An Geschäfter an Supermarchéen fannt Dir eng grouss Quantitéit vu geräiftem Fleesch oder Fësch zu engem bezuelbare Präis, awer meeschtens gi Produkter mat Hëllef vu flëssegem Rauch gefumert, dofir ass et potenziell geféierlech. Duerfir gi mir an dësem Artikel Fabrik a gebakene Fëmmenmaschinn. Mir soen iwwert de Prinzip vun der Aarbecht an hiren Variatiounen.
Prinzip vun der Operatioun
Zënter dem Artikel beschäftegt zwee Zorte vu Smokehouse, si mir den Prinzip vum Operatioun vum Apparat fir heiss a kale Fëmme berücksichtegt.
Hot oder richteg Fëmmen. Klengen Chips oder grousse Siewer vum Alder, Eichen, Äppel oder Kriis sinn op der Unterseite vun engem speziellen Metallcontainer geluecht (aner Rassen ginn net de gewënschten Aroma). D'Schicht gëtt ausgeglach, duerno ass de Apparat opgeriicht.
Well Holz net direkt mam Feier kontaktéiert, kann et net Feier fangen, mee d'Hëtzt veruersaacht den Damp. Aktuell Säsch oder Holz Chips lues méi wéi waarm Holz. Als Resultat gëtt eng grouss Zuel vu Rauchen emittéiert, awer gläichzäiteg gëtt de Material graduell an a kleng Quantitéiten konsuméiert. 
Kale Fëmmen. Vergiesst net, datt Kuchëmmeren a Flëssrauchrauch benotzt zwee verschidde Saachen. Et wäert ongeféier gläich wéi déi weider Prozedur, awer mat e puer Ännerungen. Dat heescht datt d'Veraarbechtung och mat Rauchen ausgezeechent gëtt, wat am Prozess vu scholdendem Holz erscheint.
Mir recommandéieren Dir ze liesen iwwer wéi eng Tandoor mat Äre eegene Hänn ze bréngen, e Brazier vu Metall a Zillen.
D'ganz Struktur vun der Apparat fir Kalee raumt d'Präsenz vu dräi Komponenten: eng Kammer, an där et Produkter, e Rauchengenerator an eng Pannendroun ass. Fir kale Fimen z'erreechen, musst Dir d'Kamera mat Produkter aus der Quelle vum Damp fir eng relativ wäit Distanz ze distanzéieren.
Smochen, déi e puer wäit ewech läit, gëtt gekulpt. Als Resultat ginn d'Produkter net ënnert der Aktioun vu héijer Temperatur gehakkt, mee raachen lues an effizient. 
D'Produktkamera ass e gëllene Eisen-Zylinder mat engem Deckel bedeckt. Am ënneschten Deel vum Zylinder steet e Sécherheetsgrond, an am Uewen ass et e Lach fir d'Versuergung vum Päif.
Bei enger Distanz vu 2-2,5 m gëtt et eng Pech fir de Feier, dat och mat engem Eisenäerzdeck bedeckt ass. D'Grousspapp ass opgedeelt op 2 Deeler. Déi éischt Plaz hunn se Brennholz fir de Pompjeeën an an der zweeter - Séchër fir Rauch.
D'Läich fir d'Feier an d'Rauchkamera ginn duerch eng Zinn oder Eisenpuer verbonnen. D'Pipe geet iwwer de Buedem mat enger liicht Vertiefung. D'Päifung ass an den ieweschte Deel vun der Feierraube geschnidden fir datt den Damp laanscht ass an net duerch de Deckel. Lescht ass d'Kraaft entwéckelt, déi Rauch an d'gewënschten Kammer liefert.
Et ass wichteg! All Deeler vum Smokehouse muss héijer Temperaturen, wéi och Ausfäll an Hëtzt besteieren.
Video: den Ënnerscheed tëscht käscht gefuer an waarm
Fëmmen opzehalen
Bedenkt d'Haapten tëscht Käl a Heiser. Sot mir de Virdeeler vun all Optioun.
Kale gefëmmt
Déi frësch Fësch oder Fleesch kann net mat kalem Damp geräizer ginn. Maacht Iech sécher ze suergen oder ze sieden. Dëst ass den Haaptunterschied tëscht Kälte a waarme gefraak.
D'Temperatur vum Damp, deen an d'Dampkommissioun koum, ass bannent 20 + 30 ° C. Dës Temperatur ass net fäeg d'Fleesch ze meiden oder d'Bakterien ëmzebréngen, an de Prozess selwer mécht e puer Mol méi Zäit - 3-5 Deeg. A verschiddene Fäll musst Dir fir ongeféier 1 Mount fëmmen.
