Et gi vill Rezepter fir Sauerkraut, déi an engem anere Land vun der Welt populär sinn, an déi geheime Zutaten an Subtilitéit vum Kochen dës Spezéiere ginn vun der Generatioun zu der Generatioun iwwerginn. An dësem Artikel wäerte mir eng vun de leckeresten georgesche Sauerkraut Rezepter kucken, déi zunehmend vun Hausfraën als Virbereedungen fir de Wanter oder fir direkt Verbrauch virbereet ginn.
Iwwert de Geschmaach vum Kär am Guri
Georgesch Kohl an Georgien heescht "Mzhave", de Rezept besteet aus verschidden Zutaten, duerch deenen d'Gericht ganz lëschteg ass. Si gëtt dank den natierleche Prozesser vun der Reifung preparéiert ouni d'Erhéije vun Esseg, well de Geschmaach vum Snack ass méi lues a méi agreabel.
Wësst Dir? Et gi verschidde Méiglechkeeten fir Sauerkraut, déi als national Geriwwler an verschiddenen Länner betraff sinn. Zum Beispill, an Däitschland, Sauerkraut gëtt bal all Dag benotzt a gëtt zu verschiddene Platen addéieren. Déi Däitsch bezeechent sou engem Geriicht "Zauerkraut", an Korea preparéieren Sauerkraut, dat heescht "Kimchi" genannt.
Rues ze addéieren gëtt den Iess en helle pinke Faarwen an e séissen séissen Aroma. Oft ginn d'Liebhaber vun engem méi séissen hellen Aroma zu dem Kabbel am georgesche stilistesche Pärp. Awer och wann Dir net schaarf Liewensmëttel denkt, ass et recommandat de Knuwwel un de wichtegste Geméis ze addéieren, deen net nëmmen e gewëssen klenge Knëppelgeschmack gëtt, awer och d'Schëpp méi Piquant. De Sellerie an aner Gewürzen endlech ergänzen d'Biller, d'Mëschung zesummen, si kreéiert e Bouquet vun engem eenzegaartegen aroma. 
Nëmmen Salz gëtt an d'Déieren opkaaft, Zocker gëtt net am Rezept befonnt, sou datt de Kärgeschmaach méi häufeg wéi salzeg, ouni Séiss ass, awer nach ëmmer d'Séissesse nach ëmmer zousätzlech duerch Zutaten.
Wann d'Kachenentechnologie vum Dach op eng Fro beobachtet gouf, sinn d'Geméis eppes dobaussen a knusp.
Mir recommandéieren Iech iwwert d'Zorten vu Kraut an hir beneficial Properties ze liesen: Wäiss, roude, Choufleur, Peking, Savoy, Broccoli, Kohlrabi, Romanesco, Poch Choi, Kale, an Sauerkraut.
Kichendekoratioun an Apparater
Fir Sauerkraut a Georgesch ze preparéieren, musst Dir déi folgend Ausrüstung opgestallt:
- e Messer fir Mëllech Zutaten;
- e Komitee fir deen Zutaten gëtt geschnidden;
- Skalen, fir d'Quantitéit vun Ingredienten fir den bal ausgeglachem Geschmaess ze mëschen;
- Kaffi fir den Kachen ze schéissen;
- e Container mat engem Deckel fir d'Inhalter ze legen, wou de Piquierprozess stattfënnt;
- Placke fir Zwëscher Lagerung vun gehackte Geméis;
- Placken, sou datt se d'Inhalter vum Container am Prozess vu Marinett drénken.
Et ass wichteg! Fir e vereinfachen a beschleunegen den Prozess vun Mehlmëttel Zutaten, kënnt Dir en Liewensmëttelverarbeiter mat passenden Düsen benotzen.
Ingrédient Lëscht
Fir e gudde Geroch ze preparéieren, musst Dir opgestallt ginn:
- wäiss Kéis an der Quantitéit vun 1 kg;
- Beets - 400 g;
- Knuewel - 60 g;
- Sellerie verléisst - 50 g;
- waarmer Pfeffer - 1 Stéck (kleng);
- Salz - 50 g;
- Waasser - 1 l.
Liest och iwwer d'Methoden d'Ernte Kéis: wäiss, roude, Choufleur, Broccoli; wéi schnell ze gären a pickel Kabbel.
Step by Step Cooking Process
Loosst eis am Detail all d'Etappen fir d'Sauerkraut an Georgian ze kafen:
- Fir ze fëllen ze preparéieren. Fir dëst ze maachen, räis Waasser an e Kaffispezialiséierungsmëttelen a süchsen Salz an d'Rezept. Rufft d'Flëssegkeet grëndlech an op der Uewerfläch, sou datt d'Salz komplett opléist an de Topf kachen.
- An der Zwëschenzäit ass et néideg ze preparéieren d'Basis Zutaten. Éischtens, këmmere sech ëm d'Kraut. Head vu gewaschen, getrocknet mat engem Papiertuch fir ze vermeiden vu Feuchtigkeit.
- Niewt de Kapp an d'Halschent ofgeschnidden, a sot den Stréi, an d'Placke vu mëttlerer Gréisst 7 bis 7 cm ze schneiden. Fir d'Blieder net ze zerbriechen, awer op d'mannst e puer zesummen ze halen, ass et recommandéiert ze halen de halwe Kapp vun der éischter "Schecken" vum Roda vun enger Säit an d'Mëtt vun der Récksäit. Duerno gëtt all "Scheck" mat engem Messer an dräi Deeler zerëckelt.
