Vill Produzenten sinn an der Kultivatioun vun Trapen net nëmme fir lëschteg, lecker Beeren, mee och fir d'Virbereedung vum beschten hausgemaachte Wäin. Nodeem all d'Vitaminatioun, wéi och d'Wäibau, fir vill Millennien ëm.
Während den Joeren hu villen Weeër fir selwergemaachte Wäiner ze preparéieren a probéiert.
Obwuel op den éischte Bléck et net esou schwéier ass fir Wäin ze maachen, ass et net wäert ze starten dëse Prozess ouni gudde Virbereedung.
Haut wësse mer Iech mat de Charakteristiken vum Kachen Wäin aus der Isabella Trauben Varietéit. Am Detail beschreiwe mir d'Technik fir d'Veraarbechtung vu Trapen a Beispiller vu verschiddene Rezepter ze weisen.
Merkmale vun der Trap «Isabella»: Firwat ass d'Varietéit souvill an der Wënzergeschäfter validéiert ginn?
Dës Varietéit ass ee vun de wéinegen déi bezuelen souwuel d'Iessen an d'technesch. An anere Wierder, ass et zum Beispill frëschen Konsum an zur Veraarbechtung gewiesselt. Besonnesch déi verschidde Fächer huet déi folgend eng Rei Virdeeler:
- Gutt Iwwerliewenssaach an d'Nohaltegkeet kräizeg Sträif.
- Attraktiv Erscheinung vu Cluster a Beeren.
- Héich Inhalt vu Jus an de Beeren.
- Bei der Veraarbechtung kënnt Dir Äppelen a Feinbeemche mat engem charakteristesche Sourceschaart kréien.
Sou ass d'Varietéit duerch gutt Stabilitéit ganz einfach ze wuessen. Zu der selwechter Zäit, Ee Busch ass fähig fir ziemlech reegend Kulturen ze produzéiren, wat Iech erlaabt Iech eng vill Wäiner ze preparéieren. Besonnesch mat der Massenzuelung vun dëser Varietéit, vun engem Hektar vu Wéngerte kënnt et vu 60 bis 75 Prozent vun der Frucht.
Mat gutt Hauskapelle fir Trapeg, kënnt Dir méi héich Préisser erreechen.
Wat sinn d'Heeleigenschaften vun der Isabella-Varietéit?
Produkter aus dëser Traitement si vill gutt. Geheit fir d'Behandlung vu Keelt an Krankheeten vum ieweschte respiratoreschen Trakt. Eet frësche Isabella Trap a Wäin gemaach aus engem excellentem landwirtschaftlechen Erfolleg. Zousätzlech waarmt de Wäin perfekt mat Këllen, sou datt d'Maulwurst ass oft aus et gemaach.
Et ass och interessant ze liesen iwwer den Hierscht ofstëmmen.
Wat Dir braucht fir ze wëssen iwwert d'Technologie fir Kachen Wäin doheem ze kafen?
An der Virbereedung vu Wäin, wéi an all aner Rezept, huet seng Charakteristiken a Proportiounen. Wann Dir all d'Charakteristiken vun der Technologie vu Wäin ze berücksichtege kënnt, kënnt Dir e Produkt aus ganz héich Qualitéit kréien, awer et ass och ganz einfach, e Feeler ze maachen.
Als éischt: Dir musst der néideger Ausrüstung an Zutaten preparéieren fir de Wäin am Viraus ze preparéieren. Niewent der Trap geet d'Charakteristika vun der Virbereedung an der Veraarbechtung vun deene mir hei ënnen beschreiwen, de Zocker fir d'Fermentatioun ass onbedengt néideg.
Och Dir musst e spezielle Fermentatiounstank erofhuelen an ze wäschen, wat Är ganz Trapp Ernte (oder e puer vun dësen Container) ofhuelen kann. Wann d'Vergärung vum Trape-Saft ofleeft, awer d'Entreeung vu Loft op d'Séiss selwer ass ganz onwuel. Dofir ass et och néideg fir e speziellen Waasserabsetz ze hunn, deen oft vun gewéinleche Kautschukhandschuere besat.
An natierlech, Dir braucht Container fir de Fënstere preparéiert Wäin.
Wéi Dir Trapp fir d'Zukunft ze benotzen an der Wënzouf?
Fir de Wäin ze preparéieren braucht net déi schéinst a grouss Trapp ze bannen. Et wäert alles maachen, awer et ass ganz wichteg fir all se grëndlech ze kontrolléieren an huelt roude, gedréchent a gréngen Beeren. Nodeems se all kënnen de gudde Goût vu Wäin verschmaachen.
