Champignons gett als déi populärsten a beléifte Pilze, net nëmmen op eis Dësch, mä iwwer der Welt. Et gi Honnerte Rezepter mat Pilz: Ukrainesch Krucheniki, Franséisch Julien an Crème, italienesch Pizzaen a Pasta mat Sauce, séiss Salate mat Blummen a Geméis, Pies an esouguer Gourmandeschen! Zousätzlech zu den wonnerschéin gastronomesche Qualitéiten hunn och Champignonen vill benefutéiert an heelen Eegeschaften. Wann net alles, dann ganz, eise Artikel iwwer m Champignons erzielt.
Calorie a chemescher Zesummesetzung vu Champignons
Maacht Iech keng Suergen iwwer wéi vill Kalorien a roude Champignonen net wert sinn. Kalorie Pilzbaart low - 27 kcal pro 100 g vun roude Materialien. Champignons hunn héich Ernärungswäert: Proteinen - 4,3 g, Fette - 1 g, Kohlrhyd - 0,1 g, Diierfaser - 2,6 g, Waasser - 91 g
Champignons enthalen Vitamine (A (RE), Beta-Karotin, Gruppen B, C, E (TE), PP (NE), Niacin), Makronährstoff (Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor), Mikroelemente (Eisen, Jod, Kobalt, Molybdän, Rubidium, Fluor, Chrom, Zink), Fettsäuren.
Essbare Pilz kann opgedeelt ginn an 4 Kategorien Ernährungswäert. Déi éischt Kategorie gehéiert och déi lecker Exotesch mat wertvollem Protein, Vitaminen a Mineralstoffer (Ceps, Pilze, Mëllechpilossen). Monsignon normaler gehéiert zu der zweeter Kategorie, deenen hir Vertrieder e klengt Nährstoffer an Nährstoffer ubitt.
Wësst Dir? D'Wuert "Champignon" an der Iwwersetzung vu Franséischen heescht nëmmen "Pilz". Den ukraineschen Numm vum Pilz ass "Pecheritsa", den Belarusian Numm "Pyachuritsa", de polnesche Numm "pieczarka", de bulgaresche Numm "Piecharka".
D'Virdeeler vu Pilz fir den Kierper
Den onparielbare Virdeel vu Champignonen fir Fraen ass d'Präsenz am Produkt vun Folsäure (Vitamin B9). Dëst Vitamin ass an vill Prozesser vum Kierper involvéiert: an der Produktioun vun de roude Blutzellen a vum Herzkierzersystem, am Verdauungssystem an de Stoffwechsel, am Funktionéiere vun den Immun- a Nervensystemer.
Mä d'Haaptroll vun Vitamin spillt an der reproduktiver Aktivitéit vum weiblechen Kierper: Et ass onbedengt während der Schwangerschaft. Foleschsäure ass an der Bildung vun der Plazenta involviéiert an ass néideg fir d'gesond Entwécklung vu fetus.
Och Zellen a Gewësszorten vum Fötus z'erreechen, sinn d'Aminosäuren, déi an de Pilze enthale sinn, néideg sinn.
Mammignone si kalorien an enthalen en vill Protein an Antioxidantien, si gi séier verdaut, iwwergëtt d'Verdauungsorgane vun der zukünfder Mamm net. Vitamine a Mineralstoffer ze enthalen sinn och wichteg fir d'Gesondheet vun der Mutter a vum Kand.
Vitamin B2 huet e positiven Effekt op d'Aktivitéit vum Nervensystem a mam Schleifen Membranen. Vitamin D, wat responsabel ass fir d'Kniichtung, verhënnert Osteoporose. Potassium ass fir den Herz-Kreislauf-System nëtzlech: si verstäerkt den Häerzmuskel, normaliséiert den Blutdrock a sengem Häerzrhythmus, verbessert d'Bluttversécherung am Gehir.
