"Kaviar dobaussen, Aubergine!" - Dir hutt dëst stécklech schmaachtlech Platen mat dem Charakter vun der Sowjet Koméit L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Verännerungen Beruff" presentéiert. Natierlech kann en esou e Produkt net mat rouden oder schwarz Kaviar entweder duerch Präis oder duerch beneficiell Eegeschafte verglach ginn, awer et ass e groussen Snack, net nëmmen saisonal, well de bloe Kaviar kann an der Form vun enger Torsioun fir de Wanter ouni spezielle Problemer virbereet ginn. An dat maache mer!
Kicheginstrumenter
Bereet Iech déi néideg Ausrüstung:
- Dosen Botter mat Lëtsch.
- E Seamer oder e Schlëssel fir sehammer (wann Dir Dosen mat Schraubkappen benotzt, musst Dir kee Schlëssel benotzen).
- Sharp Messer.
- Griddle.
- Grouss Topf oder Kessel.
- Paddle (Plastik oder hëlt) fir Kneten.
- Läffel fir Kaviar an Griich ze setzen.
Mir recommandéieren Iech ze liesen iwwert d'Methoden fir d'Aubergung ze ernimmen (d'Trocknung, d'Gefriess).
Zutaten
Fir d'Preparatioun vun "iwwersaatlech" Snacks, brauche mer nëmmen heimesch Produkter:
- Auberginen - 5 Stécker;
- séiss Bulgarian Pfeffer (Faarf gëtt et net wichteg) - 5 Stécker;
- rechent Tomaten - 2-3 Stéck;
- Zwiebel - 2-3 Koppelen;
- Muerten - 2-3 Stécker;
- Chili Pfeffer - 1 Stéck;
- Geméis Ueleg (Sonneblum oder Oliven) - 1,5 Tänken;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Zocker - 1 Esou;
- Tableau - 50 ml.
Kachen
Éischt preparéiere de Banken. Si mussen steriliséiert ginn. Et gi verschidde Manéiere fir dat ze maachen, all Meeschtesch huet hir eegene Virléiften. Dir kënnt d'Gicher an engem Dëppe Waasser drénken a gekacht si fir 5-10 Minuten ze halen, Dir kënnt et iwwer de Damp (fir datt Dir e speziellen Apparat brauch, och wann et e mat engem gewéinleche Kettler brauch), kënnt Dir kochend Waasser ginn, awer Dir musst méi verschidden Fënsteren ofhuelen grad wéi d'Temperatur vun dem Waasser erhéicht gëtt, soss kënnen d'Glas d'Kriibs kraken.
Méi erfueren iwwer d'Sterilisatiounsmethoden.
Sterile Dosen ginn op engem propperen Handtuch mat den Hals geluecht - elo si si komplett fäerdeg fir d'Konservatioun ze benotzen.
Elo maachen mir Produkter:
- Äisplantéieren Äis a Salz ofsaaft (4 elliptesch Salz vum Salz pro 2 Liter Waasser). Fuert wéinst 40 Minutten.
- Peel Tomaten aus der Haut. Fir dëst ze maachen, maachen mir eng kräfteg Zeechnung op all Tomate op béide Säite a kochend Waasser fir e puer Minutten.
- No der sou en improviséiertem Bad ass d'Schiel einfach esou wäit ewech wéi e Handschued.
- Kachen dës geschnappt Tomaten an kleng Kubel - d'Dimensiounen solle d'selwescht sinn wéi déi vun virdrun preparéiert Auberginen.
- Mir ginn an der selwechter Aart a Botzen geschnidden a geschnidden.
- Bulgaresch Peffer geschnidden an Cubes, virgebauten Somen.
- De Chilli gëtt vum Saum verëffentlecht (deen d'gréisste Quantitéit vu Capsaicin enthält, d'Substanz, déi de Pabeier scharf mécht).
- Këschtelech Karroten op engem mëttlere Rutsch.
- Mir werfen d'Auberginen an enger Koler, spull mat Waasser fir d'Salzkierper ze wäschen, da léisst de Waasser net komplett aus.
Start Kaviar:
- An enger Déiftière Pikanen, liewensgeméis Ueleg a hëtzt se gutt.
