Meat spillt eng wichteg Roll an villen Iessen, eng grouss Zuel vu Länner a Völker berühmt fir een oder e puer aner Rezept fir eng gewëssen Art vun dësem Produkt ze preparéieren. An eisem Artikel schwätze mir iwwert Lämmer, dat ass e klengen Zutater vun orientaleschen Déieren, awer zënter kuerzem ass et populär an eise Breetpläng gewiescht, wann een eise gewéinleche Rëndfleesch, Schweinefarf a Huet ersetzt. Mir léiere wat et nëtzlech ass, ob et keng Restriktiounen iwwer d'Benotze sinn, wéi se et wielen an ze preparéieren, am Artikel.
Kalorien a chemescher Zesummesetzung
D'Lamb ass als diätetesch: seng kaloresch Wäerter ass 209 kcal pro 100 g, an deem Proteinen 15,6 g, Fett 16,3, Kohlrhydrat gi 0 g, Waasser ass 59,47 g a Asche ass 0,87 g. Mutton huet och Vitamin a Mineral-Kompositioun.
Vitamins:
- B1 - 0,11 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- B3 oder PP - 5,96 mg;
- B5 - 0,65 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 (Folsäure) - 18 ug;
- B12 - 2,31 mcg;
- E - 0,2 mg;
- B4 (Cholin) - 69,3 mg;
- D - 0,1 ug;
- K - 3,6 mcg.
- Kalium - 222 mg;
- Kalzium - 16 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium, 59 mg;
- Phosphor - 157 mg.
- Eisen - 1,55 mg;
- Mangan - 19 mcg;
- Koffer - 101 Mikrogramm;
- Zink - 3,41 mg;
- Selenium - 18,8 Mcg.
Wësst Dir? Eet 100 Gramm Knappe pro Dag kritt Dir de alldeegleche Bedarf vum Protein um 20% ze erfëllen, an am Fett - ëm 10%.
Taste
De Geschmaach vum Lämmche Fleesch hänkt net nëmmen un der Method vun der Virbereedung, awer och vum Alter vun de Schof. Lammfleisch bis zu engem Joer ass déi meeschte Tender, et ass praktesch kee Fett, dat erwuessene Schof Fleesch ass scho méi schwaach, awer et huet en räicher Geschmaach, awer d'Fleesch vun alen Schof ass net esou oft wéi et rau, schwéier, Wéinst deem ass et e pechlech Geschmaach, deen schwéier ze verstoppen.
Wat ass nëtzlech fir Lämmchen
Lämmchen huet eng ausgeglachene Kompositioun, déi gutt fir de mënschleche Kierper ass.
Fannt eraus, wat Rasseschütze gi sinn fir Fleesch.
Déi positiv Properties vun dësem Fleesch beinhalt:
- Verbesserung Wuelbefannen. B Vitamine verbesseren de Stoffwechsel a vergréissert d'Resistenz vum Immunsystem. Och an Lämmercher Fleesch Vitaminen K, E an D enthale sinn den Zirkulatiounssystem an d'Muskelgeschlecht.
- Normaliséierung vum Nervensystem. Déi selwescht Gruppe B Vitamine verbesseren d'Aarbecht vum Zentralnervensystem a reduzéiert den Risiko vun den Nervenerkrankungen.
- Kalt Schutz. An dësem Fall ass et nëtzlech net sou vill de Fleesch selwer, mä säi Fett, deen als Deel vun traditionellen Ofhängegkeet fir d'Behandlung vu Bronchitis an Halswéi benotzt gëtt.
- Gefällt fir déi, déi Diessen hunn. Lämmlech Fleesch huet e reduzéierten Fettgehalt, am Verglach mat aner Arten roude Fleesch, an de Fett selwer enthält net vill Cholesterin. Dofir ass d'Lämmercher an der Diät fir Leit mat Iwwergewicht a Diabetis.
- Hindernisser d'Entwécklung vu Karien. Dës Eegeschafte vum Lämmchen erfaasst wéinst dem Inhalt vun Fluorid an et, wat den Zoustand vun den Zänn verbessert an d'Manifestatiounen vu Karai verbessert. Och an dësem Fleesch enthält Kalzium, wat Zahn Emailen verstäerkt.