- Nodeems de main Geméis geschnidden ass, sollt Dir d'Rescht preparéieren. Si gëtt virgeschloen, grëndlech gewascht an an d'dënnst méigleche Réng (mat enger Dréche vun 1-2 mm) mat engem Messer geschnidden oder e kombinéiert wann et eng noutwendeg Dutzend gëtt.
- Niewt Dir de gutt gewielte Sellerie verléisst. Et ass noutwendeg fir grouss ze schneiden, sou dass d'Sellerie no der Schicht gutt ass, ganz einfach aus dem fäerdegen Imbiss.
- Hei Pärp ass a klenge Réng geschnidden, fir datt et spéider och ganz schnell aus dem Patt ze huelen ass.
- D'Knuewe musst geschmaacht ginn a geschnidden an kleng Stécker, kleng Schnëtt geschnidden an der Halschent, grouss - an 4 Stécker.
- Wann all Zutaten preparéiert sinn, kanns de Geméis un engem Container lassgeliwwert ginn, wou d'Äppelung opgetratt ass. Dofir ass et praktesch e klenge Plastikwanne mat engem Deckel oder engem Plastikbehälter ze benotzen deen an Volumen passt.
- Am ënneschten Deel vun der gewënschter Behälterstack Rübenruppen an enger eenzeger Schicht. Iwwer sech suergfälteg, fir d'Integritéit vun de Stécker net verletzen ze kënnen, ass d'Haaptfleeg och an enger Layer. Nees op de Kabbel e klenge Knuewel, waarm Pfeffer a Sellerie. D'Fortsetzung ze léisen un d'Schichten alternativ noutwendeg ass bis d'Zutaten lafen. Déi lescht Schicht muss Réibau sinn, et erlaabt eng gutt Faarfschicht Kabbel, wat méi wäit ewech läit.
- Op der Säit vun de Geméis pour kochend pour. Huet net prett, probéiert ze suergen, datt all Geméis kale ginn.
- Niewt de Plate op der Uewerfläch, sou datt e leichte Drock op d'Geméis ass a gitt se komplett ausginn.
- Duerno ass eng déif Schuel op d'Platte plazéiert, fir datt wann säi konvexe Bound den Deckel vum Eimer op de Geméis beréit, gëtt et e stännegen Drock op e stänneg Basis. Den Deckel ass net empfehlend fir ganz ze schleefen, op der enger Säit, riicht et ab, sou datt d'Geméis Zougang zu der Loft hunn. Nëmmen an dësem Fall passéiert de Prozess vum Reifung richteg.
- An dësem Zoustand verloosse de Container fir 4 Deeg, während där Zäit d'Geméis komplett futti ze preparéieren.
Et ass wichteg! Wann Dir de Prozess vum Krautmäetz am Georgianer beschleunegen wëllt, addéieren 30 ml 9% Essig beim Kachen. Sou kann de Kraut och schonn no 2 Deeg giess ginn.
Wat fir d'Dësch leeën
Cabbage zu Georgian ass en exzellente Zännbuttek, deen d'Geschmaachtsbouen wärmt an dréit zur besseren Appetit. Dëse Geriicht kann op den Dësch gespaart ginn, mat Ueleg virgefälscht ginn a mat Kräider opgeschmiert ginn. Well kombinéiert Aepfer mat Fleeschgericht. 
An Georgia ass dës Zäiten oft mat Lobio verbraucht. Gegrillte Geméis gëtt och ergänzt vu Fësch a Geméis. Léiwen vun Gegrilltes kann dës Geméis genau esou ufänken ouni all aner Platen. Well de gudde Goût vu Kraut an GeorgeschName ass, gëtt oft e Stéck vum Billet direkt nom Koalitioun gegessen.
Wéi fannt Dir Tomaten (Greens), Gurken, Pilzen, Pilzen, Kaffi, a Réit preparéiert (d'Frost, d'Trockung), d'Rousen mat Rüschen.
Wou a wéivill kéint gespäichert ginn
Nodeems de Vat op engem Konsum virbereet ass, ass et noutwendeg fir et an e prakteschen Container ze verschéckelen, deen mat engem Deck en eng Dicht zoumaachen kann. Dir kënnt pickléiert Geméis an de Frigoen oder Keller fir 2-3 Méint. D'Lagertemperatur soll net méi wéi 8 Grad sinn. Am Laf vun der Zäit gëtt de Kéis mat de Goûten a Goûten vun den zousätzlechen Zutaten getrëppelt a méi séisser.
Während der Lagerung, Geméis gëtt méi ginn, also wann Dir e knuschtege Snack mécht, ernimmt de Betrag datt et an 3-4 Wochen konsuméiere kënnt.
Wësst Dir? Déi russesch Sauerkraut Rezepter enthalen de Geheimzitt - Cranberries. Dës Beréierung bräicht net nëmmen eng speziell Tart mat engem ofgeschlossene Platen, sondern trëtt och zu enger méi lagerung vun fermentéierte Geméis wéinst de gudden Inhalter vun Benzoesäure - e Naturschutzaustosch.
Video: Georgian Kabbage Rezept
Variante vu Kuche mat Rüschen
Dofir kachen Georgian Kohl zu Häerz net schwiereg. Fir de Schmaach gutt a frësch preparéiert ze maachen, musst Dir d'Verhältnesser vun den Ingredienten respektéieren an d'Instruktioune fir de Kuch folgen.
