Kachen knuspelegen Kabbel fir den Wanter ze kachen

Kabbel selwer ass e super gesond Geméis. Da sidd Dir an Vitamine, an Kalzium a Faser voll.

A wann et och fermentéiert ass, da sinn och Enzyme fir d'Virdeeler, déi och ganz wichteg fir de Kierper ass.

Crunchy Sauerkraut Rezept si wéi vill, bal all Land se hunn. Loosst eis mat deene leckersten aus kennen.

Wéi fannt Dir dës knuspueg Sauerkraut an dësem Artikel.

Crispy Sauerkraut

D'Rezept fir ze kachen fir dräi Deeg, an Saier.

Et kann net esou nëtzlech sinn wéi déi traditionell, awer et gëtt och en nëtzlechen Prozess vun der Laktoartfermentatioun. Looss hie méi séier. Et ass preparéiert an engem DreiLiter Can.

Baséierend op dës Ziler huelen d'Zutaten:

• wäiss Kotte - 2 kg.
• grouss Karrott - 1 St.
• Salz - 1 Tess. (mat engem Rutsch);
• Zocker - 2 Séisspappen;
• Waasser - 1,5 l;

Bescht fir d 'Lait sech am meeschten reelt Kraut. Variety - oder vu spéiden, oder aus der Mëtt, gutt gereinegt a verstoppt. D'Blieder si knabber a dichter. De Geschmaach ass e bëssen séiss. Muerten kënnen all méiglech wielen, awer besser hell orange, dichter, reift an och séiss. D'Salz siichtbar gréng a si och nach, awer net "Extra".

Koalitiounsstufen:

1. Mir deelen eis Kotte vun den Topblieder a schneiden. Karrott op enger grober Rieder. Mix alles an enger Schuel.


Mir hunn Muerten a Kabbel an eng Schuel

2. Mir hunn Muert a Kraaft fest an engem Glas geschloen. Dir kënnt emol mat engem ewechhuelen, Dir kënnt an Hänn. Fans vu schaarfäeger kënnen déif Pärp oder Lorbeer tëschent de Schichten sinn.


Put Kabbel a Muerten an Dosen

3. Seeler ass separat virbereet ginn. Addéiere Salz a Zocker fir eisen een anert hallef Liter Waasser, bréngen fir eng weider 2 Minutte ze kachen an ze kachen. Salz an Zocker missten komplett opgeléist ginn.


Kach pickle fir Kohl

4. Cool de Gekillter, gitt de Kraut. Et soll kal, well mat waarme Kraut ass et gutt.


Fill dem Kier mat Gegrillt

5. Liicht den Hals vum Jar mat Gaze oder Deckel, just net knapp. Mir setzen de Joffer an eng breet Schuel, sou datt de Piquet da lafe kann. Gitt d'Bank op enger waarmer Plaz.


Setzt den Krunn an enger Schuel oder Plack

6. No e puer Deeg wäert et gesinn, wéi d'Pikant aus der Can. Dëst ass Fermentatioun. Wann et manner wäert ginn, kënnt Dir den Kär mat Karotten mat engem Löffel drénken fir datt et nach ëmmer an der Flëssegket ass. Vun Zäit zu Zäit brénge mir Kär mat engem Stréch.

Mir pierfen Kabbel mat engem Strich
7. No dräi Deeg kënnt Dir d'Liichtkraaft vum Kohl duerch seng Erscheinung bestëmmen. D'Gekees net méi aus dem Buedem entlooss gëtt an de Kraut gesenkt - et heescht datt et fäerdeg ass. Eemol nach e bëssche méi roueg an et wir tamp, dann setzen se et an de Frigoen a schloe mat engem Deckel.


Zoumaachen d'Dosen am Frigo

Ouni Salzloun

Kabbel ass och hei gebraucht, entweder spéit oder mëttel, déi Haaptschwieregkeet ass all d'verwinnte a gefruereg Geméis ze entfernen. Fruuchtkohl fir d'Fermentatioun ass net gutt. Et ass besser, an engem Holz Container ze sauer, mee an enger Stad ass et net méiglech, een ze fannen, also lass et dräi Liter Bannen maachen.

Kachen Schnéifen ouni Saline:

1. Am Ënnerhalb vum Krunn setzen mir e puer Kärelblat a e puer Kuerkraaft, Dill mat Somen. Wäiss mäi Kär an d'Top Blieder ofhuelen a schneiden e Päck.

Put Kabbel Blat a Uebstunge bis zum Enn vum Jar
2. Wäermt an d'Karottenmaach wäschen. All Schroot: Karotten dënn Nuddelen, Kär - Strooss. Salz a Schlauch bis de Jus zitt, ouni d'Struktur vun Karotten a Kär ze zerstéieren. Fir ee Kilometer Kräiz brénge mir 100 g Karroten a 10 g Salz.


Schlauer Kraut a Mierer oder dräi op engem normale Raster

3. Mir hunn all d'geschnëtzt Geméis an Gars gesat, all d'Schichten ganz rammeg. Duerno soll de Jus ophalen. Kuckt d'Dosen mat Kabbelen verléift mam sauber Kabbelblat an op d'Spëtzt mat déckem Naturgewënn oder Gaze. Top wa mer d'Ënnerdréckung setzen.


