Einfach Sprooch iwwer d'Technik vun der Produktioun vun Zocker aus Zuckerrüben, och doheem

Zocker aus Zuckerrüben am Fabrik an zu Hause kréien. Dispel allgemeng Missioun. Vill Leit mengen, datt Zucker Zucker eng Saach ass, a Rüttelen ass eng aner.

Tatsächlech gëtt et keen Ënnerscheed tëschent Zich an Zockerrouer. Raffinéiert raffinéiert Zocker ass allgemeng Sucrose, egal wéi hir Urspronk.

Dësen Artikel beschreift am Detail, wéi Zocker an Fabriken gemaach gëtt, wéi vill et vun 1 Tonnen Rëndel kritt gëtt, wéi och fir en natierlecht Produkt doheem ze maachen.

Wat Zorten vu Rootemëllech maachen eng séiss Produkt?

Beets sinn vill ze bekannt fir d'Leit - Déi éischt Erënnerungen vun dëser Geméiskultur ginn zréck an den zweeten Millennium BC. Zënterhier sinn Zousätz vu ville Variatiounen. Et gi verschidde vu wäitfaarwen Formen, zum Beispill - Chard, meeschtens si Rootemëllech.

Modernen Zorten an Hybriden aus Zuckerrüben entstinn bis zu 18% Zucker. Déi bescht vun hinnen - Crystal, Manege, Nesvizhsky, etc. Wéi genau Zocker gëtt se ausgeschnidden - mir soen weider.

Technologie a Ausrüstung an der Zockerfabréck

Loosst eis kuerz beschreiwen, wéi op Basis vun der Wuesskraut Zocker bei speziellen Planzen produzéiert gëtt (léiere wéi Zockerrübe benotzt a wat während senger Veraarbechtung produzéiert gëtt). Produktioun bei der Planz ass a verschidde technologesch Bunnen.

1. Virbereedungsstatutioun (Wäschung a Wäschung). A Rüben, direkt aus dem Feld oder aus dem Lagerhaus gebaut ginn, Steng, Fragmenter, Metallstécker kann ageholl ginn. Dëst ass geféierlech fir Ausrüstung. Beets kënnen nëmmen dreckeg sinn.

   Fir de Verléiere vum Zocker beim Wäschen ze vermeiden ass d'Waassertemperatur kontrolléiert - et sollt net méi wéi 18 Grad sinn. Nodeems si wäschen, sinn d'Rüschen mat Chlorwasser gespuet mat der Zuel vu 10-15 kg Bleiche pro 100 Tonnen Rëndel. Dann sinn d'Rüschen op de Fändel servéiert. Do gëtt et e staarken Jet vun der Loft. Dëst huet d'Rescht vu Waasser verbrannt a léisst Verierunge geluewt ginn.

   Ausstattung:

   • Hydrotransporter (gläichzäiteg mat der Ofdreiwung vun de Rüschen ass vu Dreck gewaschen);
   • Sand Trapp, Steenfallen, Bot-Traps;
   • Waasserfällen;
   • Wäscher.
2. Schredder. Wéi kommen se? Zu engem Zockerrüben ofgeschnidden ginn gewiermt an an de Späicherkäpp gefüttert. Vun hei aus kënnt et ënner eegene Gewiicht fir mat Schleifen a Zentrifugal-, Trommel- a Scheierblattschneider ze schneiden. D'Breet vum entsteet Chips ass am Beräich 4-6 an d'Dicke - 1,2-1,5 Millimeter.

   Ausstattung:

   • Fändere mat magnetesche Separator;
   • Rüschen;
   • Skalen;
3. Diffusion. Iwwert d'Diffusiounsplang fënnt den Haaptprozess - Auslauchen vun Zocker aus dem Grondbegrëffer. Chips gi mat waarmem Waasser behandelt a ginn Zocker an aner löslecher Substanzen an d'Léisung setzen. Dëse Prozess fällt bei enger Temperatur vun ongeféier 70-80 Grad an enger schwaach saierer Ëmwelt.

