Fir Äppel oder Bunn ze representéieren, fille vill d'Geroch vu frësche Pâtisserie an ... de Geroch vu Zimt. Dëse Gewierz gett verléift ënnert eise Goûtpräferenzen a gëtt ëmmer méi populär. Eng manner gutt bekannte Wäissrussin ass säi Chinees Cousin, Kassia, deen awer schon de Binnenmarkt fest etabléiert ass, awer net nach e ganz definitive Plaz an der Vergaangenheet vum Konsument, an dofir ass et vill Kontrovers dran. Loosst eis probéieren, erauszefannen, wéi eng Gewierz et ass a wat et ass.
Beschreiwung
Cassia, oder de Chinesesche Braun Bird, ass eng Wäissrüstung. Genus Cinnamomum (Brownberry) Famill Laurel, ursprénglech wuessen an de Open Space vun China, gëtt awer och an Indien a Sri Lanka kultivéiert. 
De Bam ass relativ héich an ass 15 m héich an d'Héicht, dat ganz ënnerschiddlech vum säin halleft Meter buuschtege Congener aus Ceylon, Ceylon Zimt. Trotz dem Ënnerscheed an der Gréisst sinn d'Blieder an d'Blummen vun deenen zwou Planzen praktesch onënnerscheedlech an der Erscheinung.
Wësst Dir? Déi meescht Konichnik iessen am indesche chinesesche Cuisines - Seechen gëtt an all drëtt Platen benotzt.
Interessanterweis sinn d'Nimm (falsch Zimt fir Zinnamon a Keylon Zinnamon fir echel) net ganz richteg, well zwou Beem nawell an der Taxonomie besetzen, an déi chemesch Zesummesetzung vun hirer Hënn differéiert nemmen quantitativ a nëmmen 1-2%.
Eng aner Saach ass d'Deeler vun der Planz, déi an der Industrie benotzt ginn: Fir Kassia ass et d'Hënn selwer, säin onbestëmmten Deel, a fir Ceylon Zimt ass et e séiss Cambium a Phloem. Dëst ass de Grond fir d'Héichheizung an de richtege Geroch vum éischte an d'Weichheet an d'Bequemlechkeet bei der Veraarbechtung vun der zweeter. D'Faarf, och de Wee, ass och genee iwwer d'Differenz vun de Rohmaterialien. 
Et ass och Verwirrung mam Numm "Cassia", well dës Planz net zu der Gattin Cassia gehéiert, mä eng vun hiren Nummen am laténgesche Klang wéi Cinnamomum cassia.
Chemescher Zesummesetzung
D'chemesch Zesummesetzung vum chinesesche Zëmt a Ceylon Zimt ass bal derselwecht:
- 1-3% vun äthereschen Ueleg (Aldehyd vun Zimtsäure 90%) - fir Kassia a 1% - fir Zëmt;
- Coumarin;
- Tannine;
- enthält vill vill Kalzium a Mangan;
- Onbestëmmend Quantitéiten enthalen B Vitamine, essenziell an net essentiell Aminosäuren.
Nährwert a Kalorie
Cassia Proteinen, Fette a Kuelenhydrater, an och Waasser:
- Proteinen - 4 g;
- Fett - 1,2 g;
- Kuelenhydrater - 27,5 g;
- Waasser - 10.85 g.
100 g Kassia enthält 250 kcal.
Gewürscht - dat ass wat d'Kiche vun verschiddene Länner ënnerscheet a se eenzegaarteg mécht. Welt kulinaresch Benotzung Basil, Barberry, Nuechte, Dill, Kress, Lorbeer, Marjoram, Zitrounen Balsam, Muskat, Minze, Nasturtium, Péitert, Rosmarin, Thymian, Fennel, Meeschter, Sëll, Safran, Tarragon, Lavendel, Salbei, Chervil .
Praktesch Properties
D'beneficiell Eegeschaften vun Kinnikas goufen laang bemerkt a ginn an hir historesch Heemechkeet, China. An verschiddene Konzentraktioune an Formulierungen gouf Korinnik fir Magen-Darm-Krankheeten, Krankheeten vun enger Bakterielitéit, Krankheeten vun den Nierwen an Bluttdinner benotzt. Och de Pulver aus der Raritéit vun der Pflanze ass fir kosmetesch Zwecker a als Deel vun antisepteschen, antibakteriellen, entzündungslos Salben.
Alkohol Infusioun vu Kassia ass effektiv géint Gram Positiv a Gram Negativ Bakterien, Tuberkel Bazillus, an och als natierlechen Immunostimulant. 