Als Joch kënnt Dir e klenge Schlof vu Waasser benotzen.

4. Gitt de Kanal bei Raumtemperatur fir zwee oder dräi Deeg. Et ass wichteg, d'Banken am Basin ze setzen, well de Jus net nëmme beandrohlt, mee och lafe fort. Nodeems et nees erem an de Kaff erëm zréck kënnt. An si wäerte Gas a Schaum schéissen. Lescht geläscht. Zweetens wäert d'Quantitéit eropgoen an duerno zréckgezunn. Wann et guer net ass, hunn d'Kär fermentéiert. An der Zwëschenzäit hu mir de Gas duerch Piercing entlooss.

   Zum Beispill, e langen hënneschte Knäppchen, déi mir op déi ganz Tiefe vun de Platen a ganzer Uewerfläch setzen. Wann Dir dat net hutt, wäert de Kohl net nëmme net knabbereg, awer och bitter. A op senger Uewerflächent Schimmel erscheet. Duerno musst Dir et ofhuelen, an de Gaze, deck, d'Uewerblatung an souguer d'Ënnerdréckung - grëndlech wäschen.


Mir pierfen Kabbel mat engem hënneschte Stréch
5. Nodeems d'Vergärung, de Kott däerf erliewt ginn op enger kühler Plaz mat Nulltemperatur. Elo musst Dir sécher sinn datt d'Bank ëmmer scho picke wier. Voll gekachte Kéis wäert an zwou oder zwou an e puer Wochen sinn. Dëst kann vu séissem Gaart ouni Bitterheet a Liichtkraut bestëmmt ginn.


Cabbage fäerdeg

Op Franséisch

Dëst ass e Rezept fir Kabbel mat Äppel, Prongen a Quëtt.

Op engem Eemer musst Dir:

• 1 Zitroun;
• e klenge Salz;
• schwaarzer Peffer;
• 200 g Quitte, Äppel a Pronkelen;
• 100 Gramm Trapeg;
• 8 Koppelen.

By the way, de Franséisch benotzt dës Method fir net nëmmen de wäisse Kär ze preparéieren, mee och roude a séiss Faarf.

1. Mir schneiden de décke Kabbel, bräicht de Kéis ze vermummelen an de Geméis an dënn Bunnen ze schneiden. Rubbed mat Salz, gesat an eng Faar oder e Eimer.


Kéi Schichten an engem Faarwen setzen

2. Top mat schwaarzen Pfeffer, Trapp, Quëtt an Äppelschnëtt. Déi nächst Layer ass Kohl erëm. Mir zéien et gutt an d'Äppel, schwarze Pfeffer a Pronkestellen. Put Kabbel erëm op d'éischt, an Zitrouneschëschen op.


Zousätzlech Gewierzer an aner Ingredienten.

3. Mir fuere weider alles an der selwechter Séil eraus a füllt d'Iessen. An der ganz ieweschter Kockelwiertschaft a Wäschgewënn. Deckt mat engem Kuer aus Holz a enger Laascht.

   Hei ass et wichteg, datt de Krees mat Kärjaff iwwerdeckt ass, awer wann dëst net funktionnéiert, gesalzt hei waarm Waasser. Fir 21 Deeg, vergiesst d'Platen mat Kéis an enger waarmer Plaz.



Setzt d'Ënnerdréckung

4. Während hatt wanderert ass, sollt se regelméisseg iwwerpréift ginn an d'Ënnerdréckung, de Krees a d'Tât muss gewaschen ginn. No e puer dräi Wochen hu mer den Keller of. Eréischt duerno ass de franséisch knuewe Kohl virbereet.

An der russescher Traditioun, ausser dem klassesche Rezept, sinn aner. Also, mir hunn ëmmer Kabbel mat Additiven, wéi Cranberen oder Rëndelen. Mee et ginn aner, méi "exotesch" Rezepter.

Op Koreanesch

Kimchi ass laang d'Erënnerung vun der Welt Kichen. Also, Dir kënnt et selwer maachen.

Mir brauchen:

• 3 kg wäiss Kohl;
• e puer grouss Karroten;
• Kappel vum Knuewelek.

Fir d'Marinad:

• Liter Waasser;
• Sonnenbléie;
• Esseg (250 ml);
• Zocker (250g);
• Salz (50 g);
• Gewierzer

1. Schnéifter oder Schredder, Muert drei op engem spezielle Ritt, Knuewel an dräi Deeler schneiden. Maacht am Pot.


Mir frije Muerten op engem spezielle Raaster

2. Marinade sou gutt wéi. Mir bréngen d'Waasser zu engem Kachen an setzen all d'Ingredienten an et, duerno brénge mir erëm op d'Kaffi, awer kachen net sou datt de Esseg seng Eegeschafte verléiert.


Kichenmarinade

3. Huelt de Kabbel mat kochendem Flësseg, deckt en Deckel a léisst et ënner dem Joch. Kimchi ass prett fir 12 Stonnen.


Kimchi

Sauerkraut fir de Wanter ass e super Wee fir Iech mat natierleche Produkter voller Vitamins ze bidden. Ausserdeem kann de Rezept fir Äert Geschmaach gewielt ginn an et ass net schwiereg fir e schmackeg a gesond Form ze preparéieren an Dir kënnt et ganz séier maachen.