Et gi verschidde Weeër fir eng Tomate fir de Wanter ze ernären. Si gi gefeilt, gefruer, getrocknegt an natiirlech gesalkt. Salzeg ass e einfache Wee fir de Goût vu Geméis ze verbesseren an hir Haltlager ze vergréisseren. Et ass kal an hei, an verschidden Container.
Fir d'Placken esou laang wéi méiglech ze halen, gi se hermetesch versiegelt. Ee vun de populäersten Konserven ass salzer Tomaten.
An dësem Artikel kucken mir d'Charakteristiken vum Salzegléck an Eimer an Dosen, der Method fir Virbereedung, der chemescher Zesummesetzung an der Nëtzlechkeet vun dësem Produkt.
Iwwer d'Fonctiounen an de Geschmaach
Mat Salz ginn ënnerschiddlech aus Salzkill zesummegefaasst. Genéisse muss zu der leschter. Tomaten, déi nëmmen mat Sëllen behandelt ginn an dann fermentéiert sinn, hunn e delikat sauer séiss Geschmaach an de selwechten Geroch. Seng Haut bleift dicht, zerräicht wann et dréint.
D'Fleesch ënnert dem Afloss vu Salzlack ass zousätzlech an saftlech, an d'Saach reduzéiert, sou datt d'Tomaten deforméiert ginn an erweecht ginn. Bei Observatioun vu Verhältnesser bleiwen awer nëmmen d'Salzlaf salzeg, an d'Tomaten sinn mat Salz geréischt gesat.
Et ass wichteg! Ier Dir d'Banken op der Reifung setzen, huelt se op den Kapp an hale fir eng Zäit. Wann d'Kappen beginnen d'Flëss iwwer d'Kappen ze gräifen, heescht dat datt d'Dichtheet vun der Schraube net observéiert gouf. Öffne sou Banken, wäschen déi Tomaten eraen an se nees oppassen.
Wat Dir braucht: Kichenappartementer an Utensilien
Dës Apparater erfordert keng speziell Adaptatiounen. Dir musst Schéi a Becher fir d'Tomaten Massen a Salzlafelen, Steriliséierter fir Rigueuren a Lëtsch ze schéissen.
Léif wéi vill populäre Rezepter séier Tomaten, Tomatenstéck, Tomaten mat Senne, Tomaten mat Ueleg, Gegrilltene, gesalzene, ewechgeholl ginn, an hirem eegene Jus, gedrockene Tomaten, Salat mat Tomaten.
Noutwendeg Zutaten fir de Rezept
Fir d'Tomate fir d'Wantervergëftung ze retten, brauch Dir:
- Dill Schirder - 4 Stéck.
- Péitersdier - 6 Brëller;
- Abitrage - 4 Stéck.
- Läffelwurzel - 40 g;
- Sprigs vu Kiischte - 2 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Tomaten - 3 kg;
- Salz - 50 g;
- Waasser - 1,5 l.
Fonctiounen vun der Produktpalette
All Blummen si pur gréng ouni zeechne vun Schimmel a Schimmel. Wann verschidden Blieder op d'Branchen vun der gréng verschlechtert ginn, si sécher se ze schneiden. Frësst d'Schecken op der Root vu Meerscher, ier Dir et an d'Kroun gebak.
Tomaten wielen ongeféier d'selwescht Gréisst an, am wichtegsten, ee Grad vu Fäll. Reife Fréise briechen méi séier wéi gréng a fréiere begleede virdrun.
Wësst Dir? Déi originell Numm "Tomaten" Tomaten aus der Azteken. Méi spéit hunn d'Fransousen "Tomato" ëmbenannt an d'romantesch Bewunner vum Mëttelmierraum si gläicht Äppel. - "Pomme d'orro", deen spéider an all eis bekannte "Tomato" transforméiert huet. Fir dës éischt Zäit dës Geméis Hit ginn Europa am XVI Joerhonnert, ier se exklusiv zu den Awunner vun Amerika waren.
Etappe Schrëtt mat Fotoen
- Sphëtzen a wäschen d'Kraider. Laachen an zwou 1,5 Liter Gicher vun engem Damp aus Dill an e Sprig aus Kirsche ouni Blat, zwee Sprénge vun Péiters, zwou Sprénge vun Estragon, 20 g Miel vun de Kären a Käreler Knollen.
- D'Tomaten an enger mëll Séil lass loossen an duerno ënner Waasser lafen. Elo grommelen eng Tomaten. Lo si se knapp genuch, awer do net tamp. Ongeféier an der Mëtt vum Joffer add een aner Spréng aus Péitert an e Schirm vun Dill.
