Obwuel Konservéieregkeete a Fruucht fir de Wanter behalen, sinn et vill aus irgendege Grënn de Géigendeel, wann d'Berree produzéiert, ganz schmaachtäckegt Essstécker produzéiert. Mat wat et méiglech ass, dëst Produkt, Rezepter a Charakteristiken vun der Konservatioun vun Beeren z'ergräifen, si mir detailléiert an dësem Material.
Stärekéip
Fir d'Ernte fir de Wanter ass wichteg fir qualitativ héich Beeren ze benotzen. - et muss staark, ronn, ouni Schuedens an Dents. Et ass besser, liicht unriër Beeren ze benotzen wéi iwwer Iwwerleeunge - anescht wäerte se an eng homogen Maush ëmkremen. Déi Zwee a Blieder si vun de Beeren ausgehale ginn, duerno gi se grëndlech a lafenem Waasser gewascht.
Rezept 1
Vill si gewinnt sinn ze denken, datt nëmme séiss Stéckwierker a Kompottë vu séiss Beeren maachen. Hautdesdaags hu mir de Mythos verdrängt andeems weidert Gourmereien wéi e Snack preparéiert.
Liest méi iwwer d'Gewierze fir Stécker fir de Wanter.
Zutaten
Néideg Produkter pro 0,5 Liter kënnen:
- Beeren - 300 g;
- Nëtzen - 2-3 Bléizen;
- Allspice-peas - 3 Stéck.
- Zocker - 1 Esou;
- Salz - e Drëttel vun enger Dëschpabeier;
- Esseg 9% - 2 Séisspappen;
- Kiischte oder Kierf Blat - 2-3 Stéck.
Fir d'Geméis an d'Greens am Wanter ze bewäerten, liesen d'Rezepter fir Kachen, Auberginen, Péitert, Meeschtesch, Sauerampel, Knuewel, Zucchini, gréng Bounen, Tomaten.
Schrëtt a Schrëtt
D'Sequenz vum Kiche Salz gesammelt Stécker:
- Gourmand gewiesselt Stécker aus derbäi ginn, all d'Broschtbëscher a Blieder an de verwinnten Beeren ofgeschnidden.
- Mir setzen d'Beeren an engem steriliséierte Glas, fütt et Nuechten a Knëppele.
- Kachen kochendem Waasser an de Wäin.
- Deckel mat steriliséierte Deckel a verloosse fir eng hallef Stonn ze killen.
- D'gekulte Salzlake aus dem Jar zréck op d'Pan.
- Fügt d'Blieder vun Johannisbrout a kafen, a setze fir Feier.
- Nodeems Dir mat de Blieder opkënnt, reduzéieren d'Hëtzt an erlaben d'Blieder 5 Mol.
- Duerno kritt Dir d'Blieder vum Kasseroll - si sinn net méi néideg.
- Addéieren Salz a Zocker zum Kasseroll mat der Saier an Mëschung.
- Dir kënnt e bësse méi Waasser beweegen (beim Kachen, de Waasser kann verdampen).
- Bréngt d'Salzlaf fir e Séisses a gitt d'Beeren an de Wäin. Léiers bis zur komplette Lëkkühlung ofgeschloss (ongeféier 40-50 Minuten).
- Duerno ruffen d'Salzlake an engem Kuuscht, bréngen fir ze kachen.
- Soubal d'Salzlack sëtzt, addéiere Esseg, gutt gemengt an d'Beeren mat Salzlake geint.
- Den steriliséierte Deckel schloofen an d'Maschinn huelen.
- Schlaacht de Krëpp aus, kontrolléiert suergt fir Leckeren a Récken, want engem Handtuch, bis et komplett ofkillt.
- Nodeems de Billet geklomm ass, hu mir et ëmgedréit a setzen se an e kchege Plaz gespeichert.
Et ass wichteg! Fir ze verhënneren, datt de Glas aus dem Kriibs gëtt, ass et néideg datt s'achtesch Kéis ze bréngen an engem waarme Gefech. Als Resultat vum Kontakt waarme Saier mat Keelt Glas ass héchstwahrscheinlech fir Mikrokraxen ze bilden, déi de Werkstück komplett verdénge.
