Mildew gehéieren zu enger vun den hellste Vertrieder vun den temperéierten an nërdleche klimateschen Zonen. Mushroom am Bësch ass zimlech allgemeng, sou honnerte Fans vun "räucheg Jagd" ginn jäerlech an dësem Bëscher. An dëst ass keen Accident - d'Mëllechpilze differéiere mat excellentem Geschmaach, an hir Kollektioun erfordert zousätzlech Efforten. Allerdéngs hat nach eng rieseg Ernierung gesammelt, ville si nach ëmmer net fir de Wanter ze produzéieren. Dofir hu mir haut décidéiert fir dës Lieblingsprodukt vu ville Pilgerbeamten méi genau kennen ze kennen an och mat den Haaptattentéiert vu sengem Piqué.
Wéi preparéiert Mëllech
Héich Qualitéit Ernierung vu Champignonen beinhalt e puer Etappen. Alles beginn och wann an der Kollektioun vum Produkt am Bësch: während dëser Period muss d'Milchpiléi an de Bësch u verschiddene Sorte Pilz korrekt identifizéieren an och fir se ze qualitativ aus dem Substrat ze entfernen. An duerno ass de Prozess vun der Botzung an der preliminärer Virbereedung vum Produkt fir d'Salzatioun beginn.
Wéi sammelen
Gruzdy Ernteung gëtt duerch d'ganz Pilz Saison gespillt. Déi éischt Uebst kann am Ufank Juni entdeckt ginn. Zu dëser Zäit sinn kleng Moossewadfäegkeeten oft masseg mat Pilzen iwwerwältegt, dorënner déi et net ongewéinlech sinn Pilze ze fannen. Mee d'Héich Saison fänkt un enger spéider Zäit un.
Et ass wichteg! Nodeems Dir Pilz sammelt, musst Dir mat hire morphologeschen Features vertraut sinn, soss ass et eng grouss Wahrscheinlechkeet fir e gëftege Contador vun eierbarer Arthritis ze beobachten.
Traditioun ass d'Ernteung vun dësem Produkt am Ufank August a fiert bis Enn September. Während dëser Period gëtt et eng persistent Kühlen, allgemeng verglénglech an der Tagesdurchdaachtemperatur bis + 10-15 ° C, souwéi d'Erhéigung vun der Ausfällung. All dat trëfft op déi ideal Klima-Regime fir de aktive Wuesstem vum Pilz. Duerfir sinn um Ufank vum Hierscht am Bësch méi oft déi folgend Typen vu Feetland:
- frësch;
- Marquë;
- gefillt huet
- Eechen;
- giel
- gëllene Giel;
- Camphor;
- rout-brong;
- real;
- gewéinlech;
- aspen;
- Peffer;
- flauscheg
- groer Veilchen;
- papillary;
- schwaarz
Den Nadelbësch mat e klenge Ënnerdaach vu Laacharten (Birch, Aspen, Eichenholz, asw.) Mengt déi bescht Plaz fir d'Awunner ze fannen. Hei kënne se op klenge Bëscher, am Hang, vu Schléifer an op anere zimlech naass Gebidder sinn. Awer wann Dir net en Expert bei der Mykologie ass, da sollt Dir net op d'Piste oder op d'Wäissdécke goen, well Dir kënnt de Pilz och um Rand oder kleng Bëscher.
Kuckt eng detailléiert Beschreiwung vun den Typen vun Champignons.
Mushrooms ginn am fréie Muer geent, ier de Sonnenopgang wor. Zu dësem Zäitpunkt sinn déi favorabelste Conditioune fir Orientéierung op d'Terrainen erstallt, well helleg Sonnenenergie hëlleft oft d'Liewe fir ze verdeelen beim Wäissrüstung. Zousätzlech huet de Mueren d'Dach eng helleg Glanzheet op seng Kappen erstallt, déi nëmmen den Kontrast vun de Pilze géint den allgemenge Background vum Bësch verbessert. D'Haaptregel vun "Jagd" fir Vertrieder vun der Gattin Mlechnik - "Ech hunn eng fonnt, kuckt no der Nopesch an de Rescht", well dëse Pilz sinn duerch Gruppverdeelung a klenge Famillen charakteriséiert.
Nëmmen jonk jonker georgesch Pilz si fir d'Versammlung ze sichen, well d'reell Membere vun der Gattung Mlechnik all Arten Bitter an hirem Gewëssen accumuléieren, wat hir Geschmaachstoffer behalen. All Sammelplaze muss kontrolléiert ginn: e qualitativ héichwäerteg Pilz wäert eng dichte a fleischlech Struktur hunn, wéi och kaalt festgehalen ginn, wann et gedréckt gëtt. Huet iwwerdriwwe Milchsprobleem empfohlen datt se op der Plaz verworf ginn, well d'Botzung vu sougenannten Exemplaren ass net recommandéiert.