- Fill en Ick vu Tomaten op den Hals. Maacht de Piquet preparéieren: addéieren dräi Dësch Séiss Salz an engem halwe Liter vun enger sauber (bevorzugt gutt) Waasser. Stir de Sauer fir ze gesiesséieren an d'Salzkristallen opzestellen.
- Fëllt déi Tomaten mam Sëll bis an den Hals vum Jar, datt ee ronn een Zentimeter vu fräie Fläche vun der Spëtzt vum Krunn léisst. D'Container mat steriliséierte Capron Kappen (net Metall) zoumaachen. Setzt d'Ronn bei enger kalmer donkel Plaz fir ongeféier drësseg bis vierdeelt Deeg fir d'Reifung.
Wat kann nach Tomaten huelen
Wann d'Tomaten dobäi fréi waren, goufen nëmmen an hënneschte Fässer gesalkt, awer elo ginn se an all Kichencontainer gefruer.
Et ass wichteg! Tomato-Präparatioune färten mat Sonn Sonn. Direktem Sonneliicht verschlechtert d'Salzlinnqualitéit, d'Vergärung erofgoen, a kann Är Konserve ruinéieren. Wann Dir bemierkt datt de Inhalt vum Dëppe begéint gär gären, gedimpt oder iwwerdeckt ofgeschnidden ass, esou e Formular entloossen a riskéieren Är Gesondheet net.
An e Eemer
Dës Technik ass fir d'Saisie vu grousser Mëllech vun Tomaten.
Erfuerderen Zutaten
Hei ass de Standardsatz vun Produkter:
- onrechent Tomaten - 6 kg;
- rout Pfeffer - 40 g;
- Dill Brëller - 150 g;
- Bréider aus Péiterséil - 50 g;
- Tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- Blieder vu roude Johannisbeem a Kirsche - 70 g;
- Waasser - 5 l;
- Salz - 350 g
Kuckt d'Rezepter vu gréngen Tomaten - gelaaft, gelaacht, gesalkt.
Schrëtt a Schrëtt
- D'Tomaten wäschen (am léifsten "Crème") an enger mëll Séil lass loossen a spille Waasser lausen. Place Oregano, currant Blieder an Kürbis um Enn vun der Velcherka, setzen d'Tomaten an dräi Schichten op Top. Spréngelen mat fein gehackten waarme Paprika, sprëtzen mat Dill, Péitert an ewech.
- Salz zu engem Container vu Waasser ze briechen a véierfach ze ruffen, bis d'Kristallen komplett opléisen. Fill se mat Tomaten, fir datt se komplett mat Sëll gemaach ginn. Top mat de reschtlech Fruuchten, fëllen se se mat Soleil un der Spëtzt vum Eimer.
- D'Ënnerdréckung organiséieren: De Kichel mat engem Kotteng oder Gaze-Stoff decken, eng grouss Plack op der Uewerfläch setzen an eppes eppes heefeg opbrénge (eng Tas mat Getreid oder Gewiicht pro 1 kg).
- Loosst de Billet fir dräi Deeg bei Raumtemperatur ripen, dann op eng kal anert Plaz ze verloosse an et fir een bis eent an hallef Méint fir ze salzen.
Wësst Dir? Zënter enger laanger Zäit goufen d'Fruucht an d'Blieder vum Tomaten als gëfteg ugesat. D'Geschicht kennt vill neidesch Versuche, héichwäerteg Persounen mat Geschirren ze vergëft ze benotzen. Dofir huet de Kach, deen vun den Anhänger vum englesche Kinnek George gefeiert huet, probéiert de Brout mam Zousatz vun Tomatenbléien vum éischte President George Washington ze ernähren.
An der Pan
Déi bescht Alternatif fir Ernärlecheseer Tomaten fir d'Vakanz ze ernähren. En Moyenne enemellt e Behälter fir eng kleng Geméis ass benotzt.
Erfuerderen Zutaten
Fir séier Salzen musst Dir kaafen:
- rout oder brong Tomaten - 2 kg;
- Ronderemblat - 5 g;
- Senfpuder - 20 g;
- Blat Blat - 4 Stéck.
- schwaarz Pfeffer - 5 g;
- Knuewelcher - 4 Knippelen;
- Dill - 4 Schirma;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 15 g;
- Zocker - 10 g
Schrëtt a Schrëtt
- D'Tomaten an der Séparatioun an der Waasserwäsche waasseren a se mat klarem Waasser spülen. Oder verdeelt d'Meerselblat, d'Dill-Schirder, gréng gehackte Knuewel an de Bucht Blat op de Buedem vun engem steriliséierte kachen Waasseremaillef.
- Put tomatoes op Top. Verdeelt se dicht, awer net tamp. Spréngelen mat schwaarz Pabea.
