Raspberries sinn eng aromatesch Beere, déi traditionell benotzt gëtt fir Jams, Jams, "Vitamine" (frësche Beeren, gemoolt mat Zucker), Kompoten, Siropen oder einfach gefruerst. Vläicht net jidderee weess datt net nëmmen e séissen Dessert, mee och Wäin aus Himbeeren. Baië gi benotzt fir e wonnerschaarmt Himbeerenwäin zu Hause ze hunn, op hir eegen. Raspberries si grouss fir dës - et ass séissen, séissen, frëschen, räiche, hellrosa a Faarwen, sou datt de Getränk net nëmmen lëschteg, awer och schéi Brëller op all Dësch kënnt.
Wat Frittière ubruecht ass fir Wäin ze maachen
Ripe, souguer iwwerriichter, mëlle Beeren maachen do, Dir kënnt e bësse méi zerdréckt Beier huelen, awer net verwinnt a selbstverständlech ouni Rot, Meechtem an Insekte.
Et ass wichteg! Hambieren hunn e gutt gëftegt Effekt, besser wéi vill Beeren an Fruucht, wéinst dem Inhalt vun der wilde Hef op senger Uewerfläch. Daat, ier Dir ugefaang d'Hambieren ze wäschen, stoppen an net ze maachen, wäiss all d'Hefeg weg. Hambieren fir Wäin do net wäschen!
Wéi kënnt Himbier Wäin zu Hause maachen
Et gi verschidde Rezepter wéi Dir Himbezocker ze maachen - vun frësche Bieren, Konserven, gefruer, sou datt Dir exzellent Himbeerweier doheem benotzt kaafen mat verschiddene Rezepter.
De Resultat ass ëmmer déiselwecht - Dir kritt exzellente natierleche Himbeergeist, wann och niddereg Alkohol, gekacht mat Ären eegenen Hänn a keng Verpakter.
Lëscht vun obligatoresche Zutaten
Himbeem selwergemaachte Wäin ass gemaacht wéi e relativ einfache Rezept. Wäin brauch Beeren, Waasser a Zocker. Vun de Ingredientsen dat ass alles.
Wësst Dir? Dir kënnt an der Wäin net nëmme rosa Frasquège vu jidder Aart, awer och giel oder schwaarz sinn - da wäert d'Faarf vum Drénkelt léif Amber oder bluëglech roud sinn. Dir kënnt och d'Beemsen zesummen mëschen - Dir kritt den ursprénglechen Drink all Kéier wann ee neie Schatt, jee wéi vill Beiere vun enger bestëmmter Faarf benotzt ginn.
Proportiounen: 3 Kg Hambieren - 2.5-3 kg Kaffi a 3 Liter Waasser.
Syrup Virbereedung
D'Halschent vun der Zuel vun Zocker gëtt an d'Halschent vum Waasser geflücht, op d'Feier geluecht, staark erhëtzt, déi Zocker ze rullen, awer ze briechen. Dann huelt vun der Hëtzt an erlaben de Sirup ze killen op Raumtemperatur.
Et ass wichteg! D'Temperatur vum Sirop ass wichteg - wann Dir ze waarm Liicht an Hummelbäisser hëlt, da wäert d'Leven stierwen an et gëtt keng Fermentatioun.
Charakteristiken vun der Fermentatioun vu Himbeerwein
D'Besonderheet vun Hummelbäisser ass datt et gutt ass ouni Bierg erop ze ergänzen an sech als Starter fir Wäin aus aneren Bieren ze déngen. Da maacht de Wäin aus - De Prozess ass ganz einfach.
Ramboust Wäin doheem
De gekulste Sirop gëtt an pre-zerplanzt (zerdréckt) Himbeer gefaasst. Et ass besser fir de Muskereer manuell ze presséieren ouni mat engem Mixer ze benotzen. Mash d'Beeren kann eng Gabel oder Tolkushkoy sinn, a Virbereedung net Metall - Holz oder Plastik. Dir kënnt de Wäin verloossen an eemem Kiesspapp mat engem festgebauten Deckel, awer dëst gëtt normalerweis an enger grousser Flasche (5-10 l) gemaach, déi och fest geschloë gëtt.
