Wat ass nëtzlech Savoykier

Vill vun eise Touristen déi am Ausland waren (an Europa, den USA, Kanada) bemierken datt de Kohl am lokale Restaurant an d'Kaffi (bei verschiddene Platen, Zaloten a Kuchen) méi ginn ass méi aromatesch a schmaacher wéi eis. De Punkt hei ass net d'Fäegkeet vum Kukken, awer d'Tatsaach, datt si hier Savoy Kabbel léiwer. Leider, Savoykabbel ass net sou populär, och wann d'Virdeeler sou grouss sinn datt et den Titel "Queen of Vegetables" verdéngt.

Wësst Dir? Den Typ Kohl, deen zënter dem 17. Joerhonnert an de klenge italienesche Herzogtum Savoy geflücht gouf, gouf "Savoy" genannt. An Italien ass dëse Kohl genannt Milanese, Lombardier (Savoyi lancéiert d'Lombardei). Tschechen a Polen änneren Franséisch (am 19. Joerhonnert. Savoie gouf Deel vun Frankräich). De franséische Louis XIV hat de Louis XIV ganz vill gär. Hien huet och e noblen Titel mat engem Wappen (dräi Kabbelen vum Koppel mat zwee gekräizten Schopperen) zum kinneklechen Gärtner gewielt. Jiddereen an der Stad Udine feiert italienesch de Vakanz "Sagra" - an d'Ehre vum Savoie-Sabbel, wou Dir kënnt Dutzende vu Platen dovun probéieren.

Inhalt:

Wat ass nëtzlech Savoyenkabbel fir de mënschleche Kierper
Wéi gitt de Savoy Choues beim Kaaf
Wéi bescht fir de Savoykären ze speichern
Wat fir ze kachen aus Savoy Kabbel
Kontraindikatiounen zum Gebrauch

Savoy Kabbel: Kalorien, Vitaminnen a Mineralstoffer

Fir Leit, déi net wëssen wat Savoie Kabbel kuckt, ass et ze soen datt et äussert ganz ähnlech mat der Schwëster ass - déi gewéinlech Wäiss. Et ginn Differenzen:

De Kapp ass lëschteg, huet eng lëschteg Struktur;
Blieder sinn mouks, delikat a geprägt (gréng Faarwen fehlen);
faarweg gréng.

Déi Haaptunterschiede bezéien sech op Vitamin a Mineral-Kompositioun. Savoy Kabbel enthält méi Nährstoffer wéi vill aner Spezies (duerch d'Quantitéit vum Protein ass et méi wéi de wäisse Kéis zweemol). An Blieder vum Kuch sinn:

Vitamine (Thiamin, ascorbesch, Folik, Pantothensäure, Tocopherol, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Methionin, Phylloquinon, Beta Karotin);
Mineralien (Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium, Schwefel, Phosphor, Fluor, Iod, Kof, Bor, Aluminium, Mangan, Kobalt etc.);
Pektin;
Protein;
Cellulos, etc .;

Et soll gesot ginn, datt Savoy Kabbel mat senger eenzegaarteg chemescher Zesummesetzung, säin Kaloriegehalt (28,2 kcal), mécht dat Geméis e wertvoll Diätprodukt, deen nëtzlech ass fir Kanner an al Leit, schwanger a laktéiert Fraen, fir déi, déi Gewiicht verléieren wëllen.

Wësst Dir? Zu Russland erschéngt de Savoykohl am 19. Joerhonnert. De Grond fir senger geréngen Popularitéit gëtt oft als Ungeeignetheit fir Fermentatioun bezeechent (och wann dat nëmmen deelweis richteg ass - Dir kënnt dëse Kéis ze marinéieren). Savoy Kabbel unproportionnéiert: et ass këlltbeständeg (frieren no bei -14 ° С), wäerte sech op Buedem mat engem héich Salz Salzgehalt (aus dem 17. Joerhonnert an Holland si fir d'Desalinatioun vum Buedem benotzt).