Harm
All Diskussioun iwwer d'Gefore vum chinesesche Zëmt ass duerch hir Missbrauch verursaacht, oder duerch ongerecht Benotzung oder Ziel ass fir de Ceylon Zimt ze werben. Tatsächlech Kassia ass "geféierlech" net méi wéi säin Ceylon relativ, well déi "gifteg" Substanz cumarin, déi e puer Ressourcen sin fir an praktesch gläiche Quantitéiten an an de selwechte Verbindungen an der Zesummesetzung vun de Vertrieder vu Braune Zänn. Also, iessen all d'Gewierzer mat Handvoll, Dir hutt eng gläich Chance fir Vergëftung. A mëttelméissegen Dosen bréngt Kumarin wéi jiddem biologisch aktiven Stoff Virdeeler fir de Kierper. Dëst wäert besonnesch nëtzlech sinn fir Leit déi erhéicht Bluttviskositéit hunn..
Wësst Dir? De Mythos iwwer d'Gefore vum Kummarin ass en iwwerdriwwenen a erfollegräicht projezéiert Tracingpapier op enger Rei vun Zwëschefall, déi de Rinder bäibréngen, deen, no enger Kriis bei Kleederschleier, aus spontaner Blut getränkt gouf. D'Veterinärer hu festgestallt, datt d'Blutungen duerch Kummarin verursaacht gi war, wat am roude Kléi ass bei riesigen Konzentratioune enthale sinn. Awer Dir musst keen Dokter sinn fir den Ënnerscheed tëschent Dutzenden Kilogramm vum Kleeder ze verbannen mat Véizucht an enger Prise vun Gewierze beim Baken.
Eng aner Saach ass individuell Intoleranz fir Zimt (Allergie), och ass et net recommandéiert, se während der Schwangerschaft a Laktatioun (wéinst sengem Tonic Effekt) ze mëssbrauchen, wéi och déi meeschten Gewierzer a Gewierzer. Eng gewësse Risikogruppe besteht aus Persoune mat Anämie a vegetativ-vaskulärer Dystonie. 
Cooking Application
Et gëtt ugeholl datt de chinesesche Kochnikin manner wäertvoll ass wéi d'Keylona Cinnamon. Ceylon Congener huet e puer Virdeeler, dorënner de Spachtelt, de méi séissen Aroma, d'Bequemlechkeet vun der Veraarbechtung.
Niewent der Verwäertung vun der traditioneller Medizin ass Kassia a Kachen als gudde Gewierz geschmaacht, deen den Geschmaach vun den Desserts an de Fleeschspezialitéiten ergänzt.
In westlecher europäescher Kichen
De brennen, séissen Geschmaach vum Korichnik gouf vun den Awunner vum westlechen a zentrale Bestand vun den Kontinenter gefouert haaptsächlech an der Zesummesetzung séiss Produkter: Muffins, Dessert, Cookien, Fruuchtfrequenzen, Glace. Cassia fiert gutt mat Kiriren, Äppelen, Béi a Quitte. Et passt och perfekt Rezepter a Mais Platen (iergendwou, eent vun de interessante Reisegele mat Zëmt ass séiss Pilaf). 
An den Länner vum Osten
Cassia ass traditionell kombinéiert mat enger Mëschung aus Pfefferen an aner séisser Gewierz a gëtt benotzt fir ze preparéieren Fleesch servéiert. Zum Beispill, eng vun den traditionelle Rezepter vun asiatescher Kichen beschreift d'Marinaseschlagsfirma, déi d'beschriwwe Saisie an Tandem mat Senne, Knuewel, roude a schwaarzen Pfeffer enthält. Cassia passt gutt fir Fleesch genéissen. Et ass normalerweis kombinéiert mat esou Gewierzelen wéi Ingénie, Kardamom, Oregano an Star Anise.
Et ass wichteg! Minus vum chinesesche Zëmt an engem klengen Haltlager: no 2 Méint huet de Gewier säin Aarm verluer, och wann d'Reglement vun der Lagerung beobachtet gëtt. Huelt dës derbäi beim Kaafen ofzeechnen - net opgestockt fir d'Zukunft ze gesinn a kucke wéi d'Fabrikatioun.
Kassia ass haaptsächlech an der Preparatioun vu Bäckereien a Flëssegkeets, Saucen oder Mousse - seng Stécker. Korichnik ass fir d'Iessen 10-12 Minuten hinzegeleet ginn ier et gekacht gëtt, soss ass den Effekt vun der héijer Temperatur de Geschmack vun der Wäissung ze zerstéieren.