Rezept 2 (gesalzenen Marinad)
Dëse Rezept ass eng Moldawesch gewierzte Imbiss, dat perfekt fir Fësch a Fleesch. Wéinst dem Gebrauch an der Marinadesse vu Esseg a Salz als Haaptkomponenten gleefs dësen Akaafsberäich fir gesalzt Gurken ze schmaachen.
Zutaten
Fir d'Preparatioun vun salzeger Snacks op engem Literfächer brauchen mir:
- Stachelbeebeeren - 600-700 Gramm;
- Blieder vun Johannisbrout an Kriich - 2-3 Stéck;
- Knuewel - 2 mëttlerer Nues;
- waarme Chili Pepper - 0,5 Stéck;
- Dill mat jonke Somen - 2 Bléizen;
- Minzesblieder - 2-3 Stéck;
- Esseg - 5 Equipen;
- Salz - 50 Gramm.
Wësst Dir? Den Numm vun der Beria huet interessant Iwwersetzungen an aner Sproochen - also, an England ass et "Gänseblum" genannt ("Stryker")an an Däitschland, der "stinging berry" ("Gegrilltes"). Op Lëtzebuergesch, gëtt d'Stëbche mam Numm "agrest" genannt, gëtt d'Wuert vum italienesche "agresto", dat heescht "onroueg Bunch".
Schrëtt a Schrëtt
- Mir setzen Kierfeblatt a Kiischten, Minze, 2 Knuewel vum Knuewel an Dill am Ground vun engem steriliséierte Glas.
- Vun uewen geet owes schlofen goeies grommeleg.
- Fill ee Kelch mat Beeren bis zum Top mat kachen Waasser.
- Deckel mat steriliséiertem Deckel, fuert 5 Minuten.
- Gitt d'Marinad aus dem Jar an den Dëppe, kachen a ginn d'Maillières. 5 Minuten halen.
- Dann rëm nees d'Liquiditéit vum Buedem an de Kasseroll. Séiss Salz a kachen op dem Feier.
- Nodeems d'Marinad gekotzt gouf, huelt se aus der Hëtzt an huet Essig.
- Ready marinade pour an engem Dëck mat Stécker, Deckel mat engem Deckel a rullen d'Maschinn.
- Den Dreck ops de gedréckt huet, packen se et an enger Decken an verloossen fir en Dag ze killen. Fuert dann de geklauter Blummebuttek a setze mat enger cooler Plaz.
Et ass wichteg! D'Stiwwerei fir sou eidel muss mat enger Nadel gestréckelt ginn - dëst erlaabt datt d'Marinade fir d'Pulp der Berry eet an déi et dobaussen waarm ass an de Wärmebehandlungstéier beschleunegt.
Rezept 3 (Séiss Marinade)
Gutt Erhuelung fir de Wanter vu Stiwwel kann zu engem séissen Form gemaach ginn.
Zutaten
Op engem Liter Behälter:
- Reiwere fruucht - 600 Gramm;
- Buedem vum Zëmt - 1 Tsp;
- Nodeeler - 5 Stären;
- Iwwerraschung - 4-5 Stéck;
- Zocker - 150 Gramm;
- Esseg - 1,5 Icedëf.
Schrëtt a Schrëtt
Also virbereeden eng séiss Wanter Ernte:
- Fett eng verréngert Glasbecher mat Beeren, déi mat enger Nadel op d'Uewerkuer virbereet ginn. Tippen op eng Tipp op de Dësch, gleichméisseg iwwer d'Beeren schüttelen.
- Géi Zimt, Allspray, Nuechten op Top.
- Mir setzen e Liter Waasser op d'Feier, briechen a addéieren Zocker. Stier bis et komplett opgeléist gëtt.
- Add vinegar to the pickle and pour them a jar of berries.
- Steriliséieren den Marinadegeschmaach duerch en Deckel mat engem Deckel (de Krëpp an engem Eisebehälter opsetzen an et mam gekachten Waasser ze fëllen. Den Krunn iwwert e ganz luesen Feuer verännere fir 8 Minutten). Huelt net de Buedem op de Feier ze iwwerdroen - soss kënnen d'Stëbche Geleeën.
- No der Sterilisatioun hu mer den Krunn gedréckt, si mat engem Deckel gedréckt, packt et an enger Ofdeel a verloosse fir e Dag ze killen.
- Dann zréck d'Konservatioun a senger ursprénglecher Positioun (ënnen hin), a späicheren an engem kchege Plaz.
