Fasan Fleesch ass eng richteg delikat, also all Joer vill Jäizen an de Bësch goen fir dëse Vugel ze kréien. Allerdéngs, nodeems de laang erwaart Spill endlech geheelt gouf, koum e neie Problem am Zesummenhang mam Ausschneiden vum Vugel. Een Fashe Kakass ass wéinst senger spezieller Zentralkeet kennenzeléierend, a fir och net ze beschädigen wann et dresséiert gëtt, musse verschidde Regele gemaach ginn. An och d'Virbereedung vun der Kassetten fir Kachen huet och seng eegen Charakteristiken.
Kicheginstrumenter
Fir héichqualitativ Féiermaschinendouser ze fuerderen d'Entsuergung. Et ass néideg fir:
- mëttelgrousse Schneidebrett;
- Serie "Kach Troika";
- Kettepinzette;
- Zwerg oder Nylonsfërser un ongeféier 20 cm laang;
- Deep Beethoven;
- Kichelcher fir d'Karkassen.
Wéi richteg a séier ze ruckelen
Déi éischt Veraarbechtung vum Vugel beginn beim Kuckuck am Kassetten. An deene meeschte Fäll ass dësen Prozess praktesch net anescht wéi déi aner Vugel ze ruckelen, awer et huet seng eege Geheimnisse. Et geet net drun datt d'Regele respektéieren d'Regele kënnen e Schued ze brengen, wat zu engem Verlaf vu sengem kulinaresche Wäert féiert.
Et ass bekannt datt Eeër eng grouss Quantitéit vu Vitaminen a Nährstoffer. Liest iwwer d'positiv Eegeschaften a Methoden vu Fasanen Eeër a Kachen.
Ee Faasereplucke gëtt wéi folgend:
- Als éischt muss d'Kassetten zuerst preparéieren fir ze ruckelen - Fir dësen Faasere fir e puer Stonnen am Frigo. Fleesch vum Spill ënnerscheet sech a méi dichter Struktur wéi an hausgemëschen Déieren, sou datt d'Gefill vun de Fleesch dréit zur Erweiderung vun hire Faseren. Als Resultat ass et méiglech, méi grouss a kleng Feier méi sanéiert ze ginn.
- Plucking fänkt mat der Entfernung vun de gréisste Féiwer. Maacht dat an engem déif Beem fir d'Verbreedung vu roude Féiweren ëm den Raum ze vermeiden. De Prozess gëtt suergfälscht entgéint dem Wuesstem vu Plumage gemaach, sou datt d'ziger Haut net beschädigt gëtt. Féiers sollten mat klenge Buusen, liicht ruckende Beweegungen ofgeschaaft ginn. Mee, wann Dir plangt de ganze Vugel, de Féiwer soll individuell entfälscht ginn, soss wäerte et den zäitlechen Gewëssen vum Karkassen beschiedegen.
- Nodeems all grouss Féiweren ofgeschaaft ginn, ass et néideg fir d'Eliminatioun vum haarleche Schwanz fortzegoen. D'Prozedur ass op derselwecht Prinzip wéi d'Zupfer vu grousser Féiwer. Zur selwechter Zäit, d'Entféierung vun de Plumage solle beginn vun der Säit vum Schwanz, flësseg a lues a lues a Richtung Kapp. Fir d'Bequemlechkeet muss d'Haut liicht verstoppt ginn - doduerch hëlleft net nëmmen d'Effizienz vum Ruckzéihen ze verbesseren, mais och ze vermeiden, datt e Schied un der Karkasse kënnt.
- Am Endeffekt gëtt d'endgültegt Reinheet vun de Vugel vu Fangerreste wéi och kleng a hart-zu-Féierschaamung ausgezeechent. Fir dëst ze maachen, benotzen eng speziell Kichenpinzette, mat deenen Dir ganz einfach déi kleng Fieder erof kënnt.
Mir recommandéieren Iech mat de beschte Rassen vun Fasanen kennen ze léieren, an och d'Charakteristiken vu Gold a Wäissféiwer ze berücksichtegen.
Wéi geet et ze klappen
Nodeems et ee Faaschten hat, bleiwt e lëngt downy feather op seng Karkassen. Et ass méiglech, et ze verhënneren nëmmen nach e kuerzen Gesang ënnert enger Off op Flam. Oft huelt dës speziell Kichenbrenner fir dës Zwecker. Am Fall vun hirer Verôffentlechung gëtt de Gesang mat engem grousse Feiergewiicht oder engem Gasbrenner benotzt.
D'Prozedur gëtt ganz suergfälteg gemaach, sou datt d'Haut net verbrennt ass. Fir dat ze maachen, musst Dir awer glat aneschters scharf sinn, op enger richteger Floss op der Haut. Wa méiglech, vermeiden Verlängerung mat bloem Haut, fir Schied un de empfindlechen Gewier vum Vugel ze vermeiden. 
