Sauerkraut - onkomplizéiert Platen, wat fir e selwer déi reverend Haltung verursaacht. Rezept fir Sauerkraut - onendlech.
Si fermentéiert klassesch mat Salz oder Marinade, mat der Zousatz vun Gewierzorten an aner Produkter: Pilzen, Äpp, Pflaechen.
Ganz populär an originell ass d'Virbereedung vun Sauerkraut mat Rënds.
Dës Root-Ernteg zielt d'Pâtisserie eng wonnerschéi Burgundfarben an ass och zu der Unikat Vitamin Cocktail bäigedroen.
D'Virdeeler vun Sauerkraut mat Rëndelen
De Produit ass bekannt fir seng grouss Vitamin C. Et ass eng vun den onbestänneg Vitaminen, awer an enger sauerer Ëmgéigend dauert et eng laang Zäit bis zu 8 Méint, während d'Lagerkonditioune observéiert ginn.
Nieft him, Kohl a Rëndelen enthalen aner: eng Rei vu Vitaminnen vun der Grupp B, E, PP, K, H, U. Iwwert dem Letzebuerger, huet et gedauert datt et nëmme mat Kraut war, awer spéider huet et festgestallt datt et rësst. Et beschleedert d'Wound Heilung, huet anti-allergesch Aktiounen.
A Sauerkraut ass e festen Satz vun Mineralstoffer: Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Zinc, Schwefel, Jod an aner.
Roude Matière enthält e unique Stoff - Betaine, deen net an aneren Uebst a Geméis fonnt gëtt. Betaine hëlleft fir Proteinen ze verdauen, normaliséiert d'Leberfunktioun.Cranberries, déi och oft an Kockel Starter Rezepter benotzt ginn, sinn net manner gesond.
Milchsäurebakterien déi fir d'Fermentatioun responsabel sinn, géint d'putrefaktive Bakterien, déi am Darm wunnen.
Wéinst dës Kompositioun verännert d'Sauerkraut an d'Réier d'Immunitéit, reinigt de Kierper, normaliséiert den Stoffwechsel, reduzéiert d'Quantitéit "schlecht" Cholesterin, verbessert d'Blutbildung an huet och Anti-Tumor-Properties.
Natierlech, wéinst dem héigen Säuregehalt, soll et an der Moderatioun benotzt ginn.
D'Iessen ass net fir Leit gewiesselt, déi d'Säure vu Magastrat erhéicht ginn aus verschiddene Grënn, et gëtt Gestréit an Geschwëster. Och de Produkt ass kontraindizéiert fir hypertensive Patienten, Leit mat Krankheeten vun der Bauchspeicheldrüs, vu Nierenversagen a Gallerien.
Cabbage, fermentéiert mat Rëndelen - e populärem Produkt, wéi d'Rezepter fir hir Virbereedung weisen. Allerdéngs sinn et Basics déi ugeholl gi sinn, egal wéi de Rezept.
Wéi scho gesot, Rezepter fir Sauerkraut, et ginn vill. Déi populär mat Gewëssenheet kann Kabbel mat Äpp oder Cranberen genannt ginn. Well fir Ufängergeheimer ganz einfach Rezept fir Kabbelen am Saier.
Subtletien a Geheimnisse
Wann Sauerkraut, Dir musst e puer einfache Geheimnisse wëssen:
- Fir Kéiwierk, Dir braucht Geschirr an Ënnerdréckung, déi net oxidéiert sinn. Doheem ass et e Glas oder Emaille Container;
- Kabbel ass spéider Sortie gebraucht, well et méi Zocker enthält. Et ass en, mat Bakterien aus Milchsäure, an där de Prozess vun der Fermentatioun an d'Erscheinung vun der Milchsäure verursaacht.
- Kabbou muss richteg gesammelt a gespäichert ginn;
- gefruer oder gefrueres Kraut ass net ze bidden fir pickelzeg;
- Dëse Kabbel mat Salz zertrëppelt, braucht Dir net ze vill ze zeselen, well soss gëtt de Kéis gutt a frittéiert;
- Kärfter Fermentatioun setzt Raumtemperatur. Wann d'Vergärung net an dräi Deeg ouni Fermentatioun starten, vergréissert d'Gewiicht vum Joch an e puer Salz gesat fir de Kabbel. Fir deen selwechten Zweck (fir d'Fermentatioun ze beschleunegen) ass eng Krust vum Roggenbrout manch eens op den Ënnerhalt vun engem Container gesat, deen et mat Kär vu Blumme bedeckt huet;
- Wann d'Fermentatioun ugefaang huet, fiert en Gas mat engem onaerem Geruch am Kapp. Et soll regelméisseg verëffentlecht ginn. Fir dëst Zweck ass et bequem d'Benotzung vun engem Stécknadel, hëlt oder rostgebrachem Stahl ze benotzen - d'Kéis op verschiddene Plazen duerchzeféieren an de Kapp ze drecken;
- Halt de Produit am Frigo, bei enger Temperatur vu ronn 2 ° C, a garantéiert datt de Kabbel mat Sëll ass. Ouni de Feeler verléiert seng Geschmaach an Vitamine.
Zu der selwechter Zäit wéi de Kohl gesalzt huet, hunn d'Hostessen ugefaang pickelegt oder d'Pilze gesalzen. Iwwert wat fir dëst ze maachen ass a wat ass de ganze Prozess vun dëser Aktioun, liesen de detailléierte Artikel vun eiser Säit:Wéi gëtt Pilz fir de Wanter ginn?
