Wéi drénken Uebstheemer doheem

Blo - fir ville gëtt dëst eent vun de beléiften Geméis vun der Sommesaison.

Déi Südlecher denken net un den Summermenü ouni Saute vun Auberginen an aner köstlech Platen. Summer fléift séier, an Auberginen sinn esou laang gespaart!

Awer Dir kënnt probéieren dës schéi Vegetatioun fir d'Zukunft ze preparéieren an d'Kiche vum Blo an der kaler Saison ze genéissen.

Zousätzlech zum Gefriess an Erhaalung gëtt et eng Method fir d'Auberginen ze drénken. Dës Methode ass laang an den mediterranen Länner benotzt ginn, awer an eiser Land hunn d'Hostesse schonn d'Bequemlechkeet vun esou enger Geméisung erwënscht.

Inhalt:

• Wéi bereet ass besser fir ze dréchen
• Wéi Dir viru trocken ze ginn
• Wéi bescht fir ze schneiden
• Populäre Trockmethoden
• An der Loft
• Am Uewen
• Am Elektroauto
• Wéi gesammelt getrockene Auberginen zu Hause
• Wéi ee fir ze kachen

Sinn den Auberginen Nährstoffer, déi wann gedréchent ginn?

Vun der Ernte fir den Wanter unzefänken, sinn d'Hostesse betrëfft - d'Afferen als nëtzlech sinn wéi hir frësch Relatiounen?

Déi frësch Aubergine enthält:

• Pektine a Glas;
• organesch Sauerstoff;
• Vitaminnen C, P, Provitamin A, Vitamine vun der Grupp B;
• Mineralien an natierlech Zucker;
• Tannine;
• Proteinen, Fette, Kuelenhydrater;
• Kalzium a Kalium;
• Eisen, Phosphor a Aluminium;
• Kobalt, Natrium, Magnesium a Koffer;
• Mangan oder Zink.

Et gouf wëssenschaftlech bewisen datt mat properem Trocknen (bei enger moderéierter Temperatur) vu Geméis a Greens bal all Nährstoffe an hinnen bewahrt ginn. Angetränktem Geméis ass d'Konzentratioun vun Nährstoffer duerch eng Verloscht vun der Mass vun Fruucht erhéicht ginn.

Eegent Planzen (getrocknegt a rau) dréit bei:

• normal Funktioun vun der Herz- Kreiselung;
• d'Entreteschung vun den Arterien, verhënnert d'Entwécklung vun Atherosklerosis;
• gutt Nierenfunktioun;
• d'Guttroendestinaltrakt a Biliary Tract.

Wësst Dir? Déi al, iwwerrappeg blo sinn déi mënschlech Gesondheet bedrohend, et ass vill Solanin an hinnen - a si kënnen verginn ginn, wann se a grousse Quantitéiten giess sinn. Fir Solanin z'entwéckelen, Geméis ginn an Réng geschnidden an eng hallef Stonn u Salzstëmmung erwächt, duerno gewäsch a sécher ze iessen.

Wéi bereet ass besser fir ze dréchen

Fir sécherzestellen datt d'Ofwaachungsprozess net laang daueren, gitt Eggplantë vun der selwechter Gréisst a vum selwechte Grad vu Reife mat. Et ass am beschten fir jonk Fruucht ze froen, si hunn eng mëller Haut, Juicerier Fleesch a net voll gebildt (méi mëller a méi sanft) Somen. D'Haut vum ausgewieltene Fruucht soll propper sinn, ouni Schued a Flecken a Faarwen, blass purpur.

Kuckt d'Sorten vun Aubergine Schwaarze Prënz, Epic, Prado, Diamant, Valentine.

Wéi Dir viru trocken ze ginn

Virun der Trocknung gëtt d'Ägplantate gutt ënner Waasser lauschtert, getrockneg Haut mat engem Kaddospäck benotzt, d'Stäng an den "Äsch" vum Geméis geschnidden an dann déi bequemste Wee fir d'Meeschtesch geschnidden. Beim Ausschneiden ass et néideg ze denken datt onofhängeg vun der Konfiguratioun vum Ausschneiden d'Dicke vum Stéck net méi wéi 1 cm méi héich ass.

