Mir all kachen Ofstänn aus Hähnchen. An de Fleesch vu dësem Vugel ass eegent fir den éischten, a fir den zweete Kurs, a fir Saloten a fir Baken, a fir Kebabs. Alles wat Dir musst maachen, ass eng Fantasie mat verschiddene Stécker. Awer e puer ganz Dreckskëschte riskéieren ze kafen. A vergiessen. Nodeems ech geléiert hunn, se richteg ze schneiden, kann jiddereen d'Zutaten ganz einfach fir verschidde Platen preparéieren. Wéi schreift Dir de Kassett, mir wäerte et hei beschreiwen.
Wéi wielen ech e Poulet
Et ass de beschte Choix. An dësem Fall bezuelt Dir just fir d'Fleesch selwer: Careless Suppliers pumpen de Vugel mat Waasser fir d'Gefill ze fréieren. Zousätzlech ass d'Qualitéit vum gekillte Fleesch méi einfach.
Wësst Dir? Huehend ass d'Haaptart vu Fleesch an Israel (67,9 kg pro Persoun) verbraucht, Antigua (58 kg pro Persoun) an Saint Lucia (56,9 kg pro Persoun).
Expressdiagnostik vum gekillte Produkt:
- Bedenkt d 'Karkassen. Wann et Wonden oder Prënz bestuet ass, ginn et Verletzungen oder donkel giel Flecken op der Haut, et ass besser net fir sou e Poulet ze kafen.
- Focus op Schiet. Den Alter vum Vugel ass vun der Faarf vum Haut festgeluegt. Bei jonke Héngern ass et blo a rosa, mat knusprechste Fleeg. Hiren erwuessene Hickeger hunn décke gieleg Haut.
- Fillt de Poulet. Nodeem en Fanger op der Broscht gedréckt ass, gëtt d'Fleesch séier an hir ursprénglech Form zréck. Wann, als Resultat vum Touch, e Fossa bleift, ass dat e Indikateur fir e schlecht Qualitéitsprodukt.
- Sniff et. Frësch Hëck rennt normale Räis Fleesch. Déi Kaddos, aus deenen den Aroma vu Medikamenter oder aner Säitgeräicher emmaat sinn, sollten net gewielt ginn.
Wéi een Huhn ze skulptéieren
Fir séier an ouni Probleemer de Kassetten an Stécker ze schneiden, sollt Dir dëse Plan halen:
- Als éischt sinn d'Flilleken ausgeschnidden. D'Karkassen ass brascht op a fillt den Sëtz vum Fligel. Hei ass de Messer geschnidden an de Knorpel läit, wat den Knuet bindert. Wësse dat Geheimnis, et gëtt vill méi einfach fir Hueb ze hänken. Deen aneren Fligel gëtt a gläichzäiteg opgetaucht.
Mir recommandéieren Iech iwwert d'positiv Eegeschafte vu Poulet Fleesch.
Wann dësen Deel vum Poulet ëm frittéiert gëtt, sinn d'Spëtze vum Fligel geschnidden a ginn fir Bouillon benotzt. An d'Flilleke selwer ginn duerch Membranen getrennt.
- Wann d'Flilleke getrennt sinn, kënnt Dir op d'Been sinn. Fir dat ze maachen, einfach ouni Pressen, d'Haut gëtt an der Géigend geschnidde wou den Been mat der Brisket verbunden ass.
- Den Messer op der Säit zitt, de Been ze hunn an de Been ze bremsen. Dëst gëtt nëmme bis do, bis de Sprung vum Knuet vum Hip. Sobald de Knach vu der Brust getrennt ass, gëtt d'Fleesch mat engem Messer geschnidden.
- Déi selwecht Manipulatioun ass mat der zweeter Been gemaach. Elo hu mir eenzel Stécker fir lecker Platen ze maachen.
Wësst Dir? Fir d'éischte Kéier, e Poulet ëm ongeféier 3000 Joer war domestizéiert op dem Territoire vum modernen Ethiopia.
- Wann et e Wonsch ass, kann de Been sinn an e Shin an en Hip gedeelt ginn. Fir dat richteg z'erreechen, setzen de Féiss esou eng Art a Weis datt seng Vorderseite (et méi Haut gëtt et) gedréckt. Awer am Laf vum Been ass et e merkbare shallow Depressioun, déi d'zwee Muskele vum Been verbrennt - de Kalb a Femure. Et ass laanscht dëser Linn déi de Schnëtt gemaach gëtt - d'Bunnen sinn dohin verbonne ginn.
- Niewt, brong d'Brust. Op der Broscht, presse de Messer op de Frame, maacht e Präis. Helft Iech mat den Fanger an de Fleesch vu de Knäpert ewechgezunn. Éischtens, op der enger Säit, an dann op der anerer.
- De Frame fir einfach Späichere kann ausgeschalt ginn.
Et ass wichteg! Wann Dir Är Hand hält, da gëtt de Prozess vum Schneiden vum Kassetten 5-10 Minutten dauernd.
Als Resultat hu mir Komponente fir verschidde Platen kritt:
- Fillet, Schrauwen, Trommelen, Fligele - zum Kachen, Réischteren, Backen, Trëppelen;
- Rippen, Réck, Fligkeetipps - fir Zoppen;
- Fett - ka geliewt gi sinn.
