Eigentë vum Véirel fréi oder spéider d'Gesiicht vun der Bedierfnis fir d'Schluechten Dier ze bekämpfen.
Fir dës Ziler kënnt Dir eng Persoun invitéieren, déi d'Schluechtechnik besëtzt, déi Kéi op eng Fabrik, Schluechthaus fanne oder, wann de Geescht a Konditioune erméiglecht, d'Prozedur selwer ze maachen.
Wéi et richteg ass, liest eis Artikel.
Proper Schluechzeit vun engem Kéi doheem
Fir d'Déierfuerderung net ze bréngen a maachen ouni onnéideg Schwieregkeete a Problemer, wann d'Schluechung eng gewësse Technik benotzt soll. D'Téierungsprozedur muss no der Kéi duerch eng Veterinärin gepréift ginn an huet Erlaabnes gefrot. 
Hien kann e Verweigerung kréien, wann en Zeeche vun enger Krankheet an engem Rind ze gesinn huet oder wann d'Déieren ville Deeg virum Schlof geimpft hunn an de Virus ëmmer nach am Fleesch sinn.
Zum Beispill, wann d'Impfung géint den Anthrax gemaach ginn ass, da kann eng Kuch ka kill ginn fir Fleesch nëmme nach 2-3 Wochen ze kréien: während dëser Zäit gëtt d'Fleesch eng Gefor fir d'Gesondheet vun der Mënschheet. A mat der Aféierung vun der antiheliminthese Impfstoff ass d'Kéi net zumindest engem aneren Mount ëmbruecht ginn.
Waart fir d'Zäit déi am Fall vun der Behandlung mat Antibiotiken gefuerdert gëtt.
D'Schluechten vu Véir schafft verschidden Etappen:
- Pre-Schluechtschrëft;
- beandrockt;
- Blutungen;
- Spann
- Skini;
- Ofkillung
Wësst Dir? Dee gréisste Rëndel an der Welt ass vu japanesche Wagiu Kéi. Wéinst der Tatsaach, datt d'japanesch Hir Diere hiren Déieren begeeschteren an ze fuerderen déi bescht Iessen, ginn se e ganz ziller a lecker Fleesch. De Präis pro 100 g kënnt 50 Euro.
Koup Preparatioun
Et ass néideg fir d'Kéi fir d'Schluech ze preparéieren en Dag virun der Prozedur. Si sti fir se ze ernären an drénken vill waarm Waasser. Een Hungerstick, wéi och ëmmer a vill Belästegung, erlaabt dem Dier de Magen-Darm-Trakt vu überschafte Fecalmassen ze klären, wat d'Spinnerei an d'Kakasseschneiden spekuléiere kënnen. 
Och d'Dier brauch Waasser ze wäschen - spull mat Waasser aus engem Schlauch fir de Dreck aus der Woll ze wäschen, dat spéider am Fleesch ass.
All dat ass néideg fir d'Schluechung - d'Plaz, d'Instrumenter an d'Fiesture - mussen preparéiert ginn, sou datt d'Kéi se net seet. Déi erfuerste Tierhalterzéier behaapt, datt hatt irgendwie virkënnt, wat mat hirem geschitt wier.
Dofir ass zimlech oft fir eng Zäit virum Schluechten aggressiv a stänneg behandelt.
Fir maacht Dir musst der folgend Tools, Tools an Ausrüstung virbereeden:
- fir d'Hënn vum Kakassa zum Zweck vum Dressing;
- Haken;
- Seel;
- e scharf Messer oder eng Axt;
- Kassetten;
- Bluttkollektoren;
- e Becken mat waarme Waasser;
- Handdicher;
- Plastikfilm, deen op der Haut gesat gëtt.
Wësst Dir? An der fréi neolithesche Period goufen d'alte Leit wilde Ochsen, eng Tour, zebu uschléissen, Fleesch a Mëllech ze kréien. Et gëtt ugeholl datt d'Awunner vu Altai, Indien a Westsachien fir d'éischte Kéier gelongen sinn. Esou war et de Wëllstbier, deen d'Vorf vun der Hauskuh war, déi d'Baueren haut vertraut hunn.
Fir de Schluechten erfuerdert eng speziell Plaz, vun den Raimlechkeeten, wou aner Déieren gehale ginn. Et soll gutt gewaschen an desinfektéiert sinn. 
An dëser Plaz ass d'Kéi mat Seillelen duerch d'Hënns an den Hals gebass. Da gitt hir Zäit Zäit ze berouegen. D'Schluecht kann nëmmen ugefaang ginn, wann d'Kéi an engem ausgeglachene Staat ass. Soss gëtt et net aus enger schlechter Qualitéit a wäert definitiv d'Qualitéit vum Fleesch beaflossen.
Nodeems et an der Belaaschtung vum Déierekrankheet entsprécht, de Konsument vun Nährstoffer erhéicht an d'Produktioun vun Milchsäure, wat e natierleche Konservativ ass, verringert. Dofir gëtt de Fleesch manner gutt an manner gespäichert.
