Zanter Februar de Begrëfft de Päffermathon: d'Somen entwëckelen, d'Séige plécken an se als klengt Kand ze ernähren, se an den Buedem schneiden, schützen se aus der Kältekille, e gudde Quartier, Pritenit, Waasser, Düngemëttelen, Angscht a Bësch. An elo, endlech, d'Ernte, awer wéi eng reichlech! Wéi gëtt mat dësem Räichtum alles nëtzlech, dat nëtzlech ass an Pabeier, genuch fir all an eng laang Zäit? Oder vläicht am Enn vum Summer hutt Dir e Päck vun dësem séissen an lëschtege Geméis kaaft fir den Zweck ze preparéieren fir den Wanter an elo hues Dir vu Äre Geschäftsreeschaaft virkuckt, wéi ech se verwierklechen.
D'Optioune fir Gewiicht, Preparatiounen vu Pabeier fir de Wanter sinn ganz populär, an d'Technik fir hir Virbereedung ass variéiert an einfach fir doheem ze maachen.
D'Pëtz ze schneiden fir de Wanter: Wéi ee Geméis frësst
Frësch Geméis gëtt a bestëmmte Konditiounen gespaart bis am spéiden Hierscht, mä hir Reserven béien geschwächt an et ass ganz schéi fir Pabeier fir d'Wanter ze iessen. Eng super Manéier fir et ze preparéieren ass ze fréieren. Proper gefruerene Paprika verléieren hir Vitaminne net a si kënnen bis zur nächster Saison gespeichert ginn ouni de Geschmaach an d'nëtzlech Zesummesetzung z'änneren.
Et ass wichteg! Peppers, wéi och aner Uebst, si wënschenswäert, an der Period vun hirem Massenbild geernt ginn, wann se mat nëtzleche Stoffer maximal gesäiert ginn.Produkter gi fruucht fir den Zweck vun hirer laangfristeg Lagerung ouni groussen Verlust vun nëtzleche Stoffer.
Leit hunn dës Methode laang benotzt, besonnesch an deene Walen, wou d'Wanter laang a kale läit. Allerdéngs war d'Informatioun iwwer déi laangfristeg Späichere vun Produkter mat Eis aus antikem Rom. Zu Russland goufen d'Produkter an Spezialkellers-Gletscher gelagert, déi am Enn vum Wanter d'Eis an den Schnees lieft.Fir d'Geméis an d'Greens am Wanter ze bewäerten, liesen d'Rezepter fir Kachen, Auberginen, Péitert, Meeschtesch, Sauerampel, Knuewel, Zucchini, gréng Bounen, Tomaten.
Peppers kënnen an engem geefillte Staat konsuméiert ginn, awer et muss ugeholl datt d'Waasser, déi Deel vun sengen Zellen ass, awa nach eis Eis a spéider Abrottung, verännert d'Struktur vum Geméis, an et ass méi frësch an elastesch. Bei der Hëtztbehandlung gëtt dës Feature net wichteg.
Peppere gi gefranzert fir ze stéieren, addéieren op Geméis Suppen a Stews, fir ze kachen Eeër mat Geméis, Aegplant Kaviar an aner Gerichte kachen, déi duerch d'Gefri no eskaléiert gouf ganz Joer.
Et ass wichteg! Peppers musse preparéiert gi fir esou e Gefréierpunkt esou, datt et op der richtiger Zäit et einfach ass aus der Tiefkühltour ze kréien an an d'Pan oder d'Bratpfanne ze schécken, an de Entwässerungsprozess ëmgeleet.Fir de Fréijoerszorten wäiss ripe frësch Fruucht, net zerdréckt, ouni Zeeche vun Schued oder Verdau. Déi manner Zäit passéiert tëschent dem Päppchen aus dem Buedem a probéiert datt et méi séier ass, dest méi Vitamins gëtt et fir Iech. Ideal, wann de geschälte Pär wollt direkt veraarbecht ginn. Op alle Fall ass et besser wéi et méiglech ass wéi séier.