   De medium reich an Zucker ass e fruchtbare Medium fir d'Entwécklung vu Mikroorganismen. Dëst féiert zum Schued am Produkt, a méi geféierlech Konsequenzen - zum Beispill, méiglech Explosiounen. Dofir gëtt am Diffusiounsprozess formalin Léisung periodesch zu der Apparat hinzugefügt.

   Déi lescht Konzentratioun vu senger gerénger - 0,02% vun der Gesamtmass vum Produkt, awer genuch fir d'aktive Mikroflora ze vermeiden. D'Produkt, déi an dëser Phase kritt gëtt ass Diffusiounsjack. Et ass eng Trëppel Flësseg, déi séier an der Loft verdunkelt. Et enthält eng grouss Zuel vu Pulp.

   De Pulp ass op de Kappmassen getrennt. Dat zweet Produkt ass Rübezell. Et gëtt gedréckt a geschwënn entweder direkt op Véirelstock ginn oder getrocknegt.

   Ausstattung:

   • Diffusiounsinstallatioun (Schraube oder Rotatioun);
   • Fudder
4. D'Verdauung vum Diffusiouns Juice. Juice, dee no der Diffusioun kritt gëtt, ass eng komplexe Mëschung vu verschiddene löslechen organeschen Substanzen vun der mannste Diversitéit. Fir de Jus vun dësen Unreplacuen ze veränneren, gëtt de Prozess vu Défekatioun duerchgefouert.

   De Prozess mat dësem onappetende Numm gëtt an zwou Etappe gemaach. Et fällt op d'Veraarbechtung vum Jus mat Kalk (Kalk Milk). D'Reaktioun vun der Léisung an dësem Fall erreecht pH-Wäerter vun 12,2 - 12,4, dat heescht d'Léisung gëtt alkalesch.

   Zur selwechter Zäit sinn organesch Säuren neutraliséiert, Proteine ​​hänke sech aus. Aner Onsécherbare Verhältnisser reagéiere och. D'Reaktiounsprodukte goufe entweder direkt ausgedeelt oder ginn an der nächster Stuf ewechgeholl - d'Sättestatioun. De Begrëff "Kuelewaass" befaasst den bekannten Prozess vu "Kuelestoff", dh d'Sättigung vun der Léisung mat Kuelendioxid. Dëst bildet eng fein Suspension vum Calciumcarbonat (konventionell Kreide), déi Faarfverunreinen absorbéiert.

   Duerno gëtt d'Léisung gefilmt a reassesséiert. Virun dëst, wann et néideg ass, ginn et heiansdo d'Wiederhuelung ausgefouert. Als nächstes gëtt d'entstinn kloer kloer, awer ëmmer faarweg Léisung mat Schwefelsoiden (Schwefeldioxid) behandelt. Dëse Prozess gëtt Sulfitiséierung genannt. Dëst verréngert d'alkalesch Reaktioun vun der Léisung an seng Verfärbung. D'Viskositéit vum Sirop reduzéiert och.

   Ausstattung:

   • Stëmmungsapparat;
   • Filter mat Heizungsapparat;
   • saturator;
   • Sulfiter;
   • Sumpf
5. Verdickung a Kristalliséierung. D'Sucesproduktioun, déi duerch Sulfitatioun kritt gëtt, ass eng gemeinsam ungesättert Sucrose Léisung. Wann Dir d'Léisung an engem gesécherten Zoustand verdicken ass, da kënnt et an der Schoulphysik, de Kristalliséierungsprozess beginn.

   Déi entstinn Kristal ginn ausgeriicht. Dëst ass wat geschitt mat Vakuummaschinn. Duerfir ass d'Léisung, déi virdru verdrängt an engem Zoustand vun der gesäiert, beginn bei engem verréngeren Drock ze kachen, a verdickt op en Iwwersaturéierte Staat. De Prozess vu Massekristalliséierung ufänkt.

   D'auspréifte Zockerkristalle ginn an Zentrifugen getrennt an duerch verschidden Stadien ofgedeelt. Do ginn se gekläert an ëmgedréit an d'vertraut, bekannten, greng Zucker.