- Normaliséierung vum Verdauungstrakt. D'Aarbecht vun der Bauchspeicheldrüs a vum gesamten Magen-Darmtrakt als Ganzes gëtt wéinst dem Inhalt vu Lecithin am Hammel verbessert. Wann hypoacidistesch Gastritis oft verschriwwen ass fir de Bouillon vum Lämmchen ze drénken.
- Erhéicht Hämoglobinniveau. Bei der Vermeidung vu Blummen ass et dacks och empfehlens datt d'Lämmercher Fleesch genéissen, dat vill Eis ass, wat duerno d'Hämoglobinniveau vergréissert.
Kann ech iessen
Egal wéi nëtzlech Produit ass, gëtt et ëmmer Nuancen, an där hir Benotzung schued kann sinn. Dofir befaassen mer, a wéi enge Fäll ass et méiglech, Hammel ze iessen, a wou et onméiglech ass.
Während der Schwangerschaft
D'Lämmche wäert nëtzlech si fir schwangere Fraen haaptsächlech well et e relativ enorme Fülle vun Folsäure ass, déi fir d'Entwécklung vun der Nerve Zellen am Embryo verantwortlech ass. Foleschsäure gëtt oft schwanger Frae verschriwwen, well se net genuch sinn, sou datt d'Virdeeler vum Lämmer evident sinn.
Dëst Fleesch enthält och Zink, dat e gesonde Immunsystem bilden an ass responsabel fir d'Zell Division an de fetale Wuesstem, Vitamin B12, ënnerstëtzt de Immunsystem vum Fetus an baut roude Blutzellen, Spurenelemente Koffer a Mangan, fördert normale Wuestum vum Fetus, a sou weider. Mä an all gudden Mooss: e gudden Inhalt vu gesaucht Fett wäert en negativen Impakt op de Lipidniveau hunn, a en héije Noutgrad vu Natrium kann zu enger Erhéijung vum Blutdrock leiden. 
Et ass wichteg! Dir sollt d'Erscheinung vun Allergien net ausschloen, also virum Iessen Hammutt sollt ëmmer mat Ärem Dokter consultéieren.
Stillen
Wéinst der Tatsaach, datt d'Lämmchen nach ëmmer zäitlech Fett ass, gëtt et dacks och recommandéiert fir aus der Diät beim Still ze ginn. Allerdéngs ass dëst Fleesch vill Virdeeler an Mikroementer, déi wichteg sinn net nëmme fir den Neebebuch, mee och fir d'Mamm selwer, fir datt de Recuperatioun nach Gebuer méi roueg a séier ass. Duerfir hunn vill Dokteren hir Meenungen iwwerpréift an d'Verbrauch vum Lämmer net mat HB verbueden, awer nëmmen op d'richteger Zäit a mat der Moderatioun.
Éischtens Ee Schämme Fleesch iessen nëmme vu véier Méint vun der Gebuert vum Puppelchen. Dir musst mat der Bouillon starten an, wann d'Kanner keng negativ Reaktioun hunn, kënnt Dir lues a lues an d'Ernährung e bësse Fleesch drénken, allgemeng d'Erhéigung bis 150 Gramm am Dag, net méi. Wann Dir consultéiert mat engem Dokter an all seng Berodung observéiert, gëtt d'Erscheinung vu negativen Konsequenzen aus der Verwäertung vu Hammel op e Minimum reduzéiert. 
Beim Wäert verléieren
Wann de Gewiicht vu Lëtsch verléiert, gëtt kee Lämmchen erofgelueden, just de Géigendeel. Wéi mir scho gesot hunn, ass dëse Fleesch manner Fett wéi aner Zorte Rotschwéier, an dat ass ee vun de wichtegsten Faktore fir Gewiicht vun der Gewiicht. Zousätzlech ass de Cholesteringehalt an dësem Fleesch minimal, an dat heescht, datt alles Fett deen an deem steet, wäert op d'Energie verëffentlecht ginn an net d'Gewiicht gewannen. Awer natierlech vergiessen net datt all dës Eegeschaften net profitabel sinn wann Dir net mat der Mesure ergräift. Genug e klengt Stéck Fleesch pro Dag, an Dir fënnt den Kierper mat nëtzleche Vitaminen a Elementer erofsetzen, während seng Haassziel net verletzen - Gewiicht verléieren.
Gout
Egal wichteg fir d'Krankheet vum Gout ass Diät, déi keng Liewensmëttelen aus Purinë schränkt. Dës gehéieren och Fleeschprodukter, sou datt d'Lämmercher mat guter Versuergung fir Gout benotzt ginn. Mee well dës Zort Fleesch ass manner Fett, ass et normalerweis iergendwéi eppes Iessen gekacht 2-3 mol pro Woch gekacht. 