Sodium ënnerstëtzt all Kierpersystemer. De Phosphor normaliséiert den Metabolismus, kalméiert de Nervensystem an mengt Ersatzstécker, d'Toun als Ganzt. D'Benotzung vun Omega-6 Fettsäure ass d'Vermeide vun Atherosklerosis a entzündleche Prozesser.
Wësst Dir? Mushrooms enthalen méi B Vitaminen wéi frësch Geméis, an den niddregen Inhalt vu Kuelegen an Fette mécht Champignonen nëtzlech fir Diabetiker.
Mushrooms: Diät a Gesondheet
Champignons opgrond vu sengem Kalorie-Inhalt, energiespuersame Verdaubarbarkeet sinn e Liewensmëttelprodukt.
Wéinst dem héigen Inhalt vu Protein an Nährstoffer am Champignon, séiss si vun de Käercher Energie mat Energie, awer keng Fettablagerungen provozéieren, an eng grouss Quantitéit vu Geméisfasern fënnt ëmmer Hunger a verbessert den Metabolismus.
Zu der Fro, ob Champignonen e Gewiicht verléieren ka ginn esou beäntbar ginn: net nëmme méiglech, mä néideg!
En héiche Prozentsaz vu liichtverdaierbaren Protein dréit zur Verloschter vu Fett a verstäerkt Muskelmass, wéi d'Champignonen nëtzlech si fir Männer déi Sport maachen.
Et ass wichteg! Champignons sinn ze empfänken, an der Diät fir Leit ze integréieren, déi intensiv geprägt sinn, fir Gedächtnis an Konzentratioun ze verbesseren.
Mammignon sinn et schmaacht a liicht preparéiert Nahrung. Si ginn gekacht, frittéiert, gebacken, gegrillt, marinéiert. Si kënnen e Posse fir Fleesch a Fësch, en Deel vun Snacks a Geméis ass.
Champignons sinn gutt kompatibel mat Geméis, Getreide, Blummen, Botter, Sëll Crème a Schmaleg, moderéierend mat Fleesch a Kéis net kombinéiert a net mat Mëllech, Häre Kéis, Fruucht, Nëss a Zocker kombinéiert. Vun roude Champignonen kënnt Dir schmaacht a gesond kalorien Zaloten kochen.
Salade mat Choupe.
Peel a schneiden 200 g frësch Mëschungen. Pour d'Champignons mat enger Mëschung aus Sojasauce, Olivenueleg, Zitrounejus (2 Eeschtloosst), 2 Knackelen vum Knuewel, Salz, Pärp a Zocker, e puer Deeg ze marinéieren. Spéider duerno méi däischter Kraider ze brennen a mat Zwiebel (Schimmel oder wäiss) an Greens (gréng Zon, Peters, Dill, Cilantro) ze servéieren.
Salade mat Arugula a Parmesan.
Peel a schneiden 300 g vu roude Champignonen, Zufuhr Zitrounejus iwwer si fir d'Oxidatioun ze vermeiden. D'Soße vu Olivenueleg, Hunn, Zitrounjus, Knuewel, Chili Sauce, Salz a Pärpert preparéieren. Wäscht a trocken d'Bléiserbléisse lass, de Parmesan op engem gréisseren Raaster. Put Arugula, Pilze, Kaffis Tomaten (gebacken an liicht verfloss) op enger Plack, zitt mat Dressing, sprëtzen mat gréngen Zwiebel a Parmesan. Du kanns d'Arugula mat Leisuebléien ersetzen, däischter geschnidden Schëller a Ee.
Et ass wichteg! Champignons sinn e relativ bëlleg a bezuelbar potenziell Fleeschsubstitut. Vegetarier kënnen mat Protein mat Hëllef vu Champignons fëllen.
Mushroom Schued
Et ass vernünft eng Fro ze stellen, ob et méiglech ass mat Mësmelen ze vergëft ze ginn, well an e puer Fäll dës Pilger wierklech Gefor sinn.
