Dee gréissten Pilz, de "schwarze Diamant" - dat hunn se iwwer Trüffelen erzielt. Net all Pilier déi Dir héiert. Oft, ausser datt se ganz deier sinn, kenne mer näischt iwwer dës Championen. Also, wat ass speziell, ausser fir d'Käschten, an esou engem op den éischte Bléck, onkonduskript Klumpen? Loosst eis erausfannen iwwert dësen Artikel.
Wat gesäit eng Trüffel wéi
Trüffelen gehéieren der Rubrik of marsupial Champignons. All dat ass wéinst der Tatsaach, datt hir Streitgewiicht am Kierper vum Pilz selwer sinn.
Eng Wäibautwerbung ënnert dem Buedem. Fir normalen Wuestum muss en eng Symbiose mat engem Bam kommen. Myselium envelopéiert de Stammsystem vun engem Bam, dofir absorbéiert nëtzlech Substanzen aus dem Buedem besser.
De Trüffet huet net en héichgezeechte Been an de Kapp, seng Kierper ass tuberous. Visuell ass et eppes wéi eng Kaffi. In der Gréisst, dës Köstlechkeete si ganz kleng (d'Gréisst vun enger Mutter) a méi grouss (d'Gréisst vun engem orange). Gewiicht reegelt vun e puer Gramm op ee Kilogramm (awer e puer Riesen sinn extrem seelen). 
Peel, jee no der Art, kann bal schwaarz oder hell sinn (wäisser Trüffelen). De Pulp variéiert och an der Ofwuelung vun der Faarf, awer an all de Pilze an der Rubrik ass et e Marblemuster. Benotzt dëse Produkt ka raw sinn.
Varietéë vun Truffelen
Et gi méi wéi honnert Varietë vun dësem Pilz, awer mir wäerten déi heefegste sinn.
Schwaarzen Summer
De schwarzen Summer ass och eng schwaarz Russesch, wäerte gréisstendeels a lëschteg oder gemëschte Wäerten ënner de Wuerzele vum Eichen, Bich oder Birch. Biede Buedem mat Kalk. Verdeelt an Zentraleuropa, ass op der Küst vum Kaukasus fonnt ginn. D'Saison vun dësem Pilz ass Summer a fréi vum Hierscht. 
De schwaarze Summer Fruchtkierper huet e Knoll wéi oder ronneg, bluesch oder brong (näier bis schwarz) mat schwaarzen Warzen. Den Duerchmiesser erreecht 10 cm.
D'Fleesch vun engem jonke Pilz ass zimlech dichter, e méi al gëtt et méi deier. D'Faarf vum Pulp féiert och mat Alter vum Liicht bis brongesch. Si schmeckt séiss mat engem Nuttyaroma. De Geroch ass ähnlech wéi den Algenontrakt. Schwaar Summer gëtt manner wéi seng Famill, awer et ass eng Delikatesse.
Et ass nëtzlech fir ze léieren, wéi d'Pilz fir d'Euthanasie vu populäse Methoden iwwerpréift.
Schwaarz winter
Wanterspiller kënne vum spéche Fall bis Mäerz gesammelt ginn. Si wäerte an Italien, der Schwäiz, an der Westeuropäescher an an de wëller Regioun vun der Krim.
De Pilz huet eng Kugelgestalt bis zu 20 cm Duerchmiesser. D'Gewiicht vun engem erwuessene Kopie kann op e Kilogramm an nach méi weider kommen. 
Ausserdeem ass mat villen Warzen bedeckt. D'Fleesch mat gielzeg Streifen gleefs e Marblemuster. Et ass ursprénglech hell, awer schliisslech giel oder souguer eng lila Faarf.
Et huet e staarken musikaleschen Geroch. Net sou vill wéi déi aner "schwaarz" Famill.
Black Perigord (Franséisch)
De Perigord Trüffel krut hir Numm aus der historescher Regioun Périgord zu Frankräich. Awer et ass och zu Italien (Umbria), Spuenien an Kroatien. Harvest Saison ass vu November bis Mäerz.
De klenge Fruuchtkierper ass bis zu 9 cm Duerchmiesser. D'Faarf vum jonken Exemplar ass roude brong, de alen ass schwaarz. D'Faarf vum Pulp ass méi hell oder rosa ze gesinn, aus dem Ausnam vun de Spore gëtt donkel brong oder schwaarz, awer d'Liichtstreifen bleiwen. 
D'Ziel ass bitter, an de Geroch erënnert een, dee mat Schockela an een - teier Alkohol.
Schwaarzhimmel
Dëse Pilz krut säin Numm aus dem Gebitt, wou et wächst. Himalayesch Trüffel ass eng ganz vill schwaarz Wanter. D'Fruuchtungsperiod gëtt vu Mëtt November bis Februar.
De Pilz selwer ass zimlech kleng, am Duerchmiesser nëmmen bis 5 cm. De Gewiicht ass net méi wéi 50 g. 
