Et gëtt eng grouss Varietéit vun Aromen, déi aktiv net nëmme am Kachen benotzt, mä och an der traditioneller Medizin, déi d'Erhéijung vun hinnen zougeet. Vill vun hinne si matenee verständlech, dofir ass et net iwwerrascht datt et oft Verwirrung mat Definitioune gëtt. Dësen Artikel beschreift d'Besoinen vum Kumumm a Koriander, hiren Ënnerscheeder a méigleche GSM.
Cumin Beschreiwung
Cumin - eng méijähreg oder bienniale Planz, déi verschidden Arten gëtt. Déi bekannteste vun dësen sinn déi allgemengt, schwaarz a braun Varietten déi am Kachen als gudde Gewierz benotzt ginn. Hir Blieder sinn Multi-Feathery, d'Blummen sinn ënnerschiddlech Geschlechter, oder deelweis Stamen, Blummen sinn an rosa, roude wäisse Schatten, jee no der Besonneschspezifesch Arten. Besonnesch Wäert sinn längst, liicht verflossert Fruucht vun de Säiten mat stompfer Rippen. An se si Somen, de Geroch a Geschmaach vun deem aniséiert Fruucht. 
100 g gedréchent Kammammelen enthält:
- 333 kcal;
- 26% (deeglech) Protein;
- 17% Fett;
- 17% Kuelenhydrater.
Ausserdeem hunn si Vitamine A, C, E, K, Grupp B (B1-B4, B6, B9); Makronährstoffer representéiert duerch Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor; Spurenelementer an der Form vun Eisen, Zink, Selen, Kof.
Cumin a Käranderpflanzen erbléien ganz ähnlech am Aussergewéinlechkeet, also ass et vill Verwiesslungen.
Wësst Dir? Cumin ass aktiv vu Leit während der Existenz vun der aler ägyptescher Zivilisatioun (ongeféier 4000 Joer BC) benotzt ginn. Allerdéngs bestätegen e puer Ausgruewungen vun den Archäologen déi nach méi altere Geschicht vun Gewierzmaart, well seng Somen entdeckt goufen an den Ausgruewungen vun der Neolithik a Mesolithikum, déi ronn 8000 Joer al sinn.
Et ginn Differenzen tëscht hinnen, zum Beispill:
- Cumin bléie méi reich wéi Koriander, also sinn et vill méi onbellate Bléizen;
- Am éischte Fall sinn d'Bliederplacken méi verlängert, déi meescht vun de Kärandererblieder gi breet an d'Péiteng gleewen.
- Déi meescht Schmelzenbëscher gi méi héich wéi Käranderwierker;
- cumin - eng méijähreg oder zweident Pflanz, awer Kärander kann nëmme fir ee Joer erwuess ginn;
- Am éischte Fall sinn d'Früchte laang a schmuel (e bessert Erënnerung un engem Helleg Mond), an an der zweeter, si si oval an si kucken wéi kleng Wäermut;
- Keemer Kalamiegehalt ass héich wéi dee Kärander.
Koriander Fonctiounen
Gewéinlech Kaffi ass eng jährlech Planz mat deemselwechten Numm vun der Famill Schumacher. D'Uewergräifend Gréngen ass genannt Cilantro, an d'Somen ginn als Koriander genannt, a si ginn méi oft an de verschiddene Beräicher vun der mënschlecher Aktivitéit: Kocher, Kosmetologie, Parfümerie a alternativ Medizin.
Vun enger botanescher Sicht ass et eng relativ geréng Pflanze (bis zu 70 cm), mat abegraff Stréckelen un der Spëtzt. Basal Blattplacke - Breet-Blade, gréngent zerwéiert, op laang Pëtolisten behalen. An der Mëtt an an der Uewerzone - si sinn sessile, pinnace dissected. Während der Blummung (Juni bis Juli oder August bis September) sinn onbellate Bléizungen geformt, mat klenge marginale Blummen normalerweis wäiss oder roueg, 3-4 mm laang. Dëse Fruucht mat Somen huet eng ovoidesch Kugelgestalt mat richtegen a liicht gewellten Rippen.
Méi erfueren iwwer d'Zesummesetzung an d'Besëtzer vum Koriander.
