Zucht Enten ass e ganz rentabel Geschäft. Ducks sinn ganz proliméiert, sou datt hir Inhalter regelméisseg Produktioun vu héichwäerteg a gesond Fleesch garantéieren. De wichtegste Punkt ass en kompetent Aart a fir d'Schluechten vu Vullen an déi richteg Virbereedung fir dëse Prozess, wat weider diskutéiert gëtt.
Wéi vill huet eng Ente iessen virun der Schluecht
Fir eng Qualitéit Enesch ze kréien, ass et néideg, d'Ratioun vu Haustele scho formuléiert op der Etapp vu Kiche ze bréngen, déi d'altersgerecht Normen streng observéiert.
Fir onseetlech Enfaesen aus dem Fluch ze verhënneren, léiere wéi se hir Flügel richteg trëfft.
Kleng Enten si normalerweis 5-6 Mol am Dag, Erwuessener - zweemol am Dag. D'Basis vun der Ernährung besteet aus Getreidekréiwen, Liewensmëtteloffäll, Molzecho an Fleesch a Knocht gi mat dobäi. 
Déi intensivste Moud vu Mast ass 2 Wochen virum Schluechten agefouert ginn: Nahrung déi reich an Protein ass, fir Muskele gebraucht ze ginn, gi mat Nahrung abegraff. Wann Dir méi Fleesch Fleesch brauche muss eng Woch virum Schluechten gekachten Kartoffel, Kéis bäissen.
Léiert wéi Dir déi richteg Diät fir Enten an Enten zu Hause mécht.
Eng exemplaresch Diät fir Gefligel, déi op d'Fleesch gefüttert soll, sollt déi folgend Nahrungsoffer hunn:
- frësch gehappelten Greens - 80 g;
- Fleeschmëttel - 20-25 g;
- gekachten Kartoffel - 80 g;
- Mailli, Gerescht oder Hafer Mash - 100 g;
- Weess Bran - 40 g;
- Kéisstoffer - 40 g;
- Kuch a Miel - 10 g;
- Hefteg - 1 g;
- Kéis - 6 g;
- Fleesch a Knochenopsen - 3 g;
- Salz - 1 g;
- kleng Kieselstécker - 2 g.
Fleesch a Knuewel
Wann Dir wëllt
Den ideale Alter vun enger Entschuerwe fir d'Schluechten ass no 2,5 Méint. Dëst handelt normalerweis op dem 55-60ten Dag vum Liewen, ier de Begrëff vun der Molting Periode, a wéi enger Zäit d'eenzel Persoun bal 2,5 kg. No 3 Méint vum Alter fänkt d'Entschëllegung eréischt erof ze äntweren, wouduerch d'Fleesch ganz fett a net sou nëtzlech ass.
Wësst Dir? De Leader am Konsum vu Enten Fleesch ass China. Ongeféier 2 Millioune Leit ginn dovun ofgehal.
Virbereedung virum Schluechten
D'Enseignante fir Fleesch sollen no enger gewësser Virbereedung ausgeführt ginn:
- Pléckt de Vugel, fir d'Schluechten ausgewielt, op enger Hunger Ernährung fir op d'mannst 10-12 Stonnen, am heiansdo nuets.
- Plaz déi eenzeg an engem getrennte Raum, an deem d'Dauer vum Aufenthalt op d'Luuchten ëmgeschalt ginn ass. Dëst ass néideg fir datt de Vugel den Darm versteet.
Schlachterattack
Am meeschten oft gëtt eng extern Methode benotzt fir eng Enten ze kill - einfach ee Vugel fir opzehuelen.
- Eischtens ass d'Ente mat seng Patten gebonnen an hu sech am Kapp gehéckt.
- D'Flügel vum Vugel sinn op d'Réck gedréckt, si zéien d'Hals an d'Karotis vun der Arterie mat engem scharfen Messer ze halen, an op e klengt Neigung relativ zum Hals.
- Kuckt d'Karkassen fir 15 Minutten an engem Schwëster fir d'Blutt ze drenken.
- No 15 Minutten ass d'Kassetten geläscht a schneiden a schneiden.
Processing Methoden
Pluckenféiers aus enger Entenkierperei ass net déi schéinste Saach, och fir erfreet Housewäerten, awer et ginn verschidde Weeër fir dësen Prozess méi einfach ze maachen.
Wësse wéi d'Plaz d'Enkuckung richteg z'erreechen ass soll net nëmmen e Bauer, awer och e Stadvirtuer sinn. Bedenkt all d'Detailer vum Ruckendefen ouni Hanf.
Dréch
Dëst ass déi bekanntstlechst Methode fir d'Féiweren an déi meeschte Zäit ze konsuméieren, well et manuell gemaach gëtt:
- Eng Ente ass op enger Blat gespickt ginn, d'Fanger ginn duerch Féiwen erausgezunn: Grouss ginn an d'Richtung vu Wuesstem ausgerappt, kleng ginn an déi entgegelege Richtung gezunn;
- Déi verbleiwen Hoer hunn d'Feier verspillt, probéiert d'Karkas ze erhitzen, fir de Fett ze vermëschen;
- No der Putz gëtt de Vugel ënnert de lafen Waasser gewascht.
