Zwiebel, Tomate, Kürbis a 7 méi Geméiskonserven fir de Wanter

An der Traditioun ass Marmelade aus Beeren an Uebst gemaach, awer all Hausfra wëll hir Famill mat eppes ongewéinlech behandelen. Geméis Marmelade ass e lecker a ganz gesond Produkt. Trotz der Tatsaach, datt d'Virbereedung vu sou Delikatessen net deier Komponenten erfuerdert, iwwerrascht hiren originelle Goût ëmmer d'Gäscht an déi beléiften.

Kürbis Jam

Fir ze kachen braucht Dir:

1 kg Zucchini;
1 Zitroun
½ Taass Waasser;
1 kg Zocker.

Kachen:

opgeléist Zocker am Waasser a kacht de Sirop;
schneiden an d'Zucchini a bulk Platen transferéieren, an de Sirup schëdden an opkache loossen;
scrollt d'Zitroun an engem Fleeschmüler an füügt se an d'Inhalter mat der Inhalter;
vide an Banken a enk zou.

Karrott Marmelade

Komponenten

1 kg Karotten;
2-3 Zitrounekile;
½ kg Zocker;
250 ml Waasser.

Kachen:

gekachten a geschälte Karotten ze kachen fir 30 Minutten;
e Sirop ze kréien, e kache Waasser mat Zocker opléisen an do;
de Karotten schneiden a Sträifen a kachende Sirop;
fir 30-40 Minutten kachen, heiansdo réieren;
10 Minutte virum Enn vum Prozess fügen Zitrouneschneiwen;
nodeems d'Mass verdickert huet, erlaabt et ze killen an a Banken ze arrangéieren.

Gréng Tomate Marmelade

Fir en Dessert ze preparéieren braucht Dir:

1 kg gréng Tomaten (am léifsten Kiischte);
30 ml wäiss Rum;
1 kg Zocker;
1 Zitroun
1 Liter Waasser.

Kachen:

wäscht Tomaten a Scheiwen schneiden, an e Container setzen a kale Waasser schëdden;
3 Minutten opkachen, da loosst d'Waasser erofsetzen;
Sirop ze kréien, ½ kg Zocker an 2 Tassen Waasser opléisen an opkache loossen;
Tomaten a Sirup leeën, no e puer Minutten der Hëtzt erofhuelen a stoe fir 24 Stonnen;
dréckt de Sirop, setzt gehackte Zitroun derbäi an dat Rescht ½ kg Zocker, kacht;
taucht d'Tomaten an engem Container mat Sirop, loosst ofkillen an a Banken arrangéieren.

Aubergine Jam mat Walnuss

Zutaten

1 kg Aubergine (am léifsten kleng);
1 Zoppeläffel. l Soda;
1 kg Zocker;
1 Taass Nëss;
ganz Nelken;
1 Stick Kanéil;
Kardamom Bounen.

Kachen:

wäschen, schielen d'Aubergine a schneiden a Scheiwen;
Gitt Waasser dat virdrun mat Soda verdënntem ass;
verdréit d'Waasser, dréckt d'Aubergine a mësche mat Gewierzer a gehackte Nëss;
maacht Sirop;
leet Aubergine a Sirop a kacht fir 20-30 Minutten op niddereg Hëtzt mat Intervaller vun 7-8 Stonnen bis eng déck Mass kritt ass;
Loosst ofkillen a verbreet iwwer d'Banke.

Gurken Jam

Zutaten

1 kg Gurken;
30 g Ingwer;
2 kg Zocker;
2 Zitrounen;
mint Blieder.

Kachen:

wäschen a geschnidden Gurken, befreien se vu Getreide;
Gießen Geméis mat Zocker a loosst 4-5 Stonnen;
fein schneiden de Minze an insistéieren 30-40 Minutten, Gießt kochendem Waasser;
bréngt d'Gurken, déi mam Jus ufänken, kachen a kachen no 20 Minutten;
maacht Sirop, füügt Zitrounejus a geriwwe Ingwerwurzel;
den Sirop un d'Gurken schëdden, mat kache bréngen;
Loosst ofkillen a verbreet iwwer d'Banke.

