Haut schwätze mir iwwer wéi et déi léifsten echte Georgian Chacha aus Isabella-Trapp kuken. Dëse Getränk dekoréieren all Feierdeeg. Mat der Observatioun vun der Preparatiounstechnik gëtt e qualitativ héichwäerte alkoholesche Produkt kritt, deen, trotz senger grousser Kraaft, einfach ass ze drénken an huet e mëllen, angenene Geschmaach.
Wat ass Chaacha: Beschreiwung vun Trëppel drénken
Chacha heescht Georgian Trape Cannabis, dat heescht eng Elite Alkohol. Leit ruffen all Chachya Produkt vun der Destillatioun vun de südleche Friichten: Pärd, Aprikosen, Kiischten Plummen, Tangerinen, awer déi richteg Chacha am Kaukasus ass nëmmen aus Isabella a Rkatsiteli Trap gemaach. Dëst ass e klengen antike Getränk deen a ville Joerhonnerte vu Georgien virgestallt ginn ass, an all seng respektvolle Gatt huet eegent Rezepter a Kachkeegkeete gezeechent, déi no der nächster Generatioun iwwerginn haten.
Am modernen Georgien gëtt dëse Produit esou wéi doheem preparéiert, Aart a Weis wéi och an enger industrieller Skala. A béide Fäll kënnen d'Rezept, d'Technologie an den Geschmaach e bësse méi ënnerscheeden. D'Produkt vun onreem Trapp oder Trapezkäse virbereeden duerch d'Methode vun enger eenzel oder doppelter Destillatioun. Dann ass d'entstinn Liquiditéit mat Waasser verdünnt an d'Flaschen gossen. Mä heiansdo gëtt Chacha och ouni Waasser verdünnt, och wa vill Stäerkt ass.
Wësst Dir? Et ass eng interessant Manéier vum Degusta- Chaacha - e Schnéiffleck dipst de Fanger an eng alkoholesch Liquiditéit a bréngt se zum Feier. Wann d'Qualitéit vum Getränk héich ass, flësseg d'Flësseg, an d'Feier wäert de Fanger net berühren. Wann d'Flamme en Fanger verbrennt, gëtt de Chachu de Wuert genannt, deen de Paus rauskennt vu Schief.
Wéi Dir Trapp ze wielen
D'Qualitéit an de Goût vum Endprodukt hänkt vun der Auswiel vu Rohmaterialien of. Dofir ass et wichteg fir ze wëssen, wat Zorten si fir e Getränk ze maachen, an och wat fir Critèren fir Beeren auszemaachen.
Varietéien fir Alkoholprodukt
Traditionell Varietë fir Chacha ze sinn: "Kachich", "Isabella" (am Territoire vun Abchasien, Adjara). Am östlechen Deel vum Land ass d'Rkatsiteli Variante benotzt fir de Geträneg ze preparéieren. Awer wann et net méiglech ass, dës Sorten ze benotzen, kënnt Dir iergendeng aner Traditioun wielen, déi traditionell Plaz vum Wuesstem, wat Georgia oder der Krim ass. 
Beim Benotze vu wäisser Qualitéit vu Beeren drénken wäert méi séisser, erfrëschend, kräfteg bleiwen. Awer däischter Varietéit ginn dem Finaleprodukt e weiche, räiche, déif Geschmaach. Varietäe si besser fir gutt Zucker - Noutwécklungszoustand garantéiert normale Fermentatiounsprozess.
Liest och wat d'nëtzlech Eegeschaften d'Isabella Grapevillen besitzt an wéi Dir d'Isabella Wäin doheem zouhuelt
Berry Viraussetzungen
Fir d'Virbereedung vum Getränk erfuerdert onsefroteg Trauregkeeten, d'Beeren ze sammelen, déi bis zur Period vu voller Reifung gesammelt ginn. Wann Dir d'Varietéit "Isabella" benotzt, an där d'Reifungszäit op September-Oktober fällt, musst Dir Beeren e puer Wochen virdru auswielen.
Fir ze sammelen ass wichteg fir e trockenen, sonnegen, windlosen Dag ze wielen. An kee Fall ka sech net reenen a naass Wollechen ernären, well d'Waasser d'Hefekabel vun der Schiel weg wäschen.
Et ass wichteg! D'Haaptregel bei der Virbereedung vun chacha - a keng Fall wou d'Trap net wäscht, well sou d'wäisse Patina wäscht, déi natierlecht wuere Wäschdrot enthält. Ouni dës, de Fermentatiounsprozess wäert onméiglech sinn.
Schrëtt fir Schrëtt mat Fotoen
Als nächst wäerte mir de Schrëtt de Prozess virbereeden fir e Produit aus de Beeren vun der Isabella Varietéit ze preparéieren.
