Gurken ass ee vun den eelste Geméis, et war scho virun 6000 Joer bekannt. Et ass onbedéngt wichteg op eis Dësch: mir ätzen et rau, se preparéieren Zaloten aus, schützen a Salz erhalen. Et gi zwee Weeër fir ze salzen: waarm a kale. Mir schwätzen iwwer déi kal Wee.
Fonctiounen vun der Produktpalette
Fir Gurken schmackeg ze maachen, éischt fir Iech ze brauchen wielt de passende Produit:
- Geméis muss frësch a ganz sinn (ouni Schued a Rot).
- Et ass besser fir Fruucht ze huelen, déi souguer an der Gréisst sinn - d'Aussiicht ass méi schéi, d'Gurken ginn esouguer gesalzt a et wäert méi enkadréieren fir se an de Wäin ze setzen.
- D'Faarf vum Geméis muss gréng sinn, net brong - et ass reauert Fruucht.
- D'Peel däerf net glat sinn, awer mat däischter Basisbäll - wei gesot datt d'Fruucht Treibhauseffekt sinn, a si wäerte weem matt Salzgezeechen.
- Ideal, wann d'Geméis nëmmen aus dem Gaart sinn, awer dëst ass keng Viraussetzung.
Et ass wichteg! Et ass néideg ze benotze pickling Varietéit, wéi "Fréijoer", "Zozulya", "Vodogray".
Wat Dir braucht an der Kichen: Geräter a Utensilien
Eis Groussmierer hunn d'Fässer benotzt fir d'Zukunft fir d'Zukunft, d'Faakfäegkeeten ginn besonnesch gutt. Mee haut gi se net all d'Schéinheet, an Dir kënnt se souguer an Ärem Haus, net an enger Wunneng. Dofir benotze mir d'Banken. An natierlech brauche mir Nyloncover.
Erfuerderen Zutaten
Fir Gurken schmackeg a frëndlech ze maachen, musst Dir Gewierzer ubelaangt. All Hostess benotzt säin eegene Set. Mir benotzen d'klassesch Versioun. 
Am 3-Liter-Kroun brauchen mir déi folgend Produktiounen:
- Gurken
- 3 Knuewel vum Knuewelek.
- 5-6 Blieder vum Eichen, Johannisbeem a Kriis;
- 4 Blieder vum Meerschwanz;
- 4 Dill Schirder;
- 2 Buerblieder;
- 6 schwarze Päiperkorneen;
- 3 Zoppeläffelen. l Salz.
Léiert wéi een de Knuewel am Wanter ze speiwe wéi och d'Virbereedungen fir de Wanter vun Knuewel a Meerrettich (mat Rüben).
Schrëtt a Schrëtt
Mir benotzen d'Erfahrung vun eise Vorfahren. Mir de Salzwierkungsprozess an e puer Etappen trennen:
- Am Enn vun engem propperen, net steriliséierte Stéck stellen mir all d'Gewierer (2 Blieder vum Meerrett). Den Knuewel an der Halschent geschnidden.
- Fruucht méngem ganz a fest an engem Séier geluecht. Op der éischter Zeile wählt d'Geméis vun der selwechter Gréisst.
- D'Salz gëtt opgeléist an engem Glas Waasser a gegruewen an ee Glas.
- Als nächst fatzt d'üblech kal kal Waasser.
- Am Top vun der Stack 2 verbleiwen Blieder vum Meerschwanz. Dëst ass néideg datt d'Schimmel net bilden.
- Gitt de Kroun an enger grousser Plack, deckt den Deckel op. Grad grad, d'Salzlake gëtt gär, an e puer vun der Flëssegkeet fléien an d'Platte. Fuert 3 Deeg.
- No dräi Deeg fille Salz Salz an de Krëpp an den Deckel zoumaachen.
Et ass wichteg! Wat méi héich d'Temperatur am Raum ass, dest méi séier de Fermentatiounsprozess wäert stattfannen. Et muss ugeholl ginn datt Geméis net Peroxid gëtt.
Video: Rezept fir Kach Salz gesammelt Kukkelen
Wéi spuert de Werkstück
Mat Salzwierk, ouni Steriliséierung, muss an engem këcherleche Plaz gespäichert ginn. Et kann ee Keller oder e Frigo maachen. Wann d'Temperatur iwwer Null gëtt, fiert de Fermentatiounsprozess weider, a d'Banken schwëtzen. Nout néideg bei Temperaturen ongeféier null.
Léiert wéi frësch, gesalzt a gelaumt Gurken gutt fir d'Gesondheet sinn, wéi och fir knusréis Salz gesammelt Gurken a fruucht Gurken fir de Wanter.
