Wat Dir braucht a wéi Dir de Wäin zu Häerz festsaacht

Hiemegde Wäin, vu wat et geschitt ass, muss fixéiert ginn. Dëse Prozess hëlleft hir Geschmaach méi gesi gespaart a behalen ze laang fir ze drénken.

D'Prozedur selwer ass einfach: Dir wäert Schock, Alkohol oder Tinktioun a Zocker brauchen. Wéi et maacht an wat ass d'Fixatiounstechnologie - mir fanne weider.

Inhalt:

• Moossstéckmethoden, hir Virdeeler an Nodeeler
• Zocker ginn
• Alkoholgeescht (Wodka, Alkohol)
• Gefrierend
• Pasteurisatioun
• Och d'Schwefelsäure
• Wéi Dir Wäin mat Zocker fixéiert
• Wäin fixéiert mat Alkohol oder Wodka
• Fändel de jonke Wäin
• Montéiert d'Wort op der Fermentatiounskampagne
• Wéi fréier Wäin fir d'Festung ze erhéijen
• Wéi et verstäerkt hausgemaachte Wäin maachen
• Of kéier
• Vum Äppel
• Vu Himbeer

Wat ass d'Notzung fir Wäin ze fixen?

Firwat dat gemaach ass:

1. Mount hält d'Fermentatioun vum Getränk un an hëlleft et ze vergréisseren. All iwwerschüsslech Hefe ass op Sediment geet, a reng flësseg Flëssegst.
2. Dëst wäert d'Fermentatioun vum Wäin stoppen, d'Verdampfung vum Zocker.
3. D'Prozedur wäerten de Getränk vu Krankheeten spezialiséiert spieren. Et gëtt méi laang gespäichert.

Wann Dir e trockenem Wäin kritt, an Dir décidéiert ze séissen, da wäerte de Grad ofgeschloss ginn, de Re-Fermentatioun ze verhënneren.

Et ass wichteg! Verglach mam Wein falsch sougenannten Drénkgutt genannt, bekannt als "Murmur". Tatsächlech gëtt de Murmur aus verschiddenen Bieren oder Fruucht gemaach an ass ganz verdengt mat Alkohol an Zocker. Hir Zil - bëlleg a séier betrunken, während e sou engem Drink kee perfekte Goût huet.

D'Prozedur gëtt ausgeübt, wann de Getränk den erfuerderleche Staat erreecht huet - dat ass meeschtens e Indikateur fir d'Kraaft aus 10% Vol.

Strong a Dessert Wäiner sinn verstäerkt Ënnerspréch. Bei staarken Getränker, d'Alkoholgeescht ass 20%, während an Desserts drénken, d'Zuel net méi wéi 17%. Déi zweet Zort huet méi Zocker an der Zesummesetzung - vun 21%, während an der éischter et net méi wéi 14%.

Beispiller vum festifizéierten Wäin sinn Hafen a Sherry. An esou Getränken ass de Alkoholgehalt bis zu 22 °. Pure Alkohol, Wodka oder pre-preparéiert Fruuchtliquuren kënne benotzt ginn fir se ze fixéieren.

Wéi gëtt d'Festung berechent:

1. Profitéiert vun der Wäinpaus - dës Methode passt nëmme fir Getränk aus Trapp, ausser et wäert a scho klorifizéiert a gereinegt Wäin schaffen.
2. Ee Refraktometer ass e Mesureinstrument deen d'Dicht vun der Wort virbereeden fir virun der Fermentatioun an ze befestegen. Den Ënnerscheed, dee vun dëse Indikatoren op engem spezielle Dësch berechtegt kënne ginn hëlleft de Grad aus.
3. Eng manner präzis Manéier ass de Grad op der Fruucht ze berechnen, aus deem d'Drénke gemaach gëtt. Spezielle Dëscher liesen Iech och den ongeféiere Betrag vun Alkohol.

De Refraktometer ass mat senger eegener Tafel verbonnen, wat hëlleft fir d'Indicateuren vun der Festung ze berechnen. Dëst ass déi zouverlässegst a méi genau Manéier fir den Grad ze bestëmmen.

