Jiddfer Natioun huet seng eege geprobeessene Kannerspiller. Zum Beispill, pickelten Pärelen oder Paprika. All dës Rezepter variéieren ënnert sech selwer vun de Proportiounen vu Produkter, wéi och duerch Gewierzer a Gewierzer. Keen Ausnahm ass d'armenesch Kichen, déi verschidde Geschmaach vum Spiceheet an de frësche Goûten ënnerscheeden. Geméiss dem Rezept vun den armeneschen Hostesses, probéieren ech dës Wanter a Vitaminnisser fir de Wanter ze preparéieren.
Kichen
Éischt preparéiere all néideg Kiche a Kichegeschirwat mer brauchen fir pickicked Paprika:
- 1 Liter Steriliséierter - 6-8 Stéck, hallef Liter - respektiv 2 Mol méi;
- Emaille fir Blanchement Fruucht - 8-10 l;
- eng kleng Pan mat enger breeder Gréisst fir Sterilisatioun Dosen;
- fir Erhalen;
- seamer;
- Direktioun fir Geméis an Kraider;
- e Kichenmesser mat enger breed Blade fir Kéisengras ze knacken an Päckel ze knacken (oder een aneren deen Dir op de Bauer hutt);
- Plastik oder Broutbreet;
- skimmer;
- Pabeier Handdicher.
- Stoff Servietten.
Ingrédient Lëscht
Geméis Komponenten:
- Paprika Fruucht vum Sëll an de Pedunculer geläscht - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- Péiterséil - 150 g;
- Sellerie - 150 g;
- Knuewelcher - 300 g
Erënnere selwer mat méiglechen Weeër fir Pappen fir de Wanter ze ernimmen, wéi och Rezepter fir de Konservéierungsmëttel vu Péiterséil, Sellerie, Knuewel.
Marinade
Fir d'Marinade brauche mir déi folgend Komponenten:
- Waasser - 1,5 l;
- Zocker - 1,5 Téi (300 g);
- Salz - 0,5 Schaf (120 g);
- Sonnenbléie-Ueleg, raffinéiert - 200-250 ml;
- 9% Dësch Esseg - 1 Téi (250 ml);
- bitter roude Kapsikum - 0,5-1 Stéck. (ofhängeg vun der Prioritéit Schärft);
- D 'Blieder - 5-7;
- Erbicher - 15 Stéck.
- Schwaarzpiperi - 15 Stéck.
Kachen Rezept
Fuert elo weider Schrëtt fir d'Ëmsetzung vun der Preparatioun vu rout bulgaresche Piper fir de Wanter:
- Déi éischt Saache musst Dir Fruucht vun ongeféier der selwechter Gréisst auswielen, ouni Schued, déi richteg Form. Net nëmmen de Geschmaach vum Snack, mee och d'Erscheinung vum fertige Geriicht an der Can hänkt dovun of.
- Ënnert Waasser lafe gréng d'Fruucht.
- Mir schneiden all Fruucht an der Paus mat engem Messer, andeems d'Stäng an d'Samen geläscht ginn. Erëm wäschen.
- Déi entstinnende Partikel ginn niewent 2-3 Placken gedeelt.
- Mir wäiss de waarme Päffertsschleife, ofgeschnidden vum Stëck, d'Kär läscht aus a geschnidden an 3 mm Réng.
- Spatzlech Kraider gewäsch ginn a wäschen, abezéien Feuchtigkeit a Promakivaem Handtuch. Déi Gréng kënnen zerwéiert ginn a kënnen a kuerzen Zwee geschnidden ginn - wéi Dir wëllt.
- Peel a spuere vum Knuewel. Wann et ganz grouss ass, schneiden se an halwen Längs.
- In steriliséierte Jars verdeelt iergendeng 1/3 vun de Gesamtbudek vum Knuewel, a schneiden an Rénge vu bittere Puder a gehackte Blummen.
Fannt eraus, wat nëtzlech grénge Pärf net ass.
Elo ass et Zäit marinéieren. Fir dëst ze maachen, hu mir déi folgend:
- An engem Dëppe (8-10 Liter) wäiss hallef Liter Liter Waasser. Huelt d'Pan op enger grousser Flamme. Mir zielen Salz, Zocker an Gewierer an. Fruucht Geméiswierk. Dann zéckt d'Geméis ze kachen, beim Rëeemt.
- Divisioun vun de gehacktene Paprika a kleng Portiounen a bréngen all d'Leit an d'kochend Marinad fir 5-8 Minuten.
- Pfuede Blanchettenzuchten ofgeschnidden a setzen se an Dosen a fëllen se an der Halschent.
- Mir verdeelen 1/3 vum verbleiwen Knuewel an Greens op Top.
- Déi nächst Schicht gëtt ëmmer nees blanchéiert Pärelen, op deenen Dir déi reschtlech Gréng mat Knuewleck leeschten muss. Sou hu mir alternativ Peffer a Blummen alternéiert bis de Banke bis an d'Spëtzt gefeiert.
Elo preparéieren d'Ausféier an d'Form vu Marinade. Dofir braucht Dir:
- Bis zum Dëse Brout, wou d'Paprika blanchéiert gouf, ass en Deel vu Essig a léisst d'Gemisch ze kachen.
