Gutt Rezepter fir Kachen a Konservéieren gespauter Rettich mat Kohl, wéi Daikon op Koreanesch

Radik ass mat der russescher Landschaft verbreet, Armut an säuter Geroch, Bitterkeit. D'Populatioun vun Geméis an der japanescher, koreanescher, kazakater a moderner russescher Kichen ass Beweis datt et e schmackeg a ganz nëtzlecht Produkt ass.

Fir Äddi ze sinn ëmmer an der Hand, musst Dir léieren wéi et se ze späicheren, an déi bescht Methode vun der Lagerung ass Gurteren. An eisem Artikel bidde mir Iech Iech iwwert déi positiv Eigenschaften vun dësem wonnerschéinen Geméis an erzielen déi bescht Rezepter vun séisser Rettich. Mir recommandéiere och eng interessant Video op dësem Thema ze kucken.

Ferment

Geméis Kachen duerch spontan Gératioun. Milchsäure als Konservativ. Fir de Fermentatiounsprozess gëtt vun 3 bis 5 Deeg. Muer a Owend, Dir musst e Messer oder Löffel drun huelen a wéi überschafte Séiss. Fermentatioun gëtt begleet vun der Verëffentlechung vun den Gasen onaangenehm Geroch, also vergiesst net datt de Werkstück kucken.

Radikéit kann séiss bei Lieller sinn:

1. Salz fir Sëll ass 5% vun der Quantitéit vum Waasser.
2. Fir Ären eegene Jus ze isoléieren, muss de Produit ofgeschrauft ginn (zitt d'Schläppt mat engem Chop).
3. Kale Grousse Salz addéiert 1,5-2% Gewiicht vun Geméis, Dir kënnt Grauee benotzen.
   ACHTUNG: D'Salz ass net déi wichtegst Bestanddeel vun der Fermentatioun. Et verbessert den Geschmaach an d'Verzögerung de Prozess vun der Pathogenheet. Wann Dir Sauer Stamm Geméis fir Kachen Diätsalaten kaaft, da kanns de net addéieren.
4. Am éischten Dag - Setzt zwee Rettich am waarme Plaz, schéckt se an de Frigoen. Wielt d`Recht. Tanks solle Holz oder Glas sinn.

Praktesch Properties

Wäerter vun der wonnerschéin Kraaft vun antik Zäiten. D'Bauere vun de Egypianesche Pyramiden kruten e Geméis als antimikrobieller Agenten. Längt well Sës vun engem Réidercher eng Bronchitis behandelt. Wéi benotzen a kee Schued maachen?

• Ënner all Geméis, Rettich lauschtert éischter als Kalium, Magnesium a Kalzium. Et huet och Eisen a Phosphor. Alkalisch Salze vun eisem Kierper ginn aus metaboleschen Produkter gereinegt.
• Awer Dir kënnt net mat Geméis gi fir Leit mat Peptesch-Ulcerkrankheeten, Entzündungsprozess am Bauch, kleng a grouss Déier. Kontraindikatiounen fir Gout, Liewer an Niereskierfelen.

Rezept

Op Koreanesch

Koreescht Rettich a japanesch Kichen kennen wei wäiss Radesch oder Daikon, wat net am Mëttel Kraider enthält, am Géigesaz zu de schwaarzen a gréng. Et ass net ze vill Substituante vum Root-Geméis fir faarweg Kimchi beim Kochen en Teller populär an Korea.

Mir leien op den Dësch:

• Daikon - 1 kg.
• Salz - 1 Z'iww. e Läffel.
• Zucker - 1. e Läffel.
• Soy Sauce - 30 ml.
• Grounde Rot Heiss Pärp oder Paprika - 0,5 T. e Läffel.
• Gréngen Zwiebel.
• Knuewel - 1 Knag.
• Ingwer frësch - 1 Zoppeläffel. Läffelen.

