Eng rar Zorte vu Pilze - Rudder, oder, laut dem offiziellen laténgesche Numm tricholom, ass berühmt fir seng Besonderheet vun der Erhéijung vun der Buedemperatur vun enger ganzer Serie vu Kolonien, wouduereg et en Numm krut. An dësem Artikel gesi mer d'Beschreiwung vum Pilger, seng Ernährung an Äusserungen, an am wichtegsten - d'Rezepter fir seng Marinatioun.
Geschmës hun an Charakteristiken vum Pilz
De Kierper vum Pilz besteet aus engem Mutz a engem Beem, wat d'Variabilitéit hänkt abhängig vu sengem Alter: jonke Rousen kënnen e Kapp mat engem Radius vu 3 bis 20 cm an der Form vun engem Ball, Kegel oder Klack sinn, a méi eeler Vertrieder charakteriséiert duerch flaach a well, flach, an an der Mëtt oder an d'Bord gerannt. 
D'Uewerfläch vum Deel vum Fruchtkierper kann souwuel trocken a mam Schleifen, Velvetie a komplett glat oder mei kleng Skalen. D'Faarf vum Bedeckte hänkt vun der spezifescher Zort abhängig aus a kann souwuel a wäiss a giel, gréng, rout oder brong sinn an verschiddenen Nuancen.
Mir empfehlen Iech méi iwwer d'nëtzlech Eegeschafte vun de Pilze vun den Reihen ze léieren, wéi och hir Sorten, wéi z. B. gréng Ronnderbunn (Greenfinch), Poplar erliewen a groer Rousen (Gräser).
Hymenophor oder Ryadowki Placken - eng aner ënnerschiddlech Feature vun dëser Spezies: an e puer sinn se dënn a regelméisseg, an anerer - am Géigendeel, méi fläisseg an rar.
Jee no dem Alter variéiert d'Faarf vu wäiss bis brong an d'allgemeng Erscheinungsbild an d'Plaatz vun de Placke variéiert vun engem ordentleche a konsequent bis zerklappt an onweeglech.
Leglenglängt vun 3 bis 10 cm kann an der Form vun engem rouden Zylinder sinn, enger Kavativ oder verjéngert op a down. 
Laut den Geschmaacheneigenschaften vun essbaren a bedingungslosem Iessen (déi net reng giess sinn) sinn d'Reihen net ënnerschiddlech vun aneren, am meeschte verbreet Pilzen.
Wat Dir braucht: Kichenappartementer an Utensilien
Fir dës Champignonen ze marinéieren brauch:
- Löffel;
- e Messer;
- aner verfügbare Mëttelen fir d'Virbereedung vu Produkter;
- Gas oder Elektro.
- Emailléiert oder rostléieresch Stoffer fir ze kachen a kachen;
- Skimmer fir de Schaum auszeschalten;
- Gleiswierk;
- Eisegeschëld a Schüssel fir Steriliséierbehälter;
- véier behandelt Schëffer (Glas) a Verschlësselungen fir Okklusioun;
- Sealer.
Wësst Dir? Matsutake Pilz an Japan ass déi selwecht wéi Trüffelen an Europa: et ass eng vun de schéinsten an lecker Delikatessen. D'Käschte vum gebridderte Rynovok dës Zort kann bis zu 100 Dollar erreechen.
Noutwendeg Zutaten fir de Rezept
Et gi vill Empfehlungen fir d'Virbereedung vun ewechgeholl. Mir wäerte d'Lëscht vun Ingredientsen noutwendeg sinn fir den Haaptdeeg, wéi all Rezept.
Also, Dir braucht déi folgend Produktiounen:
- Piluche - 1,5-2 kg;
- Waasser - 0,5 l;
- net iodéiert Dësch Salz - 1 Tess. l.;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Esseg Esseg - 4 Zoppeläffelen. l.;
- gedréchent Nolken - 3 Knospe;
- gedréchent Bucht Blieder - 3 Stéck.
- schwaarzer Pabeierbounen - 10 Stéck.
Fonctiounen vun der Auswiel an der Preparatioun vu Produkter
Zu Iessbarer Typen rydovok gehéieren:
- gro
- fliedereg Been;
- Äerd
- Mongolesch;
- Matstécker;
- gigantesch;
- giel-brong;
- beléift
- Mee
D'bedingungslos Nummer ass:
- Poplar;
- violett
- gieler rout;
- openkovoid;
- bäerkt;
- gréng
- Skala;
- wäiss a brong.