E puer Hausfraen wëllen d'Haut vun Auberginen ofbriechen, ier et driwwer gëtt, an erkläert datt ouni d'Haut d'Geméis net bitter schmeckt. Dës Aktiounen sinn net ganz raisonnabel, well d'Haut vu Blaus huet vill Noutstoffer a Mineralstoffer zum Mënsch.

Wéi bescht fir ze schneiden

Vu gedréchent Auberginen kanns de vill Platen kachen. Bei der gudder Virbereedung ass et absolut onnotabil, datt getrockneg Geméis benotzt gëtt.

Ofhängeg dovun wéi et d'Iesse gespaart gëtt, sinn d'Aart Schouf eegent gewielt.

1. Zorzeloossen - benotzt fir d'Bloe Bliederen, aus deenen d'Wanterspiller, d'Auberginen Kaviar oder d'Saute preparéiert ginn. Wann Dir de Geméis ze schneiden ass mat der Hëllef vun engem Peeler vun der Haut geschälft. Nëmme eng hallef Stonn virum Start vun de Kachen, gëtt d'Zuel vun getrockenen Kibelen mat kochendem Waasser (2-4fachen Volume vun trockenem Geméis) gegudt a mat engem Deckel bedeckt. An 30 Minutten wäerte d'Geméis e genuch Waasser absorbéieren. Si kënne benotzt ginn fir Platen nom normale Rezepter preparéieren (wéi frësch Geméis).
2. Halved - speziell preparéiert wéi e Billet fir gefüllt Wanterspiller. Virun d'Trocknung, gëtt Geméis geschnidden, mat der Hëllef vun engem Löffel, Séiss a Pulp aus zwou Hälften ausgehinn an nëmmen d'Haut an eng Schicht vu Pulp bei der Äerd (bis zu engem Zentimeter). Beim Ofdrock op enger Saach sinn esou hallewt Distanz vu verschiddenen Ofhängegkeet ze beweegen, sou datt de Flëss net frësch Loft beweegt. Fir eng konstante fräi Plaatz tëscht den Geméishäff ze garantéieren, Distanzen vu Matcher oder Zahnpikele sinn agefloss. Eggplant getrockene Hallefregiounen ginn gelagert, ouni d'Ofdreiwung vun de Gewënn, an dicht zoue Schläim oder Këschte. E Stackel vun de Geméisbiller ginn se an frësch gekoenen Waasser gewascht bis se geschuel hunn. D'Füllung fir dës Eggplantë kënnen aus enger Mëschung aus Muerteg Fleesch, Rice a Geméis aus verschiddene Verhältnisser oder aner Komponenten gemaach ginn.
3. Aus Italien ass d'Moud fir all Uebst. Ganz Fruuchtentrock länger wéi all Zort vun geschnittene Geméis, obwuel si an engem vun deenen dräi bekannten Weeër getrocknet ginn. Well getrockene Auberginen behalen hir Geschmaach, kënnen einfach zréck an hir originell Conditioun a ginn an der Preparatioun vun enger grousser Zuel vun Päck (Pizzas, Geméisbiller, Snack-Liewensmëttel, ewech Geméis, First Course etc.) benotzt.
4. Et gëtt eng aner Methode fir d'Bloe blächen, an deenen Geméis ass pre-erhëtzt. Wäscht a geschuelter Geméis gëtt an mëttelméisseg Réng (0,7 cm -1 cm) geschnidden, an engem grousse Container gesaat a gutt gesalkt. Duerno kënnen d'Auberginen 15-20 Minuten daueren. D'Geméis mécht Jus mat deem d'Batterkeet aus der Fruucht verschwonnen ass. Als nächst gëtt d'Auberginen liicht presséiert an gewascht. Wäscht blo fir Waasser kochend Waasser ze loossen an de 5-7 Minuten ze verloossen. No der Zäit gëtt d'Aubergier Ringen aus dem kachen Waasser gezeechent duerch e Skimmer, an enger Pan mat kalem Waasser (zum Këfter) platzéiert a gitt dann an eng Kolonn oder engem Sëf a lénks, bis d'Waasser rausgeet.
5. D'Virauspräparatioun ass eriwwer, d'Aubergesche Rénger ginn op de Bakblech plazéiert an an de Ofen bei enger Tieftemperatur getäuscht (50-60 ° C). D'Tëntendämmung ass ongeféier fënnef bis sechs Stonne. Viru Kachen dréien d'Rieder vu bloe sinn 20 Minuten laang an waarme Waasser erakommt, a wéi et se iwwerschreidend Feuchtigkeit mat Pappe servéiert. Niewendrun hunn Geméisdeeler a Miel a Pate gefall a fritt am Geméiswierk. Roude Rousen ginn op engem flaach Plateau geluecht, reichst gutt mat bestieftem Knuewel, Pärp, Greens bestouss a mat Mayonnaise-Nett oder iwwer Kéis opgedeckt.
6. Creeën an feine Stroosse - fir d'Präisser vu Wanter a Geméis Saloten benotzt. Geméis ginn ewechgeholl, d'Haut gëtt ofgeschaaft oder lénks (optional). Fir Schreifweis kënnt Dir e Knaippfaar fir koreanesch Möhter benotzen oder manuell oder düster Scheiben manuell schneiden. D'Längt vum Schnëtt ass bewosst gemaach an d'Dicke soll net 0,5 mm méi héich sinn. Planzesch Ausschnitte goufe nëmmen am Ofen, op engem Blat op Pabeier bei Raumtemperatur oder an engem elektresche Wäschmëttel. Mat der natierlecher Methode fir komplett Trocknung ass genuch zwee - dräi Deeg bei enger Temperatur vu 22-27 ° C. Getrockene Auberginen-Strooss ass a Stécker vun Naturofstëfter (Leinen, Koteng) gelagert. Virbereet Iech de Salat, trocken Strooss ass mat waarmem Waasser gegütegt sou datt d'Flëssegket et abdeckt, mat engem Deckel abdeelt an 5 Minuten ze fuerderen. Duerno gëtt d'iwwerschosswasser entworf, an d'geschwollene Geméis gëtt fir ze kachen.