100 g getrocknert a Grondbegrëffer vun enger Pflanze enthalen:
- 298 kcal;
- 17% (Alldag) vum Protein;
- 20% Fett;
- 18% Kuelenhydrater.
Ausserdeem ass et derwäert ze gesinn datt d'Präsenz an der Zesummesetzung vun esou wichteg Komponenten ass wéi:
- Vitaminnen C, B1-B3;
- Kalzium;
- Magnesium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Kalium;
- Natrium;
- Zink;
- Koffer
- Mangan;
- Selenium.
Et ass einfach ze bemierken, datt et vill Vitamine am Kärander ass wéi am Kumumm, dofir muss dës Tatsaach op dës Ënnerscheeder zougedeelt ginn.
Sinn d'distinctive Charakteristike bleiwen déi selwecht:
- aner Struktur vun de Blieder vun zwee Planzen;
- ongläiche Futtball vu Blummen;
- Differenzen an der Héicht vun de Busch an d'Form vun der Fruucht;
- d'Differenz an der Kalorie a der chemescher Zesummesetzung vum Käranderer a Cumin.
Wësst Dir? De Koriander ass heiansdo "klopovnik" genannt, obwuel et keng direkt Relatioun mat Insekten ass. D'Tatsaach ass datt während der Blummung d'Planz e spezifescht Aroma exotéiert, wat d'Präsenz vun dëse Schued ubitt.
Den Urspronk vun zwee Planzen
D'Eegeschafte vun all dëse Planzen sinn entstanen fir Tausende vu Joer a si haaptsächlech vun der wuessend Ëmfeld vu Kumine a Kriirander abegraff. Leider sinn vill vun den Daten aus der Geschicht vun hirem Urspronk bis haut net bewahrt ginn, awer trotzdem ass et e puer Informatiounen iwwer d'Virbereedung vun engem spezifesche historesche Bild.
Koriander. Déi exakt Urspréngung vun der Planz ass onbekannt, awer wahrscheinlech ass hir Heemecht de Territoire vum östleche Mëttelmierraum. An Europa koumen d'Kriagäer am 1. Joerhonnert AD. Oe. Datt vill Historiker mat der réimescher Eruewerung verbannt ginn (et gëtt ugeholl datt d'Réimer d'Planz zum Territoire vun der moderner Bretagne bruecht hunn). Hei ass et vill Joerhonnerte gewuess, virun dem XIV-XVIII. Joerhonnert (Ära vun geographeschen Entdeckungen), hunn d'Somen nach Amerika, Neuseeland an Australien gefall.
D'Erënnerung vum Koriander op russesch Territoire war just seit dem 18. Joerhonnert a Literatur fonnt ginn an den alen Numm "Kishnitsa" kann uginn datt et hei aus dem Osten koum. D'Massenzuel vu Kultur am Mëttelpunkt vu Russland ass méi no bei den 30er Joren vum XIX Jh. Ageholl ginn, wouduerch hunn d'Awunner vun de Nopeschgebidder opmerksam gemaach. Haut ass Kärander souwäit iwwerall gewuess, an wou et net op Buedem geplanzt gëtt, gëtt et wuessen (zum Beispill an Zentralasien an der Krim).
Et ass wichteg! Trotz der Disponibilitéit vu Kumummengen am fräie Verkaf, sinn vill Leit weiderhin am Feld ze sammelen. In esou engem Fall kënnt Dir sécher sinn, datt hir héich Qualitéit ass, awer wann Dir nach ëmmer décidéiert, d'Risiko ze huelen, gitt nëmmen ëmweltfrëndlech Platen fir ze sammelen, weg vu Stroossen an Industrieanlagen.
Cumin An der Kultur huet dës Pflanz virun eiser Ära begéint, vermutlech am Gebitt vun Asien Minor. Ausserdeem gëtt et als eent vun de gréisste Gewierer an Europa, wou se an d'Kultur am IX. Joerhonnert agefouert gouf. An der moderner Welt sinn Plantagen vu Kumul zu Ungarn, Bulgarien, Dänemark, Polen an aner europäesch Länner, et ass d'Ernärung am nërdlechen Deel vun den USA an den Länner vum Mëttleren a Mëttleren Osten ze gesinn.