Déi jonk a méi al Pilze si fir ësst eegent, wann d'Uewerfläch vum Uewerkierper konservéiert ass, wéi och d'Fehlen vun däischter Flecken a Flecken am ganzen Kierper.
Et ass wichteg! An der Präsenz vun engem onaersprangen Geriicht (gemuel oder ähnlech zu Stëbs) ass et wäert ze refuséiert géint Rydovok ze sammelen, wéi se gëfteg sinn.
Virbehandlung vum Produkt beinhalt d'Reinigung, d'Wäiss a kachen. Dëse Pilz kënnt an sou fritt, gekachten, gesalzt an an der gefaangener Form.
Déi lescht Variant vun der Veraarbechtung vu Früchten erméiglecht hir Sécherheet fir eng Dauer vu 6 Méint bis 8 Méint ze verlängeren. Hermetesch versiegelt Glasbehälter, geschützt vum Sonneliicht a killt (net méi héich wéi 15 ° C, an der optimaler 8-10 ° C) Plaz - d'Grondregeln fir de pickelare Ryadovok.
Etappe Schrëtt mat Fotoen
D'Virbereedung vu pickeleg Reede beginn bei der Préiratatioun vum Produkt an endlech mat der Konservatioun. All Subtletien vun all Bühn, mir denken drun.
Mushroompräparatioun
Zuer éischtens ass d'Maximalinreinung vun de Pilze vun Blummen (Blatmen, Insekten, Dreck) verlaangt, fir d'Präsenz vun de Larven op grousse Kappen ze kontrolléieren, sou datt d'Enn vum Fruucht d'Been ass.
Wann et e grousst Betrag vu Dreck ass, fir d'Botz erleichtert ze ginn, sinn d'Pilz am Waasser ofgeschloen. Wann et waarm ass, genuch 10-20 Minutten, wann d'Flëss këllt ass, da gëtt et vun 1-3 bis 10-12 Stonnen. 
D'Ausgewielte vun de Réi wäerte Pickel solle sech ënner Waasser lafe loossen. Et sollt een awer drun erënneren datt d'Gréisst vun de Pilze fir d'Marinatioun ongeféier d'selwecht sinn, de Schued - esou kleng wéi méiglech. Grouss Ränner sollen a Stécker geschnidden ginn.
Elo mussen se an liicht gesalzestem Waasser gekacht ginn mat enger kleng Zuel vun Zitronen (am Tipp vum Messer). Déi néideg an genuch Zäit fir sech kampéiert Pilze ass 20-30 Minutten.
Zur selwechter Zäit musse si geréckelt ginn a wann de Schaum schengt, bréngt se e mat engem Schlot op. Dann ass d'Waasser gedroen, an d'gekachten Reihen ginn mat séissem Waasser wäschen a getrocknt mat engem Handtuch. 
Cook marinade
Niewt Dir muss d'Marinade kachen. Een vun den allgemeng Optioun betrëfft eng Kombinatioun vu:
- Esseg,
- Blat
- zwibbele sinn,
- schwaarz a wäisse Päfferkären,
- Faaschten
- Fennel,
- Péiterséilech
- Dill
No kochend ass d'Gemësch ongeféier 15 Minutten gekachten, dann gëtt de Bouillon gefiltert. Elo musst Dir dës Flëssegkeet ouni Kräuter ze kachen.No kachen, kleng Zwiebel a geschniddenem Knuewel an d'Gerichten agebrach ginn, gëtt de Schaum gemooss wéi néideg, a nëmmen am ganzdeegleche Salz, Zocker a Wäin gëtt addéiert (bei Ärem Geschmaisbesoin).
Konservatioun
Déi korrekt virbereet vu marinatiséierende Container ass extrem wichteg. Hei ass de klassesche Wee fir Dosen mat Damp behandelt ze kachen: Kachen Waasser an enger Schuel, dobaussen en eisen Sieb op der Uewerfläch vum Tank a brengt sou dacks mat den Hals (virdrun mat Seife oder Soda Léisung gewascht).
Mir recommandéiere fir Iech mat de Rezepter fir Sterilisateuren doheem ze vertrauen.
Banken mussen 10 bis 15 Minutten an dëser Positioun bleiwen, anscheinend och d'Lëts ze botzen an "kachen" fir ze kachen Waasser fir 2 Minutten.
An den Hëtztbehälter sollt d'wäscht Pilze fëllen, Knuewel, Zwieb misse addéieren, mat marinadéieren an den Deckel mat engem Heftschloss festleeën. 