Et ass wichteg! Eggplant Pulver kann aus de gedréchent Blo gi preparéiert ginn, wat fir Broutpilozitéit a Kartoffel zraz benotzt gëtt, Koteletts, Koteletten. Getrocknegt Auberginen Pilzpuder ass an d'Winter Suppen, Saucen a Gravuren ergänzt - et fënnt och Geschmaach an Dicken un d'Geriicht. Bloem Puder gëtt Liewensmëttel e Liicht, de Pilzgeschmack an d'Aroma. Fir et ze preparéieren, musst Dir déi getrockene bloën duerch eng Fleeschrauerei oder e Mixer passéieren, deen de Pulver gëtt an engem loftdichte Glascontainer an engem dreschen Plaz gelagert. Wéi benotzt de Pulver: et ass einfach, de Geschmaach vun éischte Coursen oder Zousäusche besser ze verbesseren, et ass genuch fir e puer Teaspoon (1 Liter Flüssegkeet) ze zéng Millen virum Enn vum Kachen ze addéieren, fir ze bréngen - Dir sollt d'Huet oder zrazy an engem gudde Puder rullen.

Populäre Trockmethoden

Pre-gehackt Auberginen vun enger Konfiguratioun ginn an engem elektresche Wäschmëttel, Uewen, oder natierleche gedréchent. Beim Auswiel vun enger Method fir d'Ofschafung vun der Schéinheetsinstitut gëtt geziilt nëmme vu perséinlechen Viraussetzungen a Komfort.

Ofhängeg vu Geschmae Virléift, Diversitéit a Kultur, Geméis ass frësch, getrocknegt, gedeckelt, gedeckelt, gefruerert.

An der Loft

Mat natierlechen Drock:

• Kubel (oder eent Zorten vun Eeeplantagen) ginn an engem waarme Plaz aus der Sonn op enger Plack vu wäiss Pabeier gelagert an sech 4-6 Deeg gedrockt. Et ass recommandéiert de geschnidden Kubel zweemol am Dag ze maachen (Mueren a Owend). Gutt getrockene Geméis Donner wéi Holz. An ganz getrockenen Auberginen, wann Dir a Schub dréint, zerklëmmt d'Zëmmer wéi an engem Puppelchen.
• Kubel (Scheiwen, Hälften, ganz Geméis) ginn op engem haltbare Kottenge gefuer. De Fuedere sollen sou laang sinn, datt all de Segmenter passen an d'Kante vum Faden bleiwen frei, fir déi d'ganz Struktur op d'Ënnerstëtzung gebunden ass. De Fuedem, mat Aubergine Scheiwen hängen op et, gëtt dobaussen am Draft platzéiert. An enger Stadapostaart, esou e Package mat Trocknung Geméis ass op de balkesche Balkon gesat. D'Geméis sollt net direkt Sonn sinn, wann de Balkon südlech gesäit, da bannen d'Affer vun der Sonn aus Zeitungen. Blo Faarwen op engem Fuedem, sech fir 4-7 Deeg gedroen (ofhängeg vum Wiederkonditiounen).