Et ass wichteg! All Pilz muss fir d'Präsenz vun engem klenge Schatz op dem Been gepréift ginn. Et ass e kloer Zeeche vun engem Duebel vu Feuchtgebidder - gifteg Member vun der Mukhomorovye Famill.
Trotz der herrschlecher Iwwerleeung sollten déi Pilger net mat engem Messer geschnidden ginn. An dësem Fall bleiwen e klengt Maach op der Buedemoberfläche, déi séier schreift. Am Endergebnis erreecht e grousse Schued mam Myselium (Myselium). Mëllech Pilz sollt ausgehale ginn mat béise Hänn, mat hellem Réckschrauwenbewegungen. An dësem Fall ass et méiglech, den ganzen Uewerflächendeel Deel vum Pilz komplett auszeschléissen, wat den Myselium hëlleft an eng kuerz Zäit ze erhuelen. 
Fir d'Versammlung benotzt se all Behälter, déi dichte a praktesch fir den Transport ass, awer traditionell ass e Päerdskuerf benotzt fir dës Zwecker, déi mechanesch Schued fir déi erbuertegem Erntegung ausgeschloss. Nom Fëllung vun den Handbehälter ginn d'Champignonen an engem grousse gemeinsame Container gegléckt, an deem se weider transportéiert ginn. Kach Pilz fänkt direkt un, e puer Stonne no der Kollektioun vu Moore. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt hir Kompositioun eng enorm Quantitéit vu Waasser enthält, wat zu hirem schnelle Verschlechterung a Verdunkung féiert.
Mir roden Iech iwwer d'Weeër ze léieren fir Feetlinn fir de Wanter z'ersetzen.
Wéi Dir sidd
De Prozess fir d'Sauer z'entwerfen ass praktesch net ënnerschiddlech vun der Behandlung vun anere Pilz. Primärreinigung gëtt am Site gemaach. Fir dat ze maachen, muss d'Erntegkeet suergfälteg aus iwwerschreitend Buedemmaus ewechgeholl ginn, souwéi d'Wäissruss an d'Schutt mat enger klenger Pinsel oder Kaffengras. Mä am Fall vun Zäit keng Zäit dës Prozedur kann no der Verletzung vum Bësch gemaach ginn. No der Primäreliminéierung vu grousse Vergësserunge gëtt eng grëndlech mechanesch Ausreemung vun de Champignonen. 
Et besteet aus verschiddenen Etappen:
- Fir d'éischt mat all de Pilz muss Dir eng dënnegt transparente Haut erofhuelen déi den Haaptmenu vu Schuedstoff enthält. Déi Operatioun soll glécklech erfuerscht ginn ouni platen Bewegungen - soss ass et méiglech, de delikate Fleesch ze beschädigen. D'Entféierung vun der Haut fänkt mat der Base vum Stamm un, bewegt an der Richtung vun der Mutz. Den Hutt ass am Ufank ofgülteg geraumt, e klenge Gebitt vun der Grenz am Zentrum.
- Nodeems d'Haut ofgeschloss ass, fänke weider Myselium ze schneiden. Fir dëst ze maachen, benotzen e scharfen Messer fir e souguer geschniddene vun der Basis, parallele bis de Kapp.
- Déi lescht Etapp vun der kompletter Schrëtt ass fir all Zort vu Flecken a futtigen Gebidder ze schneiden. Déi Operatioun gëtt véier mat engem klengen Küchenmesser gemaach. An dësem Fall ass et néideg, all de betrëfft Fleesch ze rauszekréien, soss kënnen d'Platen aus Pilze en ongeschaaftem Geschmaach an Aroma kréien.
Wësst Dir? Mushrooms sinn eng vun den alen Essstiche vu Mënschen. Si goufen aktiv vun den alten Ägypten ongeféier 5000 Joer gedauert.
Wéi wäschen
Nodeems d'Ofschneidunge stoungen, lass d'Ernte grëndlech wäschen. Conducting de Prozedur ënner Laafen aus Waasser, während Dir definitiv op d'Hymenophore vum Pilz opmierksam bemierkbar ass: dat Deel vun der Fruuchtkierper ass besonnesch empfindlech fir verschidde Schuedstoffer, ënnert deenen Sand an aner kleng Stëbs ginn oft fonnt. 
Dofir ass et fir d'Noutwendegkeet ze komplett aus der Uewerfläch vun den Placken ze eliminéieren, et muss noutwendeg sinn op d'mannst 2-3 Mol am Intensiv vu Waasser. Eréischt kale Waasser gëtt fir d'Prozedur benotzt, well héigen Temperaturen déi Elastizitéit vun de Gewëss beaflosse beaflossen, wat d'Qualitéit vun zukünftegen Geriwwelen beaflossen.