Et wäert och nëtzlech sinn fir Iech mat der Anatomie vun enger Kéi ze vertrieden. An och kuckt wéi den Magen, den Häerz, d'Zänn, Aen a Äddi op eng Kéi arrangéiert sinn.
Weisen zu stun
Eng gebéit a gemengt Déier brauch ze stierzen. Stunning wäert zu der Tatsaach sinn datt d'Dier de Bewosstsinn verléiert ze bewäerten, während säin Häerz funktionnéiert, an dat wäert et méi einfach maachen fir de nächste Kierper vum Blutt. Fir Stier oder e Kuch ze stoen, et ginn verschidde Weeër.
Hammer schléissen
Dëst ass déi einfachste an uralend Manéier. Eng Schluechthum muss schwéier an der Uschloss vum éischten Gebärmutterhallbuttek an dem occipital Knuet schwätzen.
Wann de Schlag staark genuch ass, fänkt d'Dier op seng Véier Been. Duerno musst Dir op der nächster Stuerf vun der Schlachtertlaang weider goen.
Et ass wichteg! Fir de Schlag ze effektiv ze maachen, musst Dir e Hammer wielen deen op d'mannst 2 kg waacht.
Niewent dem Hammer, mat dëser Methode kënnt Dir eng Axt, e Schlittenhallem, Stilet benotzen. 
Aktuell
Heute, fir ze verstoppen am meeschten oft elektresch Stroum. Elektresch Écharge temporär paralyséiert Rëndfleesch.
Fir e jonke Mënsch ze stoungen bis zu 1 Joer fuerdert eng 80-90 V Entree fir 3-5 Sekonne. Fir Rann mat Altersgrupp aus engem Joer bis dräi Joer ze stinn, gëtt eng Spannung vu 90-100 V erfuerderlech, déi d'Déier fir 9-12 Sekonne betrëfft. Déi eeler Leit sinn duerch e 100-120-Volt-Auslaang gefeiert, wat 15-20 Sekonnen daueren sollte.
Et ass wichteg! Wann Dir e spannend elektresch Schlag maachen, muss eng Persoun op eng Kautschoun matmaachen.
D'Néierlag vum Nervensystem vun engem Déier mat elektresche Stroum als eng Methode vu senger Lähmung gëtt ëmmer méi als onbestänneg Methode ugesinn, déi muss opgezunn ginn. D'Experten soen datt wann et méiglech ass datt Frakturen vun der Wirbelsäit sinn, wat zu enger Verschlechterung vun der Presentatioun vum Fleesch a vum Verléiere vun der Qualitéit féiert.
Dës Kassetten ass net zum Verkaf ugebuede ginn, a kann nëmme ka benotzt a Wattgeschäft. 
Pistoul
E méi modernen a wann ech esou soen, datt d'humane Methode d'Lähmung vum Rëndlech bezeechent gëtt mat enger pneumatescher Pistoul. Dëst ass eng teuer Manéier, déi nëmme Schluechthaisen benotzen. Et gi 60 Persounen an enger Stonn.
Stun Guns sinn verschidden. Si ginn ausgewielt, jee no dee wäert kill - eng Kuh, e Bull oder e Kallef.
Et ass wichteg! Denkt drun datt dat iwwerraschend net d'Déier ëmbréngen, mä nëmme féiert e kuerzfristegen Verlass vum Bewosstsinn, an d'Kéi kënnen zu all Moment erëm erholen. Duerfir mussen all weider Akten ganz schnell a kloer maachen.
Exsanguinaire
Nodeems Dir iwwerrascht hutt, musst Dir d'Adern an d'Spidol am Hals schneiden. Fir dëst ze maachen, e groussen, scharfen Messer am ënneschten Deel vum Hals dauert eng déif horizontal Inzision mat enger scharf Bewegung. Als nächstes muss d'Dier séier op der Kräizstuerm werfen a vertikal uewen ophalen.
Ënnert der Kakassaart Ersatzkapazitéit, déi de Blutt drausetzt. D'Exsanguatioun dauert ongeféier 10 Minutten. Da kanns de se schéissen.
Blutt muss ofgeluecht ginn oder fir Gefligel a Déiere ze fëllen. 
Cutz ze schneiden
D'Kärstéieren ass eng ganz wichteg Schrëtt, well d'Qualitéit vun der Haut a Fleesch hänkt vun hirer korrekt Leeschtung ab.
Wéini fir ze begonnen
Et ass néideg fir ze schneiden wann de Blutt aus dem Kakassi fléisst. Bluddege Plazen op der Haut a Fleesch sollten e waarmt Handtäppe gewaschen ginn.
Eischt, eng Kuh oder e Bull ass skinnéiert, a da ginn se direkt op de Dressing.
Skinning
De Prozedur vum Skin kann mat der folgender Schrëtt fir Äert Schrëtt gemaach ginn:
- Éischt hu mir d'Oueren geschnidden.
- Zirkulär Beweegung der Haut ëm d'Lippen an d'Nassten.