Video: Wéi een e Refraktometer benotzt

Léiert wéi een Apel, Plum, Stiwwelen, Himbeer, Rawan, Johannisbezierk, Rosa, Trapewein kuken.

Separat kënne se d'Dëscher op der Fruucht kucken, aus deem de Getränk gemaach gëtt. D'Zuel vu Zocker a Waasser déi fir de Wäin mat enger Stäerkt vun 16%

Et ass wichteg! Heiansdo souguer d'Dëscher hëllefen net d'genee Zuel kennen ze léieren, sou datt Dir de Wäin selwer kucke muss: wann Dir nach Alkohol a Zocker den Alkohol an Zocker addéiere kënnt, da misst Dir et erëm erofhuelen.

Moossstéckmethoden, hir Virdeeler an Nodeeler

Egal wéi Dir de Choix hutt, musst Dir d'Gepidd oppassen. Nodeem d'Zocker oder d'Alkohol zousätzlech ass, gëtt d'Flësseg erneiert gewiescht, sou datt Dir bis 5 Deeg erwart, sou datt all Komponente mëschen an de Sediment geet op de Buedem vun der Flasche.

D'Flasche muss gewäschegt ginn, ier Dir hei scho fixe Wäin dobäi gitt. Duerno musst Dir et an engem donkelen a coolen Plaatz behalen, wat regelméisseg kontrolléiert, ob d'Fermentatioun ugefaang huet.

Zocker ginn

Dëse Prozess ass step-by-step, laang an erfuerderlech d'Berechnung vun Ingredientsen. Et ginn esou Regele bei der Verwaltung vun dëser Methode:

1. Wann Dir méi Zocker addéiere kënnt et de Fermentatioun erheblech lues.
2. Drénken, déi mam Zocker fixéiert ass, sollt nëmmen d'Hälschent vun der Flasche besetzen, wéi all Kilo Zocker de Flëssegkeete pro Hallef erhéijen.
3. Drëschen Wäiner ginn mat Zousatz vun Zucker fixéiert, am Waasser verdünnt an Desserts Wäiner ginn agefouert, doduerch Zocker gemëscht mat engem Gär drénken.

Léiert wéi lëschteg a gesonde Tinkturen aus Feijoa, Äerdbieren, Cranberries, Aschebier, Kiischten, Johannisbeeren, Pflaumen, Äppel.

Alkoholgeescht (Wodka, Alkohol)

Déi einfachst a kostspuerteg Manéier, déi souguer Neiheimer kënnen handelen. Den Alkohol dréit d'Verschwendung vun enger bestëmmter Deeg méi no vir, alles ass gemëscht an un Prippen geschickt.

Virdeeler:

• Einfachheet;
• Ëmweltfrëndlechkeet;
• niddreg Käschte fir Materialien;
• gutt fir doheem benotzt.

Gefrierend

D'Essenz vun der Methode ass d'Hefeg mat Kill ze kill an de Getränker ze verstäerken. Fir dëst ze maachen, brauch Dir e groussen Frigo, deen doheem net ëmmer fonnt gëtt. Dir wäert och e Centrifuge brauchen fir d'Äis ze trennen. Dee Prozess ass laang an erfuerdert vill Kraaft a Gedold.

Léiert wéi Dir Wäin Kompott an Jam kritt.

Pasteurisatioun

Dës Methode ass méiglech an de Branchen, wou d'Drénke an engem Vakuum zougemaach gëtt. D 'Pasteurisatioun:

• De Goût ass verluer;
• reduzéiert d'Quantitéit vun Tannine;
• et ass onméiglech fir en Vakuum zu Hause ze kreéieren.

Och d'Schwefelsäure

Sulfurinsäure oder Schwefelsoiden, handelt als Konservatiounsprozess bei der Produktioun vu Wäin. Dës Methode gëtt vu ville Wënzer-Professionelle benotzt. Si gleewen datt et hëlleft fir onflüchtlech Säure ze reduzéieren an ëmgeet Mikroorganismen déi de Getränk verwéckelen. Et ass och e Minus: Schweffdioxid ass gëfteg a vill Quantitéiten kënnen zu Vergëftung féieren. Fir Asthmatiker, Produkter déi dëse Konservativ behandelt ginn, sinn verbueden.