1. Mir klären an a Kibbelen daikon.
2. An enger Schossel mat Roude Salz a Zocker addéieren.
3. Mix, fir eng hallef Stonn fir Pickel an Zocker gesat.
4. Rub Knoblauch an Ingwer.
5. Glanzste sinn net gehackt.
6. An enger anerer Schuel gitt de Jus.
7. D'Kubel zitt Pfeffer, Knuewel, Ingwer. Soy Sauce a Äert Äert Äppel ca. 30 ml.
8. All Mëschung. Een Aperitif kann an ongeféier 2 Stonnen behandelt ginn, awer e richteg koreanesche Geriicht vu Kakdugi fermentéiert koreanesch Rettich a 5 Deeg. Vergiesst net am Mueren a am Owend datt de Inhalt vum Jar mat engem Messer duerchsetzt, fir d'Loft erauszetrieden. Den erliewege Saft verdréit.

Kuckt een Video iwwer d'Kiche Daikon Rettich am Korean6

Mat Kohl

Kazakouesch Kiche kënnt éischter fir schwarz Rettich ze vergësst, awer net separat, mee mat anere Geméis. Kachen fir ze kachen schmaache Platen:

• Schwaarz Radeschnisser - 1 mëttelgréng Geméis.
• Wäiss Kracht - 2 kg.
• Muerten - 1 Stéck.
• Miel (bevorzugt Roggen) - 2,5-3 Läffelcher.
• Dill Somen (Affekot vum Geschmaach).
• Coarse Salz - 2 Séisspappen.

1. Dëse klenge Trick léisst d'Fermentatiounsprozesser méi lues a lues verhënneren dass de Produit vu Schief läst.
2. Harde Kockelblatschléi gi bannen am Container geluecht.
3. Cabbage zerfetzen.
4. Schnëtt Äddi a Karrott an Cuben.
5. Stir Geméis, sprëtzen mat Dill Somen, addéiere Salz.
6. Hand de Buedem an de Buedem leeën an en en Container fir d'Laaf leeën.
7. Setzt e Deckel mat enger Last op (Ënnerdréckung).
8. No zwou Deeg loung de Billet op d'Banken fir weider Lagerung.

Daikon ouni Additiv

Dee liichtste Rezept ass mat Salz gefrescht.:

• Daikon (japanescher oder wäisser Rettich) - 1 kg.
• Salz - 1 Z'iww. e Läffel.
• D'Halschent vun enger Taass Wasser.

1. D'Wurzel ass gutt mat engem Pinsel gutt gemaach, d'Haut an d'Spëtze geschnidden a spuede. Wann daikon jonk ass a d'Haut gutt ass, kënnt Dir et bleiwen.
2. Grate oder schneiden fein. Fuert an eng Schossel.
3. Séiss Salz nei déi geriwwe Rettich an alles alles mat den Hänn gemëscht. Huelt een halwe Glas vu Waasser erëm

   mixen.

TIP: Dir kënnt Sauer a Rettich an ass zortéiert. Well kombinéiert Karrott, Äddi a Äppel. Nëmmen addéieren Knoblaach fir dës Mëschung: et bréngt de Geschmaach vum Leer.

Klick muss an de Frigo oder Keller gelagert ginn. Sour Radish gëtt op den Dësch als onofhängege Snack servéiert. Eng Salade mat Réischt ass schaarf, nëtzlech an ustrengend.

Conclusioun

Erhänken a gespeist e Rouer Geméis ass einfach. Fruucht Stécker Geméis sollt a Boxen mat Ventilatiounsaugen am Keller oder op der iewescht Regal vum Frigoen am Geméisraum gespäichert ginn. De Réischche gëtt an d'Scheiwen geträngt a marinéiert. Delicious Saloten mat Rettich a Puder, déi fir de Wanter preparéiert ginn.

An Japan ass Äddi wéi d'Haaptgartengrupp. Am alten Ägypten gouf et op enger Gold Plateau servéiert, an d'Réimer si benotzt Juice als Antidote. An Russland, iwwer de Réischt schreift se ëmmer laacht an ëmmer mat Genoss.