Beetroot Marmelade

Eng traditionell Rezept enthält déi folgend Komponenten:

1 kg Rüben;
Zitroun
½ kg Zocker.

Kachen:

gehackte Rüben an hallef gekachten Rüben a geschälter Zitroun, schmëlzen mat engem Mixer, Gitter oder Fleeschmüller;
setzt Zitroun a Rüben an enger Schossel, iwwerdeckt mat Zocker, schëdden Waasser a kacht iwwer niddreg Hëtzt fir 50-60 Minutten, réieren;
prett Marmelade fir ze killen an an Jar ze stellen.

Vum Zwiebel

Zwiebel Marmelade huet en agreabele Goût, delikate Textur an attraktiven Erscheinungsbild. Fir ze kachen braucht Dir:

7 Ënnen;
planzlechen Uelech;
2,5 Glieser Wäisswein;
2 Zoppeläffelen. l Esseg (5%);
2,5 Tassen Zocker.

Sequenz vun den Aktiounen:

schielt d'Zwiebel a schneit an d'Halschent Réng;
fritt d'Geméis an Ueleg, setzt an eng Pan, füügt Waasser, addt Zocker a bréngt et zum Kachen;
fir Karamelliséierung vun den Zwiebelen, kacht et op d'mannst 30 Minutten;
Gitt Wäin an d'Zwiebel, add Esseg a kacht fir weider 20 Minutten;
Erlaabt Iech of ze coolen an an de Jar.

Pepper Jam

Fir sou ee Plëséier ze preparéieren braucht Dir 3 Deeg. Déi folgend Komponente ginn erfuerderlech:

4 Bulgaresch séiss Paprika;
4 waarm Paprika;
3 Äppel
350 g Zocker;
3 Kaffisläffel Wäin Esseg;
4 Käre Koriander;
allspice;
Kardamom (fir ze schmaachen).

Stänn vum kulinaresche Prozess:

huelt d'Schuel vun den Äppel a Kär eraus, schneit dann d'Uebst a Scheiwen;
Paprika a Sträifen schneiden;
setzen Paprika mat Äppel an enger Pan, fëllt mat Zocker a verlooss fir en Dag;
den nächsten Dag, Äppel a Paprika fänke mam Jus un, an Zocker opléist komplett;
leet den Dëppe mam Inhalt op nidderegen Hëtzt a bréngt dat kachen, kacht fir 45 Minutten;
periodesch loszuwerden Schaum;
huelt d'Pan aus der Hëtzt a maacht d'Uebst a Geméis Mass mat engem Mixer;
Füügt Wäin Esseg, Pizpier a Bitter Peffer, Koriander a Kardamom fir de Plëséier;
bréngt d'Pan op de Uewen zréck a kacht fir 15 Minutten op nidderegen Hëtzt;
vun der Hëtzt erofhuelen, all d'Gewierzer aus der Pan eraushuelen a fir en Dag méi lass loossen;
op den 3. Dag fir Banken ze steriliséieren;
bréngt d'Maassel op de Kach, a loosst et op weideren Hëtzt fir weider 5 Minutten;
de Marmelade a Kricher setzen.

Tomaten Marmelade

Zutaten

700 g Tomaten;
1 Kaffisläffel Caraway Somen an esou vill Salz;
300 g Zocker;
¼ Kaffisläffel Buedem Kanéil;
1/8 Kaffisläffel Knäppercher;
1 Zoppeläffel. l gehackt Ingwerwurzel;
3 Zoppeläffelen. l Zitrounejus;
1 Kaffisläffel gehackte Chili Peppers.

Kachen:

wäschen a schneiden Tomaten;
setzen all d'Ingredienten an enger Pan a bréngen et zum Kachen, a reiwen se periodesch;
kacht 2 Stonne laang, bis d'Mass méi verdickert;
an d'Banken setzen an op enger cooler Plaz am Späicheren setzen.