Mëllech ass en onverwierklech wertvoll Produkt déi d'Leit an hirer Ernährung zënter antik Zäiten agefouert hunn. Et ass betrunken als en onofhängege Getränk, an och an der Zesummesetzung vun verschiddene Platen.
Kuchmëllech ass déi beléifste vun den Europäer. Wat ass dat drénkt nëtzlech a wéi eng Elementer, lass mir zesummen verstinn.
Kalorien a Nährwert
De Energiewäert vun 100 g (100 ml = 103 g) vum Produkt ass 60 kcal oder 250 kJ. 1 Liter Mëllech an Kalorie ass nawell op 370 g Rëndfleesch oder 700 g Kaffien.
Am Duerchschnëtt 100g Getränk behaalen:
- Proteinen - 3,2 g;
- Fett - 3,25 g;
- Kuelenhydrater - 5,2 g;
- Waasser - 88 g;
- Dréchemaach - 12,5%.
Wësst Dir? Am alen Russland, fir den Prozess vum Äerzbësch ze stoppen, gëtt e Frosch an e Krug mat der Mëllech erausgestallt.
Wat ass an der Kuch Mëllech
D'chemesch Zesummesetzung an den kaloresche Inhalt vun der Mëllech sinn net konstant.
D'Tatsaach ass, datt d'Zuel vun de Mineralstoffer, de Vitaminen an de Prozentsaz vum Fettgehalt op d'Saison hänken, d'Konditioune vun der Kéi, d'Menü an den Zoustand vun den Déierebezéiungen, Alter a Faktoren déi d'Milcherproduktioun an d'Milkproduktioun beaflossen.
Och fir eng jährlech Lactatioun, déi Dauer vun ongeféier 300 Deeg, ännert d'Zesummesetzung, d'Erscheinung an de Geschmaach vum Drénke dräimol.
Wéi déi meeschte Liewensmëttel, Milch enthält Proteine, Fette, Kuelegen, Vitamine a Mineralstoffer. Mir proposéieren eng méi no un der Moyenne vun der duerchschnëttlecher chemescher Zesummesetzung vum Getränk.
Fannt eraus wat d'Veraarbechtungsmethoden an d'Typ vu Kuchermëllech sinn.
Squirrels
Et gëtt ugeholl datt Proteinen déi wäertvollst Stoffer sinn an der Zesummesetzung vun der Mëllech. Besonnesch de Getränk enthält komplette Proteine, dorënner 20 Aminosäuren, déi 8 essentiel sinn. 
Casein ass e komplexen Protein, deen hir Virdeeler a Schued bei enger Persoun mécht vill Diskussioun. Ee vun de leschte wëssenschaftlech Studien weist datt de Casein ass vum mënschleche Kierper assimiléiert ginn, bis et am Alter vun 9-10 Joer kënnt. Dann ass den Rennin-Enzym, deen fir seng Spekulatioun responsabel ass, net méi produzéiert.
Dofir, fir dësen Protein ze bremsen, produzéiert de Magen méi Salzsäure. Casein Konten fir ongeféier 81% vun alle Proteine an der Mëllech.
Gitt eraus firwat et Blutt an der Mëllech vun enger Kéi ass.D'Getränk enthält och Molkeproteine - Albumin (0,4%) an Globulin (0,15%). Dëst sinn einfache Kaweechelcher, woubäi kee Präis gëtt. Si enthalen essentielle Aminosäuren a Schwefel. De mënschleche Kierper absorbéiert se duerch 96-98%.
Een aneren Protein deen Deel vun der Mëllech ass an ass wichteg fir de Mënsch ass Fett Globuler. D'Verbindungen, déi hien enthalen, bilden en Lecithin-Protein-Komplex.
Protein an der Mëllech: Video
Mëllech Fett
Mëllech Fett huet d'Form vu Kugelen mat engem Duerchmiesser vu 0,5-10 Mikroune, an enger Shell mat enger komplexer Struktur a Kompositioun gesat. Fett enthält Säuren - oleesch, palmitesch, butyresch, caproic, capric, neutraler Fette, wéi och Stoffer, déi mat Fett ähnlech Phospholipiden, Lecithin, Kefalin, Cholesterin, Ergoosterol.
Den mënschleche Kierper absorbéiert Milchfett ëm 95%.
Et ass wichteg! Trotz dem néidegen biologeschen a Nährwert ass et méiglech, datt Mëllech Fett wéinst senger gesécherten Fettsäuregehalt Cholesterinspiegel am Blutt erhéijen a sou datt d'Atherosklerosis a kardiovaskuläre Krankheeten riskéieren.
Mëllech Zocker (Laktos)
Mëllech Zocker ass bal déi eenzeg Kohlrhythmus, déi duerch e Liewensmëttelheem mam neie Mamm vum Kand ernimmt gëtt. Den zweifelt Avantage vun Laktose ass datt et eng Quelle vun Energie an en aktive Participateur am Calciumstoffer ass.
Lactose brécht de Enzym Laktase. Mëllech Zocker gëtt lues vu de Bauch an Därm absorbéiert. An de Kolon ginn, gëtt de Wuesstum vu beneficiellen Bakterien provozéiert, déi d'Milchsäure produzéieren an d'Entwécklung vun der pathogenen Microflora hemmen.
Mëllech Zocker gëtt mat 99% vum mënschleche Kierper absorbéiert.