- Gidd den Auberginen an enger Bratpfanne a Stew (d'Scheiwen däischter).
- Mir verschéck d 'Aubergine an engem groussen Dëppe.
- Mir maachen eng ähnlech Prozedur mat Zwiebel: fréieren se an der selwechter Pan ëm d'Goldbrau.
- Füidd d'Zwiebelen der Aubergine.
- Mueres Karrotten an der selwechter Pan. Vergiesst net, vegetaresch Ueleg ze addéieren. Fir ze vermeiden Karrotten aus dem Brennen, de Feier sollt e bësse geläscht ginn.
- Mir verschafen Moies op d'Pan.
- Ähnlech wäschen de Pabeier a verännert se dem Rescht vum Geméis.
- Stew Tomaten an der Pan (keng Notzung fir Ueleg ze addéieren) bis se en helle orangefarben Faar kréien.
- Gitt d'Tomatenpaste an d'Pan.
- Op mannst, gehackt Chilli, Salz a Zocker an der Pan, addéieren dann d'Geméis gutt.
- Simmer d'Ee op enger niddereger Hëtzt fir ongeféier 40 Minutten.
- Vir de Enn vun der Ofleenung adderen Esseg, fir e puer Minutten daueren.
Et ass wichteg! Den Zocker vun den Tomaten neutraliséiert Zocker gëtt et e bal e gudde Geschmaach vum Iessen.
Dat ass alles. Et bleift fir eis nëmmen de Kulinaresch Meeschterstéck iwwer d'Dosen erof ze vergréisseren an d'Lidder ze schloen (d'Lëpsen mussen zerstéiert ginn sou datt se sterile a gebraucht ginn, ëmmer nach heiss).
Hot Dosen sinn op engem klengen Handtuch opgestallt, op der Uewerfläch ass et besser fir se mat enger Ofdreiwung oder Ofleeën ze decken an ze komplett ze killen.
Eggplant Kaviar Kachen Video Rezept
Wat fir d'Aubergine ze maachen net bitter
Eggplant, jo, heiansdo bësse bësse. D'Manipulatioun mam Fruucht brauch awer net nëmme fir se méi schmaacht ze maachen, awer och fir net vergëft ze ginn. Eggplants enthalen gëfteg Glycoalkaloid Solanin. Dëst Wuert selwer bedeit "Nackeschëld" an Iwwersetzung, a Gëft ass och an all Planzen vun dëser Famill, net nëmmen an Uebst, awer och an Blieder.
Wësst Dir? Den Eggplant koum am Europa aus dem Osten am XV. Joerhonnert, awer éischter als e dekorative Planz. Eréischt am XVIII. Joerhonnert huet se fir Liewensmëttel kultivéiert.
Et ass méiglech, vu Solanin ze léisen (et bäi Auberginen bitter) mat Hëllef vu Salz. Dofir ass et zwee Haaptvirdeeler. Déi éischt ass fir d'geschnittene Fruucht mat Salz ze schéissen an ze lossen fir 10-15 Minutten ze halen, déi zweet ass se mat Salzwasser gläichzäiteg ze fëllen. 
Ee Wee oder eent ass gewielt hänkt of wéi d'Fruucht benotzt gëtt - zum Beispill, wann mir eis Rollen ze maachen, nodeems se se an dënnen Scheiwen ausbraten, kann alles viru goen. Am Kaviar, wann d'Fruucht fein zerscht ginn ass, gitt se mat Salz, am Géigendeel ass et onwahrscheinlech, well ze vill Salz ass gebraucht ginn an d'Geriicht als Resultat einfach net ze iessen.
Et ass wichteg! D'Zuel vu Solanin an Auberginen ass direkt proportional zum Grad vun der Reife vun der Fruucht.
Wat kann Dir maacht
Dëse Rezept ass gutt, well et keng strikt Viraussetzungen ass wat d'Verhältnisser vun Geméis oder Zutaten ugeet.
