Wann Dir gären Konserven hutt, huelt Iech wahrscheinlech d'Fro, wéi ee Jar krank huet fir haut opzemaachen, wat Dir wëllt méi - Gurken oder Tomaten, wat Geméis besser ass mat Kombinatiounsmutt (Gegrillt, Nuddelen, etc.). Fir ewech ze bauen, kënnt Dir e Plack virbereeden, mat engem ville verschiddene Geméis am Wëllen. Fonktioune vun der Preparatioun vun esou Konservatioun ginn am Artikel berücksichtegt
On Geschmaach
Aartegeméis Geméis kann all Dësch dekoréieren, eens ass e festen an alldeegleche Fest. D'Kombinaire vun Salz a Zocker an der Marinade ginn e Geméis e eenzegaarme Geschmaach, Esseg mécht Sauer, Gewierz a Kraider, déi hinnen hiren Aroma ginn. Zousätzlech hunn Gekagte Geméis eppes geschmaacht. 
Geméis Geméis ass wéi folgend:
- als eegent Geriicht - e kale Snack.
- als Dekoratioun fir aner Platen;
- Saloten op senger Basis virbereeden;
- Zousatz wann Dir Zoppen oppasse kënnt;
- als Zousatz fir Fleesch oder Fëschgericht;
- Kachen et mat komplexe Seiteglechkeeten (Kartoffelen + Geméis, Nuddelen + Geméis, Reis oder aner Cerealien + Geméis).
Liest och iwwer d'Ernte fir de Wanter vu Pickles, Pâtisserie, Adzhika.
Preparatioun vu Dosen a Lëpsen
Wann Dir Är Preparatiounen wëllt schmaachen, laang ze gespeichert sinn a keng Gesondheetsproblemer verursaachen, musst Dir d'Geméis kontrolléieren, wäschen a steriliséieren, ier Dir d'Geméis ubelaangt.
Banken iwwerpréift fir de Fanger an d'Racken an den ausgezogenen Hals, op deckt dës Gummi-Dichtungen a keng Dents.
Et ass néideg fir Container ze konservéieren fir d'Konservatioun ze maachen ouni d'Haushaltsmëttel Chemikalien ze benotzen: benotzen fir dësen Zweck Salz oder Soda an en neie Schwamm. Wann d'Dosen ganz dreckeg sinn, kënne se a waarmt Waasser virbereed sinn. Wuess den Hals grondsätzlech - dat ass wou de Dreck am houfsten ze botzen ass. New Cover ass net gewëllt, et ass genuch fir si ze steriliséieren.
Fir d'Sterilisatioun kënnt Dir eng vun de bequemste Weeër fir Iech entscheeden:
- Dampmaschielung. Et ass néideg, fir Waasser an e breede Kasseroll ze schéissen, ze coveren mat engem Metallgitter a setzen d'Dosen op der leschter Säit. Covers kënne se niewendru leeën oder an d'Waasser setzen. Nodeems de Waasser gekacht ass, waacht ongeféier 15 Minutten a mécht se aus. Verstinn d'sterile Glanzer am propper Handtuch mam Hals nach, bréngt d'Ofdeelung mat enger klenger Gabel oder Pinzette aus a lass se se bezeechent. Fir Sterilisatioun kënnt Dir e Dampbad benotzen.
- Sterilisatioun mam kachen Waasser. Dës Method ass ideal fir kleng Dosen. Huelt se op der Gréisst vum Dëppe a bedecken et mat Waasser (net waarm), bis se komplett bedeckt ass. Dip deckt d'Këscht an d'Waasser. Den Pot um de Feier transferéiert, mat engem Deckel bedeckt. Wann de Waasser killt, sen d'Hëtzt e bëssen a waart e puer Minutten. Layen déi sterile Gouten an iwwerdeckt op engem propper Handtuch, wéi an der fréierer Versioun.