Eng aner ganz wichteg Nout: d'Trap net wäschen ier d'Séiss zerdréckt, et wäert genuch ausgoen fir d'Cluster mat engem trockenem, richtege Lappen ze wëschen. Gitt net Angscht datt eng schiedlech Bakterien an de Wäin kommen - si all gär a komplett harmlos ginn. Virun allem sinn all dës natierlech Bakterien just d'Géigendeel a sinn als natierleche Bestanddeel vun der Fermentatioun vun Trapejus ginn als Heftersubstituent.
Gitt fir de Séisses drénken: Wéi ee proppert Produkt kritt?
Virun Dir kënnt pure Salbe vu Trapp "Isabella", musst Dir Pulp auswierken, dat heescht, verréckt Trap. Fir se z'ënnerdrécken, kënnt Dir de gewéinleche Krack benotzen, wat benotzt fir matzedeelene Kartoffelen ze preparéieren.
Natierlech ass et besser fir eng Press ze benotzen, awer fir kleng Miwwelen Trapelen doheem, einfach ouni dat ze maachen. Är Haaptaufgab - all Berber ze zerqueteren, sou datt si hir Jus huet.
Als nächstes muss de Pulp bei enger Colander oder Gaze geschéckt ginn. Wann déi éischt Kéier net gutt drain vum Jus funktionnéiere kënnt Dir et duerch eng Kéiers erëm bréngen. Dir kënnt de entsteet Juice och fir d'Weiderentwécklung an d'Kachen mam Zocker mat Zousatz vun Zocker fir de feinste Jus ze kréien.
Wéi kann d'Zukunft vu Wäin net verwinnt sinn: Charakteristiken vun der Fermentatioun vun Trapejus
Fir de Jus gutt fuerderen, brauch en Glas a grouss Geréch.
Dofir gi grouss Flaschen am beschten opgestallt, wou an de alen Deeg eise Grousselteren Wein a Moonshinn hunn. Mir mussen grouss ginn - 5-10 Liter. Et ass ganz wichteg datt si perfekt an déier ass, an dofir hu mir Iech am Viraus ze preparéieren.
Et ass noutwendeg fir mat engem Jus nëmmen e Drëttel vum Schëffer ze füllen, well de Rescht vum Plaatz brauch fir de Jus ze fuerderen.
Zousätzlech, fir de Jus brauch Dir d'Zuel vun Zucker ze adden, wat am Rezept steet an d'Flasche ofgeschloss mat engem Spezialdeckel oder zitt et e Handschued. Fir eis Wäin ze fréi ze begleeden, halen se se a waarm genuch, awer net waarm, Plaz.
Awer d'Variante vun der Technologie, déi eis beschriwwen ass net ideal an nëmmen een, et kann éischter als allgemeng bezeechent ginn. Fir ze kucken, wéi Dir de Wäin "Isabella" doheem preparéiere kann, invitéiere mir Iech mat de folgende Rezepter ze vertrieden.
hausgemaache Wäin Rezepter
D'Rezept fir Trapp Wein aus "Isabella" №1
Geméiss dem Rezept, nodeems de Jus gutt vergëft huet an ass gewiesselt, eigentlech e reelle Wäin, et muss suergfälteg an aner Kessels geschmiert ginn. Déi wichtegst Saach ass datt d'Drénken an Tartar op déi Sumpf openeen an däerf net mat dem pure Produit gemëscht ginn. D'Flasche wou d'Juice wandert, grëndlech wäscht an getrocknt.
Déi entstinn jonk Wäin brauch e klenge Süßstoffwell et wäert ze sauer si konsuméieren. Fir dëst 100 oder 150 Gramm (jee no Är perséinleche Viraussetzungen) Zocker gëtt op 1 Liter Flësseg geliwwert. All dës gëtt grëndlech gemengt, bis et komplett opgeléist gëtt a gitt d'entstiichte Séisswäin zréck an d'scho gedréchent Flasche.
Et ass ganz wichteg datt de Wäin kritt eng staark a fest gemaach ass, sou datt et kee Loft oder Feuchtigkeit gëtt.
An engem Mount kënnt Dir dee feinste Heem gemaacht Wäin. Et kann sécher geholl ginn an a Fläschen. In Flaschen muss et och ganz knapp geschloss ginn.
Fir de Späicher ass de Kellkellert am beschten optimal, obwuel se an der Abwielung méiglech ass Isabella am Kühlschrëft ze setzen. Et ass ze beuerteelen, datt wéinst dem Zocker deen dem jonke Wäin bäigefügt gëtt, de resultéierende Produkt e bëssen séiss. Normalerweis ass d'Kraaft vu sou engem Wäin gleich 11-13 U / min, wat zimmlech net vill ass, obwuel Dir et och net bënnt.