Et ass wichteg! Vergiesst net, datt et ënnerschiddlech Degustatioune vu Krankheet an individuellen Eegeschafte sinn, fir datt Dir ëmmer mat Ärem Dokter konsultéieren iwwert d'Inklusioun vu Hammel an der Lëscht vun den zougemoossene Produkter fir Gout.
Mat Diabetis
D'Lämmche kee Mënsch mat Diabetiker schueden, wann Dir de richtege Fleesch wësst an Dir wësst et ze kachen. Et sollt onwueleg sinn, dat heescht, vun engem jonke Lämmchen. Wann et eng Schicht vu Fett ass, da muss se geschnidden ginn. Zulässlech Koordinatiounsmethoden sinn z'iwwelen, Baken a gekacht. Feier an Feier oder an enger Bratpfanne sinn inakzeptabel, well dës Methode d'Fett um Buedem erhëlt, wat absolut net fir Leit mat Diabetis entsprécht.
Mat Magescheg, Pankreatitis, Gastritis
Mat dës Krankheeten, virun allem an de Stadien vun der Verherrrung, ass et absolut onméiglech fir de Lamm ze benotzen. Wann mir eis iwwert d'Remissebühne schwätzen, ginn d'Dokteren manch e puer Lämmchen iessen, nodeems Dir de Patient informéiert huet datt Dir nëmme Mageres ka ginn a se nëmmen ze kachen, ze stécken oder ze baken.
Wéini kënnt ech e Kand?
Meenungen iwwer wann Dir an d'Ernärung vum Kand gebuede kënnt. Verschidde Leit fänken un dat Fleesch unzefänken wann de Puppelchen ee Joer ass, anerer wartelen bis et 2-3 Joer al geet. Tatsächlech ass et keen universelle Rot, well all Kand individuell ass. Wann do, wou Dir wunnt, Mutton ass ze oft gegessen, da wahrscheinlech de Puppelchen normalerweis Lamm an engem Joer. Awer wann Dir selwer selten dëst Fleesch ësst, huet de Kand en Muergedréim oder eng Allergie, dann ass et besser, d'Lämmchen op zwee Joer ze verschloen an och besser fir dräi.
A selbstverständlech, wann Dir decidéiert datt d'Lämm an der Diät vun Ärem Baby lass ass, sollt Dir grad alleng unzefänken an als éischt méi wéi en hallef enger Iesel vu Läff pureem ze ginn. Wann et keng negativ Reaktioun ass, kënnt Dir allgemeng d'Betrag vun enger Eeërbecher erhéijen, a sou weider. Et ass och net néideg, de Kanner all Dag mat dësem Fleesch ze ernähren - och wann hien et gutt ass, een oder zweemol an der Woch wier zimlech genuch.
Cooking Application
Elo, datt Dir d'Virdeeler vum Lamm kennt, et ass Zäit ze léieren wéi et gutt schmaacht.
Wat gëtt an de verschiddene Länner vun der Welt gekacht?
Et gëtt ugeholl datt d'Lämmer nëmme populär am Osten ass, awer et ass falsch. Miwwelen, wou dëse Fleesch a Kompositioun si populär an asiatescher, arabescher, balkescher Länner, am Norde vu Afrika. Köstlech gekachte Lämmche fannt Dir och an Frankräich an zu Lëtzebuerg.
Also, an Indien, si si frou, fir Lamm am Indianer ze kuken, oder Rogan Josh. Nieft dem Fleesch gi verschidde Gewierer benotzt: eng Mëschung vu Garam Masala, Curry, Curmer, Paprika. De Kuchprozess beinhalt mat Zäiten zesummen mat Gewierzer mat der Zousatz vum Geméiswierk an natierlechem Joghurt.
An Pakistan, e populäre Gericht, genannt Nargisi Koftai. Et benotzt Benzin a lues Trocken: Koteletten ginn gemaach, an der Mëtt vun deenen e gekachten Ee gëtt a frittéiert an Botter.
Azerbaijan ass sou Fleesch mat getrockenen Abrouken a Kazakstan gedronk - mat Kartoffelen a Zwiebelen. A selbstverständlech kann dës Beschreiwung net ouni traditionell Kaukascheschschwierk aus Lamm oder usbekesch Pilaf maachen, wou dës Zort Fleesch och benotzt. 