Sammelen Pilzen am Bësch, Dir kënnt iesse Mierbechelen mat anere Arten vun dëser Gnod, déi net fir Iessen, och ähnlech gëftege Pilze verwiesselen.
Verschidden Arten vu Champignonen gewinnt normalerweis a gemëschent a wäissend Wäldchen an an der Mëtt vum Summer. Si kënne fonnt sinn an Parken a Gaart, bei der mënschlecher Wunnsëtz. Gëfteg Arten riechen chemesch, "Apothek" Geroch, wat spekulär ënnerscheed vun Iessen ass, an och geféierlech Champignonen kann duerch Drécke a Schneiden erkannt ginn: D'Fleesch gëtt giel. Während der Kiche kënnt d'Waasser an d'Pilz selwer hell sinn.
Pale Grebe a léicht fléien agaresch kann ganz ähnlech sinn am Aussergewéinlech, awer e puer Charakterstécker erméiglechen eis ze ënnerscheede vun echtem Champignons. D'Placke vun gëftege Pilze sinn ëmmer schwaach-wäiss bliwwen (am Géigesaz zu Champignons), wann et geschnidden a gedréckt gëtt, sou wéi d'Pilze net geluede ginn, an d'Wurzel-Sack kënnen an der Basis vun de Been sinn.
Wësst Dir? Et sinn ongeféier 200 Arten Fungi vun der Gattung Champignon (Agaricus). De gréissten Deel ass Agaricus Bisporus. Edible Zweier-Ring Champignon, Feldmammignon (wuessend bei Béiwen an Plantagen), gemeinsame Champignon (fonnt an Steppen a Wiesen), Wäschbecher (an Nadelwäizen) sinn och iessbar.
Vergëftung mat Mëllechstoffer ass méiglech, wann Dir al a schiedlech Champignons iesst oder an ongänglechen Gebidder gesammelt ass (bei de Stroossen, Dumps). Konserven aus Pilzen déi an der Verletzung vu Technik gekacht sinn oder schlecht falsch gespeichert sinn net sécher fir Gesondheet.Déi éischt Symptomer vu Vergëftung sinn no e puer Stonnen bemierkbar: Kolik, Übelkeit a Erbrechung, an Diarrho kommen an de Bauch. An dësem Fall musst Dir den Magen ze wäschen an e sorbéieren (Aktivkohle), fir d'Absorption vun Toxinen ze vermeiden. A schlëmm Fäll si sécher, datt de Spidol ass.
Wéinst der Präsenz vun schlecht verdauten Substanzen (Chitin) ass et besser, Champignonen net nëmme fir kleng Kanner a Leit mat enger gesonder Liewer ze benotzen.
Virwëtzeg Mammen sinn besser besser ze refuséieren, gesalzt, gelaamt a gedréchent Mëllech, hir Gebrauch ass och net recommandéiert am Fall vun Allergien a Verdauungssystemprobleemer.
Et ass wichteg! Typen net onbedéngt fir Liewensmëttel si flaach Champignon a geléiwdes Champignon oder roude Champignon.
Nourwel Maske fir Champignons
De Gebrauch vu Pilzin an der Kosmetologie ass eng ganz onkonventionell Approche. Nourwelze Masken Mushrooms gi verschidde Weeër virbereet. Et gëtt ugeholl datt si Ton an Frëschheet op d'Haut ginn.
- Crush e puer Pilz, mix mat Kefir, lounen eng hallef Stonn op gedämpfte Gesiicht.
- Schnappelte Champignons gemëscht mat sauere Creme, Bréiwer vu grénzen Téi a Hafer. Ugesiicht op 20 Minutten Gesiicht.
- Mix 2 Icedelekonschte vu gehackte Pilzen, 1 Esprit Sauer Creme an Brennessel infusioun. Huelt Iech op Gesiicht fir 15 Minutten, spray mat contrastesche Waasser, réit Gesiicht mat Ofleck vu Kamill oder Tee.