Wat ass nëtzlech Savoyenkabbel fir de mënschleche Kierper

Déi positiv Eegeschafte vu Savoie Kabbel an eng einfach Absorption vum Kierper sinn wéinst senger eenzegaartegen Zesummesetzung:

déi néideg si bei der Behandlung vun Avitaminose, d'Immunitéit erhéijen, fir gutt Tonus ze halen (dank enger ausgewogenen Vitamin-Komplex);
verbessert d'Motilitéit vum Magen-Darmtrakt, verhënnert d'Magen-Dentin-Stéierungen (wéinst dem Inhalt vu Pektin a Faser);
normaliséiert den Blutdrock, verhënnert d'Entwécklung vu kardiologesche Krankheeten (Kalium a Magnesium);
fëllt Mineralreserven vum Kierper;
hemmt d'Entwécklung vu bösartig belegtem Tumor, verlängert Jugend (wéinst dem natierleche antioxidant Glutathion, Ascorbigen, Sinigrin, etc.);
stabiliséiert den Nervensystem;
huet e positiven Effekt op d'Visioun an den Intraokulardruck;
verbessert Appetit an de metabolesche Prozesser;
regelt Cholesterinniveau, verbessert de Stoffwechsel a beseacht "schlecht" Cholesterin (Tartrounser);
huet e stabiliséierende Effekt op Bluttzockerspigel;
gitt d'Liewer vun Toxinen (wéinst der Mangan);
bitt de Kierper mat liicht absorbéiert Kalk a Vitamin D (besonnesch wichteg fir de Kierper vum Kand).

Wat soen, wat ass nëtzlech Savoy Kabbel, et soll säi Séiss erwähnen. Kabbelsaft gëtt als Brennmëttel géint Mikroben benotzt a fir Entzündung (bei der Behandlung vu Geschwëster, Gastritis, Kolitis usw.) als Vitaminpräparatioun ze entgeelen. Fir Stomatitis, Parodontalerkrankung an Halswéi, gëtt de Muppespill mat enger Mëschung aus Kéiskraaft a Waasser (1: 1) recommandéiert. Effektiv entfernt d'Jus vun dësem Krautmorgenerangkeetssyndrom (250 ml Jus gemëscht mat 30 g Zocker).

Et ass wichteg! Den eenzegen Kabbel, dee Mannitol Zocker Alkohol enthält (als Séisswaasser genannt) ass Savoy. Dës Eigenschaft ass besonnesch nëtzlech fir Diabetiker.

Wéi gitt de Savoy Choues beim Kaaf

Kaafe Savoy Kohl, Dir sollt einfachen Regelen folgen:

Kabbou vu Savoykabbel sollt net eng knapp sinn - se sollten et an der Hand halen wann et gedréckt gëtt;
déi Kabbelen vun der richteger Ronn Form ze wielen;
Blieder mussen perfekt sinn (Schued, Rot, etc.), egal a gréng (je no der Varietéit - hell oder donkel). Wäiss oder giel Schatten, brongesch Flecken, Spinneweis, wäiss Bléi sinn net acceptabel (Zeechen vun Kéiseschësst).

Wësst Dir? Den Urspronk vum Wuert "Kohl" kënnt aus dem laténgesche Wuert "caputum" - "Kapp" (tëscht de Kelten, dem Wuert "Mutz" heescht och den Kapp). Den Urspronk vun der Planz selwer ass a Geheimnis bedeckt. Fir d'Recht op den Gebuertsplatz vun dësem super nëtzleren Geméis behaapt ze kënnen Georgien, Spuenien, Italien a Griicheland.

Wéi bescht fir de Savoykären ze speichern

Wann Dir e puer Chefs vun Savoie Kabbel kaaft oder am Fall wou Dir nach e Kuch vum Kapp bleiwt, fänkt d'Fro op wéi et frësch ze fréi hält. Et muss ugeholl ginn datt de Savoy Kohl méi delikat ass wéi de wäisse Kéis, an dat huet e negativen Effekt op seng Lagerung - et verléiert d'Feuchtigkeit méi séier.

Kabbou soll an enger Plastiksbeutel geliwwert ginn oder mat Clingé gefloot ginn an an de Geméisraum vum Frigo plazéiert ginn. Sou bleift et seng Frëschheet fir 3-4 Deeg.