Et hätt gesoot, firwat géift Dir eng sou vill Zäit am Fëmmen opfëllen, wann Dir de Betteprodukt an e puer Stonnen kritt. Et ass alles iwwer Geschmaach an Aroma. Déi méi laang d'Fësch oder Fleesch geräift, de Goût a méi aromatesch ginn. Och bei der Veraarbechtung mat kalem Dampfer ass d'Produkt getrocknt, sou datt et laang lafe kann gelagert ginn. 
Hot gefëmmt
De Numm selwer seet naischt, datt Fleesch oder Fësch mat Hëtzt ofgehuewen ginn. All Fuerderung fënns net méi wéi 2-3 Stonnen. Also fir eng kuerz Zäit kënnt Dir vill Préparatioun vun Iessen ubidden.
Mir recommandéieren jiddereen ze liesen wéi een hënneschte Barrel ze maachen, e Holz Stepladder, e Rocking Chair, en hëltent Gartentabelle, e Pavillon an e Sofa Paletten.
Zur selwechter Zäit, beim Fëmmen, Fleesch oder Fësch kann op +120 ... +150 ° C waarm ginn. Dës Temperatur killt den Deel vum Löwen vun all Krankheet verursaacht Organismen, entfernt de gréissten Deel vum Feuchtigkeit a verwierkt d'Produkt och.
Den Haaptproblem vu waarmen Fëmmen ass d'Iwwerhëtzung. Wann Dir Fettfuucht bei esou enger héijer Temperatur fëmmt, da wäert all de Fett einfach verrëngeren, an d'Produkt gëtt trocken. Fleesch beim laangfristeg waarme Geräisch just zerfall, an de Geschmaach ass net sou hell an gesuergt. 
Rauch Varieties
Bedenkt d'Haapttypen vun Apparater déi kaaft oder onofhängeg kaaft ginn. Erzielt der Ënnerscheeder.
Stationär
De stationären Tuerpark ass eng Kapitalkonstruktioun an trotz eerzéibar Zäit a finanziell Ausgaben fir hir Konstruktioun ass et fir vill Joer. De Virdeel vun dëser Konstruktioun ass datt et op der ganzer Plaatz iwwerall op der Plaz erstallt ginn ass, wou Dir wärt bequem sinn. Zousätzlech ass dës kompakt Struktur a brauch net vill Plaz.
Dir wäert wahrscheinlech interesséiert sinn datt Dir gelies hutt iwwert wéi kaarm Schnéicher aus improviséierte Mëttelen ze maachen.
D'stationéiert Smokehouse muss onbedéngt néideg sinn:
- Kapazitéit (Kammer) fir Fëmmen;
- den Uewen;
- Een Apparat fir d'Entféierung vum Rauch (Kamäin).
Als éischt musst Dir e Projet virbereeden fir alles wat Dir braucht an op der néideger Material unzeginn. D'Fondatioun d'Fondatioun erofhuelen, passt direkt op de Kneip, fir dat se e spezielle Graff op enger Distanz vu net manner wéi 1,2 m aus dem Smokehouse selwer gräifen. De Kamäin vum Ofen bis zur Kammer ass aus Metall oder Keramikrocken.
Fannt et eraus, wat Holz besser ass, wéi och fir Holz Chips fir Fëmmen ze maachen.
Fir Fëmmen Produkter benotze naass Spiichten oder Séi aus Hartholzbësch, zum Beispill Alder, Eichen, Bich, Apfel oder Kiischte. An esou engem Smokehouse kanns de selwergemaachte Zoossisse, Baalk, Fësch, Fleesch maachen. Op kale a waarm gefëmmt.
Mobile
Dëst ass e Mini-Smokehouse, dee gesäit wéi eng kleng "Këscht" vun enger richteger Form. D'Eenheet ass kleng, licht, sou datt et an der Heem an der Natur benotzt ka ginn. 
Portable Smokehouse ass eng kleng hermetesch Struktur, an där et e Pallet fir Séikraut a Fett ass, an och Rillen fir Rits. Den Deckel ass ofgeschloss mat speziellen Schrauwen oder funktionéiert op de Waasserdichtung. E Feeler, Gas oder Elektroofgang gëtt als Quelle benotzt.