Kiche Braga
Fir d'Virbereedung vum Heem brénge brauch déi folgend Zutaten:
- 10 Kilo Beeren;
- 15 Liter Fréijoër oder gefiltertem Waasser (zu ënnerschiddlechen Etappen preparéieren);
- 5 Kilo grénge Zocker (kënnt Dir schmaachen).
Dir musst och e grousse Behälter virbereeden - et ass am beschten fir eng Glasfläsch vun 20-30 l, e Kraider fir Beeren an e längst Holz Paddel fir Rühr ze benotzen.
- D'Beeren brauchen net gewäsch ginn, ofgeschaaft vum Buedem. Et ass noutwendeg datt Dir Trapp mat Riesen a Steen benotzt. Schleusen et mat engem speziellen Mierer oder süze sech perfekt op d'Hänn.
- Zocker addéiere fir d'Mëschung, fir d'Liicht an 5-7 Liter Waasser ze brennen, déi Temperatur vu 25 ° C soll sinn.
- Transfert d'Receptiounsgemëschung zu enger Glaspuder a bedecken eng Waasserabdichtung. Den Container soll an engem däischter, waarme Plaz mat enger Temperatur vu + 22-28 ° C geläscht ginn.
- Am Duerchschnëtt, fir 3-4 Deeg Fermentatioun fänkt un. An dësem Fall schwéngt de Pulp. Et muss e puer Mol am Daag mat engem hölzerleche Spatel entfouert ginn. Eischtens, dës Chacha zitt op den Aroma an de Geschmaach vun de Kämme a Schëffer, zweetens de Pulp kann net sauer sinn a verwinnt de ganze Getränk.
- Maacht dës Mëschung 3-4 Wochen.
Et ass wichteg! De Container kann net voll opgefëllt ginn, soss wäerte d'Mëschung bei der Fermentatioun ausgoen: Du solls ronn 10-15 cm Plaz riicht.
Wann d'Gasformatioun ofgeschloss ass, kann d'Behaaptung nach weider preparéiert ginn. Wann Dir Trapezkuch benotzt, da muss et mat Waasserquelle mat 15-16 Liter pro 10 Kg Rohmaterial gefüllt ginn.
Video: Abchaschaschka zu Hunne
Separéiere de Jus
Dës Stuf ass extrem einfach a besteet aus der Filterung vum Produkt. Et ass recommanert fir e Séi a Gaze ze benotzen fir d'feste Partikel suergfälteg ze trennen, well wann se an de Moonshinn erstallt kënne ginn an de Geschmaach vum finalen Drénken brengen.
Mir recommandéieren Iech ze liesen iwwert wéi Dir Iech selwergemaachte Champagner, Wäin, Traubpees a Raffinen aus Trapp ze maachen.
Distiller de Mash
De Prozess vun der Destillatioun vu Chacha fällt an villen Hannergrond mat der bei der Destillatioun vu Moonshinn. Et ginn zwou Verfehlungsoptiounen:
- eenzel distilléiert - Den Endprodukt gëtt méi gesi ginn, awer et wäert vill Drëttel, Gefaangesch Substanzen an der Gesondheet;
- duebel destilléiert - d'Ausgab ass e richtegem Destillat mat engem muesste Geschmaach an ouni Rouergeruch a geféierlech Substanzen, déi ënner anerem eng schaarfe Keller verursaachen.
Et ass wichteg! Bei der Destillatioun ass et néideg, e Alkoholmeter ze benotzen fir ze bestëmmen, wann d'Flësseg an d'Fraktioune gedeelt ginn ass.
Komme kucken wéi d'Destillatiounsprozess stattfënnt:
- Plaz Chacha an engem nach ëmmer. Fëllt d'Destillatiounsprozedur ouni d'Flëssegket an Fraktiounen ze trennen.
- Zu der Quantitéit vu Flësseg, add 5-6 Liter Waasser.
- Am Prozess vun der zweeter Destillatioun muss 10-12% vun der éischter Liquid an der selwechter Quantitéit vu Flëss déi am Enn kritt hunn drainn. Déi lescht fusionéiert wann d'Festung un 45 ° zréckzekommen.
- Elo kënnt Dir d'Getränk mat Gaze an Aktivkohle schmaachen. Fir dëst ze maachen, ass et néideg ze plackéieren e Layer aus Gaze an e puer Tabletten aus Aktivkohle op der Uewerfläch vu Waasserwierk kann dann de Getränk an engem dënnen Stream iwwerloossen.
- Op der leschter Etapp musst Dir d'Restmonds Waasser fir d'Produkt ze erhéijen op déi gewënscht Kraaft.