Wann et ëm d'Savoie Kabbel ass fir d'Späichere passen, ob et fir de Wanter lénks kënnt oder net ass, ass d'Meenung ausgeschriwwen datt et net laang gebraucht gëtt. Dëst ass net ganz richteg. Kabbou, an engem Supermarché gekauft ginn, wäerte schwéier sinn bis de Fréi erhéicht. De Grond ass datt alles hängt vu senger Varietéit. Dir wäert net ëmmer an der Lag sinn, fir ze entscheeden wéieng Grad et ass.

Fréier Zorte vu Savoie Kabbel kënnen net fir Erhuelung passen, egal wat fir déi Konditiounen Dir fir si gemaach hutt. Fir langfristeg Späicher (vu 4 bis 6 Méint) siichtbar a spéide Sorten ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", etc.) sinn ze ënnerscheeden déi däischterere Schatten vu gréng sinn.

Mat Ärem eegene Savoykott wuessen, kënnt Dir Iech selwer regelen wat d'Vielfalt fir ze pflanzen. Fir e korrekt Stockéieren vun Kohl, musst Dir:

Do not Waasser et op der Eva vun der Kollektioun, ofgeschnidden an dreschen, coolem Waaser;
All Kéiers aus Kabbel (0,5 Kg) wäschen ouni Rot a trocken;
den Stréi trëfft (net méi wéi 3 cm);
Optimal Zustandslagerung: In engem donkel Raum bei enger Temperatur vu 0 bis +3 ° C op 90% Feuchtigkeit (Keller Keller);
De Wee vu Späicher (an Holzkëschten, an engem suspektem Staat oder "Pyramid") egal. Déi Haaptthema ass datt et e Distanz vu verschiddene Zentimeter tëschent den Héichte vun Kabbelen sollt sinn.

Et ass wichteg! Savoy Kabbel kann dréit fir de Wanter. D'Trennmëttel (bei enger Temperatur vu 50-60 ° C) erméiglechen Iech all Vitaminnen a Mineralstoffer ze retten. Kabbou, dënneg gehackt, an enger eenzeger Schicht an engem elektresche Wäschmëttel oder Uewen (mat Ëmbau) getrocknet. Drockkierch ännert seng Faarf a grausam oder gielzeg (et gëtt liicht wéi gekacht). Dëse secht Kéis huet seng Properties fir bis zu zwee Joer behalen.

Wat fir ze kachen aus Savoy Kabbel

Wat kann aus Savoie kabbou gekacht ginn? Prinzipiell ass alles dat wat normalerweis aus wäiss ass. Savoy Kav huet e méi staarken Geschmaach an Aroma. D'Methode vun hire Virbereedungen sinn e bëssi ënnerscheed vun den traditionnellegen: Savoy Kabbel ass zousätzlech, Blieder sinn méi dënn a lackere Räisstreck. Et ass einfach ze verdaut, deen de gudde Goût verderloosst, a Nährstoffe ginn verluer. E puer allgemeng Regelen vum Kachen:

Kachzäit (gekacht, Steeweng) soll 5-10 Minutten reduzéiert ginn (vergläicht mat Wäiss);
wéi beim Ueleg, e staarkt Ueleg absorbéiert, an Zaloten ass et Dressur a Soßen (et ass wichteg ze iwwerstoen);
Wann d'Brat ubruecht ass, gëtt seng Blieder recommandéiert ze blanchéieren (manner wéi 3-4 Minutte beim kochendem Waasser) an erof goen.
Nodeem de Kabbel geschnidden ass, halen se fir 4-5 Minutten (dëst verbessert de Geschmaach).

Egal ob et méiglech ass Savoy Kabbel ze steieren, ass et ze bemierken datt am Prozess vum Läschwaasser gutt gekacht sinn. Schützt Kabbel aus Erweiderung hëlleft Esseg, wat recommandéiert ass fir datt se an de Kachprozess sprëtzen.

Mir schwätzen iwwer déi populär Methoden fir ze kachen Savoy Choues, et ass néideg fir ze frësch aus an Zaloten. D'Zuel vun den eenzelen italienesche traditionnelle Rezepter vun dësen Zaloten ass zwee Dosen.