Et kann net gesot ginn, dat ass eng vollstänneg Fëmmen opzehalen, well de Fleesch séier séier gekacht gëtt an dat ass also fir eng kuerz Zäit gelagert. Wann d'Veraarbechtung an der Natur gemaach ass, da sollten d'Produkter direkt verbraucht ginn, wann et doheem ass - Dir kënnt et am Frigo méi Deeg daafen.
Et ass wichteg! D'Dicht vun de Maueren vun der Struktur an de Deckel muss op d'mannst 3 mm sinn, soss fänkt de Material un deforméieren a verbloden.
Elektresch Smokehouse
Dës Eenheet sieht aus wéi eng Mikrowelle oder elektresche Ofen. Dësen Apparat kënnt doheem fir Fësch oder Fleeschprodukter a kleng Quantitéiten ze fëmmen. 
Fir Rauch ze kommen, all d'Séi gëtt benotzt, awer se ginn net erweidert duerch e Brand ze zéien, awer duerch e Relais ze liesen. Als Resultat ass d'Fëmmenprozedur selwer net ënnerschiddlech vun anere Méiglechkeeten. An dësem Fall fänkt de Rauch bei der Ausfahrt duerch verschidden Filteren, déi den Damp am Raum eliminéiert.
Mir recommandéieren Iech mat der Technologie vu Fëmmen opzehalen.
D'Elektropagazine erlaabt Iech fir heiansdo gerecht gefëmmt Produkter fir e Kuerzaarbecht ze hiewen. An dësem Fall musst Dir kee Wëssen oder Kompetenzen hunn, well dëst Apparat mat enger Panel ausgestatt ass, op där Dir d'Produkt ofhëllt an d'Dauer vun der Hëtztbehandlung.
Automatesch Smokehouse
Tatsächlech ass dat eng Kopie vun engem elektresche Smokehouse, awer mat e puer Ännerungen. Dëse Geräter erlaabt Iech grouss genuch Volumen vu Fleesch, Fësch, Mierwierk oder Kéis. Och an e puer Modeller ass eng kältegerot oder Multicooker Funktion verfügbar. 
Automatesch Smokehouse ass souwuel zu Hause a Produktioun. Si kënnen 40 bis 200 kg Produkter belaaschten. Sawdust oder Holz Chips ginn fir Fëmmen benotzt. Wéi am Fall vum obengenannten Apparat, brauch dës Eenheet keng Kompetenzen oder Wësse.
Et ass genuch, d'Instruktiounen ze liesen, fill Säll ze setzen, wielt de gewënschtent Programm, no hanne kënnt Dir iwwer Äre Betrib goen. D'Sensoren am Gebitt iwwerwaachen d'Temperatur an den Ausmooss vun der Zigarette, sou datt d'Séi "ze duerchbrengen", d'Smokehouse net leer.
Smokehouse fir d'Wunneng
Dësen Apparat deen fir Fëmmen vu extrem klenge Volumen vu Produkter an de Konditioune vun der Wunneng geplangt ass. Et kann aus engem déif Pan oder enger Pan vun verschidden Bänn sinn. Am Deckel vum Apparat ass e Päif fir d'Oflaaf vum Damp, deen op de Schlauch getraff gëtt.
Dëse Geräter erlaabt Iech zu all Zäit vum Joer de Produit séier mat heem ze preparéieren ouni groussen Initialen kascht, wéi d'Smokehouse selwer keng elektronesch Fëllung huet an d'Erhëtzung vun engem Gas oder Elektro. 
D'"flaach" Smokehouse stellt d'selwecht Komfort wéi e elektresche Buttek, awer et kascht iwwer d'selwescht wéi eng friddeg Frittek. An dësem Fall hutt Dir e kompletten Apparat, deen aus Temperaturbeständeger Materialien ass. Am Fall vun der Eegeschaft kann esou e Smokehouse och fir Fleesch oder Fësch veraarbecht ginn.
Et ass wichteg! D'Smokehouse fir eng Wunneng sollt ee Waasserschloss oder e spezielle loftdäckeg Deck ausgerüst hunn, fir datt den Damp aus dem Schlauch bis op d'Strooss entléisst an net an d'Wunneng fléisst.
Smokehouse mat Waasserschloss
Si vertrieden eng Stärekonstruktioun vun enger richteger Form, déi fir Fëmmen och dobaussen an Drénken benotzt ka ginn. D'Eenheet ënnerscheet vun Analoga, datt et net mat engem elektreschen Heizung ausgestatt ass, sou datt et op engem Gasofen oder engem Feier ënnerwee ass. 