Wéi wäellt Mëllech wann Dir kaaft kaafen
Am General sinn Champignonen déi sécher vun all Pilze, si si iessen och rau, awer se musse frësch sinn. On der Frëschheet vu Pilz kann duerch d'Schuel befeegelt ginn. 
Frësch Mumpedaten - Wäiss (oder e klengen beige Tint), ouni Flecken, Fleesch a Schued, dichte Touch, mat enger angenehmer Pilze Geroch a matte Uewerfläch. De Film, deen d'Kap an d'Been muss verbannen, muss intakt sinn. Wann de Hutt grauseg ass an et Schued ass, ass de Pilz selwer weich, glat an d'Gerécher feindlech, wahrscheinlech datt dës Pilze scho laang an de Buttek gelagert gi sinn.
Verschidde Groussen ass fir verschidden Zwecker gewielt. Déi kleng Pilz si perfekt fir Pâtisserie an Salade, medium - fir Zoppen, Pies a Pizzas, grouss - fir Frigoen, Baken a Stuff.
D'Lagerung an d'Veraarbechtung vu frësche Champignonen
Dir kënnt Champignoën op vill Aart a Weis drénken: trocken, fréi, pickel, pickel.
Kale Lagerung
Am Frigo ka Champignonen e Maximum u Wuer verbréngen, a wéi se ufänken ze verschlecheren. Frësche Pilz ouni Veraarbechtung sollt am Frigo plazéiert ginn. Déi längste Lagerdier (5-6 Deeg) huet Champignonen an enger Pappebeutel an engem niddere Lagerkästchen fir Geméis gewéckelt, wou d'Temperatur 2 ° C ass. An engem zoue Behälter op déi mëttelst Regal, sinn d'Pilze fir méi wéi 3 Deeg gelagert.
Dackend
Während der Preparatioun fir d'Ofhalen, d'Pilze ginn geschleeft a geschnidden. Wann se gewäsch ginn, wäerten se méi laang drénken a kënnen däischter ginn. Duerno ginn se an enger dënnter Schicht op engem Backpëllen geluecht an natiirlech an der Sonn getrocknegt, an engem Ofen oder Trockner. Déi fäerdeg Drëchemung ass an Stofferen oder Glasfässer an engem Kichen oder engem Kältekast ugebuede ginn.
Frost
Fir laang Dauer Lagerung vu Pilz einfrieren. Fir dësen Prozess kënnt Dir net nëmmen frësch, awer och waarm behandelt Champignons. Frësch Pilz soll gewaschen, geschleeft ginn an gehackt (optional), getrocknet an an d'Gefriessin geschéckt ginn.
Mushrooms, gefaellt an gesalft Waasser, sollen an enger Kolonn zréck ginn a getrocknegt virum Gefriess, an d'frittéiert Pilze killt ginn. Dir kënnt och Äert Pilzen an de Ofen gebak ginn. Fir Kamüren kënnen Pilz op Portioune gedeelt ginn andeems se op separater Container oder Packagen plangen. 
Fréiss gefruerene Champignonen kënnen 1-1,5 Méint gespeichert sinn a bis zu 6 Méint veraarbecht ginn. Mä haut kënnen dës Champagner kaaft ginn an sou bal all Store, sou datt esou langfristeg Späichere ka keng Schwieregkeete sinn, wann et méiglech ass, frësch Rohmammzeger zu all Moment ze kaafen.
Salzeg
Kach Pilz kann direkt fir d'Wanter giess oder fir de Wanter preparéiert ginn.
Rezept fir kälzen bestuete Mëller.
Dir braucht 0.5 kg Mëschbonen, e groussen Zwëschenziichter, 3 Knuewel vum Knuewel, 1 Chili Pfeffer, Salz, Geméiswierk, Schwaarz Päiperkorn.