De Räis ass donkel mat klenge Wuesstem. D'Fleesch ass elastisch donkel purpur, schwarz. Aroma mat ausgezeechtem Bëschnot.
Et wäert nëtzlech sinn fir Iech ze léieren, wat essbare a gëfteg Pilze wuessen an den Leningrader, de Volgograder, de Kaliningrad Regiounen an an der Krim.
Wäiss Piedmontese (Italienesch)
Et ass am meeschte verbreet an der italienescher Regioun vu Piemont an an de Regiounen vu Frankräich déi d'Grenz hunn. Am meeschten oft wäerte d'Laachwäsch ënner Eichenholz, Weiden, Pappel, heiansdo ënner Linnen. D'Erfaassung ass aus der zweeter Dekade vum September bis Enn Januar.
D'Wannen an engem Duerchmiesser bis 12 cm. Gewicht - bis zu 300 g, awer heiansdo ginn Exemplare bis zu 1 kg am Gewicht. D'Uewerfläch ass Velvetet, hell orange oder brong. 
D'Fleesch ass elastisch, kann wäiss oder gieleg groer sinn. D'Streifen, déi de Marmor ausbilden, sinn hell oder crembrong.
Den Aroma vu wäiss Trüffelen kombinéiert de Geroch vu Kéis an Knuewel.
Wësst Dir? 50% vun all de Trüffelen an der Welt giess fir d'Franséischt.
White Oregon (amerikanesch)
Dës Zort Trüffelen ginn an de nordwestlechen USA fonnt. Si wächst wäiss am Buedem mat Bunnen. Gitt et vun Oktober bis Januar.
Fruchtkierper am Duerchmiesser vu bis zu 7 cm. Gewiess kann 250 g erreechen. Dës Réi ass hellbraun, d'Fleesch ass goldbraunes mat hell Streifen. 
Den Aroma vun dëser Bäscheliewen huet Kräuter a Blummemer.
Red
Dëse Pilz wäerte ganz Europa a westlech Russland (an d'Urals) wuessen. Biede Buedem ënner Nadelbäem oder Eiche. Fruits am spéide Fréijoer August.
Tuber Duerchmiesser bis zu 4 cm. Wäert gëtt net méi héich wéi 80 g.
De Pilz ass rout-braune a Faarwen. D'Fleesch ass relativ dichter, dreckeg rosa oder beige. 
Den Aroma enthält Noten vu Gras, Wäin a Kokosnoss.
Brilliant rout
Brilliant Red ass de "Bruder" vu roude Trüffelen. Et ass an de Bëscher vun Europa a Russland, am meeschten ënner der Eech.
Déi ënnerierdesch Awunner selwer si ganz kleng - si gi 4 cm Duerchmiesser net. De Gewiicht ass ongeféier 45 g.
D'Haut ass beige oder brong. D'Fleesch ass grausesch oder brong mat bléie Venen. 
De Geroch vun dëser Exemplar huet Wein-Pear Notizen mat engem liicht Kokosnoutmiwwel.
Et ass wichteg! Deer Trüffel ass deen eenzegen ingwenbar vun all Member vun der Gattung.
Hierscht (Burgund)
Dës Aart, wéi vill aner, krut säin Numm aus dem Wuesstemsplaz (Burgund). Seng Reifefrist ass vun Juni bis Oktober.
De Pilz huet eng gerundéiert Form, net méi wéi 8 cm Duerchmiesser. D'Gewiicht erreecht 300 g. 
Als béide Pilz ass de Burgunder Herbst eng donkel, bal schwaarz Haut. D'Fleesch ass hellbraucht mat hell Streifen.
Hierschtwierft huet den Geroch vu Haselniss a Schockela, fir déi et vu Gourmeten geschitt ass.
Chinesesch (asiatesch)
Dës Zort Trüffel wäiss am südwestleche China. Viraussiichtlech Zesummenaarbecht mat Eichen, Këscht a Kieffer. D'Period vum Wuesstem ass vu Dezember bis Februar.
Tuber Duerchmiesser bis zu 10 cm. D'Gewiicht ka bis zu 500 g erreechen. D'Räis ass donkel, dichter. D'Fleesch ass elastesch, donkel Faarf mat groen Adern. 
Den Aroma kënnt ausschliisslech aus Reife Pilz. Et gi Fäll, wou d'Trüffel kierperlech aromatiséiert ass fir de Perigord erauszegoen.
Wou a wéi wäit wuesse
Trüffelen - Äerdbetreiber. Si wuessen ënner dem Buedem an de Wuerzelen vun de Beem. All Zort päift e bestëmmte Stand a Beem.
D'Geografie vum Wuesstum vun dëse Championen ass ganz verschidden. Si kënne ganz Europa fannen, an de waarme Ecken aus Russland, am Norde vun Afrika a am Weste vum Nordamerika.