Wéi schreift e Pouletfilet
Fillet - Déi bescht Plaz vum Poulet. De Prozess vun senger Trennung am éischte Bléck ass schwéier. Vill Leit mengen, datt e schéint Stéck ganz schwéier ass. D'Instruktioune fir d'Trennung vu Filet hëlleft awer an dëser schwiereger Matière. A wann Dir Är Hand kritt, da gëtt de Prozess selwer e bëssen Zäit.
Léiert wéi d'Schluech an d'Duck ëmgeschnidden an geschnidden ginn.
Also, da maacht d'Brust an folgend Aktivitéiten aus:
- Fir unzefänken, definéieren mir déi zentrale Linn, déi d'Brust an zwou Deeler zerfällt.
- Huelt de Messer e bësse bis zur Säit, huele mir d'Fleesch am Brustkartilage.
- A véiermol mat den Fanger mat engem Messer opgedeelt, zitt de Pulp zuerst zesummegeschloss an dann un der Base vum Knorpel, duerch d'Pulp bei Enn.
D'Prozedur gëtt op der enger Hand gemaach an dann op der anerer.
- Mat den geschniddene Stécker huet d'Haut dacks vernichten. Si gëtt geschloe ginn an ofgeschnidden vum Fleesch.
D'Prozedur gëtt op der enger Hand gemaach an dann op der anerer.
Wéi sëtzt de Poulet aus den Bänn
Huet Rulst als e richteg Dekoratioun vun der Vakanzentabelle bezeechent. Mat brânnte Zutaten fir dës Platen addéig, kënnt Dir Gäscht a Kënschtler mat kulinareschen Talent befeieren. Allerdengs vill onerfueren Hausfrauen Angscht virun der Trennung vum Poulet vun de Knäpper. Nodeems alles fir d'ganz Karkassen ze verloossen braucht Dir d'Fäegkeeten hunn, vill Effort ze beweegen an ze demonstréieren.
Wéi Poulet Fleesch, Truthahn, Guinea-Flesch a Kaninchen Fleesch sinn och Diätzer.
Eng wichteg Bedingung fir den gewünschte Resultat ze kréien - e scharf Messer. Beim Dressing, Dir musst vill Kürze maachen, also mat ongeléist geschärfenen Tools, vill Kraaft a Nerven ginn ausgewiesselt.
Also de Prozess vun der Trennung vu Knäppchen ass wéi folgend:
- Kucke wäschen a trocken.
- Fir d'Spidéiere vun den Flilleken (ongeféier hallef Flügel) a Been.
Et ass wichteg! D'Haaptaufgab bei der Trennung vu Knuewel vum Fleesch ass eng ganz Haut.
- Dann op de Kärkpfängerknappel. E Messer ass duerchschnëttlech geschnidden, an d'Brust an der Halschent.
- Maacht gutt aus der Fleesch vun der Stepp mat engem Messer.
- Nadlamyvayutfecht fir de Knach ze gesinn. Mat et huet d'Fleesch vernannt. Nodeems Dir bis un ongeféier hallef ass, versicht de Knach auszetauschen (wann Dir net erausgezunn, sëch sëch ausgeschnidden). Datselwecht ass mat dem anere Been.
- Gitt hin an d'Flilleken. Beim Skelett fënnt de Knach vum Flügel a brécht of. Och mat engem Messer schrauwen d'Fleesch vum Knuewt. Op de Flilleken vill Venen, se sollen mat engem Messer geschnidden ginn.
- Maacht gutt Fleesch aus dem Frame. Kleng Knäpsen ka spéider erausgezunn ginn.
- Selektéiert déi rescht kleng Knäppchen.
Et ass interessant fir dech ze liesen iwwer d'Virdeeler vun Hënnereien, firwat gi zwou Eejäizen kritt, firwat et Blutt an Hënnereien ass, wéi d'Frëschheet vun Eeër zu Hocken iwwerpréift, firwat d'Héngeren Eier mat gréngen Eeër a Äis huelen a wéi d'Eeër einfriert.
De Skelett kann fir Buedem verlooss ginn, an de gehackte Poulet kann gespaut ginn oder op Rollen opgesat ginn.
Video: Schneeschneiden an eng Rolle
Wéi vill Kuehl huet gekilltent Huhn
Gekillter Poulet ass e Bestanddeel vun verschiddenen Platen. Duerfir musst Dir wësse wéi a wéivill fir seng individuell Erfaardten ze kachen.
- Huele vun Beem, Schëcken, Filet a Brust ginn op 30-35 Minutten gekacht.
- Chicken Chicken ass méi wéi zwou Stonnen gekacht. Wann e Broiler oder e jonke Vugel op d'Buedert geet, da gëtt d'Zäit op 1,5 Stonnen reduzéiert.
- Chicken Flüchen kochen am schnellsten - 20-25 Minutten.
D'Léparatioun ass festgestallt ginn: Wann d'Pulp einfach vu de Knäpse getrennt oder duerch eng Gabel gestierzt ass, ass d'Fleesch fäerdeg.
Et ass wichteg! Fir de Geschmaach vum fertigen Produit beim Kachen ze verbesseren (nach kochend) Zocker, Zwiebelen, e puer Nuechte vum Knuewel an Schwaarz (Pärd) Pärpebuch.
Wéi et Huewen fir verschidden Zorte Kuche gëtt. Video
Am nächsten Video gesi du den Prozess vun der Demontraktioun vum Kassetten. Wéi Dir gesitt, kann de Poulet ze knacken ass einfach. Elo kënnt Dir ganz vill verschidde kulinaresch Meeschterstécker a Staunen Famill a Frënn probéieren.