- Bereet fir d'Sauer: Zocker, Salz a Senf Mëschen, addéiere se en Container mat Waasser, lues a rousem. Waart fir d'Kristalle fir ze lösen. Fëllt déi Tomaten mam Sëll bis op d'Spëtzt vum Dëppe.
- Deckt d'Pan mat engem propperen, natierleche Stoff, an plazéiert e Plateau op der leschter Säit mat engem Joch. Kuckt an der Kichen fir fënnef bis sechs Deeg, duerno réckelen an ee kale Balkon oder Keller. Loosst e Mount fir Salzwierk.
Et ass wichteg! Wann Dir déi gesalzt Tomaten net op enger verspreet Lagerung zoumaacht, niewend dem Salz, addendem Stécksaatzpuder a e klengen Wodka op d'Waasser. Dës Mëschung hënnert d'Entwécklung vun der Pathogener Mikroflora an der Konservatioun.
Storage Funktiounen
D'Storagestemperatur vun sou Platen soll net méi wéi 7 ° C ugeholl ginn. Déi optimal Temperaturtemperatur ass vu +1 bis + 6 ° С (Keller, Wanter Balkon). Et ass néideg fir separat aus Hausmëttelen Chemikalien a Liewensmëttel mat engem zersplitterte Geroch ze spepareren, well d'Konservatioun dëst Geroch an sech selwer absorbéiert. Déi extrem Schwéngungen, Schüttung, Sonneliicht, zevill Effekt op den Werkstück.
Wann Dir keng adequat Salzresistenz fir Salzatioun ubitt, Tomaten fir dräi bis véier Deeg bei Raumtemperature fir Reifung behalen. Sobald d'Salzlake beginn vu Wolz a Blieder, ass et an eng Emaille Pan. Wäscht alles, wat an de Schlauch stécht. Bréngt e Kuss an ginn se an d'Bank vun Tomaten. Hermetesch den Deckel ofleeft an d'Tomaten bei anaeroben Konditiounen verlassen. Dëse Verdriewen hänkt an der Temperatur bis op + 18 ° C. 
Wësst Dir? D'Wäerter iwwer d'Toxizitéit vun Tomaten widderstoen, am Joer 1822 huet e Kolonel vun der amerikanescher Arméi Johnson Johnson e ganze Koup vun dësen Früieren un d'iwwerrascht Vollek gepackt. Et huet geschitt am Staat New Jersey, op de Schrëtt vum Zentralgebitt vum Stadgeriwwel. Well näischt geschitt mam Colonel geschitt, huet d'Tomaten séier an enger kulinarescher Krees populär gewonnen.
Wat ass d'Benotzung vu Billet
Déi gréisste gesondheetlech Virdeeler, natierlech sinn déi frësch Tomaten. Mä salzeg Trëtten hunn och eng Rei nëtzlech Properties.
Kompositioun a Kalorie
Basis vun dësem Geméis an Salzform ass Waasser. Si ass pro 100 g Gewicht vun de Konten fir 90 g. Duerno ginn et Kohlenhydraten, organesch Acrateren a Proteine - 1,6 g, 1,2 g a 3,1 g. De Kaloriegehalt vun dësem Produkt ass 13 kcal, also kann et an der Diät Liewensmëttel matmaachen.
D'Vitamin Kompositioun vun den Tomaten ass réischt. Déi meescht vun hinnen enthalen Vitamin C, och bekannt als Ascorbinsäure - esou vill wéi 10 mg. Déi gesalft Tomaten enthalen och Vitamine PP, B1 a B2, souwéi Vitamin A an kleng Quantitéiten. Wat d'Mineral-Zesummesetzung a grouss Quantitéite en Kalium enthält, wat nëtzlech ass fir den Häerzmuskel. Si enthalen Tomaten Magnesium a Eisen, grad wéi Kalzium a Phosphor an der selwechter Quantitéit. 
Et ass wichteg! Fir d'Container am Behälter ze steriliséieren, platzéieren se an en Ofen, deen op 120 Grad erhëtzt gëtt, mat engem kochendem Waasser bratelen oder ganz gutt mat Soda lassendoen.
Praktesch Properties
- Redukt de Risiko vu Prostataën a Bauchspraykäre.
- Si hunn en immunostimuléiert Effekt.
- Stäerkt d'Maueren vun de Bluttfäegkeeten an den Häerzmuskel.
- Tonne d'Maueren vun der Gebärmutter.
- D 'Verdauung verbessert.
- Si hunn en anti-inflammatoresche Effekt wéinst dem natierleche Antibiotiketsquercetin.
- Den Metabolismus ze beschleunigen.
- Erhéijt d'Intestinalperiodibilitéit.
Fannt eraus, wat nëtzlech Kiischte Tomaten, gréng Tomaten sinn, déi a wéini wann se e Tomate iesst ginn.