D'Rezept fir Wäin aus "Isabella" №2
Dëse Rezept kënnt Dir am Fall wou Dir Iech besuergt sidd datt de Wäin net gär kann ouni Additioun vun Hefeg oder Zocker. An dësem Rezept ass d'Technologie selwer fir Séiss ze signifikéieren anescht.
Besonnesch, nodeems Dir d'Beeren grëndlech gewäsch hutt, ass d'Pulp net ausgedréckt, mä an eng grouss Kasseroll gesat an op de Feier geluecht. Et kann ni gekacht ginn, hëtzt einfach bis op 75º an direkt ewech.
Elo réieren d'Pulp bei enger Temperatur vu 23º geklickt. Zu der entstinn Konsequenz ass eng Heeschléisung vun 2% geheelt fir dräi Deeg. Duerno sollte de Pulp mat engem Holzkierper bedeckt ginn a mat senger Hëllef ass et grëndlech gepedert an duerch eng Kolonn gedréckt ginn. Duerno addéiere mer Zocker am Jus mat enger Rechnung vu 0,1 kg pro 1 Liter, a verloosse se datt d'resultéierend Beschreiwung ofgëtt.
Fir e gudden a erfollegräichen Fermentatioun muss de Panzer entweder mat engem hydraulesche Schlëssel oder mat engem Handschleck geschloss ginn.
No der Fermentatioun fäerdeg ass e jonke Wäin recommandéiert. Am selwechten Schiff während enger Verlängerung ze verloossen. Dofir wäert et besser ginn, an no der Oflehnung vum Sediment gëtt praktesch net ersat.
Duerno sollt et och suergfälteg aus dem Behälter dra gedréchent ginn, wou et wandert a verteidegt huet, an erëm erëm séiss. Zu dëser Zäit sollt 1 Liter sollten aus 120 bis 180 Gramm zousätzlech opgefouert ginn, op de Geschmaach vum jonken ale Wein a op Äre eegene Virléiften konzentréieren. Wann de Zocker komplett opgeléist gëtt, gëtt de Wäin bereet fir d'Abfüllung a Lagerung an enger verschlësselter Form ze maachen.
Den onbekannte Auteur vun dësem Rezept léisst e puer nëtzlech Tipps fir d'Produktioun an d'Lagerung vum Produit kréien:
- Well dëse Wäin kritt nach ëmmer als jonk ugesinn, ass et e Wee fir de Prozess vu sengem Reifung ze beschleunegen. Fir dëst z'erreechen, an d'Flaschen corkéiert, et muss e puer Stéck pasteuriséiert ginn. D'Temperatur fir dëst kann net méi wéi 60 Grad erhéicht ginn, Vedic eis Pasteurisatioun Alkohol.
- Bescht vun allem, Wäin gëtt a verdunkelt a cool Kummer gespäichert, déi Temperatur, déi net méi wéi 12ºC ophëlt. Zousätzlech ass d'Flasche am beschten an enger horizontaler Plaz.
D'Rezept fir Trapp Wein aus "Isabella" №3
Déi drëtt Rezept wäert méi kloer ginn datt déi Verhältnisse fir Wäin uginn. Besonnesch brauch:
- 10 Kilo Trapen "Isabella".
- 3 Kilo gréng Zucker (et ass ze recommandéieren nëmme héchst Grad ze benotzen).
De Kuchprozess sollte mat der Tatsaach begleeden datt d'Waasserspär matzen an e grousst emaach Schiff geschéckt ginn, wou se suergfälscht ginn.
Fir dëst besser besser ze briechen, kënnt Dir Trap an de Pot zu kleng Portioune setzen. Déi entstinn Mass ass einfach mat Gaze bedeckt a gitt an deem selwechten Emaille Schlauch fir d'Fermentatioun fir 5 Deeg.
Et ass ganz wichteg fir de Pot an engem waarme Plaz ze setzen, sou datt d'Trapeg garantéiert ze fermentéieren. Während der Fermentatioun muss d'Trapp Mass zweemol am Dag besser gemëscht ginn mat engem Holzspatel oder Löffel.
Nodeems de Fermentatiounsprozess gutt genuch geet an d'Mass masséiert erhebt, gëtt et op eng Kolonn. Fir all de Jus aus dem Pulp (Traubemass) erauszetrieden, kënnt Dir et nees erofzesetzen iwwer Gaze, déi d'Extra Juice kritt.
All noutwendegen Zocker gëtt op d'entsteet Juice, grëndlech gemengt an an extra gutt preparéiert Glasfässer (Glas oder Flaschen) fir eng weider Gär gitt. Dës Kéier muss d'Flasche entweder mat enger Spezialkappe oder mat engem rubberen medizinesche Handschued gedeckt ginn.
