Dank hiren aussergewéinleche Geschmaach huet Rhubarb vill Fans kritt. Vun de 40 populäre Planzewierter sinn nëmmen 6 gi fir kulinaresch Zwecker kultivéiert ginn. Déi heefegsten sinn: Wellen, Petiolat a kompakt Geméis. Déi bescht Manéier um Rharbar ze retten an eng Vitamine fir den Wanter z'erreechen ass hausgemaach.
Wéi héich Qualitéit Rubarb fir Späicher wielen
Rhubarb ass éischter fir am Gläichgewiicht, gefollegt vun Äppelen an Zitrounen. Dëse Geméis enthält Vitamin B9, wéi och Folsäure - et ass néideg fir Hämoglobin ze bilden an DNA ze synthetiséieren.
Rhubarb sollt net lethargesch sinn, d'Stämm hu flach, staark an dicht, a wählten eng besser jonk Planzen, fir datt et besser fir de ganze Wanter behalen gëtt. Normalerweis ass d'Geméis gefrost a virgeschloen an kleng Stécker. Rabbi kann also e Joer gespäichert ginn.
Et ass wichteg! Et ass ze erënnere dat Blieder vun der Planz kënnen net gekacht a verbraucht ginn. Si enthalen Ossalzsäure, déi ganz toxesch ass.
Frost
Trotz der Tatsaach, datt d'Gefriess d'Textur vum Geméis verännert, wann et Stéckwierk a Gebrauch vum Produkt fir Backen ass, ass eng selwescht selten e Problem. Et gi vill Wëlle fir Geméis ze preparéieren fir de Wanter. Ee vun de Methoden ass:
- Gitt d'Schnëtt Stécker am Gefriesslager.
- Fuert ongeféier 1 cm Plaz op der Uewen an schreift d'Nummer an d'aktuell Datum fir d'Bequemlechkeet.
- Wann Dir eng Tasch benotzt, net Fettprayen, iwwerschoss d'Loft ofleeën virun de Schluss.
- E puer addéieren Zocker am Geméis virum Gefriess.
Dir kënnt e puer Variatiounen oflafen, ouni hir Wäerter ze verléieren: Blueberry, Erdbeeren, Mëllechsprobleem, Auberginen, Äpp, Cilantro, Dill, Béi, Parsnips.
Haut ginn verschidde verschidde Platen mat der Unzuel vun dësem eenzegaartegen Geméis ëmmer méi populär. Allerdéngs ass et net méiglech, et an der Wanterzäit ze kafen, well d'Gefill ass eng super Optioun fir ze retten. Et gi 3 Haaptvirdeeler, fir séchereieren: Sirop, Juet, trocken Lagerung.
Am Sirop
Fir en liicht Zocker Sirup ze maachen, braucht Dir 2 Zoppen Zocker an 6 Taupe Waasser ofzestellen. Fir en duerchschnëttleche Sirop kënnt Dir 3 Toun Zocker a fir eng décker, 4 Toun Zocker fir déiselwecht Waasser behalen. Da brauchs maacht:
- Wann den Zocker opgeléist gëtt, muss de Sirup aus dem Feier entlooss ginn;
- loosst et cool maachen;
- Place de gehackte Stéck Geméis an engem Container a bedecken mat coolem Sirup op Top;
- Vergiesst net ze vergiessen iwwerschreidend Loft;
- am Frigo.
Et ass wichteg! Als Ersatz fir Sirop Dir kënnt all Jusprod. Fir gefrorene Rubarb ass dat e extra Geschmack.
Am Jus
Whats néideg fir jus:
- De Geméis gëtt mat Zocker bestëmmt an de Verhältnisser vun 4 bis 1 (zum Beispill 4 Gléiber Rubarb muss e Glas Zocker huelen);
- Zocker soll opgeléist ginn;
- Place de rhubarb Stécker an engem Container a bäiszt iwwerschoss d'Loft;
- an de Frigo.
Liest och iwwer d'wéi fir de Wanter ze preparéieren: Schnappschild, Viburnum, Stachelbee, Chokeberry, Kirsche, Aprikosen, Verdau, Cranberries, Spargel Bannen, Physalis, Pärp, gréng Knuewel, Porcini, Meerrettich, Zucchini, Squash, Spinat.