Viru riicht op Rezepter léiwer mech dir nëtzlech Tipps fir ze koen an de Kohl schnell ze maachen, wat Giereg Geheimegene besteet, wéi d'Sauerkraut Kriisen a Rezepter fir d'Gourmets kachen.
Rezept
Cabbage Rezepter sinn vill, mir soen Iech e puer vun hinnen, awer déi lecker.
Mat Knuewel
Fir d'Virbereedung brauche mir:
- Kabbel - e grousse Chef vun Kabb (ca. 3-3,5 kg);
- Rüschen a Karrott - 2 Stécker vun mëttlerer Gréisst;
- Knuewleck - zwee Moyenne Koppelen;
- Vinegar (Tabelle, net Essenz) - 100 ml;
- Sonnenblummen Ueleg - 100 ml;
- Zocker - 100 g;
- Salz - 1 voll Art. e Läffel.
Kabbou geschnidden wéi Dir wëllt. Elo héiert ee fein gehackt, a verschidde wëllen e groussen Deel.
Datselwecht zielt fir Rëndfleesch: Gitt, geschnidden an Würfel oder Placken. Gitt Karroten duerch eng grouss Riet, Schloof de Knuewel, schneiden d'groussen Nuechte an der Halschent.
Put d'preparéiert Geméis an de Schichten an der folgender Reihenfolge: Kraut, Roude Beetroot, Muert, Knuewel. Déi lescht Schicht soll Kohl.
Gemittlech Schichten pour marinade, fir déi d'Rescht Ingredientse kombinéiere mat engem Liter kochendem Waasser. De Kéis huet ënnert dem Joch bei Raumtemperatur geluecht. Fermentatioun dauert 3-4 Deeg.
Liwwerung kann opgeschmaacht ginn - wann alles klickt, da gëtt de Produit an de Frigo gesat.
Mat Gewierz
Huelt dës Zutaten:
- Kabbel - 1 grousse Kapp;
- Beets - 2 Stécker;
- Table Esseg - 100 ml;
- Zocker - 100 g;
- Salz - 1 Tess. Löffel;
- Gewier: Blummenbléien, schwarze Pfeffer a séiss Erbär - fir ze schmaachen.
Kabbel a Rëndfleesch geschnidden a vermëschen. Fir d'Marinade koumen e Liter Waasser mat Gewierz, Salz a Zocker. Zéng Minutte fir d'Gemischt ze kachen, dann addéiere Wäin an eng Minutt méi spéit aus der Hëtzt. Déi entsteet marinade fir d'Geméis ze schéissen, deen an engem Glas geschloen ass, d'Ënnerdréckung opgedeelt a verloossen.
Mat Meeschtesch an Knuewel
Huelt:
- Kabbel - 1 Stéck;
- Beets - 1 mëttel;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Meerrettich - e klengt Stéck, ongeféier 30 Gramm;
- Zocker - 3 Lécker;
- Salz - 1 Tess. e Läffel.
Kabbel a Rëndelschnack, Knäppchen Knuewelek, Meerretteteschléiss an alles mixen. Fir d'Marinadir misst een Liter Waasser ginn, Zocker a Salz ofsaachen, koch maachen a kacht liicht.
D'Geméis si fruucht Saach, dréckt Drock op hinnen a vergiessen.
Keen Salz
D'Besonderheet vun dësem Rezept ass datt d'Milchsäure an d'Ofwécklung vum Salz e spezielle Goût fir Geméis addéieren. Et wäert sinn:
- Kabbel - grousse Kapp;
- Beets - 1 mëttelgrouss;
- Muerten - 1 mëttel;
- Zeller - 1 zwiger;
- Blat, Blummen, Pabea - fir ze schmaachen.
Kachkraut a Rëndelschnouer geschnidden, d'Matrau, d'Zopfzéngréngercher.
An engem Schëffer lëfte Schichten: Kohl, Zierrénger, Karotten, Roude Kräiz, Gewierzer.
Fir d'Schichten endlech d'Kär ze maachen. Setzt de gelafte a gefangte Geméis am Waasser, sou datt ongeféier 10 cm bis an d'Spëtzt vum Kaff verleeft. Iwwer Gewiicht a an engem waarme Plaz fir ze fermentéieren.
Mat Pepper
Et wäert sinn:
- Kabbel - 1 grouss;
- Beets - 2 mëttel;
- séiss Paprika - 3 mëttel;
- Zitrounsäurepulver - 1 Löffel ouni Uewen (Dësch);
- Knuewel - 4-5 Nuechten;
- Dill Seed, Klackespär - fir ze schmaachen;
- Salz - 1 Tess. e Läffel.
Huelt de Geméis, de Knuewel net fein. Waass an engem Wise bei Schichten, sou datt de Spëtzes Kraut war.
Kukk Waasser (ongeféier engem Liter), Salz an Zitronen an d'Waasser zerŽen an d'Kraut ze schéissen, sou datt d'Marinade net méi bis 10 cm erreecht. Den Drock op der Spëtzt an d'Vergärung huelen.
Natierlech gëtt d'Rezepte vun der Rezepter net esouguer e hundertsten Deel vun deer, déi duerch erfinderesch Hausfraën erfonnt ginn sinn, awer op der Basis ze erfannen, kënnt Dir Äert eegent nei erfannen, nei Zutaten a Gewiessen addéieren.
Sauerkraut mat Rëndfleesch ass e gesonden, schéine a festlech Iessgeschir, et dekoréiert all Dësch, wäert engem gäeren gär, och nach naischt Kanner mat sengem Appetit ugesinn. Fir et net esou e Produktem an der Heembehälter ze sinn - jiddereen decidéiert fir sech selwer, awer et ka kaum vill sinn, déi kënne refuséieren!