- Oven Sterilization. D'Dosen an engem ongeheizten Ofen op engem Gitter setzen: Naass - down the hole, dry - up. Covers kënne niewendlech nokucken, op d'Inversed Gouten oder op den nidderegen Niveauen vum Ofen. D'Temperatur vun 120 ° C festleeën, d'naass Schläiflechkeet ze trocken, bis 15 Minutte dréit. Stiech op e proppert Handtuch.
- Mikrowelle Sterilisatioun (Mikrowelle). Huelt Waasser an d'Glas, gitt se an d'Mikrowelle, setzt d'Kraaft op 800 Watt. De Nodeel vun dëser Methode ass datt nëmme kleng Dosen ka steriliséiert ginn, a limitéierter Quantitéit an ouni Lid.
- Steriliséierung mat Kaliumemmanganat. Wann et keng Méiglechkeet wäert sinn, aner Methode der Sterilisation ze benotzen, propper Container a Lidder kënnen mat enger Léisung vu Kaliumpermanganat gespiert ginn mat der Rate vu 15-20 Kristallen pro 100 ml Waasser.
- Sterilisatioun. Wäiss d'Gefill an d'Deckel ginn an d'Spullmaschinn geluecht, keng Detergencen benotzt, schliesslech bei der héchster Temperatur. Normalerweis ass et net méi wéi 70 ° C, awer, no dejéinegen, déi dës Method probéiert hunn, bleift d'Konservatioun net verschlechtert an ass net geschwollen.
Et ass wichteg! Beim Sterilisatiounsprozess setzen d'Banken e puer wäit ewech, fir datt se net aus dem Kontakt kommen.
Rezept 1
Dës Optioun erméiglecht Iech mat helle Faarwen, räiche Geroch a Goût vu verschiddene Geméis - Zucchini, Choufleur, Gurken, Tomaten, séiss Pärelen an aner.
Erfuerderen Zutaten
Fir marinéierende Besoin (baséiert op 1 Drieeler Jar):
- Squash - 1;
- Squash - 1 grouss oder 2-3 kleng;
- Muerten - 1 mëttel;
- zwéin - 1 mëttel;
- Knuewelchen - 2 grouss Nuechte benotzt;
- Gurken - 1;
- Choufleur - e klengt Kapp;
- Bulgaresch Peffer - 2;
- rout a brong Tomaten - 10;
- Kiischten Tomaten - e klenge Stéck;
- Chili - 1 Réng 1 cm déck;
- Rouswurm Root - e Stéck 2 cm;
- Péitersdier - e Stéck vu 3 cm;
- Péiters - e klengen Buffet;
- Dill - 1 Sonnestand mat engem Stëbs,
- Dill - e klengen Buffet;
- Blat Blat - 2;
- Kiischblieder - 3;
- Mierscherblatt - 1;
- Nëtzen - 2;
- Schwaarzpiperi - 4;
- Héiersprong - 4;
- Bucht Blat - 1;
- Senf Sëlker - 1 Prise.
Dir braucht och e Dreiliterfäss, Deckel a Maschinn fir d'Walzen. De Krunn an den Deckel muss éischt gutt gewaschen a steriliséiert ginn. Wann Dir keng speziell Maschinn fir d'Wuelbewäertung hutt, kënnt Dir d'sougenannte "Euro Deckel" kaafen, wat einfach verdreift.
Léiert wéi Zucker, Squash, Pärpert, Kohl (roude, roude, Faarwen, Broccoli), Zwiebel, Knuewel, Meerrettich, Dill, Péiterséil fir de Wanter preparéiere.
Ze fëllen:
- Zocker - 100 g;
- Salz - 50 g;
- Esseg 9% - 85-90 g (onvollstänneg Glas).
Wësst Dir? Quadratgrosswuere wuessen an de Vereenten Arabesch Emirater.
Cooking Method
Fir d'Këndebon ass et néideg:
- Ingréditéiten reini a wäschen.
- Karrotte schneiden grouss Strooss 5 cm laang. Kachen kochendem Waasser.
- Zwiebel sinn an Rénge vun 1 cm oder Scheiwen gehackt. Kachen kochendem Waasser.
- Choufleur zerwéiert zu Buedem. Kachen kochendem Waasser.