Ee vun hinnen ass mat Avocado, Pärpert an Shrimps. Fir den Zalot, zwee Stécker vun der bulgarescher Pärp, 200 g Tomaten, 400 g Savoie Kohl, 8 Tiger Garnelen (gekachten), Sojasauce, Salz, Olivenueleg, Rosmarie ginn néideg. Kaffi pickel an Sauce. Soak Rosmarie an Ueleg. Kuss a Geméis schneiden, alles gemengt, iwwer Ueleg iessen, Kribbelen addéieren.

De Geschmaach vum Savoy Kohl gëtt verstäerkt an ënnersträicht duerch Gewierzer (Anis, Basil, Marjoram, Ingwer, Balsamessalz, Juniper, asw.). Kabbel fiert gutt mat rout Fësch, séiss Creme, Tomaten a Gurken.

Et ass wichteg! Fir de Kierper mat Vitaminnen, Mineralstoffer a aner wesentlech Substanzen ubidden, ass et genuch fir Savoy Choues an Äerem Menu zweemol pro Woch ze schneiden (benotzt mindestens 200 g).

D'Savoy Kohl Rezepter opfällegt an hirer Diversitéit - si ginn gedronk, gebrannt, gebak, si ginn an Burger, Schnitzels, Pies, etc. Eng vun de populärsten Platen ass Kottelrollen mat Schweinefleesch a Rëndfleesch, gebacken an den Ofen.

Fir ee Kapp vu Kraut musst Dir: Rëndfleesch a Schweinefleesch (250 g), Bouillon, Zwiebelen (2 Stécker), Karotten (2 Stécker), dräi Sellerie Stiele, Olivenueleg, schwaarz Pärp, Oregano, Salz. Kachenprozess:

Spulls de Kapp, d'Blieder zerwisselen;
Geméis virbereeden (Zitt an zwanzegst Stéck a geschnidden an Blummen, Sellerie a Muerten zu grousse Stécker geschnidden);
Den Ueleg an enger Bratpfanne heizen an d'Geméisschnouer 5 Minuten ze frittéieren;
Bliederen blanchéieren, an e Container mat Eis Waasser setzen. Lo dech drëchen;
Fein zitt de net-conditum Blieder, déi zweet Zwëschenzäit. Fritt an Olivenueleg;
Mixen Brout, Thymian an Oregano mat Hackfleesch;
Wrap d'Stuff (Iessen) am Krautblat an d'Form vun gefüllten Kabbelen (fëllen se an en Enveloppe);
d'Geméis roséest an engem Hitzebestand Container ze setzen, Kaffelrollen setzen, Faarwenbout, mat enger Folie;
Den Ofen op 180 Grad zréckkuckt an eppes fir 15-20 Minutten ze Baken.

Dir kënnt och rau gär Fleesch (Kachen Zäit fir 45-50 Minutten erop).

Schnitzels vum Savoykabbé sinn ganz populär. De Kachprozess ass einfach: Kukkek Blat an Mëllech, Rull, an enger Mëschung vu geschlagen Ee a Buedem nassen a frittéiert.

Puff Pâtisserie Rezept: Puffheete (2 Packungen), rau Eeër (fir ze schmieren), Kabbel, Laang, 4 hart gekachten Eeër, Bucht Blat, 100 ml Wäisser, Salz. Fir Äert Iessen ze preparéieren:

Dee drobberen;
d'Fëllung ze preparéieren an d'Kachen ze schéissen, d'Salz- a Bucht Blat ze schéissen, Zitroun a Kohl ze schmauchen, d'Eeër ze schneiden. Fanne d'Zon, fruucht a gutt fir 10 Minutten.
rausgezunnen an huelt den Teig an Plaatzen. Fëllt d'Fëllung aus;
Pinch d'Kante vun den Dachplaatzen, platz op e Bakeband a Bësch mat engem Ee;
Kucke fir 15-20 Minutten ze baken, bis bei mëttlerem Temperatur gekacht gëtt.

Kontraindikatiounen zum Gebrauch

Savoy Kabbel, trotz der Tatsaach, datt d'Virdeeler vun hirem Gebrauch bekannt sinn, kann schiedlech sinn. Virun allem ass et frësch ze iessen, awer heiansdo musst Dir ongeléist oder gefréint Kabbel opginn. Dir sollt virsiichteg sinn iwwert de Konsum vun dësem Produkt oder se aus der Diät vun de Leit auszeschléissen: