D'Virdeeler vun de sauere Repepter a Kachen Rezepter

An der moderner Welt hu Repepten praktesch aus der mënschlecher Ernährung verschwonnen, awer méi laang honnert Joer ass dës Wurzel Ernierung ee vun den Haaptproduiten ënnert den Aarm a Mëttelklass. Reparaturen an verschiddene Formen: fermentéiert, gekachten, gär, gelaacht.

Awer et war de pickléierten Root Geméis, deen besonnesch populär war, well et eng grouss Zuel vun nëtzlech Eegeschaften hat. Am Artikel fannt Dir déi bescht Rezepter fir dës Geméis auszefëllen. Mir erzielen iwwer d'Virdeeler vun bestëmmt Rüppelen, wéi och Schrëtt fir Äert Schrëtt fir Rezept mat anere Geméis ze maachen.

Wat ass pickelnd?

D'Pouring ass de Prozess vu Këndchen Geméis mat der Methode vun der laktlecher Fermentatioun, während deenen d'Milchsäure geschaf ginn ass, déi, déi op d'Produkter handelt, de Effekt vum Kanne produzéiert.

An kee Fall sollt net mam Pëllen picken oder pickelen duerfen, well an dëse Methoden vun der Virbereedung de Gehalt vun Aciditéit vill ënnerschreift. Zur selwechter Zäit, während der Marinatioun vum Produkt, gëtt d'fäerdeg Säure unzeginn, an am Fall vum Pikendeketten a Pikanen gëtt d'Sauer duerch d'Aarbecht vun de Virdeeler vun der Mikroorganismen geschaaft.

Wat ass d'Benotzung?

De Virdeel vu sauber Sprang ass datt de Fettgeméis sou preparéiert all déi Vitaminne vun frëschgeméissem Geméis behalen, wat e ganz nëtzlech ass wann d'Geméis am Wanter gekachte ginn ass, wann et en Mangel u Vitaminen gëtt. Fermented turnip ass als ee vun deene beschte Quellen aus Glasfaser erkannt an enthalen Vitamine vun der PP, E, C, B1 a B2 Gruppen. Zousätzlech ass de präsentéierte Produkt déi folgend Mineralstoffer a Spuerelementer:

• Beta Karotin;
• Bernsteinsäure;
• Kalzium;
• Schwiewel;
• Phosphor;
• Eisen;
• Mangan;
• Jod;
• Magnesium.

De gréissten Avantage vun der gezeechent Root-Crop ass d'Präsenz an esou engem Element wéi Glucoraphanin, deen de mächtegsten Anti-Kriibs-Effekt huet. Och de préift Element reduzéiert praktesch an d'Null d'Wahrscheinlechkeet fir d'Entwécklung vu Diabetis.

Wéi wielen en Geméis?

Wielt eng Wurzel Ernierung fir d'Weider Fermentatioun, et ass recommandéiert fir d'Wiel op engem jonke Rippe vun enger gerénger Gréisst ze stoppen. Mat dësem D'Haut vum Geméis muss glat an ouni Récken sinn. Et ass wënschenswäert, datt d'Récksäit schwéier ass, et schützt iech vun der Wahrscheinlechkeet fir e Wurzelt Geméis mat interne Hannergrond ze kréien.

Hëllef! Opgepasst op d'Topspäicher vum Sprangbuer, et sollt gréng sinn a keng kloer Zeeche vun der Wëllen, duerno ass d'Wurzel Ernärung e séissen a liichte Geschmaach.

Déi richteg Auswiel vu Platen

D'Platen fir d'Laieren, et ass Wäert ugewisen d'Wiel op engem Holz- oder Glascontainer, déi grouss Gréissten. Ganz vill Hausfraën benotzt Coxae. D'Benotzung vun Eiseschüsselen sollt verstoppt ginn, well während der Ferment Säure geluede gëtt, déi d'Reaktioun mam Eisen kann den Geschmack vum Produkt ergräifend maachen. D'Gréisste vu Schuelen oder Dosen hänken direkt vun der Quantitéit vu préparéierten sauer Reparatiounen.

