Dëse Pfeffer ass eng Planz vun Moldawesch Kichen, déi bulgaresch Kichen, déi rumänesch Kichen, d'asereschen Kichen an d'Georgesch Kichen. Fir dës Platen benotzen se geschmaacht Peperen, si fëllen se mat Buedem, Rieser-Hammel, Tomaten a och Reis. Si kënnen am Dësch servéiert ginn mat enger Schätzung an anere Ingredienten, déi e Pabeier sinn.
An dësem Artikel wäerte mir d'Geheimnisse deelen wéi et e gudde Pëllen kaffi mat Kär mam Karotten ze koennen. Mir recommandéieren och e nëtzlecht a interessant Video op dësem Thema.
Wat ass et?
Fermentatioun ass ee vun de Weeër fir Kriips, Beeren an Fruucht fir de Wanter ze ernimmen, an wéi en am Prozess vu physikochemiellen Momenter eng Milchsäure erscheint, wat e natierleche Konservativ ass. Geméis aus Salzlake (ganz oder Scheiwen), oder an engem perséinleche Jus (si ginn zerquetscht, gehackt, gehackt), addéieren Salz, ënner dem Afloss vun Milchsäurebakterien, entstinn d'Fermentatioun (Fermentatioun).
Salt gëtt net als e wichtege Bestanddeel bezeechent, et befaasst den Geschmaach an hemmt d'Bildung vu Pathogenitéit.. Salz fir Sëll ass an der Quantitéit vu 5% vun der Liichtgewiicht an fir d'Fermentatioun am perséinleche Jus am Verhältnis vu 1,5-2% vum Volume vun Geméis.
Pickled Peppers mat Carrots
Zutaten:
- 3 Kilo vun der Pellpiperi;
- 0,5 Kilo Zit sichen;
- 0.3 Kilogramm Muerten;
- 50 Gramm Salz;
- Ee Glas Kraaft Ueleg;
- 10 Knuewel vum Knuewel;
- e bësse trocken Dill.
Cooking Method:
- Pepper sollt séiss a spéit sinn.
- Als nächst wäscht d'Pfeffer a räissen hir Innerecher an d'Saat aus. Wäiss eng méi Zäit.
- Dann fënnef Päckchen um 180 Grad Celsius.
- Fein zitt den Zwiebel.
- Den Karrott an laang Streifen geschnidden.
- Zigeiner Zitrounen an Muerten am Geméiswierk. Benotzt nëmmen eng drëtt Coupe vum Ueleg. Fry fir fënnef Minutten.
- An enger Schossel fir d'gebrômte Zwiebel a Mierer kaaft een Drëttel Salz a Knuewull. Mix alles an a fänken et Pabeier.
- Huelt de Pfeffer am Container. Salz a sprëtzen all Schicht vun Peppers mat Knuewel. Drécker mam Geméiswierk. Setzt d'Laascht uewen a gitt op enger kaler Plaatz fir 24 Stonnen.
- Wann d'Pärp an der Ueleg gitt jus, gitt et an engem coolen Raum, wou d'Temperatur net véier Grad Celsius kënnt. Bereet de Pabeier an ongeféier engem Mount. Fir de Pabeier bis am Fréijoer ze halen, däerf d'Temperatur net manner wéi 0 Grad sinn an net méi héich wéi 4 Grad Celsius.
Mat Kohl
Zutaten:
- 10 Stéck Glocke Pfeffer;
- 500 Gramm Kohl;
- 2 Muerten
- 3 Knuewel vum Knuewelek.
- bitter Pärmit ze schmaachen;
- all Blummen fir ze schmaachen.
Pickel:
- Ee Liter Waasser;
- zwee Zoppeläffel vum Salz;
- véier Eeschtelcher vu Zocker;
- zwee Stéck Schwaarz a Spray;
- zwee Blieder vum Lavrushka.
Cooking Method:
- D'Peffer wäschen, aus dem Kär ofschalten an zwee Deeg laang kochend Waasser briechen.
- Fir d'Geméis séier ze killen, brauche se a kach Waasser. Pepper sollt mëll an elastesch sinn.