- Zucchini geschnidden an Réng, déi 1 cm hunn. Kachen kochendem Waasser.
- Grouss Kaffi geschnidden, kleng muss net geschnidden ginn. Kachen kochendem Waasser.
- Knuewel fir kochend Waasser.
- Bulgaresch Pabez gehackt Längt an 6-8 Stécker a geschnidden an grouss Réng.
- Gurken zerbriechen zerbriechen an 4 Stécker. Dir kënnt an d'Réng vu ronn 0,5 cm déck schneiden, ouni se bis zum Enn ze schneiden, sou datt se net zerreiwe kënnen.
- Eng onendlech Tomaten an der Halschent geschnidden.
- Geméis, gespaart am Waasser, falen an engem Sëfter.
- Am ënne vun de preparéierten Dreiliterbecher fir d'Knueweleg, schwarzer Pfeffer a séisser Bucht verléisst.
- Top mat engem geschnidde Schirm vun Dill, Blummen a Péiterswurzel, Root a Blat vum Meerrettchen, Johannisbraten a Kirschen, Dill Gréng, geschnidden Braunes Tomaten.
- Spread Geméis an Schichten: Gurken, 1 Paprika, 0,5 Zwongen, 1 Muert, all Zucchini a Kaffi, all Tomaten, Knuewel, Chili Pfeffer, 1 Muert, 0,5 Zwéi, 1 Pelli, ganz Choliflower, Kirschtomaten. De Container muss op d'Säit gefeelt sinn.
- Kachen ze schloen iwwer Geméis, sou datt d'Waasser iwwerdeckt. Deckt de Kroun mat engem gekachte Deckel a wackelt mat engem Handtuch fir 15 Minutten.
- Mat engem speziellen Deckel mat Lëpsen ze strappt d'Waasser an d'Pan.
- Transfert d'Pan zur Uewe, addéiere Salz a Zocker.
- Pour Essig iwwer d'Geméis an deckt en Deckel.
- Wann Dir an d'Dëppe klappt, gitt et an d'Behälter, den Deckel festleeën.
- Gidd de Kroun um Kapp a wandelen mat engem Schleier, Decken oder Handduch a kruut et net beruff, bis et ganz komplett gekukt gouf (1-2 Deeg).
- Kuckt d'Decken of, schéckt den Krunn an der gewéinlech Positiounen a späicht bis zum Wanter.
Video: Geméisesortiment Rezept
Et ass wichteg! Wann Dir e puer Dosen preparéiere wëllt, dann zielt d'Ingredienten zoustänneg, awer erënnere datt de gekachten Waasser se net matenee kontaktéieren, soss kënnen se erof goen.
Rezept 2
Eng aner Zorte vu Geméis Platen - mat Tomaten, Gurken a séiss Pärelen.
Erfuerderen Zutaten
Fir 1 Konnes vu 3 l oder 2 Dosen vun 1,5 l:
- klengen Gekremmen - 6;
- a mëttler Tomaten - 20;
- Bulgaresch Pär (Rot, Giel) - 4;
- Péiterséil - 2 Bunches;
- zwéin - 2;
- Knuewel - 8 Nimmelen;
- Chili Pepper - ½ Pod;
- schwaarzer Pfeffer - 4 Halbpme;
- Iwwerraschung - 4 Séisser;
- Nëtzen - 2.
Fir d'Marinad (baséiert op 1 l Waasser):
- Salz - 1 Iessel mat engem Hiwwel;
- Zocker - 1 Iesselbunn mat engem Hiwwel;
- Esseg 9% - 70 ml.
Dir braucht och Griich, Lëpsen an eng Rollmaschinn.
Et ass wichteg! Fir Konservatioun muss Dir normaler net iodiséierter Fielsalz ouni Zockeradditiven huelen, fir datt et keen auslännesche Geschmaach gëtt.
Cooking Method
Fir Iech dës Rezept ze preparéieren, musst Dir:
- Haut si all Zutaten.
- Bereet de Container a baken.
- Gnumm Gammelen am kale Waasser fir e puer Stonnen.