Hot
Dës Approche involve d'Déier vum Kierfecht ze verduebelen:
- Täscheluut ass kochendem Waasser erwächt an ass gutt gepresst;
- D'Kassetten ass an engem waarme Kuerf gelagert a knapp 15-20 Minuten gebilt.
- waarm Eisele Plumage duerch den Stoff;
- De Vugel ass aus der Taille erofgeholl ginn a geholt.
Scalding Method
Déi schnellst Manéier fir Geflikt ze branche, déi meeschte Leit vun Hausfraën benotzt
- D'Enttäuschung ass an engem Basin oder aneren Teller gesat ginn;
- Hëtzt d'Waasser op 80 ° C;
- lues de Kassett vu säitege Säiten zitt, da fuert en a véier enger Stonn am Waasser;
- Huelt de Vugel aus dem Waasser, verfléien et an da pluere Féiwer;
- Op der Vervollstännegung vun der Ruckzelle sinn d'Iwwerreschter vun de Federatioun iwwer d'Feier opgestrengt.
Wann Dir e Véier méi einfach a méi schnell veraarbecht wëllt, vertraut Iech d'Regele fir d'Zucker, d'Enkelen an d'Gans mat der Hëllef vun enger Düs ze kafen.
Fleesch
Nodeems d'Flamm aus dem Vugel ofgeschaaft gouf, ass et néideg ze schneiden an ze gutt fir eng weider Späichere.
- Nodeems Dir d'Kassetten gutt schmaacht, de Patten a Fligelen ausgeschnidden. D'Patten ginn ënnert der Fersehung geschnidden an d'Flilleken sinn op der Plaz vun hirer Bande.
- Een Téi-Inkriis gëtt iwwer dem Anus gemaach, duerch deen d'Nieren an aner interne Organe an Fett extrahiert ginn.
- Am Hals e Lach ass duerchgeschnidden wéi déi Trachea an d'Ösophagus ofgeschaaft ginn.
- Gutted Vogel sollt grëndlech an de laangen Waasser aus dem Buedem oder dobaussen gewäsch ginn. Duerno sollte d'Karkasch richteg a bestëmmte Fritt a méi kal Gedäischt op den ieweschte Regal vum Kältekader oder an engem coolen Raum killen.
Wann néideg, kënnt de fräien Deel de Vulk kann opgedeelt ginn. Dëst erfuerdert e scharf Messer, Pruner a Kockelscheren.
- Huelt d'Hënnegleeder mat engem Messer, probéiert d'Inzision méi no bei de Réck ze maachen.
- D'Flilleke si mat engem Pruner getrennt, esou eng no wéi méiglech op d'Wirbelsail.
- D'Kante sinn am einfachsten ze schneiden.
- Fillet geschnidden laanscht d'Wirbelséi an d'Separatioun mat engem Messer. Et ass wichteg, d'Schläifegdrénke dovun auszeginn, sou datt de Geschmaach vum Fleesch net verwinnt ass.
- Nodeem de Duck fäerdeg ass, bleift nëmmen d'Bauchspeicheldrüs, dat kann benotzt ginn fir de Buedem ze maachen.
Fleesch gespaart
Dir kënnt eng geschnidde Kadnaut op verschidde Weeër gespäicheren:
- Poultry dauert 3-5 Deeg bei enger Temperatur vu 0 ... 4 ° C, dann muss et gekacht oder gefruer sinn.
- Wann et onméiglech ass de Frigo ze benotzen, gëtt de Vugel an enger Stofferbeutel geluecht, déi virdrun an Esseg getot gouf.
- Eng aner Manéier fir Fleesch ze retten ass Salz. Dës Methode gëtt fir d'ganz Enzegin net op Stécker geschnidden. Si ass néideg fir eng Léisung vu 300 g Salz a 1 Liter Waasser ze preparéieren. Op 1 kg Gewicht vun der Ente braucht 150 g Léisung. De Saier ass duerch den Hals mat enger Sprëtz gegleeft, dann ass den Hals gebe ginn an d'Ente hänkt op de Kapp ëm e Dag, da gëtt d'Salzlinn gegudt.
Poultry Baueren sollen erfuele wéi d'Enzitt opgestallt gëtt, ob et méiglech ass fir Hënn an Enten an engem Schiet ze halen, an och liesen iwwer wéi Dir e Reservoir fir Géissen an Enten mat Ären eegenen Hänn mécht.
Also, wann Dir d'Charakteristiken vum Gesiicht vu Enten erkenne kënnt, kann et feststellen datt et wichteg ass fir richteg ze preparéieren an ze vergläichen d'Technologie fir weider ze schneiden. Dëst vermeide Schwieregkeeten a genéisst wonnerbar a nëtzlech Fleesch.