Léiert wéi maacht Iech lecker Mëllech.
Niewt de Pilger mussen an a reng a kach Waasser zougemaach ginn. Dës einfache an effizient Mesure wäert et fäegmaachen, onpraktlech Bitterheet vum Gewëssen z'entwéckelen, wat als Konsequenz vun natierlechen physiologeschen Prozesser während dem Wuesstem an der Entwécklung vum Pilz ass. Loosst Iech e 4-8 Stonnen unhuelen, Waasser 1 Mol pro Stonn ersetzen.
De Prozess vu salzeg gréissend hei
Hot Pickling ass eng vun den heefegste Methoden fir Konserven vun Mëllechprodukter fir laangfristeg Spezien ze maachen. Dës Method fir d'Virbereedung vum Produkt erméiglecht et all d'nëtzlech Substanzen an Vitaminnen, wéi och de roude Pilz mat engem exquisite a eenzegaartege Geschmaef. Awer net vill veränneren fir effizient Manéier Mëllechpilzen fir de Wanter opzemaachen, dofir wäerte mir d'Haapttitel vun dësem Prozess berücksichtegen, an och d'Haapthéik fir Erfolleg vu Pilze vun der waarme Methode ze weisen. 
Zutaten wou Dir braucht
Fir d'Ernärung vun Mëllech-Pilz op enger waarmer Manéier (1 Liter Gurken) mir brauchen:
- propper Waasser - 3-4 Liter;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarzer Pfeffer - 20-30 Erbueren;
- Allspuer - 10 Halbpme;
- Carnatioun - 1-3 Stéck. (fir ze schmaachen)
- Blat Blat - 2-4 Blieder;
- Dréchebléien vun Johannisbrout oder Kirsche - 2-4;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Kaffiszort Wurscht - 1 St. (mëttelgrouss);
- raffinéiert Zilbléiese - 300 ml;
- Mëllech Pilze - 0,5-1 kg.
Wësst Dir? Op der Erzielung sinn sou sogenannte "Live Champignons", déi aktiv Bewegung z'entwéckelen. Dozou gehéieren e puer Vertrieder vun der Slyazevik, déi op der Sich nom Iessen mat enger Vitesse vu ronn 1 Millimeter pro Minute bewegen.Ausserdeem, fir d'Preparatioun vu Gurken erliichtert:
- Emaille oder en Edelstahlbehälter;
- Läffel oder Kichenatelier fir Mëscher Produkter;
- Porzelain Plack (1-2 cm méi grouss wéi den Duerchmiesser vu Pan);
- Liter Kroun mat Waasser gezeechent (als Fracht).
Maacht ewech vum Edelstahl Tank
Kach Pilz
Virbereet a gepaff di Pilze sinn ëmmer gekacht ginn, ier se pickelen. Fir dat ze maachen, benotzt iergendeng Eelerergie, déi am Haushalt oder Edelstahlbehälter sinn. Si maachen et méiglech mat Produkter ze erhéigen fir eng eenheetlech Hëtztbehandlung an och wéinst enger zouverléissege an ongerecht Beschichtung ze vermeiden, datt sättlechen Ofsécherung mat all Schuedstoffer vum Containermaterial evitéiert gëtt.
Léiert Erfolleg vun den nëtzlechen a schiedlechen Eegenschaften vum Lachs.
Déi Haapte vum Prozess:
- Déi erfuerderlech Quantitéit vu Waasser gëtt an eng propper Pan geformt (ofhängeg vun de Volume vun de Pilze), an dann ass et zu engem Kachen erakomm. Zur selwechter Zäit sollt d'Waasser gratis op d'Lieweplazen an der Pan ëmgoen, soss kanns du eng homogene halle Pilzmass kréien.
- Am kachen Waasser mat der Rate vun 1 Liter musst Dir 1-2 Tablett. Eeschteljeeën vum Salz, an dann mat Mëllech.
- Dëppe gëtt fir 10-15 Minutten ausgezeechent, a wéi d'Milchsproblemer an enger Kolonn entzunn sinn a grëndlech waarmt Waasser lafen.
Et ass wichteg! Am Fall vun Heterogenitéit vu Pilz si se op d'selwescht Gréisst gerappt - fir de Stamm ze trennen a gitt d'Kap in méi Stéck. Dëst wäert dem Produkt e méi ästheteschen Look hunn..