Um Territoire vum Russland vun der pre-revolutionärer Period goufen d'Kuryammele vun der Wildwuesse vun der Wuerschung gesammelt, an d'Feldbedingunge ginn am Joer 1929 aus der Rostov-Nihichivansky Experimentalstatioun. An der Ukrain sinn d'Haaptgréisse vun de Kumär an de westlechen Territoiren. 
Praktesch Properties
D'chemesch Zesummesetzung vum Cumin a Koriander kéint net beaflossen hir nëtzlech Eegeschaften, déi spéider fir d'Mënschen benotzt gi fir verschidden Zwecker. D'Haaptcharakteristiken vun dësen Gewieresch ënnerscheeden sech wesentlech.
Cumin
Déi sichtbar Heilëecher vun der Pflanz sinn ausgedréckt:
- d'Produktioun vu Magensaft stimuléieren;
- e Verloscht vun der Intensitéit vu Fermentatiounsprozess am Darm an der Relaxatioun vun seng Muskelen;
- Normaliséierung vum Verdauungssystem;
- der Mammermëllechproduktioun;
- diuretesch a mild Laktatesch Effekter;
- Reduktioun vun schmerzhafte Sensatiounen an der Menstruatioun vu Frae a Blannungen an Kanner;
- Reduktioun vu Kappwéi, Manifestatiounen vun intestinalen Stéierungen, Magenkrampen an Krankheeten vun der Gallerbladder.
Mir recommandéieren Iech méi iwwer d'positiv Eigenschaften an d'Applikatioun vu Kumene ze léieren.
Fir kosmetesch a parfuméierend Zwecker gëtt Kuseléil verbreet benotzt, wat e positiven Effekt op den allgemengen Zoustand an d'Textur vun der Haut huet. Ausserdeem ass et en natierleche Antiseptik, deen regenerativ Prozesser fördert an och wormt Kierper oder aner Parasiten am mënschleche Kierper eliminéiert. Fir prophylaktesch Zwecker gëtt Kumiär benotzt fir Tuberkulose, Onkologie an Erkältung ze verhënneren.
Koriander
Wann de leschte Fall de Planzenzimm-Properties méi bemierkenswäert sinn, da wäerte Käranderwierker och fir d'Mënschen nëtzlech sinn. Am Géigesaz zu de Produkter vum Saum gi se frësch benotzt fir Zaloten z'ersetzen, well dëst ass de beschte Wee fir all déi nëtzlech Vitamine a Mineralstoffer ze konservéieren. 
Déi wichtegst positiv Properties vun dëser Kultur sinn:
- Bakterizid Effekter (wéinst dësem ass d'Pflanzen oft an der Behandlung vu Probleemer vun der Mëndlechhëllef genotzt);
- Stäerkt vun de vaskuläre Maueren;
- manner Blutzockerspigel;
- Normaliséierung vum Cholesterinspiegel;
- Beschleunigung vu Verdauung;
- Normaliséierung vum emotionalen Zoustand;
- Beschleunegung vun Recovery-Prozesser an der Gallerbladder, Liewer;
- Verbesserung vun de Geschmaacheneigenschaften vun Drogen;
- mild lassend Effet;
- hemostatesch Eegeschaften.
Et ass wichteg! Den deegleche Konsumgeschwindegkeet vu Käranderblieder ass 35 g, an d'Somen sinn net méi wéi 4 g pro erwuessent a komplett gesond Persoun.
Applikatioun Fonctiounen
A cumin, a Kärander hu mat Erfolleg kachen, alternativ Medizin, Kosmetologie a souguer Parfümerie benotzt; All Mënsch ass awer och wichteg fir d'Besoinsichten vun der Kulturen ze benotzen.
Bei der Kiche kënnt
An der Kichen huet d'Kumine d'Applikatioun haaptsächlech als kriddeleg Zousatz fir verschidde Platen a Konservatioun fonnt, awer et ass net ausgeschloss ginn datt se net nëmmen d'Somen, mä och d'Wurzelen oder Blatplacke benotzen, souwuel an der ganzer an am Grondform. Frësch abgetruede Blieder sinn e gesonde Bestanddeel an Zaloten an eng exzellente Zousatz fir Fleesch- a Kéispezialitéiten.
