Marinéierter Kéis ass eng vun de Favoritten op der Tafel bei de Russen. Béid an der Vakanz, a vum Dag.
Duerfir bidde mir Iech verschidde Rezepter ze probéieren, mat Chili oder Klacken, séier gekacht oder klassesch, fir d'Famill an d'Gäscht ze iwwerraschen.
Ausserdeem musst Dir net vill Ustrengung am Kachen brauchen, a mir hunn all d'Geheimnisse erëmfonnt an hunn Iech et gesot.
Wéi wielen ech e Geméis fir Kiischten?
Un eisem meeschte gemeinsamen Kär gär oder wäisse Kéis fir eis Zweck ass gutt - et bleiwt, et ännert net d'Faarf (wann Dir kee Béierkréisch oder Kammermusik ubelaangt), et ass ganz bezuelbar, et ass ët oft fonnt op de Regaler Regelen (Dir kënnt d'Rezepter fir eisoléiert Kabbel mat Kammermusek léieren, a vun dësem Artikel léiere Dir kënnt Kichen mat der Zutaten vu Rousen koennen).
De Kotte ënnerscheet sech vum wäisse Kéis net sou vill an de physikalesche Besoinen wéi an der chemescher Zesummesetzung an helle violett-bloe Téin. Et huet méi Vitamin C a Protein (Protein).
Red Kohl ass och méi dichter - dat sollt ee bei Leit mat engem Gebëss oder enger grousser Empfindlechkeet vun den Zänn betraff sinn. Et enthält méi Zocker wéi wäisser Zocker - dat charakteristesch ass fir Leit op enger Diät wichteg. Plus, meeschtens rout Kohl ass 1,5 - 3 Mol méi héich wéi de wäisse Kär, ofhängeg vun der Saison.
Wat sinn d'Virdeeler, Schued a Ernährungswäert vum Plat?
Mir presentéieren duerchschnëttlech Donnéeën op Nährwert. 100 Gramm vum fäerdegen Produkt ass:
- 0,9 g Proteinen;
- 4,7 g Fett;
- 7,5 g Kuelenhydrater;
- Kalorescht Inhalt ass 77 Kcal.
Et ass wichteg ze bemierken datt dës Donnéeën nom traditionelle Rezept ginn, dorënner Geméis-Ueleg a Klackenpabeier. Dir kënnt d'Ernährungseigenschaften an d'Richtung vun der Reduktioun vun Kalorie, Fett a Kuelenhydrater veränneren.
Wann mer aner Zutaten addéieren, da sollt Dir och drun erënneren datt de Ernährungswäert agefouert gëtt. Loosst e Reservatioun maache fir datt eis Rezepter ofgestëmmt ginn duerch Geméis, dat ass d'Ursaach vun hirem Nährwert ëmmer ganz no bei der Uewerfläch.
Zimlech Kier behält all seng positiv Eegenschaften och méi laang wéi frësch.. Den Haaptinhalter - Kohl - enthält Spuerelementer: Eisen, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Chlor, Iod, Phosphor, Zink a soss.
D'Virdeeler vum eisolegen Kier:
- vergréissert d'Kierpermiessungen;
- Steigerung vum Stresswäerter
- hëlleft fir Dessin mikroflora ze verbesseren;
- hëlleft fir mat Avitaminose ze zéien;
- Leit, deenen d'Ernährung e pickeleg Kabbel ass, ass vill manner wahrscheinlech de Kriibelen leiden.
Schied op eisoléiert Kéis:
- Fiber ass a Kraider a grousse Quantitéiten. Et ass gutt fir d'Dier, awer et féiert zur Planung.
- Et ass net néideg, an der Diät dës Haut fir Iokardialinfarkt, Diarrho, Kolitis an Enteritis. Eng lëschteg Dier sollt net iwwergaacht sinn.
- Zimlech Kier huet en stimuléiert Effekt op d'Saach vun Magenusdrüsen, dofir ass et net recommandéiert ze benotzen mat erhéiter Aciditéit vum Bauch.
- Marinéiert Kier soll mat Vorsicht bei Persounen mat héich Blutdrock benotzt ginn.
Step-by-Step Rezepter: Wéi fannt Dir e Geméis?
Mat bulgaresche séiss Pärp
Kichezeit mat bulgaresche séiss Pärelen an Marinade: 30 Minutten fir d'Geméis ze preparéieren, 1 Dag (oder méi) fir d'Fermentatioun an Piquen.
Zutaten:
- Kabbag 1,5 kg (kleng Kapp);
- Bulgaresch Puer 250 g (2 Stéck.).
Fir d'Marinad:
- Waasser 500 ml (2 Téi);
- Salz 1 Zoppeläffel mat engem Hiwwel;
- Zocker 50 g;
- Geméisofol 3 Trenn.
- Esseg 9% Dësch oder Apfel 70 ml;
- Gewiirzer fir ze schmaachen: Buedsch schwarz Pfeffer oder Erbiewensmëttel, Allspice, Nuechten (net méi wéi 3), Bucht Blat (net méi wéi 2).
- Schredderkéet (mir recommandéieren et verschidden Weeër ze maachen - dënn oder déck Bunnen), an en grousst Container ze schéissen, zerbriechen et mat enger Laascht - e Glasfässer, e Gewiicht, eng voll Schwéierfläsch, sou datt de Kaff gejus gëtt. Salsi net genuch.
- Bulgaresch Päffelchebéierstreifen oder geschnidden an Kubel. Add to mint cabbage. Stier mat den Hänn, a Whippend Geméis wéi Täsch. Putze se nees ënner Ënnerdréckung.
Wichteg ass: Dir kënnt d'frozen Pfeffer benotzen, Dir sollt och roude, giel oder orange Pärelen wielen, awer net gréng - si sinn manner séiss.