- Gitt heiss fir d'Inhalter an d'Krounen ze schéissen an et mat gekachten Dosen abdecken.
- Um Enn vun der Pan mat enger breed Bunn ass e Stoff Serviette, gitt d'Fëllschaangen op Top. Fill dem waarmt Waasser an der Scheier selwer op engem Niveau liicht iwwer d'Mëtt vun den Dosen, datt wann d'Steriliséierung vum Waasser net an d'Container kommen. Duerfir musst Dir d'Waasser an engem Kasserolle koch maachen. Steriliséierter Konserven däerfen net op engem staarken Feuer sinn: Liter - 20 Minuten, hallef Liter - 15.
- Nodeems de Sterilisatiounsprozess entlooss gi mir d'Glasen aus der Pan a rulléieren se op.
- Schrecken all Käffel a vergiess ze killen.
Et ass wichteg! Keen Notwendeg wéckelen Gouten mat Konserven, nach ëmmer Paprika. Sinn Iech riskéieren e ganz mëllen an net ästheteschen Appetitsklack.
Wat fir op den Dësch ze setzen
Konservt bulgaresche Päiperperioden no dem Rezepter bilden enormt schmackeg, séisseg a frëndlech, mat schaarfer Schärft. Ouni dës, net een eenzegen Fest am Kaukasus, wou d'Gäscht Barbecue ginn, selwergemaachte Wäin a vill Geméis an Kraider. Dëse Geriicht gëtt un de Dësch servéiert unhand vun der Saison an der Vakanz. 
Dofir kann et als separater Schossel gebrauchen, an an Kombinatioun mat verschiddene Geschirr: fir Getreide, Pommes-Crème, Nuddelen. Dëse Puder ass ganz kombinéiert mat Fësch- a Fleeschspezialitéiten, et kann och zu Fleesch Salonen ginn.
Liest och iwwer d'Technik vu Pickel: Champignons (Pilz, Ryadowki, Honig agaresch, Chanteller), Zucchini, Tomaten (gréng), Pflaagt, Stëppchen.
Wou ze späicheren
Déi Ufuerderungen fir d'Späichere vun den Décke Bulgaresch Piper sinn d'selwecht wéi fir all aner Erhuelung:
- D'Präisser sollen an engem kalege Plaatz gespäichert ginn (an engem Keller, e Frigo, op engem verglaste Balkon);
- D'Temperaturen Dosen sollen net iwwer 20 Grad sinn an net ënner 0 Grad sinn;
- et ass onméiglech fir Sonndeslicht ze schützen;
- Fiichtegkeet an den Zëmmer wou Konserven gespäichert gi sollt méi wéi 75% sinn;
- Konservt Pfeffer ass fir 1 Joer gelagert, also brauch se ze giess ze ginn ier dës Periode eriwwer ass.
Wësst Dir? Et gëtt eng Meenung datt de Columbus nach Europa nach säi Trip nach Südamerika bruecht huet.
Kuch Tipps
Hei sinn e puer nëtzlech Empfehlungenwat Dir Iech am Laaf vun der Preparatioun vu bulgaresche Pfeffer am armeneschen Wee brauchs:
- Fir de Konserveprodukt besonnesch gutt ze konservéieren, ass et fir dës Zweck recommandéiert nëmme verschidde Sorten mat fleischleche Fruucht;
- Salz fir Konservatioun kann och iodiséiert ginn. Am Moment, bei der Salzproduktioun, ginn nei Zuidae preparéiert, déi net direkt den Geschmaach vum fertige Geriicht oder vum Geroch beaflossen;
- Well Sesam Ueleg ass ganz populär op armenesch Kichen an ass zu diversen Platen a Konserven addéieren, an eisem Rezept kënnen se Sonneblumenzuel ersetzen. Dësen Ueleg gëtt den Iessbuffet en agreabele Nuttyaroma ginn. Nëmmen et ass néideg ze berücksichtegen, datt wann et heëtzt an gekotzt gëtt, all d'antioxidative Properties kënne vernoléissegt ginn;
- Am Kaukasus, Essig ass fir Liewensmëttel benotzt, déi d'Hausfraue preparéieren fir selwer - Wäin, Apfel a Johannisbeef. Wann Dir d'Geleeënheet huet, Tafel Esseg mat irgendepenen ze ernimmen, da gëtt d'Virdeeler vum Konserveprodukt méi oft.
Wësst Dir? Paprika ass "Glocke Pfeffer" genannt nëmmen op dem Territoire vun der fréierer Sowjetunioun. Et ass esou geschitt, datt an deenejéine Grënn Bulgarien war den Haaptliefer vun dësen Früchten un der UdSSR, also sou engem Numm deen an der Paprika stänneg war.
Video: Rezept fir d'armenesch kleng Pâtisserie ze bréngen
Pëtzeleg Peffer: Kritiken
Sou mat der klassescher armenescher Rezept fir d'bulgaresch Pärpert fir de Wanter ze beschreiwen, kritt Dir en exzellent Vitaminspulver, deen Iech an Äre Gäscht mat helle Faarf a exzellent Geschmaach an all Saison ze genéissen.