Et ass wichteg! Schwefdioxid ass bekannt als E220 Konservativ, a gëtt an der Fabrikatioun vu villen Produkter benotzt. Bei klenge Dosen sinn seng schiedlech Effekter an seltenen Fällen geschitt.

Sulzweierdioxid ass an all Wäin dobäi - et ass eng Nebenwirkung vu Fermentatioun. Awer säin kleng Betrag kann net schueden.

Video: ongeféier Sulzulärsäure am Wäin

Wéi Dir Wäin mat Zocker fixéiert

Normalerweis gëtt dës Methode net separat benotzt - Zocker gëtt zesumme mat Alkohol fir d'Fiedereie beweegt. All Kéiers, d'Berechnungen wäerte wéi folgend sinn: Fir 10 Liter Wäin Dir braucht 800 g Zocker wann Dir e Séisses Produkt kritt, a 400 g fir e semi-séiss ze kréien.

Zousätzlech zu 1 Liter Rohmaterial 20 g Zocker addéiere mer d'Kraaft ëm 1 °.

Wäin fixéiert mat Alkohol oder Wodka

Wort fermentéiert, Fäll fällt - Dir kënnt de Getränk an e separate Behälter drénken, wou mir et fixéieren. 10 Liter Wäin erfëllt 1 Liter Alkohol, Wodka oder Tinkture.

Léiert wéi een Apel Brouche mécht.

Fändel de jonke Wäin

Fir d'Kraaft ze vergréisseren, musst Dir d'Regel erënneren: Wann Dir 1% Alkohol oder 2% Wodka bei engem 10-Grad-Getränk addt, gëtt den Ausbau duerch eng erop.

Dofir kënnt Dir d'Benotzung vum Alkohol un Äre Volumen vu Wäin errechnen. Zum Beispill, wann Dir de Grad vun 6 Unitéiten erhéijen wëllt, gi se d'Zuel vu Liter mam Multiplizéier an duerch eng (1% vum Volume) multiplizéieren an dann alles iwwer 100 ze divuléieren.

Am Fall vun Wodka anstatt eent, musst Dir d'Zuelen duerch 2 (2% vum Volume) beweegen.

Färdeg:

• 5 Liter Wein;
• Et ass néideg de Grad vun 6 Unitéite z'erhéijen.

Wat Dir musst wëssen:

• Wéi vill Alkohol ze addéieren fir den Grad ze erhéijen.

Kalkulatioun:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0,3 l Alkohol.

Wodka brauch 2 Mol méi.

Nodeems d'Zuel vun Alkohol un d'Getränk addéiert huet, ass et fir 2 Wochen onzerotéiert. Duerno gëtt d'Flësseg aus dem Sediment entwässert an ofgeschmaacht.

Léiert wéi een selwergemaachte Champagner, Äscher, Chacha, aus Plummen, Kiischten, Himbeeren gëtt.

Montéiert d'Wort op der Fermentatiounskampagne

D'Besonderheet vun dëser Methode - de Jus net aus der Pulp entworf. Kuckt ier Dir d'Fruucht fir d'Fermentatioun schécke kënnt, si se zerwéiert.

Prozedur:

1. Zocker ass mat der Schock un d'Menge vun 9% vum Gesamtvolumen.
2. D'gemëschtent Mëschung ass geschéckt fir an engem Zëmmer mat enger Temperatur vu 25-26 ° C fir 3-4 Deeg ze wandereren.
3. D'Sorte gëtt presséiert an ass opgestanen op Alkohol 90%, réit a lénks an engem donkel killt Plaz fir eng Woch.
4. Déi beweegte Flësseg ass drainéréiert, geklärkt an a Fläschegebatt, da gitt se bei enger Temperatur vu 15 ° C fir e puer Joer.

Et sollt gedroen ginn datt et mat der fréi minimaler an onsexistéierter Additioun vum Alkohol zu der Würf, et kann net gär gären. Beim Ofspeich vum Drénkt brauch Dir ze luesen - pour vu Flasche Flaschen.

Wéi fréier Wäin fir d'Festung ze erhéijen

Virun dëse Method plädéiere musst feststellen datt de Betrag vum fertigéierte Produkt nidderklëmmt, well d'Waasser friesse an de Wäin Geess.