Dréchene Speicher
Fir dës Method si mer folgenden Aktiounen:
- rau, pre-gewaschener Stéck Geméis an engem luesen Container oder Uebst ass;
- eidel Loft ofhuelen;
- enke Container réckgitt;
- Plaz vum Inhalt am Frigo;
- Fir Faarbeschterung kënnt Dir de Rubarbarben erofgespülen ier e Gefrieder gëtt.
Erhéet den Rubarb mat Zocker a Orangeschuel
Fir den Rezept musst Dir: 1 Kg Geméisesche Scheiwen, 100 g orange Peel, 1,2 Kg Zocker.
Trocken Orangen Peel gi mat Waasser zougedeelt bis se erweicht ginn, a geschnidden a kleng Stécker. Kachéiert Geméisesche Scheiwen a Orangeschuelen gi mat Zocker bestëmmt. Dës Préparat Mëschung gëtt geheft bis Zockerkrystaller komplett opléisen, an duerno iwwer déi hëtzt Hëtzt gekacht ginn, bis ongeféier 40 Minutte gekacht ass. De Billet gëtt ëmmer warm an waarme Bänken verpackt a fest gemaach. Kee Grond fir Pasteuriséieren, well d'Konfekt huet e groussen Prozentsatz vun Aciditéit.
Wësst Dir? Wild Rubarb kann an de Bëschwäerten vum Zentral China fonnt ginn. An d'Root an d'Blieder vun esou enger Planz gi medizinesch Zwecker benotzt.
Konservatioun
De Geméis enthält Ascorbinsäure, Zocker, Rutin, Ängscht Säck, Pektik Substanzen a vill aner Elementer. D'Ernte ass gesammelt, an d'Erhaalung gëtt normalerweis bis Mëtt Juni fäerdeg: et ass net néideg fir dësen Prozess ze festen - wéi d'Lofttemperatur an d'Luucht geet, begleeden d'Pëtialen rudderlech, si sammelen Oekosäure, déi schiedlech ass fir de Kierper, besonnesch Kanner. Aus der Planz huet och Kaffi gekacht, Kompott, Fëllung fir de Kuch, Jam. All Rezept wäert de Goût probéieren, an all eenzelen vun hinnen ass den Haaptinhalber Rhabarber.
Juice
Zutaten Notzung: 1 Kilo Petioles, 150 g Zocker.
Fir de Zukunftsjus sinn nëmme jonke Stiele gebraucht ginn, déi vill selwéngenger Säure a eng kleng Oxalsäure si enthalen. Esou Pëtialen sinn Juicer, manner Faser. Fir d'Stiele bereet sinn net geschnidden, awer vläicht erëm aus. Leaf Blieder ginn ofgeschaaft, well se vill Oxalsäure si enthalen.
Als nächstes wäerte d'Pëtialen gereinegt ginn, a kale Waasser gewascht ginn, an d'Stécker geschnidden (1 cm), an eng Kéiers 3 Minuten gedauert, duerno an kochendem Waasser an dann mat kille Waasser abgekillt, an de Jus mat enger Press dréckt. Fir ze läschen of iwwregens Ossalinsäure, musst Dir e bësse méi klenger Kreide ginn (an der Apotheke, Kalziumkarbonat ass verkaaft).
D'Mëschung gëtt gerullt an ass fir 8 Stonnen ze bleiwen. Nodeems d'Inhalter gefilmt ginn, fuert duerch Käseknack. Alles ass mat Zocker gemëscht ginn, erwëscht sech opzestellen. Ready Séiss verpakt an verwärmten Glas.
Mutted Gromperen
Zutaten brauch: 700 g Maschinn Mass, 280 g Zocker.
Frale Pëtialen sinn ofgeschwächt, a Stécker bis 3 cm geschnidden, déi an eememell gekacht sinn, gespaart an Schichten vum Zocker, an en Ofen plazéiert ginn a bis erweicht ginn.