D'Konzept besteht aus engem monolithesche Stahlblock, der Wanddicke vun der ongeféier 2 mm. Inside ass et e Späicher / Séi, e Fettschacht an e Kreep fir Légele vun Produkten déi wärmt behandelt ginn. Vun uewen ass de Smokehouse eng enk mat engem Deckel zougemaach, an deem et eng Düse ass fir den exhausten Damp.
Wann d'Fëmmen opgemaach ass, da gëtt e Schlauch op de Montage geluecht fir d'Verbrennungsprodukter op d'Strooss ze bréngen. Eng ënnerschiddlech Feature vun dëser Eenheet - Waasserabdichtung. Am Top vun der Block gëtt et eng Groove, wou Waasser ofgedeelt gëtt. Nodeems de Deckel ofgeschloss gouf, fiert d'Waasser d'Smokehouse.
Als Resultat ass de Fuerer net duerch de Spalt tëscht Deckel a Eenheet, a gëtt nëmmen duerch d'Düsen ugewisen. Dëst ass wat et méiglech ass fir de Apparat doheem ze benotzen ouni de Risiko vu Rauch vum Raum ze benotzen. Dëse Smokehouse huet keng Software, dofir erfordert Fähigkeiten an Erfahrung. Temperaturen an Dampkreesser fanne sinn och net.
Video: Iwwerpréiwung an Virbereedung fir d'Operatioun vum Smokehouse mat Waasserfalle
Et ass wichteg! An de Prozess vu Fëmme Waasser muss ëmmer opgefuerdert ginn fir Dichtkeet ze erhalen.
Smokehouse mat Thermometer
Dëst sinn Elementer déi keng elektronesch Fill hunn, an dofir brauche mindestens minimale Kontroll. Zu dësem Zweck ginn speziell Thermometer benotzt, déi d'Temperatur esouwuel an der Kammer wéi och am Fleesch oder Fësch zéien.
Den Thermometer ass en gerundete Display mat enger laang "Ausgab", dat duerch e speziell Hëtztfestem Material geschützt gëtt. Et kann entweder innerhalb vun der Kamera platzéiert ginn oder an de Produkt agefouert ginn oder op der Apparatebehandlung montéiert sinn. Bei der Montage gëtt all Hëtzt-Isoléierungsmaterial tëschent dem Thermometer an der Uewerfläch bis zum Deckel plazéiert, sou datt déi Apparate Wäerter richteg sinn. 
Den Thermometer huet net nëmmen eng Temperaturwaasser, mee och Symbole déi Iech erméiglechen, d'Temperatur fir eng bestëmmten Zort Fleesch oder Fësch anzebezéien. Dëst erméiglecht et souguer e Begrëff fir Produkter um korrekten Temperaturen ze fëmmen fir hir Struktur ze schützen an esou vill wéi méiglech ze schmaachen.
Smoke Generator
Den Rauchengenerator ass e klengen elektreschen Apparat fir Rauchen mat minimalem Konsum vu Rohmaterialien (Säg oder Holz Chips) ze produzéieren. Dëse Geriichtsmatch ass verséchert a weist kleng Dimensiounen, wat et erlaabt datt se dobausse benotzt gëtt.
Et funktionnéiert wéi folgend: Chips oder Séi souwisou bannen am Geriicht platzéiert sinn, duerno ass et mat engem lëftege Deckel zougemaach ginn an mat Elektrizitéit erhëtzt. Op dem baussenzegen Deel ass en Ubau, op deem e Schlauch equipéiert ass, deen den Rauchengenerator mat dem Kompressor verbënnt, deen an d'Rauchkampe féiert. 
De Rauchengenerator erlaabt Iech fir ze killen, fir doheem ze fëmmen mat e minimale Konsum vu Säschung / Chips. Zur selwechter Zäit kontrolléiert den Apparat selwer de Prozess vun der Zigarette vum Rauchen, wat Iech erlaabt datt Dir Äre Betrib beim Fëmmen opzehalen.
Kälte fir all Produkter. Meeschtens ass fir d'Hëtztbehandlung vun öleschem oder delikaten Fësch, wéi och zousätzleche Fleesch, fir d'Struktur esou vill wéi méiglech ze behaalen.
Mir recommandéieren et ze liesen wéi een seetesch Tanks, Klimaanlag, Waasserheizung, Kanalisatiounssystem installéiere, wéi och fir Waasser aus der Brëtsch ze maachen.