Video: d'nëtzlech Laktose an der Mëllech
Vitaminen
Vun den Vitaminnen an der Mëllech, Kéi sinn:
- Vitamin A (Retinol) - 28 mg;
- Vitamin B1 (Thiamin) - 0,04 mg;
- Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,18 mg;
- Vitamin B12 (Cobalamin) - 0,44 mcg
- Vitamin D - 2 IU.
Fannt eraus, wat Mëllechkillers maachen an wat se sinn.Thiamine deelhëlt metaboleschen Prozesser, stimuléiert Hirnaktivitéit, Bluttbildung.
Riboflavin ass néideg fir d'normale Funktioun vu bal all Systemer. Hien bedeelegt an Redoxreaktiounen, d'Ëmstellung vun Aminosäuren, d'Synthese vu verschiddene Vitamine.
D'Haaptfunktion vum cobalamin ass fir un der Bildung vu roude Blutzellen an Nervenfaseren deelzehuelen, an och am Prozess vu Stoffwechsel.
D'Virdeeler vun Vitamin D sinn enorm. Ouni dës, de Stoffwechsel, d'Prozesse vun der Assimilatioun vu Phosphor a Kalzium, kann d'Aktivitéit vum Nervensystem normalerweis net virleeën.
Et ass wichteg! Trotz den enormen Virdeeler vun der Mëllech fir d'Mënschen, ass et net vu Leit mat enger Laktosintoleranz, Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, Liewer, Bauchspray.
Mineraleschen Substanzen
Am ganzen Mëllech enthält ongeféier 50 Mineralstoffer.
Déi bedeitendst vun hinnen sinn:
- Kalzium - 100-140 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Kalium - 135-170 mg;
- Phosphor - 74-130 mg;
- Natrium, 30-77 mg;
- Chlor - 90-120 mg.
Kalzium am Getränk ass gutt verdaut vum Mënsch Verdauungstrakt a läit am optimalen Balance mat Phosphor. Säin Niveau hänkt vun der Ernährung, der Rass, Laktationsphas, der Zäit vum Joer. Am Summer ass et vill manner wéi an der kaler Joreszäit.
De Phosphorgehalt ass bal ëmmer stabil a wéineg wéineg vun externe Faktoren. Also, nëmmen an der Fréijorechkeet kënnt säi Level e bësse reduzéieren. Awer d'Rass vum Déier, d'Qualitéit vun hirem Iessen a Laktat beaflosse seng Inhalter.
Fannt eraus, wat hëlleft a wéi Dir Mëllech mat Zimt ze preparéieren, Mëllech mat Knuewel, Mëllech mat Propolis.Magnesium an der Kuchermelch ass net vill, awer dëst Element ass ganz wichteg fir d'Bildung vun der Immunitéit vu Nokommen, säin Wuesstem an d'Entwécklung.
Den Niveau vu Kalium a Natrium variéiert jee no der Physiologie vum Déier, och ënnerschiddlech zu verschiddene Zäiten vum Joer.
An enger kleng Quantitéit am Getränk enthält Spuerelementer: Eisen, Kof, Zink, Mangan, Kobalt, Jod, Silizium, Selen, etc.
D'chemesch Zesummesetzung vun der Mëllech vun aneren Déieren
Kucher Mëllech ass déi populärste Sorte tëscht anere Mamelen. Goats 'Mëllech ass vill manner verbraucht. Verschidde Natiounen benotzen Kamele, Schoof a mat engem Lama. 
Ofhängeg vun der Art vun Déiernährstofferzuel an Zesummesetzung vun der Mëllech ënnerschiddlech vill. Obwuel jidderee vun hinnen huet onbedéngt Fette, Protein, Kohlera, Vitamine a Mineralstoffer. Ënner anerem fannt Dir d'onbekannter Zesummesetzung vum Flëssegkeete, deen an de Mammärdrüsen vun de weibleichen Mamelen gëtt.
| Typ vun Mëllech | Proteins% | Fat% | Kohlenhydrater (Laktos),% | Waasser% | Dréch Matière,% | Minerals mg |
| Goat | 3-3,3 | 3,6-6 | 4,4-4,9 | 86,3-88,9 | 13,7 | Kalzium - 143; Phosphor - 89; Kalium - 145; Natrium - 47 |
| Mare | 2,1-2,2 | 0,8-1,9 | 5,8-6,7 | 89,7-89,9 | 10,1 | Kalzium - 89; Phosphor - 54; Kalium - 64 |
| Camel | 3,5-4 | 3-4,5 | 4,9-5,7 | 86,4-86,5 | 13,6 | |
| Deer | 10-10,9 | 17,1-22,5 | 2,5-3,3 | 63.3-67,7 | 34,4-36,7 | |
| Schoof | 5,9 | 6,7 | 4,8 | 18,4 | Kalzium - 178; Phosphor - 158; Kalium - 198; Natrium - 26 |
Wësst Dir? D'Chineesen, Afrikaner, amerikanesche Indianer an Awunner aus Südostasien fehlen d'Gener fir Laktosabsorption. Dofir gëtt d'Mëllech nëmme vu Kanner ënner 5 Joer verbraucht. Erwuessen net drénken et wéinst Intoleranz.Dofir ass d'Mëllech e populärem Getränk, d'Produktioun vun deem eng grouss Industrieindustrie ass. Dëse Getränk ass eng immens wichteg fir d'Mënschen, well et e puer Elementer fir dat néideg ass, virun allem Proteinen, Milchfett, Milchzucker, Vitamine, Makro- an Mikroelementer. Allerdéngs kënnt Dir et net drénken. Verschidde Leit hunn eng individuell Intoleranz zu dësem Getränk.
