déi sinn Vertrieder vun der Geraart Arthrobothris, Dactylarium, Monacroporium, Tridentaria, TripSpur. Mat Hëllef vu Mycel, si schmuel kleng Fallen fir Fang an Peretravlivaniya kleng Buedemställ.
Wou wousst den Champignonen wuessen: Ökologie a Verdeelung
Lepista ass iwwerall an der nërdlecher Hemisphär nackt, an temperamentesch Klimaschutz. Dëst ass eng präparative saprophytesch Aart, déi an de Bëscher mat diversen Vegetatiounen ze fannen ass, awer an deene meeschte Fäll ass de Spezies en treie Begleeder vun Tann-Hornbeam, Pinien oder Féiwerplantagen.
Substrat fir Wuesstem däerf kee Blat oder Nadelkrees sinn, mä et wäscht am beschten Nadel oder Houtbou humus. 
Et ass e Lepist op béide Bëscherflächen, normalerweis a Gruppen vu verschidden Individuen oder an kleng dicht populéiert Wiesen.
Dir kënnt och gesinn d'Aussoe laanscht Waldbunnen, an Groeweg, an de Nolzen vu Fësch oder Pinienwäldchen, an och an der Géigend vun der Géigend vum Wald, bei der Géigesäit, dem Burdeschtol oder de Stroosshäff.
Den traditionelle Begleeder vu Purpur ass eng donkel Govorushka, déi niewent enger klenger Grupp oder vill Zenosen fonnt gëtt.
Rivings ginn am Laf vum Fall gesammelt, vun Ufank vu September bis déi éischt seriöst Frost.
Mushrooms sinn e einzigartegen Naturprodukt mat enger grousser Vitamine an Aminosäuren, mä eng Rei Pilze enthalen Gëfter, Salze vu Schwéiermetalle sinn geféierlech fir d'Liewen vum Mënsch. Duerfir liesen d'Lëscht vun ernierbarer a gëfteg Pilze, wéi och léiert wéi d'Pilze fir d'Edibel duerch Volkachemethoden iwwerpréift.
Ass et méiglech, e Rudder purpus ze verweeren: ähnlech Arten
Trotz senger helle a charakteristescher Faarf fir eis klimatesch Zone ass de Lepist nach ëmmer net eenzegaarteg, also ass et relativ einfach esou eng ähnlech Aussoe kucken ze kucken.
In de meeschte Fäll verschwannen dës Zorte an de Kuerf, deen no véierfäeg ass, ass ganz gutt fir d'Virbereedung vun verschiddene Platen.
Dozou sinn oft onerfueren Pilz Piloten an déi Hänn vu wierklech geféierlech Arten, déi d'Benotze vu schaarfen Vergëftung erreechen kann. 
Als nächst wäerte mir am Detail iwwerpréift ginn, déi sech hannert enger Maschinn vu Lepisse verstoppt an ob se esou Pilger ësst.
Wësst Dir? De gréisste Pilz an der Welt gouf am Hanan Island 2011 vum Wëssenschaftler vun der Chinesescher Akademie der Wëssenschaften Yu Cheng Daem fonnt. Seng Gewiicht war ongeféier 500 kg.
Edible
Meeschtens ass den Lepist ka verwiesselt mat ongëssege Verhältnisser déi der Famill Ryadkovye gehéieren. Dorënner:
- violettegléckten Lépista: Lamellar, bedingt matierbarer Form. Oft ass et an Gebidder mat engem subtropesche Klima gesi ginn. Cyclweech wächst an Felder oder Wiesen, mä kleng Kolonien kënnen och an der Wäisszone fonnt ginn. Eng ënnerschiddlech Funktioun vum Pilz ass e luminéisen, bal schneeweiwe Hut an e lila Féiss. Et ass e Bléck aus dem Mëttel am Fréijoer bis op d'éischt Frost.