Schrëtt Schrëtt Andeems

Et gi vill Rezepter fir Äppelschlaag, a reng a Form mat Zousazprodukter. All dës Rezepter huet seng eege Verdéngschter.

Mat Kohl

Fir d'Préparatioun vun de gestruewelte Rootemëllech a Kabbel wäert dës Ingrediente benotzen:

• mëttlere Chef vu Kraut;
• een groussen Réckschlag;
• Muerten - 2 Stécker;
• Liter Waasser;
• Dëscheliss Salz;
• Ee Kaffi.

Dir hutt all Komponente virbereet, déi Dir braucht fir dëse Kuchplang ze folgend ze maachen:

1. Dir musst e klengt Patt huelen, Waasser dobaussen an et bréngen op eng mëttlerer Hëtzt. Salz an cumin ginn an d'Waasser gegoss. No kochendem Waasser gëtt et aus dem Uewe ofgeschaaft, grëndlech gemëscht (fir d'Salz komplett ze léisen) a lénks ze killen.
2. Den Turnip gëtt op engem Riet erausgeschrauft oder an dënne Coupe geschnidden.
3. Mueres gi gerot, a Kabbel gëtt gehackt.
4. Reverséiert, Karotten a Kohl sinn an engem getrennten Behälter geluecht ginn a grëndlech gemëscht.
5. D'entstiichtegt Mëschung gëtt op d'Glasfäegkeeten transferéiert a verdrängt.
6. De gekämmten Waasser gëtt an e Schlof vu Réckbäll gegudt, fir d'éischt Dir fir d'Waasser ze liwweren an d'Kumin aus dem Buedem ze verdroen. A Kuch vun engem Root-Geméis fir 5 Deeg gëtt an enger kaler Plaatz platzéiert. En Dreck muss heiansdo gemëscht ginn, a wann et néideg Waasser ass wéi de Wurstgemeng komplett mat Sëll ass. No 5 Deeg de Rescht ass preparéiert ze iessen.

Mat Karotten

Fir sou e Starter ze maachen Dir braucht déi folgend Produktiounen:

• 1,5 Pounds vu Muerten a Bëschaarbechten;
• zwou Koppelen vum Knëppel;
• 100 Milligramm Salz;
• 5 Liter Waasser.

Dir kënnt d'Ingredien virbereeden, kënnt Dir op d'Virbereedung virleeën:

1. Turnip ass grëndlech ënner Waasser gefall mat engem Pinsel a geschnidden an 4 Deeler. Mueres ginn eidel an geschnidden an hallef (Längt). Garlic ass an der Halschent geschnidden.
2. Et ass néideg fir Waasser an den Dëppe ze gutt an d'Salz ofginn. No kochendem Waasser muss et op 40 Grad geklickt ginn.
3. Allgemeng geleete Geméis ass a enger déifer Schuel gesat ginn an mat Salzlake op Uewerkuer geint. D'Turnip ass duerch Fracht gedréckt a gëtt dës Form fir 20-25 Deeg verlooss.

Mat Äppel

Fir dës Rezepter esou ze preparéieren braucht Dir déi folgend Produktiounen:

• 400 Gramm Muerten;
• 4 Äppel;
• 70 Gramm Salz;
• 70 Gramm Zocker;
• 5 Bucht leaves;
• 20 Schwaarzpiperi,
• 10 Icedaschen;
• 2 grouss Bounvsen.