All Rullbunnen ginn an d'Richtung vun de Këschten hänke gelooss an an enger waarmer Decken oder Bettdeppe gewickelt bis et ganz ofkillt. Eréischt duerno ginn se op eng donkel a gemittlecht Plaz fir d'Spuer geluecht.
Video: Wéi kanns de gekacht Ryadovki
Wéi gëtt et lues mat engem luesen Häerz
- Préparéiert Pilze (1 kg) ginn an der Kiche vum Kichenapparat geliwwert, mat Kälte Waasser (500 ml), dréckt den Knäppchen, deen "Kachen" sot an d'Zäit setzt - 20 Minutten.
- Nodeems de Sound komm ass, setzen d'Ingrediente fir d'Marinad (100 ml Essig, 2 Teaspoon aus Salz, 1 Äckerel Zocker) a repetitéieren de "Kachen" -Modus fir eng Dauer vun 10 Minutten.
- Duerno ass et néideg, d'Pilz an de Banken ze verdeelen, fir Spannm marinade ze verdrängen an ze rollen.
Wat kann zu Champignéen addéieren
Dir kënnt d'Rezepter vu pickeleg Reihen mat verschiddene zousätzlech Zutaten diversifizéieren:
- Provënzal Kräuter
- Roserei,
- Ronderëm
- Ingénieur
- Esseg,
- Zitrounesäure
- Buedemstéiss,
- Zitrounen,
- Wäin.
Ingwer Rezept
Violett Reien sinn am meeschten ugepasste fir dëst Rezept. Dir braucht:
- Champignonen - 2 kg;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 1,5 T. l.;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Esseg - 2 Bessen;
- Verréift Wurzel Inginer - 1 Zoppel. l ouni Top;
- wäiss a schwaarzt Pabez - 5 Kriich;
- Zitrounen Schiel - 1 Tsp;
- Blat Blat - 3 Stéck.
De Kuchprozess ënnerscheet sech vun der Basis nëmmen fir datt s du d'Pilze a Marinade kuken, koennen d'Reihen an der Marinade mat Zousatz vum Ingwer féieren 10 Minuten a brong se an d'Krounentroll.
Liest méi iwwer Pickel Champignons, wéi och all d'Subtletien vu Gurken, d'Trocknung an d'Gefill vun den Champignonen.
Mustard Rezept
An dësem Fall musst Dir:
- Champignonen - 2 kg;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 2 Zoppeläissen. l.;
- Zocker - 2,5 Tosch. l.;
- Esseg - 3 Zwergen. l.;
- Drëchen Senf - 1 Zoppeläffel. l.;
- schwaarzer Pfeffer - 6 Séisser;
- Dill Sonnebrëller - 2 Stéck.
Pre-peeled Champignonen sollen gekotéiert ginn, duerno getrocknegt a kennengelueden d'Marinade mat all d'Ingredientsen ausser Esseg kachen.
Nodeems d'Waasser klëmmt, killt d'Flësseg fir 10 Minutten a gitt duerno an engem dënnem Waasser vu Esseg a kocht fir eng aner Minutt. Fanne d'Flaschen an d'Wäiner transferéieren, d'Salzlake op d'Uewe fléien an d'Deckel rollen. 
Rezept mat Zitater Säure
Erfuerlechte Produkter fir dëst Rezept:
- Champignonen - 2 kg;
- Waasser - 600 ml;
- Zitrounsäure - 1/2 Tsp;
- Salz - 3 Bessen, Zocker - 1,5 Tosch. l.;
- Esseg - 2 Bessen;
- schwarze Pfeffer - 13-15 Kriibs;
- gedréchent Bucht Blat a Nells - 3 Blieder an 3 Knospe.
Mushrooms gi vu Waasser gezeechent an Esseg, duerno gewäsch a getrocknegt. Mix fir Marinade déi aus Zitater acid, Salz, Zocker, Pfeffer, Blieder an Nekken.
No 10 Minutte kochend ass de Bouillon gefilmt a gekacht ginn mat der Zousatz vun Champignons fir 7-10 Minutten. De Seamstapel ass ähnlech wéi déi virdrun. 
Wäin Esseg Rezept
Dofir musst Dir:
- Champignonen - 2 kg;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 1,5 T. l.;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. l.;
- Wäin - 150 ml;
- Knuewel - 7 Placken;
- Puer - 10 Seeféiwer;
- Roserei - 1 Sprig;
- gedréchent Bucht Blieder - 3 Fëllelen.