Et ass wichteg! Et ass net ee Geheimnis datt an der Summervakanz vill Fliees sinn an hir appetitlech Geroch gëtt duerch Fruucht a Geméis dréit. Dofir recommandéiere mir datt Äberplantë sou datt déi frësch Loft mat Gaze Tuch dréchen. Gauze verhënnert keng Penetratioun vu Loft a Wand op d'Dréchent Scheiwen.

Am Uewen

Am Ofen kënnt Dir ganz oder hallef Auberginen esouguer gehackt ginn wéi all praktesch Hostess op der Plaz (Wierfel, Réngelen, Placken, Strooss oder Bars).

Gemuert Geméis ass op eng trocken Backpëllen an enger eenzeger Schicht geluecht ginn. D'Ofelungstemperatur ass op 40-60 ° C festgeluegt, d'Uewen aus der Uewen, an deem d'Trocknung stattfënnt, gëtt liicht ajar (5-10 cm) opgehuewen. Beim Prozess vun der Trocknung fënnt d'Verdampfung vu Feuchtigkeit aus Geméis. D'Ajar Dier vum Ofen gëtt gebraucht fir datt d'abgeschlossene Feuchtigkeit an der Form vun Damp aus dem Backofen erausgezunn ass.

Virun Enn vum Ofdeelungsprozess kann et 3 bis 6 Stonnen daueren, hängt dovun of der Gréisst vum Geméis, déi getrocknegt ginn (Voller Auberginen wäerten méi laang wéi déi gehackte Bars). Zur selwechter Zäit an den Ofen kënnt Dir op dräi Schlaach opmaachen, op deenen d'bloesch drénken. Déi Haaptschwieregkeet ass net ze vergiessen, d'Backenblieder an e puer Orte all hallef Stonn ze änneren, dëst garantéiert déi selwëcht Trocklung vun Geméis op all dräi Stufen.

Am Elektroauto

Fir d'Auberginen an engem elektresche Wäschmaschinn ouni Rezepter ze gebrauchen, ass de Trockner Algorithmus einfach: Geméis ginn gewascht, wann se gefaart hunn, se ofléisen an a Schnëtt, Kubelen oder Kibelen (wann Dir wëllt) geschnidden. D'Dicht vun der geschnittener Scheck soll net méi wéi een hallef Zentimeter eropgoen. D'Schnëttstécker ginn op d'Schachtel vun elektresche Wäschplacke geluecht. Ier Dir den Apparat luedt, kuckt d'Instruktioune fir de Maximum Gewiicht fir all Tablett, a wéi enger Temperatur an wéi eng trocken Auberginen an engem elektresche Wäschmëttel sinn.

Wann de Download komplett ass a all Geméis sinn gläichméisseg verpléckt an de Schachtel - d'Temperatur empfohlen fir getrockene Aubergueur ass festgeluecht ginn an de Apparat gëtt agefouert. Den elektresche Trockner ass ganz bequem ze benotzen, well d'Zäit, déi fir d'Geméis komplett trocken ass, gëtt automatesch am Apparat installéiert, et brauch normalerweis 20-27 Stonnen (je no Modell a Kraaft vum elektreschen Apparat).

Wësst Dir? Pulverpuder Auberginen ginn als therapeutescht Instrument fir déi opzehalen, déi opzehalen fëmmen opzehalen, benotzt ginn: Wann d'Nahrung doduerch d'bloëge léisst d'Fëmmert leiden ënner engem Manktem an Nikotin am Kierper. Dëst ass wéinst der Präsenz vun Nikotininsäure am Geméis, deen an den Kierper vum Leidende geet an deelweis fir den akute Mangel u Nikotin kompenséiert. Eggplant Pulverb copele gutt mat engem gelene Nikotinbeschicht iwwer d'Zänn vu Fëmmen. Fir dës Zwecker ass et an engem Verhältnis mat Zänn an enger Verhältnis gemooss ginn an all Dag mat dësem Gemësch gebuerzt.