Wann Dir all déi Komponenten virbereet hutt, déi Dir braucht fir de folgende Starterplang ze befollegen:

1. Mueres iessen op enger Grompe. Den Turnip gëtt mat engem Messer geschnidden oder an engem Rutsch geräscht. Karrater, Zocker, Salz ginn op d'Rootemëllech hinzu addéieren, duerno d'Zutaten séisses mat Hänn gerooss ginn, fir d'Geméis Juice ze maachen. Duerno gi Pabeiren a Bucht Blat ginn hinzugefügt, alles gëtt gemëscht.
2. Äppel gi grëndlech gewascht an a véier Schnëtt geschnidden, a wéi se se an engem Glas verankert sinn. Gläiche vu Ripe an Äppel alternéieren. De Schlauch muss onvollstänneg gefeelt ginn, datt ongeféier 4 Zentimeter op d'Uewerfläch verléisst, well duerch d'Fermentatioun d'Geméis opstinn an an d'Juice setzen.
3. Den Dëppe gëtt fir dräi Deeg bei Raumtemperatur verlooss, an dann nach eng Kéier 7-8 Deeg an engem coolen Plaatz.

Fast Food Rezept

Dee presuméierte Rezept ass passend fir déi Leit, déi keng Zäit fir laang Kachen hunn, mä Dir wëllt d'sauer Schléifen probéieren.

Also, fir d'Virbereedung vum éischte Recipe brauch dës Produkter:

• 500 Gramm Bëscher;
• 20 Gramm Rüschen;
• en Eeërbecher vu roude wäiss Pabea;
• 800 Milliliter vu Waasser;
• 2 Icedë vu Salz.

Virbereedung gëtt duerch dëse Planéit ausgeführt:

1. Wäerter ganz gutt gewäsch a geschnidden an Stécker.
2. Schnappelegt Steng gemellt an engem Zweileeler Krank geluecht ginn a mam rouden Pfeffer op d'Uewerfläch gegruewen.
3. Parallel dozou muss Salz muss am Waasser verdünnt ginn. D'Berechnung ass wéi folgend: fir 400 Milliliter Waasser ass en Iwanebierg Salz.
4. Turnip ass mat Waasser gefüllt. Schrecken e puer kleng Raststécker fir d'Geriicht eng Faarf ze ginn.
5. All Zutate ginn gemengt, de Glas mécht mat engem Deckel zougemaach an 3 dag an engem däischter Plaz plazéiert.

No 3 Deeg ass d'Platen fäerdeg ze benotzen.

Wat firgeméis Geméis fannt Dir mat enger Récksäit?

Déi populär Geméis, déi mat Rüpp gemaach gi sinn déi folgend:

• Kanal;
• Muerten;
• Rëndfleesch;
• Gurken
• Tomaten

Méiglechkeeten an Schwieregkeeten

Den Haaptproblem, deen opgemaach ass, wann d'Schnappschëff ass, ass d'Wuessentitéit vum Iessen. Dat ass während der gesamten Dauer vun der Sourerei d'Meeschtesch net esou séier wéi de Container mat der Récksäit, wann et néideg ass, de Schlësen e puer Mol pro Daag ze schüttelen oder d'Produkt mat engem Holzschnouer z'erreechen. Dëst wäert d'Chance hunn, d'entstinn Gase erauszetrieden an de Goût vum Produkt net degradéieren.

Et ass wichteg! Vill Hausfraën während der Fermentatioun vun Rüpfen stoppt hir Auswiel op Metall Platen, déi, wéi et schonn erwähnt, mat der Sauerstoff reagéiere kann de Produkt net uspierbar maachen.

Proper Späichermodus

Fir dat sou datt de sauere Rutsch awer sou laang wéi méiglech opgehal ass, muss se bei enger Temperatur vun 0 ° C bis + 2 ° C gehaalen ginn. An dësem Fall musst Dir d'Schossel an engem Glas oder Holz Container ze speichern.

Salade an aner Platen

Eng speziell Feier vum bestoëene Rappel ass dat, datt et nach ze kachen kann net nëmmen an der reiner Form formal ginn, awer och zu Saloten addéieren. Eng grouss Zuel vu Leit benotzt Sauerraub als Ergänzung fir Bort oder Pâtisserie, sou datt d'Geriicht méi liichst.

Als Resultat vun der Informatioun krut et festgestallt, datt d'Fermented Schleppe e ganz nëtzlecht Produkt ass, fir deen Dir ni vergiessen soll, well bal kee Stammzëmmer enthält vill Vitamine a nëtzlech Spurenelementer.