- lepista violet: onbedingt eßbar agaresch, an der Zone vu dichten Bierg Plansatiounen vum mëndlechen Klimawandel. Dir kënnt et mat enger charakteristescher Faarf unerkennen, déi an der Band vu wäissschen a rosa-braune Schéinheetsstand steet. Am Zentrum vun der Mutz ass de Schied méi däischter wéi op der Peripherie. D'Kapsel ass konvex, mat zagged Kanten. Eng ënnerschiddlech Eegeschafte vun der Form ass e hellem violetten Geroch vu Pulp, deen net nach eng grëndlech Hëtztbehandlung verschwënnt. De Mushroom wächst vu fréie September bis zur zweeter Halschent vum November;
- Violet Pot: onbedengt eierbar lamellar Spezies déi op de feindleche Bound vun der temperatescher Klimazone an der Period vun der zweeter Halschent vum Juni bis an d'Mëtt vum Hierscht fonnt goufen. Am Géigesaz zu ryadovki, Lakovitsa huet méi Miniaturgréisst, sou datt den Hut am Duerchmiesser net méi wéi 5 cm ass. Bei jonken Formen ass et konvex, mee mat Alter gëtt et méi flaach. D'Placke sinn dënn a rare, rullt. Den Been ass dënn a flaach. Bei engem jonke Alter ass d'Lackaarbecht eng lichteger Uniform purple Farbton, awer mat dem Alter fällt et méi blann. D'Fleesch ass och hell faarweg, lila, uniformfärteg.
- Och en Pilz Picker am Bësch kënnt iwwerdeems Spinnveräin purpurrot, e rare Roude Buch, bedingte essbare Plackentyp vun der Spiderweb Famill. Dir kënnt him an Lais a mat Wäissrussland an enger Zone mat engem temperéierten Klima treffen. D'Kapsel vum Spinnennetz ass konvex, mat gekräiztem Roudeger oder verréngert an direkt mat der Reife. Eng ënnerschiddlech Funktioun vum Pilz kann een eppes brongesch oder donkel purple Toun bezeechnen, wat gläichméisseg iwwerall am Kierper ass. Zousätzlech sinn d'Placken an der Spezies selten, donkel purpur, an de Sporepuder ass rustiv braune a Faarf. D'Fleesch ass och gesäiert purpurrot, awer mat hirem Alter kann et méi blass Téin verblend ginn, säin Aroma ass delikat, mat e puer nidderegen Nuddelen. Spiderweb trëtt vu Ufank August bis der zweeter Halschent vum September.
Wësst Dir? Dee gréissten Pilz an der Welt ass wäiss Trüffel, an de Präis fir sou e Produit kann $ 100.000 pro 1 kg erreechen.
Inédiblen
Besonnesch virun allem de folgende Zwillingsbrong:
- Spinnebuch white-purple: Inédiblé lamellar Spezies vun der Spéitfamill. Fir hir negativ Auswierkungen op den Kierper ze reduzéieren, ass eng länger Hëtzt behandelt ginn. De Pilz kann duerch eng gerundelt klingelförmeg oder konvex Scheier mat enger onauglecher Uewerfläch mat engem Duerchmiesser vu 4-8 cm op enger dënnem Stem bis op 8 cm laang erkannt ginn. Den Spiderweed ass meeschtens flieder-silber, blot-lilac. Mat Alter fänkt d'Faarf staark un Off-White, heiansdo mat enger liicht Liichtgeheit. D'Pulp aus dem Pilz ass déck, weich a wäisser an de Been, woubäi Brauch an der Paus. Et ass och méiglech, d'Spinnewett vu Veilchen ze erkennen duerch déi charakteristesch onaanglech, futti Geroch. D'Art ass verbreet an de Bëscher mat engem temperéierten Klima, d'Saison vum Masserausdréck dauert Enn August bis Enn September;