Tipps a Tricks
Déi Tatsaach, datt Dir braucht, nëmme pickill Varietéit ze benotzen, hu mir scho gesot. Mee et ginn nach e puer Tricks, déi als Garantie fir leckere Gekréien déngen:
- Salt ass besser fir Stee ze huelen, an net gutt oder iodéiert.
- Fir méi grouss Elastizitéit a Kraaft ze sinn, ass et recommandat fir d'Fruucht fir e puer Stonne ze vervollen, ier Dir gesalzt huet.
- Salz Rezepter. Wann Dir iwwersetzt, da gëtt d'Fermentatioun schwaach.
- Waasser sollte propper sinn, ouni Bleicher. Ideal - Fréijoer oder gutt.
- Root oder Blat vum Meerschwäin, déi ënnert der Cover plazéiert sinn, e gudden Abnes fir Schimmel.
- Eng Prise vum Senf Sëlwer garantéiert datt d'Banken net "explodéieren". E lukrativem Alkohol oder Wodka, deen zu der Gette addéiert ass, kann och hëllefen.
- D'Eiche Schaier wäert d'Crèmee knuspueg maachen.
- Fir de Prozess vum Salleen ze beschleunegen, kann d'Fruucht duerch eng Gabel oder Schnéi geschwuerzt ginn.
De Geschmaach vum Salzgezeier hänkt vun der Zesummesetzung vun de Gewierzer:
- Dill ätherescht Ueleg gëtt e frëscht gudde Goût.
- Hiert Kand huet e antibioteren Effekt. Et wäert net nëmmen d'Haltelaascht verlängeren, mee och d'Fruucht krepsen.
- Garlic ass onbedéngt néideg fir Préparatiounen wéinst senger bakterizid Handlung.
- Eegel a Blat gitt Kräizheet.
- Kiischtebléien an Johannisbat hunn e antisepteschen Effekt.
Wësst Dir? Wann d'Kirsche Blieder niewent Beeren oder Früchten plazéiert sinn, da gëtt hir Frëschheet méi laang.
Wat fir d'Gurken op den Dësch bréngen?
Et ass am beschte fir gesalzt Gurken ze killen. All Niewendolleg si fir si: et ass Kartoffel, a Käis, Fleesch, a vill aner Platen. Mat der Participatioun vu Pickles preparéieren Pâtisserie, Salade an natierlech de Salat "Olivier". 
Mä mat e puer Produkter ass et net kombinéiert - zesummen mat Mëllech ka guernen Diarrho.
A Gekeulen ass et vill Fermented Milchbakterien, déi d'Darmstécker mikroflora normaliséieren. De Pulp wéinst der Präsenz vun der Glasfaser verbessert d'Verdauung.
Wësst Dir? Pazifik Islander, fir d'Gurken ze bewahren, hunn se an Bananenblieder gewéckelt an se am Buedem begruewen. Eis Virgänger hunn op eng aner Manéier gekuckt: si hunn Geméis an enger kaler Manéier gesalzt.
Mir wëllen Iech bidden interessant an originell Salat.
Et erfuerdert:
- 400 g Leber;
- 5 Gromperen;
- 3 Zwibelen
- 3 Gekrumpf;
- 200 g Karrotten op Koreanesch;
- Mayonnaise, Ketchup, Geméisofen an e puer Alkohol.
De Virbereedungsprozess ass folgend: Wäscht a koült d'Kartoffel, d'Liew an d'Spasserowat am Geméiswierk kocht. Setzt d'Salat a Form vun engem Kegel. Maacht all Layer mat Mayonnaise:
- 1 Schicht - Gromperen, geréit op engem grousse Riet.
- 2 Schichten - Leber, fein gehackt;
- 3 Schicht - gehackte Ënneren;
- 4 Schichten - Karotten;
- 5 Schichten - geradelt Gurken.
Liest och iwwer d'Virdeeler vu Karotten a Juegd.
Schichten, wann se wënscht, kënne repetéiert ginn. Top mat Mayonnaise, Ketchup vun der Spëtzt bis op de Strip, en Metallstop op der Uewerpapier setzen, drénken Alkohol an et a setze fir am Feier ze fréi fir ze servéieren. 
Gutt Appetit!
Wann Dir Preparatioun fir de Wanter preparéiere wëllt, dann benotzt eisen einfachen Rezept. De Virdeel vum Salzen ass datt et keng Esseg brauch, mä natierlech Naturvergärungsprozeduren stattfannen - et ass vill méi nëtzlech fir den Kierper.