Kiche preparéieren
Nodeems mir den Haaptkomponent vu Pickles kuken, kënnt Dir d'Marinade kachen. Fir dat ze maachen, eng genuch Buedzëmmer Waasser an den Dëpfer ze schéissen an ze briechen, no 1-2 Liter kochende Flësseg muss an 1 Liter kochend Flësseg geliwwert ginn. Eeschteljeeën a Salz, a fänke all déi getréchent Gewiissen op der Basis vun 1 Liter vum Produkt aus der Lëscht uewen (Blieder, Kierperblieder oder Kirsche, Béi, Bëscher, Nuechte). 
No engem kuerzen Ueleg (2-3 Minutten) ass d'Marinade ganz preparéiert fir ze salzen. An dësem Fall däerf et net vun der Hëtzt ofgeschaaft ginn, well heiandsal Salzlaf gëtt mat Hëllef vun enger kochender Marinade gemaach.
Hot pickle pickling
Fir heiandsal Salzeg ze starten, gi mat preparéierter Pilze an eng kochend Sauerkraaft, an där se op mëttlerer Hëtzt fir 10-15 Minutten preparéiert ginn. Den Gesamtprozess vun der Hëtztbehandlung vum Produkt soll net méi wéi 25-30 Minutten sinn.
No kochend sinn d'Pilze vun der Hëtzt ofgeschnidden, an d'Knuewel vum Knuewel an d'Meerscher Wurscht ginn der Sëll. Duerno ass de Inhalt mat der Plack, déi e Literkristal gëtt (als Ënnerdréckung).
Et muss nëmmen onbedéngt op de Buedem vum Dëppe gedréckt ginn, sou datt se ganz an d'Heiss Pickel dobäigeweegen, fir datt seng Mass muss ugepasst ginn, soss wäerd et zu Verformung vun de Pilze féieren.
Dir wäert wahrscheinlech interesséiren fir ze léieren wéi Dir Porcini Pilz, Boletus a Pilz fir de Wanter preparéiere.
Nodeems d'Dëppe mat den Inhalt komplett abgekillt ass, ouni d'Ënnerdréckung ze beseechen, muss se op e kéierend, direkt vum direkten Sonnenlicht fir 5-7 Deeg geschützt sinn. Et kann een e Keller oder e Balkon sinn, awer wann se net verfügbar sinn, kënnt Dir och e regelméisseg Kühlschréie benotzen. No enger Woch ginn d'Milchpiléi e passend fir d'nächst Stuf vu Salzwäert.
Si ginn aus Sëller geholl, duerno gi si an d'Glasfässer gereinegt a trocken steriliséiert a gegoss mat der selwechter Soleel, wou se virdru marinéiert waren, dann mat sauber Plastikkappen bedeckt.
Erliefs selwer mat wéi Dir Danseren doheem ze steriliséieren.
Den Inhalt vun de Këschte soll net an enger fräier Kontakt kommen, sou datt raffinéiert Sonneblummenueleg iwwer d'Champignonen erausgitt. Sinn den Geschmaach vum Finaleprodukts wesentlech reduzéiert. 
Weider Salzatioun gëtt fir 30-40 Deeg am Frigo gebucht. Nodeems de Produit komplett fäerdeg ass fir en als Haaptgeriicht oder a Kombinatioun mat anere Ingredienten an Zaloten, Zoppen an aner Platen.
Wësst Dir? Mushrooms sinn déi eenzeg Liewewiesen op eisem Planéit, déi eng Zwëschenzäit tëscht dem Déier an de Planter Welten besetzen. Esou wéi Blummen, si leien en ugeschlossene Liewensstil, d'Noutstoffer direkt aus dem Buedem absorbéieren, wéi awer an Déieren, si forméieren urea als ee vun den Endprodukter vum Stoffwechsel.
De Späichere vu Rëtsch
Salzer ginn oft an de Keller, de Frigo oder op de Balkon. An esou Bedingungen, bei enger Temperatur vun ongeféier + 5 ° C, kënnen d'Placke bewahrt ginn, ouni hir Qualitéit a Geschmaach bis zu 6 Méint ze verléieren. Am Fall vu Pickel bei Raumtemperatur sinn se konsuméiert iwwer déi nächste 3 Méint.
Leider gi Mëllechsproblemer heutzuerch een verwarnt Produit, also net vill Leit decidéieren se se an hir Kuerf ze schécken. Awer trotzdem huet de Pilz e puer hausgemaachte Pilgerpicker mat engem delikaten a räiche Geschmaach eroberen. Haut ginn et vill Rezepter fir Salzstëmmung, awer eent vun de populärste ass déi waarme Methode. Et mécht et net méiglech, d'Pilze bis zum nächste Fréijoer ze bewahren, awer och fir en aussergewéinlecht Bewunner vun enger Wäissdécke ze verwandelen an e wierklech exquisite Puppelchen.