- Geessespinn Netz: Absolvede verbrennte lamellar Spezies vun der Spider-Famill. Et ass méiglech datt de Pilz mat engem hemisphäresche Mutz mat gekräizten Kneipen mat engem Duerchmiesser vu 6-12 cm, engem décke a kuerzen Stamm mat enger tuberous Verdickung ongeféier 6-10 cm laang an e hellem violettengrauem Schiet erkennt. D'Fleesch vu Goat Spiderwebs ass déck, grausam-violett, mat engem staarken onaersächsleche Geroch wéi d'Acetylen. De Pilz enthält keng geféierlech gëfteg Substanzen, mä e staarkt an onauchtleche Geroch gëtt praktesch net ouni weider Iwwerleeung eliminéiert. D'Art ass wäit an verbuederlech a gemëschte Biergzonen mat engem temperéierten Klima a vun der Zäit vu Massevereenung vu Mëtt Juli bis Ufank Oktober;
- propper sinn: Inédiblé lamellar Spezies vun der Myzen Famill. De Pilz huet eng zimlech Miniaturgréisst relativ zu der Zeil. Virun allem ass et eng hemispheresch oder shirokokonicheskaya Mütze mat engem Duerchmiesser vu 4 cm an engem laang dënnem Bee bis 9 cm an der Héicht. Den Bein an der Basis kann mat laangen Hoer bedeckt ginn. D'Faarf vum Pilz ass hellgraesch, heiansdo bloer brong, d'Kante vun de Kappen sinn duerchscheinend, an hunn charakteristesch Sträifen. D'Fleesch ass dënn a wäisser, blo a grau a Faarf, op der Faux produzéiert oft eng riesige Flëssegkeete. Wéi déi virdru uginn, ass Mitzen duerch e staarken an onheemlechen Geroch zeechent, deen net souguer mat enger längerer Behandlung eliminéiert gëtt. Et gëtt eng Art an Bëschzone vu mëndlechen Klimawandel op den Iwwerreschter vum gefallenen Holz aus dem fréie Fréi an der zweeter Halschent vum Juni.
Et ass wichteg! Wann Dir net e erfuerene Pilz Picker sidd, sidd net faul, all Sammelproblemer ze incitéieren. E Zeeche vun engem realen Rudder ass d'Erscheinung op de Schnëtt vun engem verschiddene purpurrote Toun.
Wéi Dir kaaft Pilger kachen a preparéieren
Trotz der aktueller Iwwerleeung iwwer d'Komplexitéit vun de Kiche vu frëscheessegleche Pilz ass tatsächlech dësen Prozess net spezifesch kulinaresch Staden, sou datt och e Schüler kann dës Aarbecht maachen.
Déi Haapttricke ass déi strikt Observatioun vun all déi technologesch Operatiounen ze streng an strikt an hir Grondprinzipien. Nëmmen an dësem Fall wäert d'Zeil net nëmmen extrem lëschteg, awer och eng sécher Zart.
Sortéierung an Botzpiléierung
Nodeems Dir d'noutwenneg Unzuel vun Champignonen gesammelt an d'Kiche genoss huet, ass déi éischt Saach fir d'Pilz op vollem Sortiment ze sortéieren, wéi d'Reien ausschliisslech am Circle vun Vertrieder vun hiren eegene Spezies veraarbecht ginn. 
Ausserdeem, fir Iech selwer vu Vergëftung ze schützen, sollt Dir d'Sucht nach eng Kéier suergen. D'Sammele Champignons mussen strikt mat den Morphologesch Features beschreiwen déi et beschriwwen huet.
D 'Rudder sollten eng charakteristesch Faarf hunn, et gëtt keng Iwwerreschter vun engem Pilzengring (wéi e Spannentweb), all Ornamentatioun op engem Hut (wéi en Myken) etc.
Et ass wichteg! Wann Dir net sécher sidd, datt een oder e puer Pilz zu Zortenvilleg gehéieren, muss esou eng Eenheet refuséiert ginn. Dëst hëlleft selwer ze schützen aus schwéierer Vergëftung.
Nodeems e scrupulös Zortéieren, muss d'Erntegkeet grëndlech vun de Schutt a Sand gesi ginn. Fir dës Saach sinn d'Pilz op enger sauberer Zeitung oder Plastiksvergläicht gegléckt, an dann mat Hëllef vun engem Messer gi se aus Buedemstécker, Wäschmaart an anere Verstand.