Wäscht, geschuelter a geschniddene Champignonen ginn an engem Container gesat an gesalzt mat Salz. An engem Plastikbehälter oder Eemer alternéieren, liicht iwwerpréiwen, Schichten vu Pilze, Zwiebelgeschoss an halle Réng, e puer Ronnelcher Knuewel an Chili Pepper. Top muss Pabeier ginn a räispe vegetéisen Ueleg. No ongeféier 40 Minutten wäerte d'Inhalter de Jus leien. No engem Dag am Kältekampf, gesalzene Champignonen fäerdeg sinn.
Rezept fir Mëllech Kitt Gierz am Buedem.
Virun der Haaptsalzung muss d'Pilz veraarbecht ginn: Botzen, Wäschen a Dippt an d'Léisung vum kale Waasser (1 Liter), Salze (10 g) an Zitater (2 g), déi d'Pilze net ëmsaue kënnen an eng donkel Faarf kréien. Als nächst wäerte d'Pilze mat Papiertucher getrocknegt ginn, 5 Minutte kochend Waasser plécken, eng Stonn am Waasser wäschen, dann mat kale Waasser a Drain fir eng komplett Kühlen ze drenken.
Kadku fir Pâtuber muss och bereet ginn: pour kochend Waasser, trocken, decken mat Salz. No der Manipulatioun, kënnt Dir d'Pilze an engem Dëppche mat de Këschte lafen. Jiddwer Schicht vu Pilze (6 cm) gëtt mat Salz mat 2,1 Zwergstéiss gegoss. l op 1 kg Champignons. Mushrooms ginn mat engem wäisse Kittetuut bedeckt an ënner Drock gesat.
Salting gëtt Saft a Kondensioun abegraff, sou datt e puer Deeg eng nei Schicht vu préparéierte Pilze soll an d'Wanne ginn. Dës Aktiounen sollen ëmmer erëm widderhuelen, bis all d'Pilze kompaktéiert sinn an ophëlt sech ze settelen, an d'Salzlake ëmfaasst déi Top Schicht vun Champignonen op enger Héicht vu 2 cm. D'Salz ass ënner dem Drock an de Keller oder Keller. 
Marinéieren
Marinéierter Champignons - prett e Stand-Alone Produkt oder Zutaten fir Zaloten a Snacks, déi laang gebraucht gëtt. Marinéierter Pilze kënnen am Frigidaire benotzt ginn fir de direkten Gebrauch oder d'Wuelstand fir de Wanter ze luesen.
Rezept fir pickett Mëscher.
Et gi 1 kg Pilz, 350 ml Waasser, 70 ml Sonnenbléieöl, 70 ml Essig, 2 Zwerg. l Zocker, 1 Zoppeläffel. l Salz, 3 Bléiwe Blieder, 5 Stécker. Päiperkorre, 4 Stécker. Faaschten.
Mushrooms mussen gewäsch ginn, geschnidden an mëttleresche Scheiwen, add Waasser, bréngen fir e Kach ze briechen an ze kachen 20 Minuten (ouni Salz). Separat preparéiert Zalot aus Waasser, Esseg, Geméiswierk, Zocker, Salz a Gewierz. Den Esseg muss e puer Mol opkachen. Mushrooms mussen op d'Banken verbreet ginn, d'Salzlake geint an d'Lid zoumaachen. Wann eng laang Lagerhal fir de Wanter geplangt ass, sollten d'Banken steriliséiert ginn.
Champignons kënnen den Kierfecht net nëmme profitéieren, awer och e schlechte Schued verursaachen. Dofir, wann Dir Choosing, Lagerung a Kachcoursen Dir musst fir verschidde Regelen ze maachen. Wann Dir net en erfierkten Pilz Picker ass, ass et besser, Champignonen aus dem Supermarché ze iessen.