Wësst Dir? Angschtferm vu Wäin genannt Oenophobie oder Ophophobie. Normalerweis ass d'Angscht Hygiène an der Natur: eng Persoun ass Angscht vir d'Methode fir Wäin ze maachen an der Bühne vu Sammlung a Fermentatioun. Virun allem hunn d'Trapen gezeechent an hir Féiss geprägt, a si hunn et fortgaang an d'Fässer ze vergiessen.

Wéi maachen:

• Drénken, an d'Literfläsch gegudt, an d'Gefrierschrëft setzen;
• No e puer Stonnen, raus an d'Wäin Geess an engem aneren Container.

D'Quantitéit vu Flëssegkeete fällt ëm bal 2facher, awer d'Festung erhéngert d'selwescht Quantitéit.

Wéi et verstäerkt hausgemaachte Wäin maachen

Dës Getränk doheem kann aus Fruucht gemaach ginn. Déi populärsten sinn Kirschen, Äppel a Hambieren. Den Drénken ass séiss a gesond.

Of kéier

Et gëtt gefrot:

• Kiischtsaft (net kaaft, mä vu Hand gemaach) - 1 l;
• Zocker - 100 g;
• Hefekrankheet - 0,3 l;
• Alkohol 90% - 0,3 l.

Géi d'preparéiert Jus an d'Flaschen, all d'Ingrediencen ausser Alkohol. Zoumaachen an an engem däischter Plaz fir eng Woch ze goen. Trennen d'Liquiditéit vum Sediment, gitt et an e richtege Container, addéieren Alkohol a mëschen. Mir hunn d'entstinn Liquiditéit fir sechs Méint méi laang an engem donkegen Stéck kéinten.

Vum Äppel

Et gëtt gefrot:

• gedréchent Äppel - 1 kg;
• reng Waasser - 800 ml;
• Zocker - 100 g;
• Hefekrankheet - 0,3 l;
• Alkohol 70% - 0,5 Liter.

Äppel pour kochendem Waasser an e puer Deeg drop ze setzen. Dréckt d'Äppel an addéiere all d'Ingredientsen ausser Alkohol. Mir verloossen de Mier fir 5 Deeg ze gär. D'Wurst vum Sediment entwéckelen an Alkohol ginn. Fill ee richtege Container a léisst sech op d'mannst sechs Méint riichten.

Vu Himbeer

Et gëtt gefrot:

• Hambieren - 5 kg;
• Waasser - 2 l;
• Zocker - 300 g + 150 g pro 1 l Wein nom Fermentatioun;
• Déieregaart;
• Alkohol - 0,5 Liter pro 10 Liter Wein.

Wësst Dir? Bis 194 v. Chr. e. an alen Roum kann eng Fra fir de Wäin geschmaacht ginn. A menger Fra kéint et maachen. Spéider gouf d'Strof aus der Scheedung ersaat duerch Scheedung.

Knuewe de Jus aus de Himbeeren a fügt d'Hälschent vum Waasser an all den Zocker. Sechs de Raspberry Kuch mat dem Rescht Waasser dobaussen an duerno nach 6 Stonnen erëm de Séiss. Mischt et mat dem virdrun erfaangene Jus, fidderen d'Laim a fëllen fir 10 Deeg ze vergeren. Dréckt d'Liquiditéit z'ergänzen, addéieren Zocker mat der Geschwindigkeit vun 150 g pro 1 Liter, gitt d'Ferment op. Eng Woch méi spéit decantéiert eis erëm an Alkohol. Bäinglecht a gutt laascht.

Also, hu mir geléiert datt de Prozess fir d'Wënzer heem zu fänken ass net sou komplizéiert. Et hëlleft d'Fermentatioun ze stoppen, de Goût ze verbesseren an de Getränker méi staark ze stärken an wann se geär séisser sinn. Wann Dir all d'Bestëmmunge vun der Festsetzung benotzt, da gitt de Gedrénks net schlëmm wéi de Buttek an definitiv natierlech.

Video: Mount Wäin Rezensiounen: Wéi Dir Wäin fixéiert