Ausgewielte Paprika ginn gewaschen an getrocknet mat engem Pabeier- oder Stofftuch. Duerno soll et gereinegt a geschnidden ginn. Et ass net méi néideg fir se ze wäschen, d'Somen aus der Mëtt duerchgeschak ginn an net gewaschen ginn, fir de Rohmaterial net mat onnéideg Feuchtigkeit ze sättigen, déi nom Frost zu Frost wandelt. Et gi verschidde Manéiere fir Puercher ze botzen, a si hänken vum Zweck fir datt se gezeechent ginn. - Wann Dir et fäerdeg brëcht fir opzefuerderen ze loossen, musst Dir e Messer un de Umfang ënnert den "Klackeren" zerschneiden, de Saatkäppchen aushuelen, d'Somen ausschüttelen a Partizipatioun mat den Fanger zéien. Duerno setzen d'Hiemsen an een anert an d'Aart vu Brëll an d'Quantitéit déi Dir fir eng eenzeg Kachen brauch. Wann Dir eng Methode benotzt, bei där d'Sammelkëscht intern gedréckt ass a da gëtt de Schwanz entloos, et gëtt net d'Fruucht anenee anzegräifen, a gefruertem aarmt Fruucht gi vill Plaz am Frigo.
Et ass wichteg! Fanne ëmmer alles fréi erofsetzen, sou datt Dir den Inhalt vun engem Package voll ass an enger Zäit. Wiederholte Gefriess gëtt strikt net recommandéiert. An engem allgemengen Package musse all d'Rohmaterialen net gespäichert ginn: Wann een en Deel vum Inhalt extrahëllt, de Rescht wäert depresséiert ginn, während e puer vun den Nährstoffer verluer sinn an d'Haltlëscht reduzéiert ginn.
- Fir Bortscht an Zoppen, Téik an aner Platen, ass Pabeier mat esou Stéck gefruerent, déi Dir benotzt fir se ze maachen: Scheiwen, Réng, Hallefong, Véier Ringen, Kibels, Verdénger oder Verdicker. Et ass bequem fir den Hënn ze schneiden fir de nächste Kierper op de folgende Wee ze schneiden: Den ganzen Räis Pipper an der Längt an zwou Hälften ze schneiden, wielt d'Inhalter mat den Fanger aus a klappt d'Häl villfacher Zäite, schloe d'Hënnensaat.
Wann Dir nach net entscheet huet wéi eng Zort Geschmaach kaaft a wéi Dir de Rohmaterial fir si schneide wëllt, da kënnt Dir et an Hälften einfrieren. Si gi "Troughen" niewelaanscht verschachtelt, kompakt an de Späicher, an si sinn einfach ze schneiden, souguer gefruerst. Wahrschäin ass et e Risiko fir dës Scheck ze schneiden beim Schnëtt, awer dëst ass liicht vermeidlech wann Dir se bei puer Kilometer bei Raumtemperature hält. D'Reinigungsmethod ass ähnlech wéi déi virdru.
Virbereed als Noutwäerter, gëtt Pabeier op engem Lehm geluecht, wat mat der Gréisst ugepasst gëtt, déi an d'Tiefkühltablett platzéiert gëtt an de Buedem fir 20-30 Minutten plazéiert ass. Während dëser Zäit wäert onnéideg Kondensater verdampéieren an d'Matière wäert fäerdeg sinn fir Gefriessen. Nodeems d'Handtroossen opgehuewen ass, gëtt d'Schacht an de Frigo gesat. Wann Ären Téirer d'Funktioun vun "intensiven Faarwen" ass, ass et rëm e bëssen ze benotzen: dest méi séier de Produit friesse wéi méi Vitamine et bleift.
No 2-3 Deeg gëtt d'Schacht ofgeschaaft an d'Produkt ass ganz séier a Stécker verpackt, d'Entdeckt all oder d'Loft aus den Taschen ausgemaach. Packagen ginn markéiert (Inhalt, Datum, Gewiicht, Wënsch benotzt - all Informatioun, déi Iech nëtzlech ass), well et schwiereg ass ze bestëmmen wat et ass duerch d'Erscheinung vum gefrorene Produit an ze denken, wann et geschéckt ass ze fréissen.