Duerno muss de Myselium ausgeschnidden an d'Zeil soll iwwer eng Verdunkelt oder Wollmolen kontrolléiert ginn, déi beeilt Gebidder sinn ofgeschnidden.
Wéi gi Pilger preparéiert?
Heiansdo gesammelt an de Bannelängten kënnen bitter schmecken - dat ass eng Konsequenz vun dem Wuestum vum Pilz op substane reich an Haren.
Video: Wéi gi Pilatoire Ryadowki veraarbecht (zum Beispill Ryadovki Poplar) Fir Iech selwer vun dësem Schwiereg ze schützen an den Pilz vu Schadstofen op de Maximum ze schuederen, kënnt Dir d'Fruucht nach eng Saack vu Salz zu engem Zeitraum vun 12 bis 72 Stonnen wäscht.
Bescht vun allem, wann während dëser Period wann d'Waasser regelméisseg zu frëschen ännert - doduerch gëtt et den Prozess vum Verëffentlechung vum Pilot vu Bitterkeit ze verstäerken.
Wéi schonn erwähnt, violett Läpp gehéieren zu bedingungssbereierbarer Spezies, sou datt d'Sortéierung an d'Ofwécklung definitiv zur preliminärer Hëtzt behandelt ginn.
Fir dat ze maachen, Pilze gi vu Salz zu 20-25 Minutte gekachte.
Si gëtt aus 1 Zoppeläffel preparéiert. Eiseolege vu Salz a 1 Liter Waasser, de flëssege Konsum ass 1 l pro 1 kg Pilz. No kochend, 6 Seeféiwer vum schwaarzen Pfeffer, 1 Bai Blat an 2 Knospe vu getrockenen Nelken ginn dem Dëppe mat der Léisung an der Reihen bemierkt. 
Am Ende vu Kachen, gëtt d'Fruucht aus der Liquidatioun getrennt a grëndlech gewaschen. Fir d'Prozedur ze maachen fir méi wéi 25 Minutten ze recommandéieren, gëtt dëst net zum Verléieren vum Produit vu sengem Produkt.
Et ass wichteg! D'Dekokatioun vu ryadovok streng verboten fir Liewensmëttel ze benotzen, well et schwiereg Erkrankungen vum Magen-Darmtrakt verursaachen kann. No der Hëtztbehandlung muss et entsuergt ginn.
Kachen Rezepter
No virbereede Virbereedung ass d'Virbereedung vun verschiddene Platen aus Lepeten praktesch net anescht wéi déi kulinaresch Veraarbechtung vun anere Arten.
Mushroom ass gekacht, frittéiert, gelaacht a gesalzt. Duerno gëtt et e richtegt Héichbelaaschtung vu all Form, wéi d'Reihen e weiche Pilzaroma an onvergiesslechen Aromen hunn.
Bedenkt d'einfach Rezepter fir dës Gutt an d'Natur ze maachen.
Wéi fritt
Frittéiert Ryadowki ze kachen:
- Peel der Fruucht aus Waldraaft a Sand, se se 12 bis 72 Stonnen am Salzd Waasser ze nocken.
- Kachen erlafen an gesalzt Waasser fir 20-25 Minutten.
- Cool a liicht drëchen mat engem Papiertuch do gekacht Pilze.
- Gitt e klengt Zil vu Sonnenbléim op d'waarme Pan (d'Schicht sollt de ganzen komplette Beräich abdeelen), an dann d'Pilz an enger Schicht setzen.
- Fiert d'Reihen op mëttlerer Hëtzt fir 10 Minutten. Fir Champignonen net verbrannt ginn, mussen se periodesch gemëscht ginn.
- No 10 Minutte Riechbuedem, Salz a Gewierz ginn op d'Uebst geschmëckt, an dann 2-3 Minutten lues méi Tantal bis geschnidden. Fir de Goût vu Pilz ze verbesseren, kënnen se zousätzlech mat engem klenge Betrag vun enger Mëschung aus Zwiebel, Knuewel, Blummen an 2 Zoppeläffelen verdünnt ginn. glécklech séiss Creme.