- Peel de bulgaresche Päppelcher vum Schwanz an de Seed, a knapp 5 cm.
- Peel der Zwiebelen a schneiden se a 0,5 cm déck Réng.
- Kuckt d'Chili Rings mat enger Dicke vun 0,5 cm. Wann Dir keng extra Schärfe wëllt, da schaaft se aus Saiseren.
- Tomatoe schneiden mat enger Gabel Kräizung an der Plaz vum Uschloss vum Stängel, sou datt et net aus Warmwasser ze knacken.
- Peffer de Knuewel, schneide d'Zänn an 2 Stécker.
- Péiters gréng zerstéiert.
- Bei Gurken, d'Enn ofgeschnidden, an Réng mat enger Dicke vun 0,5 cm geschnidden (kleng kënne ganz sinn).
- Huelt Péitert, Nuechten, schwaarz a séiss Pärpert, Chili Pepper, Zwiebel a Knuewel an der Gréisst vum Glas.
- Niewt de bulgaresche Pärpert, d'Gurken (bis zur Hälschent) leeën, dréckt op an fëllt mat Tomaten op déi éischt Plaz.
- Kachen kochendem Waasser iwwer sou datt et Geméis ubelaangt, deckt mat engem Deckel, rennt 10 Minuten.
- Duerch e spezielle Caprondeckel mat Lëpsen, verfléien d'Waasser an d'Pan an d'Messung vum Volume.
- Passt Salz a Zocker an d'Waasser geméiss dem Volume vum Waasser, gutt gemengt, gitt op d'Uewe, léisst et erwierken, halen 2 Minuten.
- Huelt den Ophand, gitt Esseg an d'Marinade, gitt et iwwer d'Dosen, hëlt et op.
- Setzt den Ick op der Héicht op, wrapze e waarmen Schleier, gitt net beruff a komplett Koméit.
- Gitt d'Decken of, gitt d'Griichelen, bewegt se op d'Plaz vun hirem Stack.
Video: Kachen Geméiszenter
Kuckt d'Rezepter fir Tomaten z'ergräifen (gréng, kale Gekeeter a Gegrillt, Salat mat Tomaten, Tomaten an hirem eegene Jus, Tomato Juice, Tomaten mat Senir, Yum Fingers, Adjika) a Gurken (liicht sallee, kale gelaacht).
Rezept 3
Déi drëtt Variante vu Geméisplatter beinhalt Tomaten, Gurken, Choufleur, Klackenpapperen an eng ongewéinlech Marinade mam addéierte Geméiswierk.
Erfuerderen Zutaten
Fir d'Preparatioun gëtt gebraucht:
- mëttlerer Gromperen - 4-6;
- giel a rout kleng Tomaten - 10;
- Bulgaresch Peffer - 2;
- zwéin - 1;
- Knuewel - 8-10 Nimmelen;
- Choufleur - ¼ Kapp;
- Schwaarzpiperi - 10;
- Héiersprong - 10;
- Gehalt an Kier - 1 Tsp;
- Bucht Blat - 2;
- Dill Schirm - 1;
- Mierscherlecht Blieder kleng - 1;
- Blat Blat - 1.
Fir d'Marinad:
- Salz - 2 Essléine vun engem Hiwwel;
- Zocker - 4 Dëschfloen vun engem Hiwwel;
- Esseg 70% - 1 onkonforme Iessen;
- raffinéiert Sonnenblummenueleg - 2 ebegaarzeg Spull;
- Acetylsalicylsäure - 1 Tablette.
Optional kënnt Dir aner Geméis addieren. Also bereet en Dreiliterfäss, Deckel a Maschinn fir d'Walzen.
Wësst Dir? Bis zum 19. Joerhonnert gouf d'Tomaten als gëfteg ugesinn: Bei Schoulbicher an den USA gëtt et ëm en Trouver verräter, deen dës Geméis dem George Washington gedronk huet fir hien ze poisonen.
Cooking Method
Verschiedene Kukautechnik sou äus aus:
- Geméis a Kraider gutt maachen.