Mir bidden verschidden Rezepter aus gefruerenen séissen Pfeffer fir den Wanter:
- Stuffed Peppers
- Virbereedung fir Geméis aus Téi oder Suppe mat Pfeffer a Tomaten
- Friichte Eeër mat Geméis "Summer"
Dackend
D'Tëntendung ass d'Ofhale vun enger Flësseg vun enger Mass vun engem Stoff, fir dat ze laang ze späicheren.
Getrocknegt Pärp oder Paprika, ass praktesch an all Respekt: Vitamine behaalen, e super Aroma, kompakt op der Späichere gëtt, gëtt Gewierz nogezillt an all Geschmaach an de Geschmaach an d'Faarf bereet.
Wësst Dir? D'Trocknung ass déi antiksträich Art a Weis fir Produkter virzebereeden fir d'Zukunft ze benotzen, et ass onméiglech fir d'Geschicht ze verfolgen wéinst der Tatsaach, datt geschriwen Quellen am Verglach mat e puer Joer virdrun erschéngt sinn. Et ass eng bekannend Tatsaach, datt verschidde Déieren, Instinkt héieren, op dës Manéier fir Iessen virbereeden fir den Winter ze verbréngen ouni ze verhënneren, oder einfach d'Behandlung méi spéit ze iessen.Getrockneg Geméis an der Loft a mat der Hëllef vun Haushaltsgeräter: elektresch Wäschmëttel, elektresch oder Gasofen. Dir kënnt dëst am Ofen maachen, awer dës Method ass elo exotesch ginn.
Déi gewascht an ausgetauscht Uebst sinn an d'Sais souverdeg an all praktesch Manéier, länger an 4 Deeler zitt a geschnidden an dënneg Transversalbreet. Géi d'preparéierten Rohmaterial zu Pallets oder Pannen, bei deenen et dréckt.- Pepper dréchent an der Loft. De Container mat rauem Material am Schiet opsetzt, wou direktem Sonneliicht net geet, a packt et mat Gaze vu Flies. Vun Zäit zu Zäit muss d'Mass masseg fir d'Uniformtrockung agitéiert ginn. An der Nuecht sollten d'Schlaach am Haus gefouert ginn. Am Summer, wann d'Lofttemperatur bis 30 Grad a méi héich ass, dréit d'Pärd drëm an 3 Deeg, am Hierschthär war et eng Woch. D'Drockzäit hängt vun engem groussen Deel un der Gréisst vun den Scheiwen.
- Drénken vun Pärelen an engem elektresche Buedem. Verknäppt Platen a uniforme Placken an enger souguer Schicht, op 50 ° Grad Modus setzen, bréngen an de Wënsch, a léiert cool wann d'Apparat ausgeschalt gëtt. Et dauert ongeféier 12 bis 24 Stonnen.
- Drénken Pfeffer am Ofen. De geschnittene Rohmaterial gëtt mat enger Schicht vun net méi wéi 1 Zentimeter op engem Bakblech verpaackt mat Bakpapier. D'Backofferen ginn an de ageegenen Ofen plazéiert, d'Temperatur Regime - 50 Grad. D'Dier soll agar sinn fir d'Verdallung vun der Liquiditéit ze verdéiwen. Wann de Ofen mat engem Konvektiounsmodus ausgestatt ass, missten se agesat ginn. Mischt d'Mass méi oft an 2 Stonnen mat engem Löffel oder Spatuléier, dauert et no 2 Stonnen a killt mat der Dier op. Komplett Kühlen, rührt d'Mass, widderhuelen d'Schrëtt. Prozess bis komplett trocken. Déi ganz Prozedur kann 2-3 Deeg daueren.
Et ass wichteg! Wann d'Paprika gutt getrocknegt ass, bräicht seng Schecken ganz einfach, d'Elastizitéit verléiert.De fertige Produit an der Form vu Scheiwen oder zu Pulverform, déi duerch Mëschung an engem Mixer kritt gëtt, an engem zougefälschten Krank an engem däischter Plaz gespeichert.