Video: Homemade Chacha aus Trapp. Éischt Distillatioun
Laut dem Rezept sollt ongeféier 5 Liter Chacha sinn. De Betrag vum Endprodukt hänkt awer vum Zockergehalt vun der Trap a vun der Zuel vun Zocker, déi Dir addéiert huet, d'speziell Virbereedung of. Mir weisen nëmmen de ongeféieren Betrag vum Getränk am Auslaenner.
Déi populär déi däischter Varietéit sinn "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Kardinol". D'Beeren vun dësen Zorten produzéieren ganz déif, mëttelméisseg séiss Getränker, well dës Trapp variéiert ganz wéineg Aciditéit.
Spill a Lager vun Chacha vum "Isabella"
No der zweeter Destillatioun an der Purenatioun kann d'Produkt an Glasfläschen gegudt ginn. Et ass erlaabt datt de Getränk direkt nom Virbereedung verbraucht gëtt, awer fir e méi räiche Geschmaach an Aroma, gëtt et fir 30-45 Deeg an engem däischter Plaz gehaalen an d'Temperatur soll net ënnert 15-20 ° C geliwwert ginn. Dofir ass Äert Chaacha e kritt e puer eenzegaarteg Noten aus Aroma a Geschmaach.
Fir e Klasseprodukt ze kréien, no der duebel Destillatioun kann den Téi an Eichenfässer gegoss ginn. D'Dauer vun der Expositioun kéint ënnerschiddlech sinn. Zum Beispill, wann Dir de Chacha bei engem hënneschte Barrel fir e puer Joer verloosst, kritt Dir en onvergläiche Adel trëfft mat engem wonnerschéin Aroma. Et ass strengstens verbueden, e Getränk an Plastikscontainer ze halen, well Alkohol de Geschmaach an den Aroma verännert an ass verwinnt.
Wësst Dir? Am Joer 1945, bei der Yalta Konferenz vun den Alliéierte Staaten, gouf Chacha presentéiert vu Stalin Als Geschenk fir Churchill a Roosevelt. Zu dësem Zäitpunkt ass dës Getränk nach net weltwäit bekannt.
Trape Chacha: Fonctiounen a Regelen vum Gebrauch
Fir Äert Getränk ze genéissen an net zu ongewollten Konsequenzen ze féieren, sollt Dir einfachen Empfehlungen folgen:
- Den Alkohol gëtt op der Tafel an der gewësser Wodka-Brëll servéiert.
- Temperaturen hänkt vun der Qualitéit vum Getränk. Wann de Chacha gutt gereinegt a geéiert gëtt, kann et ouni Virahlung ginn. D'Duerchschnëttqualitéit ass besser bis 10 ° C ze killen.
- Snack fir Alkohol kann anescht sinn. Zum Beispill, an verschidden Deeler vun Georgien servéiere si séiss oder salzeg Platen. Awer meeschtens ass alles wat an dësem Haus steet. Heefeg Kéiser, traditionell georgesch Plateau, Fleeschspezialitéiten, Salate a Fruucht ass perfekt kombinéiert mat dem Getränk.
- Fir staarker Entgack ze vermeiden a Mueres opzehänken Chacha sollt net mat aner alkoholescht Getränker gemëscht ginn.
Hausdem Wäin kann aus ville Uebst a Beeren gemaach ginn: Trapp, Pflaechen, Äppelen, Yoshta, Chokeberry, schwarze Johannisbeem, Hellebléieblieder a Himbeeren a Cranberen zu Lëtzebuerg ginn e gudde Likur.
Et ass och ze vergiessen datt de Betrag konsuméiert ass, well et e alkoholescht Getränker ass, an eng onkontrolléiert Faszinatioun mat der ka katastrophal Konsequenzen hunn. Iwwregens sinn d'Georgier selwer ganz respektéiert vun dësem Produkt, si drénken et an engem klenge Glas am Dag an der kaler Saison. Wéi all alkoholescht Getränk, huet d'Produkt Kontraindikatiounen fir d'Benotzung: d'Zäit vu Schwangerschaft a Stillen, all Krankheete vu Häerz a Bluttgefäss, Problemer mat der Magen-Darmtrakt (Geschwëster, Gastritis, etc.), Kanneralter.
Mat der Observatioun vun der Technologie vun der Virbereedung a Mesuren am Gebrauch vun negativen Effekter vun der Chacha kommen net. Den Alkohol huet e mëllen, earmt déif, déif Geschmaach an e Wärmeeffekt, a klenge Dosen huet en Tonic, anti-inflammatoresch an anti-Kär effektiv. Mir si sécher datt Dir en ähnleche Gutt preparéiert hutt, wäert Dir sécherlech Är Gäscht iwwerraschen!