Kulturbeamten ginn oft als Erofwierk benotzt wann Dir flësseg Platen (Zoppen, Saucen) kukkt, och e additiv fir Fleesch a Geméis. Zousätzlech, oft gemossst Somen vun deer beschriwwener Epicerie ginn zu Marinaden hinzeweisen, wann Tomaten a Gurken, wéi och Sauerkraut pickelen. Meeschtens sinn Kamm an Bäckereien an Séisswäin: Kuchen, Kuchen, Kuche, etc. Zu den Getränker, déi meeschte verbreet Gebaier fir Kumin sinn Kvass a Béier.
Koriander ass an der kulinarescher Industrie an der Form vun frësche a gedréchent Kraider oder Somen benotzt ginn. De gréngen Deel gëtt an Zaloten, Solyanka, Fësch a Geméis servéiert an och an verschiddene Saucen, déi fir Fettgezeechen bezeechent ginn (zum Beispill Gulasch, Huese oder Gebraten). Trocken Kiewer Kraider hunn e besonnesche Wäert, well se duerch e méi ausgeprägt aroma gezeechent ass.
De Geschmaach vun Käranderer Sëlwer ass wesentlech ënnerschiddlech vun de Geschmaachzerzich vun hiren Blummen (et huet e schwaache Zitroun Schatt), awer dat huet nëmmen zu der Verkeeferung an der Ernährung an der Produktioun vun Fleesch bezeechent: Ernährung vu Pilzen, Kohl, Tomaten, Fësch, Fleesch a Kéis.
Et ass wichteg! Wann et méiglech ass, musst Dir ganz Kriander Fruëbe kafen a zerquetscht Iech d'Somen selwer, ier Dir se direkt benotzt. Fir besser Schleifmëttel, ass et ze recommandéieren, se e bëssen an enger dréchener Pikanen ze frittéieren (net méi laang wéi 1-2 Minutten) a killen duerno.
Coriander verstäerkt den Geschmaach an de Aroma vu Bounen (besonnesch d'Erbär a Lentille). An der Produktioun vu Bäckereien an Séisswueren, spizt d'Gewierzung d'Rolle vun Aroma an ass am meeschten an der Kompositioun vu séissen Bakbueren, Cookien, Pizzas. Och Siedlungen vun der Kultur ginn an der Wissamindustrie benotzt a si als ee vun den Haaptkomponenten vum Kvass a Béier (besonnesch an europäeschen Länner).
An der Volleksmedezin
D'Verwäertung vu Kumene a Käranderer an der traditioneller Medizin ass net esou wäit wéi an der Kiche, awer et gi vill Méiglechkeeten an dësem Beräich. Zum Beispill ass Kämmen nëtzlech fir den Hust, d'Entzündung vun de Lungen an de Bronchien, d'intestinal Stéierungen an d'Krankheeten vun der Gallerbladder. Zousätzlech dozou hunn d'Somen vun dëser Pflanz d'Appetit verbessert an all Verdauungsproblemer optiméiert, besonnesch mat Atonie a schmerzhafte Manifestatiounen am Bauch.
D'Somen vun der Erntegung ginn oft an de Kräutekollektiounen laksatesch a berouegend Effekter, wéi och Infusioun si fir d'Fra während der Stillzeit vum Kand nëtzlech, well se zu der bessere Milchbildung bäidroen. Bei der Ofkierzung vum Gras aus dëser Planz sinn d'Kanner oft verbonne ginn.
Wosst Dir, datt d'Zilantro an d'Koriander sinn eng Planz, awer aner Nimm?
Käriander Somen ginn dacks benotzt fir Dekoektiounen a Infusiounen ze maachen, déi d'Nervenstress a Krankheeten vum Verdauungssystem ze heelen. Zousätzlech ass d'Ofkierzung vun de Körner recommandéiert fir d'Cystitis, d'Hämorrhoiden, d'Flatulenz an och d'Haut dermatologesch Problemer ze benotzen.