Een lofttrocke Paprika ass véier kalzinéiert an engem Ofen, deen op 100 Grad erhëtzt gëtt, deen direkt erof geet nodeems se de Pan eräuscht an et ofgeschalt huet mam Produkt. Getrockene Pärpermapper
Bal all Hot-dishes mat der Zuel vun getrockenen Pfeffer profitéieren. An Zesummenaarbecht mat anere Geméis mécht et gutt, hir Geschmaach z'entwéckelen an original Notizen ze bréngen. Stews, Saucen, Fleesch, Fësch, Éischt Coursen spille mat Geschirmer Geschmaach an mat Vitaminnen a aner nëtzlech Substanzen angereichert a Sauce, Kéis an Gurke kréie besonnesch e gudde Schiet.
Wësst Dir? Ground Paprika kann als Additiv fir Brut oder Régéieren benotzt ginn, alleng oder a Kombinatioun mat anergetrunken Geméis an Blummen.Mat Paprika perfekt kombinéiert:
- Basil;
- Blieder;
- Knuewelekken;
- waarmer Peffer.
Marinéieren
Marinéierend ass eng Method fir Konservéierungsprodukter z'entwéckelen, wou de Konservativ Sauer ass a Kombinatioun mat Salz, d'Inhibitioun vun der Mikroorganismen. Zocker, Geméiswierk, Gewierer, Knuewel, Zwéiese ginn oft zu Marinaden hinzukommen.
Allerdéngs ass d'Säurekonzentratioun, déi fir de Mënsch verbraucht ka ginn, net laangfristeg fir d'Entwécklung vu Bakterien, Schimmel a Fungi. Da gëtt et net virgesinn, de Produit an nächster Zukunft ze benotzen, et gëtt der nachgeschlosser Pasteuriséierung oder Lagerung bei niddere Temperaturen niddergelooss. 
Marinéiert Pärelen sinn e super Snack an Zousätz fir Zaloten fir den Wanter. Marinate et als Eenzelprodukt a als Zutaten an Geméisplacke.
Déi Leit, déi an d'Ernte involvéiert sinn, benotzen meeschtens bewisener Famill Rezepter an erzielt Erfahrungen op wéi et bulgaresch Pärp a lòtgem Geméis fir de Wanter picke.
Rezept fir marinéiert Päiper:
Marinéierter Pimenten an der Tomato
Fir d'Marinage brauch:
- 2 Liter Tomato Juice gemëscht mat 1 Liter Waasser;
- 2 Icedë vu Salz;
- 3 Dëschfloër Zucker;
- 2 Séisseleng Essig;
- 1 Toun Sonnenbléieueleg.
Fir dëse Betrag vun der Marinad brauch Dir 3 Kilo vu wäschen a gereinegter déckwandt Bulgarian Piper. 
Gidd weg eng Portioun vun der marinadéierter Pâtisserie an enger Déift oder Pâtisserie ze briechen, bréngt e puer Kakercher an en ofzehuelen, bedecken a simmer bis se sanft sinn an d'Haut fänkt un hinne fort.
Huelt d'preparéiert Pärter an propper, trockene Guergen, fëllen mat sterile Kappen, béien se op den Kapp, wrack a killen sech ze cool. Marinade up up, wéi néideg fir all spéider Partie Geméis.
Dir kënnt dës Konservatioun bei Raumtemperatur speichern.
Marinéierter Peppere mat Geméis
Huelt de Päfferi gewascht an a Stécker an 3 Liter Buedem, wäiss Waasser zitt Waasser fir 15 Minutten, pourt d'Waasser an d'Pan, koch et a gitt et nees 15 Minutte.
Setzt 2 Icedeleg vu Salz, Zocker a Wäin, a Gewierzer fir ze schmaachen: waarm, schwaartem Bierg oder allspice, Koriander, Lorbeerblat an dergläicht. 
Fir d'Dräimol mat der Gewunnecht fir d'Marinade ze kachen, de Buedem mat den Inhalter uewen opmaachen, datt se e bësse méi liicht leckert, mat engem sterile Deckel a rullen. Schrecken den Igel op den Kapp, wrack a lass dech ze cool.
Dëse Rezept ass gutt, well Dir all aner Geméis fir e Geméiszenter an engem Séiss vu Pabeudë kënnt:
- Gurken
- Tomaten;
- Kanal;
- Choufleur;
- Zeller;
- Knuewelekken;
- Muert.