Déi meescht léifste Bläiepläizen - Eichenholz, Birch, Buech, Poplar, Elm, Linde. Verschidde wäerte ënner Zedern oder Kieffer.
En ënnerierdesche wunnt léiwer e waarmt mëllen Klima, also an eise Breedegraden ass et an de Wälder vun der Westeuropäescher, an der Krim, an de russesche Wäissrussland op d'Urals an am Kaukasus, wéi och an der Belovezhskaya Pushcha an der Gomelregioun vu Belarus.
Wéi Dir sicht
D'Delikatesse wächst ënnerierdesch an et ass zimlech schwéier ze fannen. Et gëtt e puer Anzeichen, datt e Trüffel ënner dem Buedem lues:
- Vegetatioun am Pilz ass méi rar ginn;
- d'Äerd ass gro;
- Déi roude Fléies benotzen den Fruchtkierper fir d'Larven ze ernimmen, sou datt se ëm déi "lecker" Plazen schwammen.
Et ass wichteg! An Europa, fir d'"Juegd" fir Trüffel Lizenz néideg.
Chemescher Zesummesetzung
Trüffelen ass e Liewensmëttelprodukt - et gi 24 kcal pro 100 g (3 g - Proteine, 0,5 g - Fette, 2 g - Kohlrhydraten).
Dës Spezialitéiten hunn Vitamine C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Et ass och méiglech Elementer ze fannen:
- Kalium;
- Kalzium;
- Eisen;
- Natrium;
- Koffer.
Profitéiert a Schued
Vitamine a Mineralstoffer enthalen an dëse Championen hunn e positiven Effekt op d'Gesondheet vun der Mënschheet:
- hunn en antioxidativen Effekt;
- hëllefen d'Erhuelung vun der Haut mat Schnëss oder Krankheeten ze beschleunegen;
- d'Entwécklung vu bösartigen Tumoren am Däitschen ze vermeiden;
- Hëllef vun der Haut ze halen, d'Erscheinung vu Falwen reduzéieren;
- e positiven Effekt op der Mikroflora am Darm.
An alternativ Medizin, Shiitake Champignons a Cordyceps sinn besonnesch populär.
Dës Pilze kënnen keen mënschleche Schued maachen, an nëmmen eng individuell Intoleranz vun dësem Produkt ass eng Kontraindikatioun op hir Benotzung. Fir d'Trüffelen ze iessen, sollten d'Fraen an der Schwangerschaft a Laktéiere sinn, an och Kanner vun der Fëschalter.
Mushrooms déi an de Bëscher vun eisem Land wuessen, hunn och ganz nëtzlech Properties. Méi erfier iwwer d'Virdeeler vu Pilz, Boletus, Zitt, Mëllech, Reishi, Mëllechpilzen, Chanteller, Botter.
Wéi benotzen fir ze kachen
Dës Champignons ënnerscheede vun aner Familljemembere bei hiren speziellen Geschmaach an Aroma. De Geroch vun dëse Champignonen hu vernoléissegt Kräider an Nëss.
Trüffel gëtt als Additiv op Saucen oder als aromatescher Gewierz benotzt, mä am heefegste gëtt dësen Produit raw, an e Kockel rudéiert an op d'Haaptplat gezeechent. Et ass duerch Kontakt mat anere Produkter, déi den Aroma vun Trüffelen a voll ass. 
De Geschmaach vum Dëse Pilz ass ähnlech wéi geréischten Nëss oder Somen. Et ass onseparabel vum Aroma, Gourmeten heiansdo soen datt si "iessen de Geroch".
Firwat Trüffelen sinn sou deier
Déi héich Käschte fir Trüffelen entstoen duerch d'Tatsaach, datt se "mined" ganz wéineg sinn. Dëse Pilz wuesse net an all Bësch oder souguer an all Regioun. Ausserdeem ass et net sou einfach, ze fannen, well et net op der Uewerfläch kënnt. A fir seng Eindeutheet komplett ze maachen ass, datt et e saisonal Produkt ass.
Hei e gudden a geschmackvolle Aroma - dat ass wat mir kréie sinn eng rar, deier delikat.
Wësst Dir? Déi gréissten wäiss Trüffel, déi erausgerappt gouf, ass e Gewiicht vun 1 kg 890 g.
Iwwrégens, d'Käschte vun wäisser Trüffelen kënnen 4000 Euro / Kg erreechen. Wat méi grouss ass, wat méi deier gëtt. Schwaarender Kongresser kascht tëscht 1500 an 2500 Dollar pro Kilogramm.
Et gëtt eng Meenung datt et probéiert huet, dës seltseg gi Pilz, säin Geschmaach an Aroma bleiwen ëmmer am Gedäisch. Zousätzlech zum Goût ass dëst Produkt nach ëmmer ganz nëtzlech fir den Kierper. Gourmets ronderëm: wann Dir d'Chance huet dës delikatesse ze probéieren - verpasst et net.
Rezensiounen iwwer de Goût vu Pilz