Egal wichteg ass de positiven Effekt vun Käranderer Somen op dem Kardiovaskuläre System an der Hir Aktivitéit, a souguer mat hirer Hëllef kënnt Dir den onmëssverständlechen Geroch vu Alkohol eliminéieren an de Koppelen ofhuelen. Awer fir d'maximal Virdeeler vun der Planzeg extrahieren, ass et lount sech net d'Saat selwer ze benotzen, mee d'Ueleg baséiert op hinnen.
An der Kosmetologie
Béid Kéiers oder Käranderer ginn fir kosmetesch Zwecker benotzt, virun allem an der Form vun äthereschen Ueleger, déi zu existéierende Kosmetik (Cremes, Lotionen, Scrubs, Gele oder Shampoos) hinzugefügt ginn oder duerch aner nëtzlech Ueleg ergänzt ginn an e komplett neit Hautpflegeprodukt maachen a Hoer Wann selbststänneg Masker a Nourcen kreativ sinn, kënnt Dir iergendwéi mat der ölegen Base Crème, Ee, Haferflëss an och Hauskäse benotzen, op Basis vun deenen déi fäerdeg Kompositioune benotzt ginn fir d'Haut vum Gesiicht erliichter ze ginn an Akne- oder Pigmentflecken z'entdecken.
Op Basis vu Thymianol preparéiere se sou vill méi eng erfrëschende Lotion, déi d'Schwellung, d'Schwellung an d'Gesiicht vum Gesiicht verbessert. E puer Milliliter vun dësem Ueleg am Shampoo hëlleft fir d'Hoer ze stäerken, mécht et glanz an seil. Eng Mëschung vu Kären an Olivenoër, déi zu der Buttek fir Haare addéieren ass, hëlleft am Kampf géint Peel an Schouss.
Et ass wichteg! Wann Dir irgendwelch Äert Essstoffer benotzt, kontrolléiert ëmmer d'Doséierung suergfälteg, well de Kontakt mat der Haut vun engem groussen Betrag esou e Produkt kann Verbrennunge oder Reizung op senger Uewerfläch verursaachen.
Déi méiglech Kontraindikatiounen a Schued
Am Fall vun enger Verletzung vun der zulässeger Dosséierung oder ignoréiere de Regelen fir d'Benotze vu Fruucht oder Käranderer, Onerwënschtlech Nebenwierkungen sinn méiglech, déi am meeschte geäntwert ginn:
- allergesch Reaktiounen (Hautausschlag oder Jucken, Gesiicht Hustestämmchen);
- Erwiermung vun existéierende Gesondheetsproblemer (zum Beispill d'Ausfahrt vu Steng mat Urolithiasis);
- Diarrho, Bléien.
An gesond Leit, sou Phänomener sinn extrem seelen, mee wann et Problemer am Ufank ass, da sollt Dir net iwwer sou Verstouss iwwerrascht sinn.
Déi Haaptprobleemer fir de Kumumm a Käranderer sinn:
- individuell Empfindlechkeet fir dës Pflanzen;
- e schlëmmste Problem vum Magen-Darmtrakt (Ulcus, Gastritis), besonnesch an der Zäit vun der Exazerbatioun;
- Urolithiasis an d'Präsenz vu Steng am Nier oder Gallenblad;
- D'Präsenz vu transplantéierte Organer, awer meeschtens an der éischter Zäit no der Transplantatioun, wann d'Risiko vun Oflehnung vum Kierper auslännesch Gewëss ganz besonnesch ass;
- Periode no engem Schlaganfall oder Häerzattack, keng chirurgesch Interventioun.
A ville Fäll kënnen dës Kontraindikatiounen méi streng sinn, an anerer kënne se eng Ausnahm op d'Regele maachen, awer fir Är Gesondheet net ze schueden, ass et besser fir sécher ze ginn a nees spezifesch Gewierzer an Iessen ze refuséieren.
Wann eng Persoun gesond ass, sollt et keng negativ Konsequenzen dovun sinn ze iessen oder Käranderer ze iessen. Am Géigendeel kann d'Apportatioun an d'Zitroune vu dësen Produkter de Gesondheetszoustand verbesseren an zugläich si gläichzäiteg d'Schutzfunktioun vum Kierper ze verbesseren an e positivt Effekt op den Zoustand vun der Haut integréiert ze hunn.