Ready Rubarb ass duerch e Fleeschrauerschrëft ginn, d'Mass ass bis zur Konsequenz vun séisser Crème gekacht ginn an de Vanillin oder Zinnam am Enn vum Kuch ergänzt. Wa ëmmer nach waarm ass, gëtt d'Mëschung an d'Hëtzegkeete verpackt.
Jam
Déi helle Blummen sinn a kachendem Waasser gewiesselt, erlaabt ze drainen, dann wäiss Faarffäegkeeten ginn ofgeschaaft ginn, an d'Petioles ginn an 1,5 cm Stéck geschnidden. De Rhabarber gëtt 1 Minute kochend Waasser geliwwert, mat Waasser gequillt, an engem enmaeltem Container geluecht.
Dir kënnt och Marmel vu Tomaten, Melonen, Sonnegbeet, Huesland a Äppel maachen.
Rhubarb Jam ass an 2 Dosen gekacht: éischt Kéier 20 Minutte op ongeféier Hëtzt opkënnt a fir ongeféier 12 Stonnen enkubéiert. No Ofwierkunge bis zur voller Léift. Duerfir huet d'Stau gemuel an erhëtzt Gouten, knapp geschloss an erlaabt ze killen ouni Dreckskëschten am Deckel.
Wësst Dir? Et ass d'Wuert "Walla", déi d'Hollywood-Mutt aus dem Buedem schreift, fir den Effekt vum Hum vu de Leit z'erreechen. Am englesche Kino heescht d'Wuert erëm - "Rhubarb", dat heescht "Rubarb". Op japanesch - "Gaya". Natierlech sinn haut dës Techniken rar ginn, an d'Leit schwätzen oft déi gewéinlech Ausdréck, improviséieren op der Go.
Jam
Et gëlt: 1 kg H Rohb, 1-1,5 kg Zocker.
Geméis ass schielen a geschnidden. Dann fir 5 Minutten a kochendem Waasser dobäigesat - an engem Colander fir de Waasserglas ze lues. Duerno ass d'Mass duerch eng Fleeschrauerei geleet ginn, gemëscht mat Zocker a gekotzt bis se gekacht ass, regelméisseg Rëtsch. De waarme Produkt, wéi an anere Rezepter, ass verpackt an Glidder, zougemaach an net pasteuriséiert.
Am Sirop
Produkter: 2 Kg vun enger Planz, 450 g Zocker, 2 l Waasser, Jus vun 1 Zitroun.
Geméis geraumt, gereinegt, geschnidden an Stécker. Waassert mat Zocker gëtt zu engem Kach bruecht, duerno Roharb ass dobäi addéieren an all dat gëtt fir 30 Minutten op e rouege Feier gekacht. Rhubarber gëtt duerch e Sang gerot, a Jus gëtt an engem getrennten Container gesammelt. Syrup fiert op Feier, killt bis 3/4 vum Betrag fir 40 Minutten. D'Halschent vum Prozess setzt Zitrounesaatz. Ready Sirup ass e klenge Këllen a geschmiert an Gars, eng enkelt. Sirup bis zu 1 Joer.
Marmelade
Et brauch: 1 kg vum Produkt, 1 kg Zocker, Orangeschooss (mat 1 Stéckel).
Wäerter vun Rubarb sinn an enger grousser Schuel gesat ginn, mat Zocker bestuet an 2 Deeg am Kühlschréiege geluewt. Zousätzlech kënnt Dir den orange Zest addéieren. No 48 Stonnen muss de Rubarb 30 Minutte gekacht ginn, regelméisseg rëngt. Nodeems alles an de Banke festgeluecht ass.
Getrocknet Rubarb
Zutaten: 1 kg Produkt, 290 g Zocker.
D'Scheiwen vum Geméis wäschen a killen Waasser, sprëtzen et mat Zocker, d'Waasser iwwer e schloofen an et fir en Dag verlounen. Den entstinnste Saft verdrängen an d'Pialol an engem Backoffer plazéieren op 60 ° C. Kaff Juice mat Zocker a schliisslech en an d'Glas. Getrockene Rubarb ass an engem Canvas Bag gelagert an an engem Zëmmer gespeichert, wou et keng auslännesch Geräter gëtt.
