Wiesen Hunneg Champignons gehéieren zu der Famill vun Negniyuchnikovs. Si ginn och Wiesen Negativer genannt - dat ass eng wuertwiertlech Iwwersetzung vum laténgeschen Numm Marasmius oreades. En aneren Numm ass Nelken Champignon wéinst dem agreabele wierzegen Geroch vu frësche Pulp, erënnerend un Nelken.
Si sinn vernoléisseg well se net verrotten, awer dréchen op der Fiels, an nodeems se naass ginn, fänkt eng komplett gedréchent Honig-Agarik un Spore ze säen. Aner Synonymer: Marasmius, Wiesen, Wiesen Talker.
Beschreiwung, Feature vum Champignon
Den Duerchmiesser vum Kappkapp ass bis zu 7 cm Et huet eng Kugelgestalt mat enger Tuberkel an der Mëtt. Wéi et al gëtt, gëtt et flaach a souguer geheit, awer d'Tuberkel bleift. D'Faarf vum Hutt ass hellbrong mat engem roude giel oder giele Sträich, d'Kanten sinn ongläich, mat Narben, si blénken duerch bei naassem Wieder, an d'Haut gëtt plakeg. Esou Champignons ginn hygrophanesch genannt.
D'Been ass dënn bis 10 cm héich, vun engem Ton mat engem Hutt oder liicht méi hell. Et ass ganz schwéier, also gëtt et net giess. E Rank charakteristesche fir Hunneg Agariker ass net, well all déi aner sinn Vertrieder vun der Strofariyev Famill, a Wiesen sinn d'Negniuchnikovs.
D'Records sinn seelen a breet. Si änneren d'Faarf ofhängeg vum Wieder: Ocher Nuancen erschéngen am Fiicht dran, a wäiss oder Creme am drëschenen. Bei jonken Champignonen sinn d'Placke fest mam Stamm befestigt, an bei Erwuessener fuere se of.
D'Fleesch ass liicht gielzeg, verännert net d'Faarf nom Ausschneiden. De Geroch ass séiss a wierzegen, Mandel- a Knëppel Téin sinn z'ënnerscheeden an et. D'Grasland huet eng ongewéinlech Eegeschafte fir am Däischteren ze glidderen.
Wou a wéi Wisen Champignons wuessen?
Si kënnen an Europa, Asien, béid Amerika, Australien, Nordafrika an de Wisen, am Gaart, op Weiden, a Geméisgäert, op Bëschziedelen an Clearings fonnt ginn, ënner Gras a laanscht Stroossen. Si wuessen a Reihen, Bogen oder grouss "Hexekreesser", vu Mee bis Oktober.
Am Géigesaz zum Summer, Hierscht a Wanter Champignonen, sinn d'Wiesel Grasstämmchen net geschitt; dëst sinn Feldpilze fir ze wuessen; si brauche d'Iwwerreschter vum Gras vum leschte Joer.
Den Här Summerresident warnt: eng geféierlech Duebel
Et ass schwéier e Wiesen mat eppes ze duercherneen, wann een op d'mannst eemol gesäit. An e puer Fäll verspriechen esou Feeler näischt besonnesch schlecht, an anerer kënnt Dir an d'Spidol.
Déi meescht oft sinn Wiesen Wiesen verwiesselt mat engem Bësch-gär Kolibien, déi zu der selwechter Famill vun den Negniuchnikovs gehéiert. Si kucken wéi eng Kolibien och genannt gëtt Fräiheet Fréijoer oder Bësch. De Feeler ass net geféierlech: dëse Champignon ass bedingtbar a giess fir Iessen nom Kachen. Seng Wäert ass kleng: den Hittchen ass kleng, awer et huet kee Goût oder Geroch.
Eng aner Duebel vum Wiesen ass Uelegkolibien. Hiren Hutt ass e bësse méi grouss, awer och mat Goût a Geroch - si si praktesch net existent. An awer ass et méi dacks konsuméiert wéi Bësch-gär.
Fir e Wiesen vum Kollibien z'ënnerscheeden ass einfach. Wéi aus dem Bild ze gesinn ass, sinn déi lescht Tuberkelen am Zentrum vum Kap komplett komplett absent oder schwaach ausgedréckt. D'Placke a Collibi sinn heefeg, an alen mat roudelzeg-rostege Flecken, an an Hunneg Aararen selten an och a Faarf, egal vu Alter.
Et ass einfach se mam Geroch z'ënnerscheeden: wann et net existéiert oder eng Schimmel ofgitt, dann ass dat e Collibia, a wann Dir wierzegen Notizen fillt, dann ass dëst e Wiesen.
En aneren "Zwilling" - wäisse Spriecher (oder wäiss anescht) kann e groussen Ierger verursaache wann se benotzt gëtt amplaz vu Wiesen. Symptomer vu Vergëftung erschéngen no 30-40 Minutten a Form vun Duercherneen, Schwindel a schwéiere Bauchschmerzen. 
Wiesen Champignonen
Nëmme komplett onerfueren Champignons picker kënne fehlerhaft sinn, well d'Taler, déi dacks no bei echte Honig Champignons wuessen, e wäisse Hutt hunn. Zousätzlech ass de Rand vum Hutt flaach an no bannen gepickt.