Mir recommandéieren Iech mat de Rezepter fir de Wanter fir Déierenhocker, Viburnum, Chokeberry, Aprikosen, Verduerbelen, Cranberries, Mais, Bulgaresch Piment, Karotten, Zucchini, Choufleur, Broccoli, Pilze.
Rezept 4 (gesalft Stécker)
Dir kënnt e schmaache salzeg Uelegbeeren fir de Wanter a kale Wee virbereeden, ouni Sterilisatioun oder Kachen.
Zutaten
Fir e kalen Imbiss ze maachen, brauch Dir e Liter Jar:
- Stachelbeebeeren - 600 Gramm;
- Schwaarzpiperi - 5 Stécker;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Dill - 2 Bléizen;
- Blieder vum Kiischte oder Johannisbrout - 5-6 Stécker;
- Salz - 4 Dëschfloen;
- Zocker - 2 Séisspappen.
Wësst Dir? De Kaffervënner kann als de franséische Kichechef Nicolas François Apper betraff sinn, deen d'Dichtung an d'Zigarettenbehälter erfonnt huet, fir déi hien och e Präis vum Napoleon Bonaparte kritt huet.
Schrëtt a Schrëtt
- Fill de preparéierten Panneau mat Kirsche oder Johannisbrout, fëllen den Knuewel, d'Dill an d'Päck (et ass besser, et an engem Mörser a kleng Stécker zerbriechen).
- Füll den Ick mat gewaschen Fruuchten op d'Säit.
- An 1 Liter käscht Waasser, addéiere Salz a Zocker. Dir kënnt e puer Tropfen balsamesche Esseg fir ze schmaachen.
- Stir marinade well bis Zocker a Salz komplett opgeléist sinn.
- Géi ee Becher vun Beeren mat de préparéierten Saier.
- Zoumaachen a Schrackkappe a käscht fir d'Lagerung.
Wat kënne marinéieren zesummen
Stärekéip - Universal Berryvun deem Dir preparéiert souwuel séiss a wässer Winterwäischt. Fir d'Marinad ze preparéieren, kënnt Dir eng aner Rei vu Gewierz benotzen - zum Beispill, wéi fir Pilger pickill oder fir pickamméiert Gurken.
Fir d'Marinade vun dësem Beräich, Knuewel, Meerrettich, Johannisbrout, Dill, Nuechten an Zimt ginn benotzt - mat all Ofzeechnung kritt d'Stabeberäich eng speziell kriddeleg Touch, déi den Geschmaach vum Iessen beaflosst an all verwéckelt ass, jiddereen, deen esou eng Preparatioun schmaacht.
Wou ass déi bescht Plaz fir Blanken ze speichern
Bescht vun allen, Platen sinn op enger flotter Plaz gehaal. - op dem Balkon, am Keller. Natierlech kënnt et awer net méiglech, d'Dosen an der Kälzel ze huelen, da kënnt Dir se bei Raumtemperatur spueren, awer op kee Fall an engem waarme Plaz oder bei engem Feier. Billet gemaacht an der kaler Manéier, Dir musst nëmme am Kühlschrank späicheren.
Nëtzlech Tipps fir Kanner
Fir marinéierend a groeweg Erhuelung fir Erfolleg ze ginn, an am Wanter kanns de gudde Préparatiounen genéissen, Dir musst dëse Regelen unhänken:
- iwwer-reife Beeren kënnen nëmme benotzt ginn wann Dir Trapp oder Jelly virstellt;
- De Rolle Kassist muss steriliséiert ginn - dat garantéiert d'Spuerzäit vum Werkstück. Dat selwecht gëllt fir den Deckel;
- Blank huet am waarme Wee gemaach, si sécher ze wossten an ze killen opkuckt an enger Decken oder Handtuerm - sou datt d'Fruucht eng Hëtzt am Warmwasser ausgesat.
Mir recommandéieren Iech et mat der landwirtschaftlecher Technologie vu Kultivatioun vun sougenannten Zoossgruppen vertraut ze maachen, wéi: "Grushenka", "Kolobok" a "Komandor".
Dir kënnt ongewéinlech, frësch, séiss a salzeger Iessen aus der Stëbter, déi e richteg Dekoratioun vum Wanter Dësch ginn. Mir hoffen, datt déi Rezepte an Tipps déi Iech inspiréiere fir Iech dës lecker Juicy Beeren ze preparéieren an ze bewärten. Gutt Appetit!