Et ass wichteg! D'Mëschung sollt d'Kapazitéit net méi wéi 2/3 fëllen, a Virdeel bei 1/2 Volumen.
Loosst d'Mëschung aus 7-10 Deeg an engem relativ kille - 19-20 ° C, an engem däischter Plaz, an der selweschter Zäit braucht drun oder 2-3fach pro Dag (an de Fläscheren) gerass ginn ze loossen, sou datt et net sauer ass. Nodeem 7 bis 10 Deeg ewechgeholl huet, muss d'Flësseg méi Waasser aus dem Tank an de Pëllen gegudt ginn fir Sauerstoff ze sättegen (dat soll esou lues a suergfähe wéi méiglech gemaach ginn). A ween dann eng nei Partie vu Sirop preparéiert (aus der zweeter Halschent vum Zocker a Waasser) a färde mat der schonn brennender Mëschung.
Et ass wichteg! HMaacht mat eegene Flaschen a Pannen am Viraus virbereeden, a berouegt wéi vill Liter hausgemauter Himbeerweier Dir erwart. Och si sollten vun esou Gréisst sinn datt et praktesch ass a net schwéier ze rousen, schüttelen, de Wäin drénken.
Nodeem Dir den zweeten Deel vum Sirop un der Sorte benotzt huet, ass et heiansdo gewiesselt (och heiansdo rëm ze bewegen) ënnert dem Deckel mat engem Schlittschlod oder Waasserabdichtung. Fir de Flasche kann Dir e gewéinleche medizinesche Handschued mat engem Duerchbroch verlooss ginn, bis d'Zäit (3-4 Wochen) an zwee Fractions gedeelt gëtt - fermentéiert déck Hambieren a kloer geklärte Flëssegkeets. Traure de Wort, kräffe gutt den Déck an d'Verwerfung, an d'Flësseg gëtt nees ënner dem Wasserdied gesat, an d'Waasser gesat. Den Ersatz vun engem Waasser siichtbar ass en Gummistopper mat engem Lach, an deem e flexibelen Röhre agefouert gëtt, wat d'Flasche an engem Container mat Waasser léisst.
Et ass wichteg! D'Tubus déi d'Gasen aus der Flasche entfält, sollt ëmmer gratis bleiwen an net an der Flëssegkeet kommen.
Also de Wäin ass et wäert, bis d'Blasen am Waasser komplett erscheinen, dat heescht, bis d'Gasproduktioun an de Wäin stoppt. Duerno ass de Wäin bal ofgekillt an den Hals a Kockel. Wäin ass prett. A wann et awer nach ëmmer jonk ass, wäert se e ganze Koup a 4 bis 6 Méint oppassen. Loscht et an engem kille drëchen Plaz - am Frigo, an der Veranda, am Keller (net rau). Flaschen ginn net plazéiert, awer an eng souguer Zeil gesat, fir datt d'Flësseginn am Rand vum Kork geet.
Et ass wichteg! Wann e Sediment op der Uewerfläch vum Flaschen ze gesinn ass, de Wäin ze filtriéieren a verstoppt.
Dir kënnt Kraaft vum Wäin ginn, andeems et 50-60 ml Alkohol / 0,5 l Wäin ze addéieren ass - dat wäert net nëmmen de Getränk fixéieren, mä och e Hindernis fir seng Weiderfermenter ze ginn: De Wäin hellt net sauer an ass gutt gutt behalen.
Iwwregens, de Rezept fir e Rezept fir Himbeerwein aus gefruerenen Beeren ass bal déiselwecht. D'Verhältnesser vun de Ingredienten sinn déi selwecht, an d'Fermentatioun gëtt ofgeschnidden. Heefeg. A gefruerene Hambieren sollte net nëmmen vollautoméiert ginn, awer och bei Raumtemperatur sinn - dofir ass et e bësse op d'Feier erhëtzt.