- Soak Gurken am kale Waasser fir 4-6 Stonnen, huelt d'Tipps.
- Tomatoes schneiden e Zopf an der Géigend vun der Befestegung vum Stamm, sou datt et net ze klappen ass.
- Choufleur zerwéiert an Bléizen.
- Peels d'Zwiebelen, an d'Réng geschnidden mat enger Dicke vun 0,5 cm.
- Peel Bulgaresch Päiperlef, an d'Réng geschnidden 1 cm déck.
- Peel de Knuewel.
- Am Ënnerhalt vum Container schneiden den Damp aus Dill, Curent Blatt, d'Schëllere schmaachen an allspice, Senne, Knuewel, Blat.
- Als nächst wäerte Gurken, Tomaten, Choufleur, Klackeren, Zwiebelen.
- Maacht e Kiche Handtuch ënner dem Schr no. Kachen kochendem Waasser ginn, sou datt et e bëssen op der Hand.
- Deckt mat engem Deckel, gitt net fir 10-15 Minutten.
- Verdréit d'Waasser duerch e Deckel mat Bunnen.
- Transfer den Dëppe op den Uewen fir ze kachen.
- Put Acetylsalicylsäure, Salz, Zocker an engem Séiss op der Geméis, iessen an Esseg.
- Heizen Geméiswierk gutt op Feier.
- Kachen kochendem Waasser an engem Dëse bis zur Hälfte vun de Geméis, iessen an Geméiswierk, dann de Rescht Waasser.
- Jar riicht sech op, schütt dech op, hale Kapp, Wrap, touch net beruff ze komplete Cooling.
- Kuckt d 'Keller op de Spuerplatz fir d'Erhiewung.
Video: Verschiedene Geméis mat Sonnenflower Oil
Wou gi Geméis Risen
Fir Leit, déi an hirem eegenen Doheem liewen, ginn et keng Problemer mat der Auswiel vu Späicherplatz fir Konservatioun, well et e Keller oder e Keller ass.
Déi schnellsten an einfachste Wee fir Geméis ze ernähren ass eis méi frooen. Dir kënnt Tomaten, Karotten, Gurken, Zucchini, Blummen späicheren.
Déi, déi an Sowjet-Ärawohngebidder liewen, benotzen en Abstellraum oder en Deel vum Kellerement fir d'Lagerung. Wann Dir keng oder e weidert hutt, kënnt Dir déi folgend Platen empfehlen fir Geméisplattter ze speiwen:
- op der waarme Loggia;
- ënnert der Bett mat héije Been;
- op engem Mezzanine speziell fir dësen Zweck iwwert d'Dier gemaach (vergiesst net ze verstäerken);
- op Regaler an irgendeng Plaz platzéiert wou et eng Nisch oder Leedung gëtt.
Wann Dir e Plaz auswielt, da kuckt op d'Tatsaach datt d'Temperatur et net iwwer 20 ° C läit an net ënner 0 ° C ass, an am beschten ass op der Niveau vun + 10-15 ° C bei enger Fiichtegkeet vu 75%. Bei niddregem Temperaturen kann d'Marinad d'Eis an d'Äschewénge brengen an de Schlaach bei héijen Temperaturen klappt, d'Geméis gët mëllt, de Geschmais verluer oder d'Sour sicht.
Wësst Dir? Iwwersetzt aus der Sprooch vun den Indianer, heescht d'Stad Chicago "Wuessmuskel".
Wann d'Lagerbestëmmungen erfaasst sinn, ass d'Sortiment all Joer eierbar. Verschidde Leit behalen hir Konserven bis zu 2 Joer, awer hiren Geschmaach verschlechtert. 
Also, Dir kennegele mat de verschiddenen Optiounen fir e Kachatelier ze kachen. Jiddwer vun hinnen huet seng eegen Verdauwen an e spezielle Goût, et ass Iech fir deen Dir wëllt. Vergiesst net vergiessen datt d'Regelen fir esou Speer ze spezialiséiere sinn, fir den Ego vu sengem Geschmaach net ze verwinneren.