Präparéieren:
- BrŽche Waasser an engem Kachen, Salz, Zocker a Gewiessen addéieren.
- Cool et erof.
Kachen ze fëschen:
- Grind a Mierenkabbel ouni Zuel ze addéieren.
- Op engem feinen Ofrutscher, Metzler a Knuewel.
- Alles kleng maachen a gehackt Greens, Päffer a Paprika addéieren.
- Stuff de Pfeffer a versécheren d'Füllung.
- Verpaakt de preparéierten Pär zum Container, an där d'Fermentatioun stattfënnt an d'coolt Sëll ass.
- Deckt an dréckt mat enger Laascht.
- Store bei Raumtemperatur fir véier Deeg, a kéier dann.
Kuckt de Video fir Kiche pickepapperen ze kachen:
Füllméiglechkeeten
Pepper kann mat verschiddene Fudder gemaach ginn, zum Beispill:
verschiddene Cérévalë (meeschtens Reizen);- Bounen
- Fësch;
- Gromperen;
- Kéis
- Shrimp;
- Champignonen;
- Fleesch;
- Schwäert;
- Bieren
verschiddene Cérévalë (meeschtens Reizen);Wéi ze späicheren?
Dir kënnt dëse Geméis behalen, wéi den Rescht vun der fermentéierter Erntegung, a Banken, Keller, Frigoen, Fässer an op dem Balkon. Peppere mat Kéis, Zwiebelen a Mierer sollen an engem kalte Raum gelagert ginn.. De Container muss mat Plastiksofbueren zougemaach ginn, fir datt d'Sëllen net verdampéiert an Äusdrock vum Pabeier ass net geschitt.
Virbereedung fir de Wanter
Et ginn e puer Methoden fir Pabeur ze retten. Verschidde Methoden fir de Wanterpuer:
- Dackend
- Marinéierend a Banken.
- Fréit an der Fraser.
WICHTIG: Mat enger korrekt Virbereedung a Lagerung vun Pabeier, all hir nëtzlech Properties änneren.
Interessant Facts
- Et sinn ongeféier 1000 Zorten vu Pfeffer an der Welt.
- Ongeféier e puer an dausend Halleft Pflanzen gehéieren zur Gattung vu Pärpsen - Kräuter, Creeper a Buusen. Pepper ass am meeschte verbreet an den amerikanesche Tropen an hei an do an Ostasien.
- Homeland Pfeffer ass Indien, wou si d'éischt Erënnerung iwwer dat ongeféier 3000 Joer hunn.
- Am 16. Joerhonnert gouf de Päffercher nach Russland agefouert. Elo wäisst et an all Deeler vum Land.
- Pepper ass net nëmme fir ze kachen, mä och fir medezinesch Zwecker. Zum Beispill: Salben fir Erwiermung, bei der Fabrikatioun vun Pabeierfleck, bei der Fabrikatioun fir Drogen zur Verbesserung vum Appetit, Verdauung an Bluttzort benotzt.
- Net all rouder Pfeffer huet eng Schärft, sou Varietächer si séiss genannt, zum Beispill: Paprika. D'Séisses vun dësem Pärcher variéiert vu mild bis staark. Et ass eng bekannend Geméiszéit.
- Ofhängeg vun den Zorten, hunn Pärcher villfälteg Virdeeler. Zum Beispill: am Pfeffer gëtt et vill Vitamin C, a Puder - Vitamin A, an d'Benotzung vu gréng gëtt d'Entwécklung vun Atherosklerose gestoppt, brennt - wäert d'Depressioun erreechen.
Conclusioun
Pepper ass e schmackeg a gesond Geméis. Déi meescht vun iodine, Siliconen, Eisen an Antioxidant sinn am Bulgaresche Pärp. Dank dem Piqué kënnt Dir preparéieren a waarme a séiss Pärelen. Geheit fir eng Rei verschidde Platen. Perfekt fir Zoppen. Kee Puder ass e einfach a lecker Gericht. Et huet excellent Geschmaach an Ästhetik. Dëse Geriicht erlieft all Gäscht op der Vakanzentabelle.