Ënnert de Gespréicher sinn et iessbar a bedingunglech ze iessbar, awer et ginn och doudeg gëfteg. Et sinn am Ganzen 250 Arten, déi nëmme vun engem erfuerene Pilz Picker ënnerscheede kënnen. Ausserdeem, och déi meescht ätbar vun hinnen kënne schwéier Vergëftung féieren, wa se gläichzäiteg mam Alkohol verbraucht ginn. Si enthalen Substanzen déi wéi Thiuram wierken. Mat Alkohol, Schwächung, Schweessen, Palpitatiounen an Rötung am Gesiicht, a schwéiere Fäll, kann zu Iwwelzegkeet an och zum Doud féieren.
Et geschitt datt d'Wisen duerch Fibrillen verwiesselt ginn, obwuel se sech staark ënnerscheeden, haaptsächlech an der Faarf vun de Placke: si si gro a ginn da brong. Et gi ongeféier 100 Aarte vu Glasfaser. Si all si gëfteg, beaflossen den Nervensystem, Vergëftung manifestéiert sech séier.
Wéi z'ënnerscheeden falsch aus essbar?
Einfach Reegele hëllefen Iech ze bestëmmen ob dëst e wierzbare Pilz oder e falsch ass. Falsch:
- méi grouss Been;
- de Geroch ass net Champignon, se richen wéi Äerd, Schimmel oder Chemie;
- Kaape hunn eng gëfteg Faarf;
- Placke grau, brong oder gréngesch.
Nëtzlech Properties
Wiesen Hunneg Champignonen, anescht wéi Hierscht Champignonen, enthalen vill Vitaminnen B1 a C. 100 Gramm bedecken komplett den alldeegleche Bedierfnes fir si. Et gi vill Vitamine B2 a PP, et gëtt Folsäure, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen a Mangan. De Kaloriegehalt vu 100 g ass ganz niddereg - nëmmen 22 kcal, Protein - 2,1 g, Fett - 1,1 g, a Kuelenhydrater - 0,6 g.
Wéinst dem nidderegen Kaloriegehalt ass et recommandéiert Pilzen an Diäten fir Gewiichtsverloscht abegraff ze hunn, well se séier sättigen.
Grasland enthält Marasminsäure a Scorodonin - staark Antibiotike déi effektiv de Staphylococcus aureus verdrängen. An der traditioneller Medizin ass dës Eegenschaft scho laang bemierkt. Wiesen goufe fir Bronchitis, Pneumonie an Tuberkulos benotzt.
Si enthalen eng Substanz déi d'Reproduktioun vu Kriibszellen hemmt.
Wiesen si gutt fir Schilddrüserkrankheeten. An der Chinesesch Medizin gi se fir Krampfungen, Thrombophlebitis, Arthritis a Radikulitis benotzt.
Primär Veraarbechtung
Nodeems Dir Champignonen gesammelt hutt, heem zréckzekommen, musst Dir direkt un hir initial Veraarbechtung ufänken. Champignonen rausgoen, verdroen, verduerwen, Würmer a vun Insekten giess.
Da gi se grëndlech gewascht, awer nëmmen wa se net sollen gedréchent ginn. An dësem Fall si se limitéiert op Trockenreinigung, ewechzehuelen Dreck mat engem Messer an ausgeschnidden verrotten Plazen. Et ass bequem fir eng Zännbürk ze benotzen.
Als Virbereedung fir Pickling, Champignons sollten mat waarmt Waasser gegoss ginn an 20 Minutten hannerloossen. Dann, beschiedegt Gebidder gi mat engem Messer geschnidden.
Kachmethoden a Rezepter
Dir kënnt vill verschidde Platen aus Wiesen Champignons kachen. No der initialer Behandlung sollten se séier gekachten. Fir 2 Liter Waasser musst Dir 1 Zoppeläffelen addéieren. l Salz. No 20 Minutte setze d'Zwiebel, d'Salz an d'Gewierzer, a kache fir weider 40 Minutten, da leet se an engem Colander. Elo Pilzen si passend fir weider ze kachen. Si kënne fir de Wanter frittéiert, gekachten Kaviar, gesalzt, agemaacht oder gefruer sinn.
Wann d'Pilze gefruer sinn, da sollt no 20 Minutten d'Waasser draineieren, kachend Waasser derbäi ginn a weider 40 Minutte kache loossen.
Fir Pickling virzebereeden, musst Dir déiselwecht Manéier kachen wéi d'Gefriess, den Ënnerscheed ass datt Gewierzer a frësch kochend Waasser ginn, a si sollten e bësse méi laang kachen - 60-80 Minutten. Gefruer an getrocknene Champignonen gi 25 Minutten a gesalzt Waasser gekacht.
Et gëtt ugeholl datt et net noutwendeg ass Honig Champignons fir eng Stonn ze kachen, awer manner Zäit ass genuch. Da gëtt de Goût an de Geroch méi gesättegt. Dir kënnt se fréieren ier se kachen.
Zopp
Wiss Zopp ass méi schmaacht wéi aner Champignonen, dorënner Porcini, a säi Rezept ass einfach. Kacht, wéi gewinnt, füügt dann Gromperen, Karotten, Zwiebelen, Gewierzer an der Brühe a kachen bis et mëll ass. Sprinkle Zopp mat frësche Kraider.
Dréchnen
Champignonen ginn an engem net ze waarmen Uewen oder Kontrollkabinett getrocknegt op déiselwecht Aart wéi all aner. Trocken Hunneg Champignonen si ganz ufälleg a kréien a Pudder. Wa mir während der Trocknung mat Äre Fangeren knne loossen, da wäerte se tuppelen a kréien net.
Wiesen Hunneg Champignonen sinn aussergewéinlech gesond a schmackhaft, obwuel se no hirer Ernärungsegenschaften an d'4te Grupp zougewisen goufen.