No der Flausch ass komplett aus der Uewerfläch vum Kierper geläscht ginn, muss se grond ënner Waasser lafe loossen. Et ass am beschten datt et kalt oder liicht waarm Waasser gebraucht gëtt, well hei waarmt Waasser nom aggressive Gesang vum Kakassa kann d'Integritéit vun der Haut beaflossen oder zu engem Verlust vum ästheteschen Wert vun der Kassass vun der Fasan féieren.
Dir wäert sécher nëtzlech sinn fir all Charakteristike vu Zuchtféiwer doheem ze léieren.
Nodeems d'Wäschmëttelen ass d'final Hautreinung vun de Reschter vu Floumaart duerch Kachpinzette ausgezeechent. Wann d'Prozedur net richteg a richteg gemaach ass, féiert d'Haut vun der Fagierkierch net seng Integritéit.
Wéi et gutt ass
Weider Veraarbechtung vu Spill klickt vu Plumage viraus fir d'Ausbezunn vu senger Vizekera. Fir dëst ze maachen:
- Op den Hals, direkt ënnert de Schnéischschnëtt, schloen e länglich Lach.
- An der entsteckten Lëft muss Dir d'Speiseröhne kucken a schneiden.
- Duerno musst Dir suergfälteg eng Këstlechkeet op der Haut just iwwer de Späicher maachen.
- Duerch e Lach an der Haut iwwer dem Goiter, gëtt de Kehlkopf an de Goût mat dem Rescht vun der Speiseröhung suergfälteg ofgeschnidden. Den ieweschte Deel vun der geschmeedent Ösophagus ass mat engem String oder engem Nylonfërder gebilt, well soss kann seng Inhalter den internen Huelraim vum Vugel stächen.
- Duerno gëtt aus dem Anus am Bauch an de Bauch Knäg eng länglesch Inzision gemaach. De Bauchhëllef ass suergfälteg opgemaach ginn, soss hänkt d'Inhalter vum Schueddarm de Karkas.
- Zwee Fanger (Index a Mëtt) ginn an engem Kéiss mat der Bauchhëllef a fëllen, an dann all Organer, ausser den Där, vläicht vläicht vun dobannen ausgehale ginn.
- Nodeems d'Organe ausgebaut ginn, ass e roude Krees ëm den Anus gemaach ginn an da gëtt den Däitscht duerch de Schnéi zréckgezunn.
- Gutted Kassett ass grëndlech ënner de laangen Waasser gewascht, a gedréchent dann mat Papiertuch.
Wéi schreift e Vugel fir ze kachen
An deene meeschte Fäll ass d'Schiel an d'gutt geschnidden ginn ganz gebacken, awer wann néideg, ofhängeg vun den Ufuerderunge vum Rezept, ass de Vugel an getrennte Fragmenter fir méi praktesch Virbereedung gedeelt. Fir dëst ze maachen:
- Kuckt de Kapp aus, da gëtt de ënneschten Deel vun de Patten entlooss, bis zum Muskelgewieres a trennen den Hals aus der Kakass.
- Duerno setze de Spill op der Réck vun der Bréusecht, zitt den Oberschenkel a mécht e Kapp iwwer de Gelen op de Knach. Duerno ass ee Beam op der gemeinsierer getrennt an dann den aneren.
- Wann de Mënsch e groussen ass, dann, wann néideg, all Bein kann op zwou Deeler gedeelt ginn. An dësem Fall musst Dir d'Verbindung zesummen zéien, e Messerblatt oppassen an mat enger glatterer a liicht Dréckbewegung entlang der Gelenker eng Schnëtt maachen.
- Nodeem d'Trennung vun de Been ass fir d'Flilleken ze schneiden. An de Fligel mat der Hand hält, da muss de Plaz vu senger Verbindung mat dem klenge Kierper fannen an dann mat enger liicht Dréckbewegung entstanen ass fir se vum Haaptdeel ze trennen.
- Niewt Dir sollt d'Réck vun der Brust trennen. Fir dat ze maachen, gëtt de Messer an der Mëtt vun der Kakassa geluecht, an dann e Begrëff op zwou Säiten parallel zu der Wirbelsäit.
- Wann néideg, maachen d'Trennung vum Filet aus dem Brout. De Brisket gëtt op engem Schneidegespezialist plazéiert mat der Sirloiner Säit erop, an dann entlooss de Brëller d'Fëllze vu verschiddene Säiten suergen.
Stëmmen fir e Live Fasan ze fangen, musst Dir e puer Efforte maachen. Bedenkt populär nogewise Weeër fir dësen Vugel ze fangen.
Fazasert Kakass ass e delikat a exquisitem Produkt, dofir datt d'Fleesch net ze verwäschen ass muss de Vierbe richteg gebotzt a geschnidden ginn. Oft brauch dat net komplex a héich spezialiséiert Wëssen - just genuch fir d'Instruktioune, d'Häerzer vun de Bewegungen, wéi och d'Gedold ze kréien. 
Oder wéi iwwerschreitend Rush an Nuetslosegkeet kann d'exquisite Produkt zu voller kulinarescher Inuitabilitéit leeën.