Medikamenter Apps
Fir medezinesch Zwecker benotzt Dir:
- Alkoholgehalt vu Kassiaextrakt;
- Zëmtkamphor;
- brong Schuel.
Zimlech Kammer ass verbreet duerch destilléiert Kassia Rark mat Waasser Damp. Et huet e staarken Effekt op d'Nervensystem an d'Häerz, déi am Fall vun enger Vergëftung vun hypnoteschen Drogen a Narcotic Substanzen, wéi och Kuelemonoxid benotzt ginn. Viraus als Deel vun der konulter Therapie fir d'Behandlung vu mental krank, besonnesch Schizophrenia, benotzt. Eng aner Benotzung vum Zëmtkamphor ass an der Zesummesetzung vun Salben a Linen: d'Salben hunn antibakteriell Effekter an d'Leitung vun aner aktive Substanzen erhéijen.
Zerkotzt Zëmt, fir 30 Minutte beim kochendem Waasser gebrannt ginn, hëlleft den Zockerspigel an d'Cholesterinspiegel ze reduzéieren. D'Studien iwwer den Effekt vun der Planz zum Bedingung vun 2 Diabetikerpässen hunn e positiven Resultat no 30 Deeg vun der Verwaltung positiv, awer een sollt net d'Heilmittel a Panacea berücksichtegen. D'Konditioun vun de Patiente verbessert, awer leider gouf et keng Diskussioun vu komplette Genesung. Och 1 Gramm Kassia Pulver pro Dag reduzéiert de Betrag vun de fräi Radikalen.
Cassia ënnerscheet sech vun Zëmt
D'Cassia ass einfach aus Zimt ze ënnerscheeden, visuell a vum Geroch. Spéit vun der Planz ass Kassia (Chinesesch Braunvier) e 15 Meter héichbäisseg Baum, a Ceylon Zimt ass e branchéë Busch 1-2 Meter héich (an der Kultur). 
Korichnik wierklech 
Chinesesch bronger Haus Spice ënnerscheet och anscheinend: Ceylon Zimtstécke ginn openee verréckt an hunn eng hellbraune Faarf, liicht gebroot an d'Hänn a liichtverdeelt a Pudder an engem Kaffisemol. Mir schwätzen iwwer de Geschmaach, Ceylon Zimlech ass méi lass a keng Zittel. 
Zëmt (lénks) a Kassia (riets) Déi hart Kaschockekraaft liwwert net wéi de weiche Phloem vum Zëmt, a seng Faarf ass hellbraunes. D'Veraarbechtung vun de Stécker vun dësem Gewierz ass ganz problematesch doheem: et ass praktesch net onbedengt mat Schleifen mat verfügbaren Methoden z'erreechen, et schéngt net ze schlecken, et brécht mat Schwieregkeeten.
Wësst Dir? Eng interessant Manéier fir Kassia aus Zimt ze ënnerscheeden, ass d'Notzung vum Jod. Just e puer Tropfen iodin op de Gewieres, déi Dir kontrolléiere wëllt - d'éischt gëtt e violetten Farbton (wéinst dem verstäerkten Stärkegehalt), an d'zweet Faarf - Zimt - e bësse méi geséchert.
Pulveris huet eng aner Faarf an Geroch: Puder Zimt ass hell brong mat engem staarken, séissen Geroch; Cassia Puder huet e brong, gäresch Schatt, e méi schwaach, schaarf Aroma. Déi héchstwahrscheinlech, de Bruch vun Pulver gëtt och ënnerschiddlech - Kassia-Pulver gëtt méi gréisser a méi schwéier. 
Cassia (lénks) an Zëmt (riets) Also, wat musst Dir iwwer chinesesch brong wëssen?
- D'Cassia ass net op all "gefleckt Zimt", wéi se se nennen huet, awer eng separater Spezies mat hiren eegene Virdeeler, déi och zu Sri Lanka ugebaut gëtt.
- D'Cassia ass guer net anonesch - d'Inhalts vu Cumarin am Zimt a Chinesen Zimt ass ongeféier gläich.
- Spice huet e waarme Geschmaach a fënnt gutt mat Pfeffer, perfekt ergänzt Fleesch Platen.
- Et huet heelen Eegeschaften: e staark antibakteriellen Effekt, verbessert d'Leitung vu Gewëss, déngt Blutt, hëlleft d'Aarbecht vum Magen-Darmtrakt z'erfëllen.
- Cassia huet méi laang Regal wéi Zimlech. Dëst muss berücksichtegt ginn, wann Dir mat Gewierz a Lager ginn.