Gitt et Schued?
Den Haaptschied vum Produkt ass héich Salzkonzentratioun. Dës Virbereedungen kënnen net vu Leit mat chronesche Krankheeten vum Mier, der Leber, vum Harnwege giess ginn. Si sinn contraindicated fir déi, déi aus Blutthochzeechen leiden. Sauer Tomaten kënnen net an der Hëtzt verbraucht ginn a virun e wesentleche kierperlech Ustrengung: Si verursachen e staarkt Geescht vu Durst a behalen Waassermenge am Kierper, a verursachen Schwellung vu mëllen Gewëss.
Besonnesch Fäll: kënnt Dir gesalzt Tomaten iessen
Genéisst Schutz esou wéi vill Leit, wa se net all se benotzt kënne ginn.
Schwangerschaft a Laktéieren
Bei schwangeren Fraen ass d'Harnungssystem ënnert enger Duebelast, sou wéi de Maternallorganismus an de Fetus. Huet iwwer iwwerzeegegen Liewensmëttel schlecht d'Funktionnéiere vun der Nierem beaflosst an d'Entzündung provozéiert. Schwangere Fraen sinn och an d'Ödem verwierklecht an d'Konsumtomate giess dës Konditioun just agressiv.
Dëst Produkt ass allergesch, also ass et och onwilleg fir Bäckereien, déi se benotzen. Bis de Knapp sechs Méint erreecht giess, gänzlech Tomaten sollen net iessen.
Wësst Dir? Et ginn méi wéi zéngtausend Varietäten vun dëser Kultur an der Welt. Botanesch gouf et als Fruucht erkannt, awer de Zoll Service vun der USA beschloss, Tomaten als Geméis am Enn vum 19. Jorhonnert ze deklaréieren, a zënter deem huet et säin Terrain gemaach.
Fir Kanner
Bis zu dräi Joer sollen d'Kanner net méi iwwerall sëll Nahrung ginn. Den zerebrale Harn- a Kardiologesch Systeme kënne betrëfft vun dëser Laascht. Chronesch Nier oder Herzmuskelkrankheet fänkt un. Bei Babys gëtt dëst Produkt allergesch Reaktiounen a Gallenerkrankheet provozéiert. Wann Dir se an d'Ernährung vum Kand fanne, start mat ganz kleng Portioune, addpen, Bort oder addéieren net méi wéi zweemol an der Woch.
Léiert wéi et Pappen, Gurken, Auberginen, Kabbel, Zucchini, Squash, Pilzen, Pilze, Chanteller, Pilzen, Äpp, Zwëscher, Arugula, gréng Bär, Green Bean fir de Wanter preparéiere.
Bei verschiddene Krankheeten
All Krankheeten aus Mauere an Bauchsprayere wéi Gastritis, Pankreatitis, Geschwëster, Duodenitis - Dëst ass eng strikt Kontraindikatioun fir den akuter Konservatioun. Sâtteg Tomaten si irritéiert fir d'Schleimhaut vum Bauch a Där. Si kënnen eng akut Phase vun enger chronescher Krankheet provozéieren. Leit mat esou Diagnosen mussen d'Konsuméiere vu gesalzenen Tomaten behalen.
Et ass wichteg! Salt kënne ripe a gréng Fruucht sinn. An der leschter Zäit ass d'Aciditéit méi héich, an den Zockergehalt wäert manner sinn, wat de Geschmaach vun der fäerdeger Erhuelung méi akuter mécht.
Déi gesalkt Tomaten sinn eng schmackeg Delikatesse déi op Feierdeeg an alldeegleche Dëscher erscheint. Et huet e pechlech Geschmaach, dee vill raffinéiert fannen. Et ass einfach ze kachen zu Hause - Dir braucht déi einfach Kichenapparat. Wielt fir Konservatioun nëmme frësche a qualitativ héichwäerteg Produkter, sou datt se esou laang wéi méiglech gelagert sinn an se gutt sinn. D'Tomaten erwaarden an sauberen Konditiounen, gespäichert se bei enger niddreer Temperatur a benotzen a mëttelméissegen Quantitéiten fir nëmmen Spaass ze kréien a profitéieren vun hinnen.
Video Rezept fir eng giess Tomaten
Wéi si Sauer Tomaten: Tipps aus dem Réseau
Loosst eis energesch Rezepter
Ech hunn dat:
op 1 Liter Waasser
2 Séisswaasser ouni Bierg Salz
2 Icedelere vu Zocker (oder Hunneg)
1 Chili Pfeffer (geschnidden an der Halschent)
e puer Sellerie stierft
Kapp vum Knëppel (geschnidden an Stécker)
alles gemittlech mëschen a Tomaten erwiermen