Wéi ee Smokehouse mat eegenen Hänn ze maachen
Bedenkt Iech Äert eegent Smokehouse benotzt mat bëllege Schrëftmaterial. Eng Eisebéier mat 200 Liter gëtt als Rauchbehälter benotzt. Dir kënnt d'Kapazitéit vun enger anerer Verännerung huelen, et besser ass wann et aus Edelstahl gefouert gëtt. 
Et sollt gedroen ginn, datt de méi kleng ass d'Kapazitéit, déi manner produzéiert Dir kënnt fir eng Approche fëmmen. Fänkt mat der Fërderung vun den Been ze huelen, op deenen Är Fuerkammer steet. Dofir kënnt Dir Eisen- oder Ecken verwenden. Si mussen mat der Uewerfläch mat der Qualitéit geschloen ginn fir d'Konstruktioun nohalend ze maachen. Dir kënnt Fixairen benotzen. 
Nodeems d'Been an de Deckel vum Fass befestegt ass, musst Dir e runn Loch maachen, a geschnidden mat engem Duerchmiesser vu 50 Millimeter Pipe. Een Päif mat engem méi groussen Duerchmiesser gëtt net empfohlen, well de Fuerm de Kammer ze séier ass. 
Et ass nëtzlech fir Iech ze liesen wéi Dir Iech um Parkett këmmere kéint, wéi d'Mauerpapier an de Baseboard, wéi Dir e Plastikstéck sill gitt, wéi Dir Plazen op de Buedem an op der Mauer am Buedem plazéiere wëllt, wéi Dir de Buedem korrekt heelt, D'Zillen op der Kach, wéi d'Plafong wëlle wäschen, wéi Dir d'Dier richteg ugepaakt huet.
Niewendlech, mat enger Kockel, ënnerscheeden mir zwou horizontalen Linnen op de Säiten, fir datt se de Fass visuell an zwee Equileren teelen. Dann op enger vun de Säiten zéien dräi vertikale parallele Linnen, déi d'Fass an dräi identesch Segmenter trennen. 
Zwëschen de Segmenter mussen ongeféier 5 cm fräi sinn. Mat Hëllef vun der Schleifmaschinn hu mir den ieweschte Segment ausgeschnidden, wat am Deckel läit. Dat selwecht gëtt mat de mëttleren a nidderegen Segmenter erëmfonnt. D'Resultat ass 3 "Fënsteren" mat vertikalen Partitionen. 
Weider, am Niveau vun der ënneschter Partie innerhalb vun dem Zich, verschweiwe mer d'Stärekéip, déi als Basis fir eng weider Festsetzung vun den Eisebrëll ass. 
Den ënneschten Abraum gëtt fir e Feier gemaach, soubal op der Héicht um ganze ganze Ëmfeld vun der Fass Dir braucht déi kleng Lächer ze kachen fir e gudden Zuch ze garantéieren. 
Wësst Dir? Mat kalege geräizer Produkter gi vill méi laang gespaart wéinst dem Grond datt se net nëmmen getrocknegt sinn, awer och mat natierlechen Konservativen gesat ginn.Duerno musst de Metalkrees mat de Stärekomme geschweedert ginn, sou datt se de Ënnerraum vun der Uewerwelt komplett trennt. Dir kënnt e puer Metallplacke benotzen. Déi Haaptthema ass datt keng grouss Lücken oder Lächer sinn.
Op der leschter Etapp, huelt d'gerundete Segmenter aus dem Faar geschnidden an anert se un datt Dir d'Dier fir d'Kompartimenter kënnt. Fir dat ze maachen, kënnt Dir klengen Eis Scharnéier benotzen an datt d'Dieren op der aaner Säit vun der geschweederter Paus gehal ginn. 
Fir Komfort si méi Stäip op de Top vun der Faar geschmiert, op deem Fleesch oder Fësch geluecht kënne ginn, oder kleng Rillen kënnen verschweest ginn fir e Raster op hinnen ze setzen. Dir kënnt och eng Puer klengt Duerchmiesser direkt ënner dem Fassabank verschweest ginn fir Produkter op de Kassetten ze hängen.Bei dësem Bau vu Smokehouse ass eriwwer. D'Präsenz vun der Pipe erlaabt Iech et fir Brout oder Këndelen an engem Kessel ze benotzen. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
Wësst Dir? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. Ready-made-Apparater erméiglecht et souguer e Ufänger fir Produkter vu héich Qualitéit ze fëmmen, an e einfachen Design erlaabt et eng Aggreg vun enger Gréisst vu Schrëftmaterial ze maachen.
Rezensiounen vum Netz