Wéi gesammelt getrockene Auberginen zu Hause

Nodeems d'Geméis getrocknegt gi sinn, gi se op Raumtemperatur gekäppt an an bequem Portioune fir laangfristeg Lagerung geluecht. Et ass méiglech datt esou vegetative Trocknen an gutt geschlossene Glasfässer, an Këschte mat eng lëse Lieder aus décke Karton, an kleng Taschen vu Kotone oder Linnengewebe. Seillte Container mat Trocknung kënnen an Kachgeschirmer plazéiert ginn an Stoffbefäegele ginn an engem dréchen Zëmmer mat enger moderéierter Temperatur hantéiert (an der Kantenz).

Wéi ee fir ze kachen

Getrockene blo Leit verléieren vill Gewiicht, de Verhältnis vu Pulp a Flëssegkeet ass ongeféier 1:15. Duerfir, ier Dir irgendwelch Iess virbereet ass, ass et rëm mech ze drénke fir d'Drëchen an waarmem Waasser z'erreechen. Loosst Zäit hänkt vun der Gréisst an der Dicke vu trocken Scheiwen:

• Wann d'Bloe sinn intakt gefruer gi wäschen a wäerte flësseg Liquiditéit (2-3 Mol méi héich wéi de Volumen vun den Wäschmëttel) an eng hallef Stonn Zäit fir ze sichen.
• getrocknene Stécker oder Réngstécker 1-2 cm déck sinn 15-20 Minuten laang getouft. D'Zuel vu kochendem Waasser ass ongeféier 3 Mol de Volume vun de Wäschmëttel.
• fir fein gehackte Trocken Strooss aus bloënen, braucht Dir 5 Minuten, fir am Kachen Waasser voll z'erpanelen, se gi mat waarmem Waasser gegart, fir datt d'Waasser liicht iwwer d'Trocken Scheiwen deckt.

Den Iwwerwaachungswasser bleiwt no der Wäissrusslinn drainéréiert an d'blo, déi hir natiirlech Gréisst ugeholl hunn, gi verschidde Platen preparéiert.

E puer Platen si preparéiert ouni d'Wäschmaschinn ze iessen. Dëst sinn Platen, wou et vill flëssegt gëtt (Zoppen, Bort oder Stew). Am Kuchprozess absënnt d'Trockner d'Seespill an d'Natur opmaachen. Verschidde Rezepter akzeptéieren net d'Verwäertung vun trocken Zutaten, wéi se e strenge Rezept anhuelen an Schwaffeleegunge liquen absorbéieren an d'Geriicht guer net erfollegen oder sech ze drénken (Kuchen, Pies an aner Pâtisserie).

Wësst Dir? Besonnesch Trocknung vu Geméis an Uebst ass an de kulinareschen Traditiounen vu ville Länner. D'Tëlee gouf an der Preparatioun fir laang Meedecher an Landrees benotzt, mat senger Hëllef huet et Lager vu Produkter fir de Wanter zënter dem Mëttelalter gemaach. Souguer wuar hunn d'Leit wuesse datt vill nëtzlech a Nährstoffer an getrockenen Geméis gespeichert sinn. Si hunn alles getrocknegt: Äppel, Bieder, Kierch, Pilze, Mier, Rüben, Medikamenter, Trocken Fleesch a Fësch (zënter Salz war onheemlech teuer). Méi wéi eemol hunn dës Aktien de Mënschen aus dem Hunger gespuert.

Den Uebstmëttel behënnert sech all déi noutwenneg Nährstoffer fir de mënschleche Kierper, déi an dësem Kierper praktesch an hirer ursprénglecher Form ëmgaangen sinn. Natierlech, an de Geschäfter an Supermarchéën, och am Wanter däerf Dir frësch Geméis kaafen. Awer déi héicht Käschte fir dës Geméis an hir Tëntpopementer féieren net ëmmer de Wonsch ze kafen. Wann d'zolot Herzogin am Summer d'Kär bleift fir d'Zukunft ze trocken drénken, da wéi léiwer et an der kaler Wanterzäit ze behandele vu frësche schmackeg a lecker Auberginen!