Mushrooms mat Zocker a Salz ginn an 15 Minutten Waasser verdaut. Duerno ginn all d'aner Gewierer, ausser Esseg, addéieren an d'Gemischt ass fir 10 Minutte méi wéi gerénger Hëtzt gekachten.
Liest och iwwer d'Methoden vun der Virbereedung: Honig agaresch, Ueleg, Mëllechpilze, Chanteller a Wäiss Pilze fir den Wanter.
Eréischt duerno gëtt de Esseg gutt gegollt an d'Dëse gëtt méi wéi 10 Minutten mat enger Hëtzt gekacht. Mushrooms gi vun der totaler Flëssegkeet getrennt. Déi lescht ass gefilmt a gekacht ginn. Déi nächst Stuf ass d'Pilz an de Schlagzeilen an d'Marinade ze rutschen, da setzt se op. 
Nëtzlech Properties
Mushrooms sinn e eenzegaartegen Diätprodukt, an si sinn net eng Ausnahm. Wéinst hirer Kompositioun, méi räich wéi déi vu Geméis oder Getreide, hunn se eng Mass nëtzlech a noutwendlech Eegeschafte, déi mir eis drun erënneren.
Wësst Dir? Heiansdo hunn d'Reihen net nëmmen Zeilen, awer och Réng, sougenannte "Hexenkrees". Si entstoen vun der Tatsaach, datt ënner deene selwechte Bedingungen de Myselium an all Richtungen an der selweschter Vitesse erweitert.
Kompositioun a Nährwert
Déi räich chemesch Kompositioun vun de Reien gëtt presentéiert:
- Vitaminnen (an der gréisst Betrag vun der Grupp B),
- Mineralstoffer
- Aminosäuren
- natierleche Antibiotiken
- Flavonoid
- Polysacchariden
- Phenole.
- aner nëtzlech organesch Verbindungen.
Laut der Charakteristik vum Ernährungswäert vum Produkt huet eng kal kalie (100 g enthält just 22 kcal), wéi och en héigen Niveau vun Proteinen a Kohbhydraten:
- Proteinen - 46,19%;
- Kuelenhydrater - 48,73%;
- Fett - 5,08%.
Nëtzlech Properties vu Champignons
Nieft sengem geréngen Kalorie-Inhalt, wat e Plus ass fir déi, déi op enger Ernährung sinn, hunn d'Rousen e gudden Effekt op de Staat an de Fonctionnéieren vum Verdauungssystem.
Gitt eraus, wéi nëtzlech Proportiounen wéi Pilze wéi: Flackelpalken, Cheeses, Shiitake Pilze, Reishi Pilz, wäiss schwiereg Lkw, Pigs, Ceps, Boletus, Milchsprobleem, Boletuspilzen, Chanteller, Boletuspilzen, Boletuspilzen a Champignons.
Si sinn aktiv an der Erneierung vun den Leberzellen involvéiert an och iwwerschwemmende Substanzen (Toxine a Schlacken) aus dem Kierper ze bidden, andeems si antioxidative, immunostimuléierend a antibakteriell Effekter vermëttelen.
Harm an Kontraindikatiounen
Harm ka benotzt ginn:
- eeler Iesse r razdovok - wéinst der Akkumulation an hinnen déi schwiereger Atmosphäresche Pollutioun;
- onbedengt ernierbar Pilz an hirer roude Form;
- gëfteg Representanten dës Zort.
Ënner de Kontraindikatiounen sinn déi folgend:- individuell Intoleranz an allergesche Reaktioune
- exzessive Sécisioun vu Salzsäure am Bauch;
- chronesch Krankheete vum Verdauungssystem;
- Verstouss géint contractile Funktioun, souwéi d'Entzündung vun der Gallerblad;
- Entzündungsprozesser an der Bauchspaicheldrüs.
Et ass wichteg! De Mëssbrauch vu souguer héich Qualitéit, ernierbar Pilz kann Vergëftung oder aner Ënnerbriechung vum Kierper verursaachen.
Dofir spille d'chemesch Zesummesetzung, Charakteristiken a Geschmaach vum Pilz iwwer d'Wichtegkeet an d'Originalitéit vun dësem Snack an der gefaangener Form. Wëssen iwwer déi haiteg an zousätzlech Rezepter fir d'Veraarbechtung vum Produkt erlaaben net nëmmen déi ganz Delikatesse vun der Gerlach ze genéissen, mee och fir e unique Stärkebuch an der Form vun all speziellen Zutaten.