Pickel
Een vun de Methoden fir de Konservéierungsprodukt ass Salz. Eng héich Konzentraktioun vu Salz gëtt d'Entwécklung vu Mikroorganismen verhënnert, déi d'Produkter mat hiren Toxine vergëft, wat zu hirer Verschlechterung an ongerechtfähegkeet zum Konsum sinn. 
Salt ass eng rapid Dehydratioun vum Produkt, d'freesfer fermentéierte Feuchtigkeit addéiere fir de Salz, e schonn krachtegen Konservativ, och Milchsäure, déi geformt ass, awer och a kleng a Quantitéiten wéi mat engem azerähnlechen, mä an Tandem mat Salz ass exzellenter Konservierungsprodukt.
Wësst Dir? Am uralten Zäite gouf Salz Salzkierper hart an teuer gemooss, dofir ass den Aberdeeg, deen zerstreuten Salz féiert zu engem Sträit. Duerno ass et wierklech eng Ursaach fir Diskussioun. Trotzdem, fir d'Wanter Ernteung, och an déi aarmsten Stéit, hunn si probéiert op d'mannst e puer Salz ze kréien.Fir de Procureur fir d'Salz ze vervollstännegen fir all Grad vun der Reife. Normalerweis muss se gereinegt ginn, obwuel Rezepter sinn déi net d'Botzmëttelen involvéiert. Peppere gouiren mat Blummen, Gewierer a Gewierer, awer Salz bleift an enger relativ grousser Quantitéit als onverzichtbar Zutaten.
Fir ze vermeiden, sprëtzen de Senfpuder op der Uewerfläch, oder "agelagert" d'Liquiditéit mat enger loftdichte Schicht vun Ueleg.
Salz Päpper, fir de Wanter gesammelt ginn, ier et giess ass, ass gutt gewascht an sou wäit getooss sou datt üblech Salz erausgeet. 
Et gi bitter a séisser Zorten vu Pabeier. Fruucht vum séiss Pfeffer ginn fir d'Veraarbechtung benotzt, an och frësch konsuméiert. Bitter Variatiounen vu Capsicum ginn als Würfel benotzt.Fir d'Pëtzen ze salzen, preparéieren déi geschnittener Fruucht an zwou Hälle mat Salz, schéissen mat der Schief un engem Container, Tamp, lass d'Ënnerdréckung setzen. Wann de Jus erausgeet, gitt se op de Jär mat dem Séiss, wann et d'Hallef net erofsetzt, zerwéiert Salaire (2 EL Séisser pro Liter Waasser), dréckt se aus dem ausgeschniddenem plasteschen Deckel a Glasfässer an hält 2 Wochen an engem coolen Plaatz. Deckt mat engem Pabeierdeckel, gespäichert am Frigo oder Keller.
Wéi een ze verzeechnen
D'Pouring ass eng Konservatiounsmethod, wou de Jus mat der Hëllef vum Salz duerch d'Fermentatioun vu Milchsäurebakterien mam Zocker deen am Produkt enthale gëtt, d'Milchsäure, e Konservierungsprodukt verëffentlecht.
Et ass wichteg! A ville Quellen si se schreiwen dat Pikanen an d'Salzléisung sinn eng an déi selwecht Technologie. Dëst ass falsch. Tatsächlech sinn an béide Fäll Salz dat ze presentéieren, wat "Flësseg" ausgëtt, an et bemiert d'Milchsäure. Nëmmen wann de Salzreserven de Konservativ ass Salz, a wann d'Fermentatioun d'Milchsäure ass. Den Ënnerscheed tëscht de Konservatiounsmethoden - an hirem Verhältnis.D'Gegrillte Liewensmëttel brauchen net ze genéissen an e séinge Geschmaach hunn, während Salzkierper - ze salen an ze iessen an d'Préiretéit brauch.
D'Pepper fir de Wanter ëm d'Starttechnologie eranhuelen ass einfach, et ass einfach, Rezepter a Methoden fir seng Erhaalung ze fannen. Hei, zum Beispill, ee vun hinnen. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. D'Fruucht op dës Manéier preparéiert, sprëtzen se mat gehacktem Knuewel an Dill mat a killen 5% Salzléisung. Nodeem d'Pfefferecher gedréckt hunn an en Drock op hinnen hunn, fir 3-4 Deeg Fermentatioun bei Raumtemperatur verlassen.