- Loosst eis eng Marinade maachen (Dir kënnt iwwer aner Rezepter léieren fir d'Marinade fir Kohl ze maachen). Huelt en Kiosk op den Händler mat Waasser, an deem mir Salz, Zocker addéieren an Ueleg ginn. Bréngt eng Kachkonscht, waacht weider 2-3 Minutten. Huelt d'Gewierzer a Esseg, rousch, ofschalten d'Hëtzt an de Deckel ënnert dem Deckel, sou datt de Esseg net verdampft.
- Geméis, deen ënnert dem Joch vun 20-30 Minutten steet, fir eng waarme Marinade ze iessen. Mir retour d'Wuer an der Plaz.
- Elo muss eisen Iessen bei Raumtemperatur fir e Dag sinn. Wann d'Geméis mat Marinade méi laang daueren wäert, ginn se gär a siwen ginn, d'Fermentatioun fänkt un. Et wäert d'Dier méi schlëmm maachen, awer de Wénkel änneren. Experiment!
- Nodeems e Dag vu pickelegen Kabbel mat séiss Päpp geheit an de Frigo kommen. Do gëtt et op d'mannst 3 Wochen ka preparéiert.
Eng Variante vu Kachinsammlung Kiche mam Klackespär kann an dësem Video kucken:
Mat Chili
Zutaten:
- Kraut 1,5 kg;
- waarme Chili Pepper 1 Pod;
- Knuewelcher 4 Nuechten.
Marinade bereetst dem leschte Schema.
De Kachplang ass déi selwecht wéi de Kabbel mat Klackespär:
- Hei Pärp soll séiss an d'Scheiwen geschnidden oder an d'Kibell mat engem Gesiicht vu 3-4 mm geschnidden ginn.
- Knäppt de Knuewel mat engem Messer op d'Gréisst vum Buckwëller, sou datt d'Schärfen méi gläichméisseg verdeelt gëtt, an de Geschmack wäert d'laang Zäit daueren.
- Füus Pfeffer a Knuewel zum Kär mam Kräiz ze vermëschen.
- Dëst ass gefollegt vun der schonn vertraut Präparatioun vun der Marinade, andeems et de Geméis ubelaangt, et gëtt et ënner Drock a wart op 24 Stonnen.
Kéieren koch an 12 Stonnen
Dir kënnt Kéis mam Schnéi a méi séier wéi an engem Dag. Fir dëst ze maachen, muss Dir d'Zuel vu Zocker, Salz a Essig verdoppelen. Geméis Zutaten fir dës schmaacht Fast Food sinn déiselwecht wéi an der Basis Rezept.
Marinade:
- Waasser 500 ml (2 Téi);
- Salz 3 Tépp mat engem Hiwwel;
- Zocker 100 g;
- Geméisofol 3 Trenn.
- Esseg 9% Dësch oder Äppel 150 ml;
- Gewiirzer fir ze schmaachen: Buedsch schwarz Pfeffer oder Erbiewensmëttel, Allspice, Nuechten (net méi wéi 3), Bucht Blat (net méi wéi 2).
Gegrëftegeméis a Marinade wäerte sinn déi selwecht, awer mir recommandéiere datt no 8-12 Stonnen der Marinatioun den überschneidenden Marinade verdrängen. Soss weist de Kraut sech ze sauer oder salzeg.
Dir kënnt aner klassesch Schnéikohl Rezepter an enger waarmer Marinade fannen, wéi och déi richteg Art vu Geméis a Pâter an dësem Artikel.
Variatioune vu Kachplaten mat Mier, Knuewel, Zwiebelen, Esseg
- Wann Dir de Salat un diversifizéiere wëllt, kënnt Dir Muerten op d'Päpp maachen; Duerno ass alles iwwer d'Schema vun Aktiounen déi eis schonn vertraut hunn.
- Knuewe wäéckert d'Reiz an d'Rezept. Mir kënnen et och nach Kräuter a Pärp erofhuelen, 4 Knueweeler fein zerscht mat engem Messer.
- Mir recommandéieren Iech och eng eenzeg Ënnersäit mat der Basis Rezept ze probéieren. Et sollt am selwechte Pot wéi déi aner Geméis sinn.
- Wann Dir kee Magenproblem an e wéinegen Esseg huet, da recommandéiere mir Iech de Betrag vun Esseg bis zu 120 ml an enger Marinade Rezept ze erhéijen. Dëst wäert am Fong d'Haltliewegkeet vun eisoléiert Kéis bis zu 5 Wochen a méi am Frigo kommen. Mee nach eng Kéier musst Dir de Staat Geméis ënner Kontroll sinn. Wann Dir wëllt net weich ginn, wéi wann gekacht, Geméis ass, da sollt Dir se net iwwerdréinen. D'Regel ass den Dag genuch fir d'Bereetschaft vum Iessen.
- Wann Dir schmaacht, kann d'Salat mat gréngen Zwiebelen, Zilantro, Péiterséil, sougenannt Ueleg z'iwwerhuelen, ewech am Esseg am Viraus. Den Aroma gëtt genial.
Geméis mat Ufëllen kann net gekachte ginn, soss kacht de Kott ze kachen a ginn mëllt.
- rout a schwaarzer Pabez;
- waarmer pickel mat Esseg.
Elo profitéiert d'Virdeeler vun thermesch roude Geméis op Ärem Dësch! A nach eng Kéier ruffen mir drun: experimentell, addéiere verschidde Ingrediente, mëscheg e Kéis mat frësche Blummen a Pärp. Profitéiert an de Goût bleift op Top. Iwwregens, dat ass e komplett vegetaresche Platen, dat fir Liewensmëttel an der Post passt.