An Marokko, an Nordafrika, gëtt d'Lämmer uginn: Als éischt gëtt de Fleesch mat Gewierzer a Olivenueleg 8-10 Stonnen an der Keelt marinéiert. Duerno gëtt se an enger Pan gesuergt mat der Zousatz vun Botter, Zwiebel, Muert, Ierscht, Knuewel, Tomatenpest an Hunn. D'Geriicht gëtt Tajin genannt.
Déi beléifte Fleeschstécker vun de Griichen sinn d'Been vu Lämm an Schëllerblade. Den Been ass ganz direkt oder ganz ofgekillt ginn, awer aus engem Spatul ka se eng Rolle maachen oder se mat Auberginen stëppelen.
Franséisch gi se an de bretonellem Lamm behandelt, wou, nieft dem Fleesch selwer, vill Bounen sinn. A flotte Gourmets léiwen d'Rack vu Lamm mat Senne Sauce a wäisse Wäin.
Wann de Schicksal Iech an England bruecht huet, recommandéiere mir d'Lämmchen op de Knuet (Lamb on the Bone). Dëse Geriicht gëtt net séier gekacht: d'Been vu Lämmer gi 5 Stonnen am Orakel op ganz niddregen Hëtzt geréift.
Wësst Dir? De Prënz Charles vu Wales ass e grousse Léif vum Léift. Aus deem Grond ass et eegent Bauer, deen den ëmweltfrëndlecht Hammel vun der Welt produzéiert.
An der Géigend, a Schottland, kënnt Dir de berühmten schottesche Haggis bidden. Et gëtt aus Lämmerprodukten gemaach, déi mat Gewierzer an de Lämmchen gekacht ginn. 
Scottish national Haggis De nationale Geriicht vun der irescher Kichen ass als Irish Stew betraff. D'Lämmche mat Zwiebel a Pâtisserie ass voll an déif Platen fir op d'mannst eng Stonn mat der Zousatz vum Waasser, heiansdo Béier. Geet sécher, datt Kumumm a Péitert sinn.
Wat ass kombinéiert
Eng Rei Variatiounen vun Iessen, déi aus Lämmchen gemaach goufen, kënnen e klengen Panik ënnert den Instruktioune vu Kriibs verursaachen. Dofir, fir zum Erfolleg ze kommen, muss Dir kloer verstoen, wat Gewierzer am meeschte kombinéiere mat dës Zort Fleesch a wat am beschten gedéngt gëtt.
Natierlech kënnt d'Lëscht vun de Gezei fir Lämmercher Fleesch variéieren jee no der Iessen, op d'Akeef vum chef a vun den nationalen Charakteristiken. Mä traditionell gëtt et gegleeft datt esou Saisongen a Gewiichter am Besoin fir dësen Typ bestëmmt sinn:
- Salz;
- Péiterséilech;
- Blieder;
- Knuewelekken;
- verschidden Zorte vu Peppere;
- Paprika.
Och e puer Kënschtler vu Goût ergänzt trockener Kraider fir Hammel: Cumin, Senne Somen, Oregano, Thymian, Safran.
Originalitéit vum Goût gëtt vum frësche presséiert Zitrounak ze ginn. Dir kënnt och eegent Greens (fir ze schmaachen) zousätzlech ze benotzen, Aromen ze preparéieren, Senebeess, Fein gehackt Knuewel an d'Fleesch ze bremsen, ier Dir um Dësch steet.
Wann Dir eng Versioun vum frittéisen Dëppe preparéiere wëllt, da kann et mat verschidden Zocker servéiert ginn. An dësem Fall, setzen sech op Ärem Goût oder probéiert ze experimentéieren. Awer déi bescht Side Platen fir Lamm sinn eng Rei Geméis, Räis a Blummen. Aus Geméis, déi virdrun gekacht oder gebakelt ginn, gëeegent Kartoffel, Muerten, Aubergine. Déi Gréng si bestëmmt Petzel oder Zilantro benotzt: et muss fein gehackt a gemëscht ginn mat gehackte Nëss (Walnuewen oder Haselnüssen). A wann Dir décidéiert fir Rice ze servéieren, bréngt se et a Waasser mat Gewieres, wéi d'Kuermer.