Gegrëppelt léiwe randoulki gebrannt an décke Crème. Dir kënnt gebridderte Champignons als Haaptfleesch oder als zousätzlechen Zutat. Als Garnéieren, gekachte Macaroni oder Fritt Kartoffel si fir gebraten Reihen.Wéi et Pilette gitt
D 'Rudder gi sou zwee Weeër - dat sinn déi sougenannt waarm a kale Methoden. Oft hunn se e gemeinsame Zil - fir Champignonen bis zur nächster Saison ze fänken, awer esou Produkter an all Fall hunn hir eegen Charakteristiken.
Mushrooms kënnen fir de Wanter op verschidden Aart a Weis virbereet ginn, zum Beispill, Gekeete, Piquet, Duusen oder einfach Gefrieder.
Wann heiell Salzsproblem kann als Nahrung an enger Woch benotzt ginn, sinn dës Championen weich a gutt.
Kale Pëllen dauert e méi laang Zäit, sou ee Produkt huet e spezielle Aroma a knusprech Struktur. Looss eis méi detailléiert d'Haaptstad vun de Prozesser. 
Fir Äis ze killen Ryadowki:
- Peel der Fruucht vum Bëschof vu Sand a Sand.
- D'Piquantank grondméisssen a verstoppt sech mat kachen Waasser. Traditionell hu Holzbehälter fir dës kulinaresch Prozedur benotzt, awer all Behälter am Haushalt ass e passend fir dësen Prozess.
- Huelt d'Pilz an engem Container fir méi Schichten (Salzkäppchen solle kucken). All Layer solle mat enger kleng Quantitéit vun enger Mëschung aus Salz a Gewierz (iergendee schmaache) gefüllt ginn.
- Den Top vun engem reng gefaangene Schiff muss mat engem propperem Stoff bedeckt ginn, deckt, deckt an en Drock op.
- D'Salz ass an engem dréchen a coolen Plaatz bei enger Temperatur vu 0 bis + 5 ° C fir 30 Deeg.
Fir e waarme Pâtisserieprodukt ze maachen:
- Peel der Fruucht aus Waldraaft a Sand, se se 12 bis 72 Stonnen am Salzd Waasser ze nocken.
- Kachen erlafen an gesalzt Waasser fir 20-25 Minutten.
- Bereet ee Container fir d'Salzatioun (aus Holz, Metall oder Glas). Dofir ass et néideg ze gräift mat kochendem Waasser ze wäschen a steriliséieren.
- Huelt déi liichten Champignonen an engem Container fir Iech an e puer Schichten ze salzen (Koppen sollen uginn). All Layer sollt mat enger geräicher Salz- an enger Mëschung aus Knuewel, Zwiebel a Blummen gefüllt ginn.
- D'Uewerpapp vun engem dicht gefruerenen Schiff misst mat engem Deckel bedeckt ginn an en Drock op d'Spëtzt maachen.
- D'Salzzaiten sinn an engem dréchene Kënneg bei enger Temperatur vu 0 bis + 5 ° C während 7 Deeg ausgeführt.
Video: Wéi léiwen léiwe Pelz
Et ass wichteg! Fir d'Verdunkelung beim Kachen ze vermeiden, add 1 Stéck Ziträiescher zur Léisung. Esou e klengen Trick stemmt de Look vun de Pilz ze oft.
D'Ruderféierspray ass eng vun de meeschte verbreet Pilzen an Gebidder mat engem temperéierten Klima an der Nordescher Halbherrschaft. Dës Spezies gouf fir d'Jorhonnerte gekëmmert, awer net vill weess et.
Trotz der Existenz vu ville Stereotypen iwwer Ryadovki hunn d'Geräter vun engem e spezielle Goût, sou datt jidderee soll op d'mannst eemol ze iessen. Allerdéngs, fir datt de Gebrauch vum Pilz net zu schaarfen Stéierungen vum Magen-Darmtrakt ergëtt, sinn d'Pilze obligatoresch a grëndlech virbereeden.