An de Handschued ass et wichteg, d'Fanger ze pieren, sou datt Dir verstitt wann de Wäin fäerdeg ass. Bei Raumtemperatur De Fermentatiounsprozess kann tëschent zwou bis dräi Wochen daueren, hir Ergänzung wäert duerch e geréckelt Handschuh bestätegt ginn.
Fänke fir de entsteet jonk Wäin ze filteren ass nëmme wann et hellert an et gëtt keng Loftbäll. Filtere lues a suergfälteg erausfuerderen a versoen de ganze Siedlungs- an Hefeg am Enn ze verlassen.
Young Wäin däerf net direkt un Fläsche goenwell et wäert ëmmer Ausstouss. Et ass besser, et an e Behälter gewascht ze ginn a lass et en anere Mount stoen, während se regelméisseg d'Ursaach an d'Ausféierunge verwinnt.
Nodeems all dës Aarbechtsintensiv Prozesser ass, kann de Wäin bäinkléissen an an de Keller oder op de Frigo kommen. Déi reell Reife vum Wäin "Isabella" kënnt an ongeféier engem Mount kommen, da kënnt Dir et selwer probéieren an Är Frënn ze bidden.
D'Rezept fir Trapp Wein aus "Isabella" №4
Et ass derwäert ze bezuelen op eng aner Rezept, déi, am Géigesaz zu deenen, déi et beschriwwen huet, d'Waasser aus der Traubemass bäidroen. Dank deem kannt Dir méi Wäin, awer Déi Festung wäert e bësse méi kleng ginn. Kachen Wäin sollt Dir dës Schrëtt folgend sinn:
- Nodeems Dir d'Trapp transferéiert hutt, wéi mir recommandéiert hunn dat ze benotzen mat enger universeller Technologie, da soll de entsteckte Stack an e Email oder Plastikbehälter geschéckt ginn.
- Am Verglach mat der Gesamt Trape Masse sinn ongeféier 30-40% Waasser an ongeféier 40 Gramm Zocker pro Liter hinzukommen. Dëse Mélange gëtt fir 4-5 Deeg verlooss fir datt et begaange gär. All dës Zäit muss de Pulp zougeroust ginn, während de Päifchenkapp zerstéiert gëtt, deen während der Fermentatioun gebildet gëtt. Wann Dir bemierkt datt de Mupp ganz séier entwéckelt gëtt, soll de Pulp zougeleet ginn fir de Séiss ze pressen.
- D'gepresste Flësseg muss mam gekachten Waasser gemëscht ginn, sou datt de Betrag mindestens 40% vun der gesamter Traubemass ass. Dofir gi mir Trappesche Mash, déi an Flaschen oder Dosen gegudt ginn (Fill them only a third). Gitt e Handschued direkt net vill. Et ass noutwendeg fir d'Lëf an de Fläschelen mat Kottwoll ze verbannen, déi de Schaum aus der Fermentatioun ze halen.
- Wann d'Wort begéint gëtt méi roueg ze fuerderen, gëtt e Handschued op den Hals vun de Fläschen ze ziehen oder ass mat enger spezieller Mëscht bedeckt. Vergiesst net datt Dir e klenge Lëfte vum Handschued duerchfuere wëllt, duerch dat Gas entweckelt.
- De fermentéierte Wäin fusionéiert mat dem Schiff, sou datt all dregs an eis agelagert Elemente am Uewen bleiwen. D'Flasche oder aner Schëffer vun Iech benotzt gëtt grëndlech gewascht a getrocknt, a Zocker gëtt mat der entsteckerter Wäin mat der Berechnung vu 200 Gramm pro 1 Liter addéiert. Zocker muss opgeléist ginn, e bësse Erwiermung vum Wäin.
- Nees, schéckt dëst Wäin zréck an eng trocken Flasche a léisst et fir mindestens e weiteren Mount opbréngen. Während dëser Zäit kann et e puer Mol méi gegoss ginn fir de Sediment ze läschen.
- Schon méi oder manner reife Wäin kann ofginn sinn, eng dicht zougemaach an an e kühlen a donkegen Plaz geschéckt ginn. Virun der Abfüllung, musst Dir et probéieren, a wann de Wäin net sou genéiss gutt ass fir Iech, kënnt Dir e bësse méi Zocker maachen, awer net méi waarm oder waarm.
Dëse Rezept an Vystoyannoe an enger kaler Plaatz bereet ginn de Wäin ganz fäerdeg fir e Mount ze benotzen. Et gëtt net vill Umstäerkung hei, awer dës "Isabella" wäert ganz séisses, Dir kënnt et och probéieren.