Et ass wichteg! Am Enn vun der Fermentatioun sollt d'Geméis kruebelt bleiwen, obwuel et eng Struktur ännert.Den Uelebel ze verdrängen a lass ze drenken, fügen d'Dicher eng fest an d'Dosen mat Soda gewascht, déif an d'Salzlinn verdroen.
Ways fir e Pëllen ze restauréieren:
- 10-minütige Sterilisatioun vu Dosen ouni (!) Zillen a hermetesch Versiegelung;
- fir d'frësch preparéiert Helle Salzlaf vun der selwechter Konzentratioun ze schielen an ze schützen;
- fir d'frësch preparéiert Kalt Salaire vun der selwechter Konzentratioun ze schneiden, mat enger Plastikkappe an engem käscht Stéck ze cappelen.
Aner interessant Rezepter
Et gi vill Rezepter Ronneblack mat dësem Geméis, a si all verdéngen hir Duechter ze hunn, well dës Famill Rezepter, vu Hand zu Hand ginn, ëmmer erëm getest gi a geliewt sinn. Ënnert sinn e puer vun hinnen.
Wësst Dir? Heiansdo gëtt de Saier kann viskos, dat geschitt, well d'Mikroflora déi op der Uewerfläch vum Geméis wunnt, deelhëllt am Fermentatiounsprozess. D'Kraaft vum Saier ass duerch e speziellen Stroum verursaacht.Salade mat Piper a Ministereweis
- Kéint 1 Liter Geméiswierk Ueleg, fréiere si fir 10 Minutten 1 Kilo Onion, an d'Réng geschnidden.
- Fügt 1 kg of geriwweeg Karotten fir d'Zwiebel, simmer 10 Minutte.
- Fuert an d'Mass vun 4 kg Tomaten, schneiden an 4 Deeler, gitt fir 10 Minuten.
- 1 kg Pärs ginn, an d'Scheiwen geschnidden, fir 10 Minutten ze sinn.
- Maacht an enger Mass vun 2 Taupeër trocken roude Rieseg, 0 Schafe vun Zocker, 2 Séisspullelen vum Salz.
- Simmer alles zesummen, bis de Rice voll ass gekacht, et brauch ongeféier ongeféier eng Stonn.
- Ouni fir d'Feier aus dem Feier halen, helle Séiss Salden an Drénken, drénken Krounen a rollen.
- Wannees d'Dosen op de Banken mat enger Decken erofhuelen a killen se ganz op.
Dëse Salade ass aussergewéinlech gutt, bëssen noutend a preparéiert ouni den Zousatz vun Esseg: D'Bewahrung fällt wéinst der Säure vun Tomaten. D'Salad "Ministerial", kale oder erhëtzt, kann déi Seiten Plateau ersetzen. 
Pepper Salade mat Geméis "Lecho"
- Maacht d'Marinade aus 1,5 l Tomatenaak, 1 Toun Sonnenbléie Uebst, 2 Séisselzeg Séiss, 1 Toun Zucker an ¾ Tatz Esswass, ze kachen.
- Ënnert de Séi an de Fësch 15 Stonnen ofgeschneidert an iessen: 1 Kilo Karotten, geräift op e grëndleche Rëndel, 1 Kilo Onion, an Réng geschnidden, 5 Kilo Pipper, all Pod an engem 6-8 Stéck geschnidden.
- Verbréngt den waarme Salat an propperen, trockenen Zigaretten a rollen.
- Cool ab a wrap.
Dëse Salade ass eng exzellent Vitamin-Ergänzung fir de Wanter Dësch, e klenge Geschmaach an d'Faarf vum Summer erënnert. 
Séiss Pärp ass e Lieblingsfruch vu villen, et ass méiglech ze diversifizéieren an erweidert d'Mierjersdiät mat Nährstoffer. Huelt Äert Zäit a Energie am Enn vum Summer oder am fréien Hierscht, preparéiers dësen erstaunleche Geméis op verschidde Weeër a genéisst en gudde Goût.