- Ronderëm Beweegungen hunn d'Haut ëm d'Hénger geschnidden.
- Mir ginn de Prozess vun engem Skinbuedem, mat dem Kappplatz. Als éischt, huelt de Gebärmutterhalter mat der Lëps.
- Maacht en Zwësche tëscht dem Schädel an dem Gebärmutterkierper a trennt den Kapp vum Kierper.
- De Kierper gëtt an enger horizontaler Positioun op enger fréier preparéierter Sterile Folie plazéiert an an enger circulaire Bewegung stellen mir eng Schnéi ëm den Anus.
- Déi selwecht Manipulatioun ginn ëm d'Been.
- Mir maachen Ofschneiden op der Innere vun den Glidder, vu ronn geschnidden Schnëtt.
- Déi ënnescht Deeler vun den hënneschte Been sinn ofgeschnidden am Hock.
- Déi ënnescht Deeler vun de Frontbeamten sinn duerch d'Karpal Gelenker geschnidden.
- D'Haut aus den Been, Hals, Säiten, Strem.
- Den Entféierungsprozess gëtt am Gebitt vum Skrotum, Äddi an déi aner Flächen ofgeschloss.
- Setzt d'Haut op enger sauberer Uelegkeet mat engem Nuechten op, sprëtzen et mat Salz a plazéiert et an engem Raum mat enger kaler Temperatur, wou d'Sonnestrahlen net duerchdréien. An enger Woch ass et fäerdeg fir den Transport.
Kakasseschneider Schema
Nodeems d'Haut ofgeschaaft gouf, ass de Karkas fäerdeg fir ze schneiden.
De Schema vum Ofschneiden vun enger Kuch oder engem Bull kënnt an der Foto: 
- Mir fänken un mat der Entfernung vun interne Organer. Fir dëst ze maachen, maacht e Lach an der Këscht. Duerch eis huelen d'Speiseröhren, déi fir d'éischt zesummegeschloe ginn, sou datt seng Inhalter net mat dem Fleesch a vun den Déiere verréckelen.
- Virsichteg, net zu Schued ze halen, d'Gallbéierbam ze huelen.
- Getrennter Euter.
- Separéiere de Fett, deen d'intern Organer bedecktea gitt et an engem getrennten Behälter. Dir musst et brauchen fir zevill verschidde Platen ze preparéieren.
- Mir schneiden d'Kassetten mat enger Axt an e puer grouss Deeler (siehe Diagram).
Et ass wichteg! Internal Organer a Systemer sollten net spéit wéi 45 Minutten hannert der Kéi agesat ginn. Sinn d'Karkasse härte gelooss an d'Bunnresultater ofhuelen wäert e Problem sinn.
Wéi gëtt d'Schluechte vum Rinder an d'Schluechthäizen (Schluechthaus)
D'Technologie vu Schluechthaus am Haus an an Fleeschveraarbechtungsanlagen ass e bësschen anescht. Op der Entreprise sinn vill Etappen automatiséiert a si si vill méi schnell a méi einfach a méi qualitativ. Schluechten ass an speziellen Workshops mat alles néideg. Mir proposéieren datt Dir Iech kuerz mat dem Prozess vum Schluechten Kéi a Bullen bei Schluechthaisen vertraut.
Also, iwwerraschend produzéiere meeschtens mat engem Stroum oder Pneumogun. Kéi ginn an engem spezielle Container gefouert, wou se geckert ginn. Duerno schneide se hir Pabeiren an hänkele se duerch de Been fir Blutt ze drenken. D'Blutt gëtt an spezielle Panzer, vu wou se direkt fir d'Produktioun vun der Zoossissmout oder aner Produkter geholl ginn. Dann ass d'Haut aus der Karkasse geläscht. 
Schneid gëtt duerch Handwierker manuell gemaach. Normalerweis gëtt de ganze Prozess vu 4 Leit produzéiert. Als éischt gi se d'intern Organer. Dann ass d'Kassetten mat engem Schlauch gewaschen, gedrockt a stigmatiséiert. D'Karkositéit, d'Innerecher an d'Haut ginn duerch e Veterinär gepréift, a wéi et se an d'kalte Konditiounen geschéckt ginn.
Esou wéi wann d'Kéi an d'Bullen geschloen hunn, sollt ee sech op eng gewësse Technologie zoustëmmen. Wann Dir Fähëgkeet, Kraaft a Psyche erlaben, kënnt d'Schluecht zu Lëtzebuerg produzéiert. Bei der Ofwuelung vun dëse Faktoren musst Dir eng Spezialist kontaktéieren oder d'Kéi op d'Schluechthaus kréien. Et sollt verstan ginn datt souguer eng falsch Bewegung zu der Tatsaach gëtt datt d'Déiere bei enger schrecklecher Qualitéit stierwen, an Dir kritt schlecht schlecht Fleesch. Esou kënnen erfleegte Züchter duerch d'Faarf vum Rindfleesch bestëmmen, ob d'Schluechung richteg ass - blass oder ze däischter Fleesch weist datt d'Feeler gemaach goufen.