   Ausstattung:

   • Vakuumapparat;
   • Zentrifuge;
   • Verdampferapparater mat engem Hub.

D'Zuel vun Zocker aus der Toun vun Root Geméis no der Veraarbechtung ass ongeféier 100-150 kg. D'Verbreedung vun Indicateuren hängt net zulescht op der Agrotechnologie vun Zockerrüben-Kultivatioun an Wiederkonditiounen am aktuellen Joer (méi wéi d'Rumeuren wuessen, wéi vill Klima an den Buedem "likes", liesen).

Fabrikmass vu Produktiounsniwwel ass de Koeffizient fir d'Zirkulatioun vun Zucker. Et weist d'Verhältnisser vun der Mass vun Saccharose am fertige Produit (zolidd Zocker) zu der Mass vun Saccharose am Bauchstéck. Normalerweis ass et ongeféier 80%.

Wéi kënnt Dir de Produit dohéem?

Loosst eis direkt soen datt et onwahrscheinlech ass déi üblech raffinéiert Zocker zu Hause kuken. Awer Zocker Sirup ass einfach ze preparéieren. Et gëtt e richtegt natierlecht Produkt, vun Hand gemaach. Ausrüstung fir dëst passt am einfachsten.

Wäert néideg:

• all Zockerrouer vu Zuckerrüben;
• Enamelware (Pannen, Poten);
• Fleeschraaft, Messer, Holzspatel;
• Gaze oder aner Filtertuch.

Wéi een hausgemaachte Zocker:

1. Beets ze sortéieren, propper aus de Wuerzelen a verwinnt Gebidder. D'Haut net schielen!
2. Räis.
3. Am Allgemengen, gitt an engem Dëppe kochend Waasser a koennt eng Stonn.
4. Drain de Waasser. Killt et e bësse Kriibs aus a waarm Rüben.
5. Grind mat engem Fleeschraaft oder engem Messer, wat besser wier. Gekuckte Placken sollen net décker sinn wéi 1 mm.
6. Léisst d'gebiertege Rousen an engem Canvas Bag ëmfaassen an leeën se ënnert enger Press. Plaz en Basin fir Juegd. Wann d'Press net ass, kënnt Dir de Séiss a manuell drécke loossen, soubal d'Täsch gedréckt ginn, wéi wann Dir Kleeder dréckt.
7. No der éischt Drëpst, waarm Waasser ass (net kochend Waasser) an engem Volume ongeféier gläich wéi d'Halschent vum Volume vun de Rousen, lass et se stoen. Gitt d'Rëndel op e Séi, léisst de Flëssegkeete fléissen an eng Schossel mat de Juice gedréckt. Déckstécker erkritt.
8. Dee produzéierte Jus gëtt op 70-80 Grad erhëtzt a filtriert duerch Duebel Gaze.
9. Den gefilterte Jus ze verdoppelen op den Uewen op déi gewënscht Dick. An dësem Fall ass et recommandabel fir d'Platen a Fleeg, Emaillée oder Konserven ze benotzen.
10. Préparéiert preparéiert Sirop huet d'Konsistenz vu flëssege Hunn. Et ass gespaart wéi Honor, fir eng ganz laang Zäit.

De Sirup deen duerch d'Verdampfung kritt gëtt muss ëmmer réckelt mat engem hölzerlechen Spatula - et verbrennt liicht.

Ongeféier 1 Kilo vu Sirup gëtt aus 5 Kilo Zockerrüben produzéiert, oder, an dat wat 600 Gramm vu rengen Zocker ugeet.

Zocker staark Zocker

Syrup muss suergfälscht ginn wann d'Zocker gekacht gëtt fir selwergebakene Lutschen ze maachen. De gekachten Sirop ass an flaach Metal Formen gegoss. Huelt an enger kaler Plaatz. Do gëtt de Sirup schnell a kristalliséiert. Duerno bleift se nëmmen aus der Form aus a se an d'Stécker vun der gewënschter Gréisst zerstéiert.