Focus op déi folgend Prinzipien:
- D'Zuel vun Auberginen an Klackespaarten (an Stécker) soll ongeféier gläich si sinn, awer wann d'Aubergien kleng sinn an de Päfferot ass grouss, de Proport op den "Haaptmeeschter";
- De Resultat hänkt of vun der Unzuel vun Tomaten ab: d'Kiischte vun de Tomaten, dest méi Auberginen Kaviar wäert sinn, awer et wäert eppes lecker sinn;
- Muerten aus dem Rezept kënnen ausgeschloss ginn, et wäert och gutt sinn;
- Chili - en Zutate fir den Amateur; Wann Dir net schaarf Schockela, gitt net;
- Genéisse gëtt an dësem Plat si just als Konservierungsmotiv, also wann Dir Kaviar onbedéngt iesst, da musst Dir et net addéieren, de Kaviar wäert et vill méi schmaachen.
Léiert wéi Dir heiheem Äppelzëmmer kocht.
Knuewe gëtt net am Rezept, awer gläichzäiteg mécht dat Geräich vill méi aromatesch a frittéiert. Wann Dir vill Knueweleg stécht, wäert et och Spiess ginn addéieren, also als Alternativ recommandéiere mir den Knuwwel amplaz vu waarme Pabeier ze benotzen. Knuwwel sollt gläichzäiteg mat Esseg plazéiert ginn, sou datt et am Wärmebehandlung keng Schärfe oder Aroma verléiert. 
Et ass ganz gutt fir en rauenge Apel an d'Geriicht ze addéieren, besser net séiss, awer sauer. Alternativ kënnt Dir och eng Birne benotzen. Frueten gi einfach an d'Kibberen vun der selweschter Gréisst wéi aner Zutaten, an d'Kasser ze braten ouni Brouten.
Wësst Dir? Wëssenschaftlech ass d'Fruucht vun der Aubergine als grousser Beräich geduecht.
Op der leschter Stuf kënnt Dir och setzen fein gehacktene Gréng (benotzt Dill, Péiters, Cilantro, Ofstrecken - wat Dir wëllt), awer et ass e Nuanc: Frësche Blummen an der Konservatioun erhéicht d'Wahrscheinlechkeet, datt d'Fermentatiounsprozess an de Banken beginn, also wann Dir net genuch Experienz bei der Preparatioun hausgemaachten Spinsen hutt, sollt Dir net Risiko ze huelen.
Wou ass déi bescht Plaz fir Blanken ze speichern
Nodeems d'Banken komplett gekillt sinn, da sollten se agefouert ginn donkel Plaz a späichere bei Raumtemperatur. Wann et e Keller ass - super, awer wann net, och net Angscht. D'Haaptaufgab ass, datt d'Temperatur Regel ass stabil, kal an Hëtzt sinn fir d'Erhiewung schued.
Et ass ideal fir Kiche ze kafen, déi am Summer während der Saison gekacht sinn - also datt d'frësch Geméis vum leschten Joer Konserven op der Tafel gëtt et näischt méi. Wann d'Technik awer nohalteg ass (et kann kloer aus dem Deckel gesi ginn, wat liicht an d'Dosen zréckgezunn ass), kann d'Verdrees och fir 2-3 Winters bleiwen. Allerdéngs, wat d'Auberginen Kaviar ka sécher ass, ass dëst Produkt an den Äppel just stagnéiert!
Erliefsen Iech mat Rezepter fir d'Wanter adzhika vu Pärpfer preparéieren; Tomaten (Salat, Tomaten an hirem eegene Jus, mat Senne, Tomato Juice, "Yum Fingers", pickeleg Greens, gefruer), Pfeffer, Zwiebelen.
Wat hunn
Bescht vun allem - mat Wodka. Eggplant Kaviar ass just e fantastesche Snack! 
Kaviar kann bereetgestallt ginn op schwarz Brout a kann als Sandwich benotzt ginn, kann als Garnit oder Handteller benotzt ginn. Awer hutt Iech bewosst!
Et ass wichteg! Eggplant Kaviar ass net en Nahrungskuch! Et huet vill méi Kalorien wéi Squash. Éischt ass d'Aubergine selwer ronn eng hallef méi kaloresch wéi d'Zucchini; Zweetens, dës solanaceous "nëtzt" vill Geméiswierk beim Pärchen.
Also iessen Auberginen Kaviar fir Gesondheet, sätzt de Kierper mat Vitaminnen am Wanter, awer probéiert d 'Kraaft ze fannen fir ze stoppen. Obwuel ... et wäert net einfach sinn.