VIDEO: PARKS AN IEGEN PURPOSE
Kichen Geheimnisser
- Wann Dir plangt Pilaf oder Zocker koennt, wielt e Spatel oder Brisket, wann Dir fritt oder backt, d'Réck a Nierentrennstonnen, an den Hals ass ganz gutt fir Kachen an Fleeschbäll.
- Viru Kachen, all Filmer läschen, well se entreecht sinn. Wann et vill Fett op dem Stéck ass, da misst déi extra zesummebaut ginn, zimlech e bësse bis Juaciness ginn.
- Wann Dir gefrostem Lämmchen hutt, da loosst et natiirlech schmëlzen, ouni de Prozess ze beschleunegen.
- Dir kënnt net laang Fleesch op de fréiere Feier halen - et wäert sech ganz trocken dréien.
- D'Kiche ass net grouss, soss ass d'Lämmche schwéier.
- Marinéieren d'Fleeschposten virum Kachen, wann de Rezept kritt. D'Minimal Zäit ass ongeféier eng Stonn, an de Optimum ass 10-12 Stonnen.
- Wann Dir Broutbrennen aus Lämmchen Fleesch hutt, da setzt se op d'Pan Fett drun, fir et Juicer ze maachen.
- Dëse waarme Geroch sollt esou séier wéi méiglech servéiert ginn, wéi de Fett séier hale geet, an de Geschmaach verwinnt.
VIDEO: Wéi Dir de Mutt gemaach OCH MÄNNER
Wéi wielen de Lamm beim Kaf vu Choix
Wann Dir e Lamm auswielt, gitt dës Tipps:
- Kuckt d'Erscheinung - d'Struktur vun frëschem Fleesch ass grëndlech gekennzeechent, an d'Faarf abhängt aus dem Alter vu rosa bis däischter rout. Besser fir méi hell ze léisen.
- Kuckt fir Geroch - et soll frësch an agreabel sinn. Dir kënnt de Verkeefer fragen, e klengt Fleesch vu Fett ze schneiden - op de Feier setzen. Wann Dir Iech no engem onaersprangen Geroch fillt, ass et besser, d'Sich no engem Qualitéitsprodukt weiderzegoën.
- Opgepasst op d'Fett - an e jonge Lämmchen ass et wäiss a elastesch. A wann de Fett awer giel ass a lues a räusse schlecht, dat ass d'Fleesch vun engem alen Déier, et ass besser net ze huelen.
- Mir recommandéieren de Fleesch kontrolléiert andeems Dir et mat Ärem Fanger klickt. Wann de Dent komplett e puer Minutten verschwënnt, ass d'Fleesch de frischste. Wann de Fangerofdrock bleiwt, awer do ass kee Blutt dran, dann ass d'Fleesch zimlech sécher, et ass schon e Gefriess. Awer wann Bluttfluidd an der Gréisst accumuléiert, heescht dat, datt d'Fleesch gefruer a méi wéi eemol bestëmmt ass, an dëst beaflossen d'Geschmaach.
VIDEO: WÉI SE E bësse gudde LAMB
Wéi fir doheem ze bidden
Et ass ganz wichteg fir gutt Wueren Produkter richteg ze speparen. Also, wann d'Stéck Lamm frësch sinn, da kënnen se einfach an de Frigoen plazéiert sinn, wou d'Temperatur ongeféier 5 ° C läit, awer fir zwee Deeg gekacht ginn. Wann Dir e Geriicht plangt, dat e virum marinéierende brauch, dann an der Marinade de Fleesch bleift am Frigoen fir eng Woch. Frëschen Produit kann och direkt gefruerst ginn, just a schneiden et a Stécker a packen an loftt Taschen. Si kann sech 6 Méint laang am Tiefkär mat enger Temperatur net méi wéi -12 ° C spueren.
Wéi kann schueden
D'Lämmche soll mat Viergesetzung benotzt ginn wann:
- Krankheeten vun den Nieren, Liewer, Gallerbladder;
- Gamme Geschlecht a Aciditéit;
- Hypertonie.
D'Lämm ass e ganz interessant Produkt, dat konsuméiert soll ginn, besonnesch wéi d'Rezepter vun de Platen, wou et den Haaptzoufreg ass, just enorm Betrag. Dir fannt hinnen an de Kichen vun verschiddenen Länner an wielt déi déi Dir hutt. Déi Haaptzeginn - kennen d'Moossnam an net iwwerhaapt. Glécklech Iech kulinaresch Experimenter a genéisst Är Iesse!