D'Rezept fir Himbeeren a Wäin aus Stau ze maachen
De Raspberry Jam Wäin ass esou aromatesch wéi frësch Beër.
Si gëtt aus guddem Qualitéitsstéck virbereet a vu sugaredéiert och och Wäin a Fermentatiounstoffer.
Wat ass néideg fir ze kachen
Fir Wäin op der Basis vu Geeignete Himbeerjaf bei Iech doheem ze bréngen, brauchs de 1 Liter Kaffiskraaft a je nozunn vun der Vielfalt (Dichte) 2-2,5 l Waasser, 40-50 g Wäin oder Bäckerhehe. Zënter dem Jarm ass mat Zocker benotzt, et ass net erfuerderlech, awer Dir kënnt e klengen Zocker fir ze schmaachen.
Wësst Dir? Am allgemengen ass de méi Zocker am Wäin bei senger Fermentatioun, wat méi staark gëtt den ofgeschlossene Getränk.
Dee Prozess vu Himbeem a Jams bei Heem
D'Marmelade gëtt mat Waasser gerëselt an ass fir 2-2,5 Deeg bei Raumtemperatur gelauschtert ginn, d'Rëngung am Dag ofgeschleeft. Fëllt dann d'Hef ze filteren, da fuere se an engem oppene Behälter fir 6-8 Deeg a féiers erëm. Elo ass de Container mat engem hydraulesche Schlëssel zougeschloen, e Stoppche mat engem Röhler, deen an d'Waasser gesat gëtt an d'Waasserversuergung stoppt (bis 5 Wochen). Wann de Wäin fäerdeg ass - Flaschen a fëllt se.
Wann et verwinnt a gemengt Jamme, dann ass et och e gëeegent Optioun, vun deenen an kalsten Wintern, net an der Saison, Wäin ze maachen. Awer déi Haaptthema ass datt de Jocker nëmmen am Ufank vun der Fermentatioun war: wann et scho gelauschtert huet Sauer a verschwannen, ginn et ewech.
Wäin aus fermentéierte Himbezjäll gemooss wéi dës: 1 Liter Kaffi, 50 g Rosinen, bis 2,5 l Waasser, 100-150 g Zocker. Dilutéiert Kaffi mat Waasser, add net Waasserwäschen (!) Rosinen a halleft Zuch vun Zocker, gutt gemengt. Loosst d'Wort fir 8-10 Deeg an engem waarme däischter Plaz an engem Container mat engem Lach am Deckel oder Flaschen mat engem Duerchbroch vum Handschued um Hals. Dann ze filtern, addéiere de rescht Zocker, rousen a verloosse fir 4-5 Wochen zougedeckt hydraulesch Schloss. Niewendrun ass Gurlzocker fir Spär.
Et ass wichteg! Raisins, wéi frësch Hambieren, wäschen net - op senger Uewerfläch ass e natierleche Fuerefuerg brauch fir d'Fermentatioun.
Wat fir aner Beeren kann zu Himbeerenwäin ginn
Raffinéier Wäin ka preparéiert ginn wéi de Rezept net nëmmen aus Himbeeren alleguer. Currants (wäiss, rout, schwarz), Äpp, Plummen, Kiischten, Trapp oder Rosinen gi mat dobäi. Kombinatioune vun verschidden Beeren an Früchten hëllefen eng interessant Geschmaach an Aroma. Tatsächlech gëtt e Himbeerwein geméiss den Rezept vun all Virbereedungen ganz einfach, an all Fall, ouni besonnesch Schwieregkeeten. Gitt step by step, konsequent d'noutwendeg Manipulatioun mat der Wort, an am Ende en e gudde Wäin ze preparéieren mat Ären eegenen Hänn.
