Summer kënnt an et ass e Wonsch, d'Gurken ze iessen - an net nëmme frësch, awer gesalkt. Et gi vill Rezepter fir dës erfrëschende Snack ze maachen. Hei ass eng dovunner: einfach an séier.
Néideg Maschinn a Utensilien
Fir dëst Rezept fir Salzkulturen erfollegräich z'erlacken, déi modern Technik ass net néideg, séier Kachen gëtt mat speziellen Techniken a normale Utensilien. Vun all de Kichenapparaten ka net nëmmen ouni Frigo sinn, wat fir de Späichern gebraucht gëtt.
Néideg Platen:
- 3-Liter Glasfässer, wou Gurken, Kaprounedeckel a Gaze-Multi-Layer Servietten gefaltet ginn fir de Krunn ze decken;
- 2-Liter-Krank oder all aner Zalot Container an e Läffel fir Mësch Salz;
- Messer a Bord fir Geméis an Kraider.
Zutaten
Fir Crisp Salzkulturen an eisem Rezept, musst Dir déi folgend Produiten ze huelen:
- fir Zolz: 2 Liter Warmt Waasser an 2 Equipen mat engem Haufen vu Salz;
- Meeschwénkel (déi ganz Planz mat Blieder an Wuerzelen, déi de Geschmaach méi gesi ginn);
- 1 Chef vum Knuewel;
- 1 Putz vu roude wäiss Pfeffer (kënne trocken);
- 1 Sprig vu Dill mat Bléiwen;
- 1 Faarwen vu Blieder vu Schwaarz a Kierfchen;
- E Sprig vu Schiritsa mat Blieder: et wäert d'Gurken eng eenzegaarteg Härkeet an Crunch ginn.
Wësst Dir? Schiritsa, oder Amaranth, ass net nëmmen e Unkraut. Et stellt sech eraus datt et eng wäertvoll kulinaresch Planz ass, déi net nëmme fir Pickammelen benotzt gëtt. Miel gëtt aus seng Somen kritt, wat vill méi wäertvoll ass wéi Weess wat d'Nährstoffer ubelaangt.. Fir déi aaler Acec an Inca war et e wäertvollem Getreidebierg, dee mat Mais, Bounen a Kartoffelen gewachsen ass.
Fonctiounen vun der Produktpalette
- Den Haaptprodukt ass d'Gummi. Wann se op de Maart kaaft hunn, heescht dat, datt se e puer Zäit verschwonnen hunn a si konnt e bëssen erof ginn. Fir hir Frëschheet zréckzebréngen, brauche se fir 2-3 Stonnen am kalten Waasser ze drénken. Huet erfuegte Hausfrauen recommandéiert net nëmmen de Maart, mee och hir eegen, gerecht Kollektiounen, sou datt se net leien.
- Op den March, Dir musst natierlech Gurken aus der selwechter Gréisst wielen, een-on-one. Déi zwee grouss a kleng Gammbueren sinn normalerweis aus hirem Gaart gesalzt, an engem Glas op verschiddene Niveau stackéiert.
- Knuwwel wäert jugendlech an am leschte Joer sinn.
- Currant Blat a Kürbissen Gurken un eemolege Geschmaach an Aroma. Et ass rëmméilech ze frësch Blieder ze froën, awer gedréchent ginn et.
Wësst Dir? Currant Blieder hunn Tannine, déi d'Gurken erakommen, net gutt ze ginn. Zousätzlech si si staark Desinfektionateuren déi souguer d'E. coli ëmbréngen. Déi bakterizidesch Eegeschafte vun de Blieder si laange laangfrisst Lagerung vu Geméis.
Schrëtt a Schrëtt
Dëst Rezept ass einfach. Mee et gi verschidde Tricks hei, déi net an anere Rezepter fonnt ginn.
Präparéieren
An 2 l waarmt Waasser braucht Dir 2 voll Läffel Salz. Fir Salzkuren deelzehuelen, sou moderat salzeg, ass et wichteg fir ze kontrolléieren wéi vill Salz pro Liter Waasser gëtt. Déi gewéinlech Verhältnis: 1 Liter Waasser 1 Essläpp vu Salz. E 3-Liter Garçon vun Gurken enthalen 1,5 Liter oder méi. Et ass besser mat enger Margin ze koennen - 2 Liter. D'Waassertemperatur hänkt dovun of wéi séier Accidenter gebraucht ginn. Wann d'Esseg killt ass, sinn d'Gurken laang dauerhaft, waarm waarm ass et méi séier.
Et ass wichteg! Waarm Waasser sollt net gegudt ginn, well bei héijen Temperaturen, Geméis an Kraider hir positiv Properties verléieren..
Greens, Knuewel, Pabez
- Normalerweis, fir d'Gekilleren Gekilleren ze kuken, d'Blummen sinn zerdréckt sou datt et séier säin Aroma gëtt.
- Kockelblieder si mat Stullen a Wurzelen a relativ kleng Stécker geschnidden.
- Kiischte an Johannisbraten ginn och gemoolt.
- Fennel a Shchiritsy net geschnidden an zitt intakt.
- Knuwwel sollt opgedeelt ginn a getrennte Zännen, geschleeft a geschnidden all Zahn an véier Deeler. Wann de Knëppel jonk ass, da schielt d'Top Schichten vum Hals ab an wäiss a wäschen, ouni Zidderpartie, de ganzen Kapp an d'Krees ze schneiden an dann ze schneiden.
- Pepper Soda geschnidden an Réng, net aus de Somen klären. Wann de Pfeffer trocken ass, kann et mat Scheren zerdréckt ginn. Fir Gurken déi mëttelméisseg sinn, 3/4 Pod sinn genuch. Fir méi Schärfe kéint Dir all Pabeier setzen.
Et ass wichteg! Wann gesalzene Gurken ginn gi vu Kanner oder engem mat engem Wuestbauch, dann ass et besser, vu Pabeier ze refuséieren.
D'Gurken am Schlaag
- Am Ënnerhalb vum Ick gëtt e ganze Sprong vu Dill mat engem Dachshirt a Shiritsu gesat, wéi och e Drëttel vun all Blummen a Gewierzer.
- Verbreed d'Halschent vun de Griichen. Wann d'Geméis vu verschiddene Gréissten sinn, da gëtt d'Ënnerschicht besser fir déi Leit ze léisen déi méi grouss sinn. Fir Salz gesammelt séier gesalzt ze ginn, kënnt Dir e puer Tricks benotzen: d'Kanten abgeschnidden an op d'Gurken d'Gurken am Zentrum mat engem Messer duerchsetzen.
- Da gitt de drëtt Deel vu Blummen, Knuewel an Pärp.
- Top vun der Stack Cucumbers méi kleng.
- Verbréngt déi rescht Gewiirder op Top.
Maacht Léisung
- Während de Stéck ganz voll Geméis ass, gëtt Salz an der Tëschenzäit Waasser ofgeléist. Vir datt d'Salzlaf fliegt, musst Dir sécher sinn datt et déi richteg Temperatur ass: net kal an net waarm, awer waarm. Vläicht sollt et erhëtzt oder ofgekillt ginn. Et ass néideg fir Flësseg ze fëllen, sou datt et all Gurken hunn.
- E vollen Schlof ass enk mat engem Nylonstréck zougemaach an huet se gutt gemaach.
- De Koffel gëtt ofgeschaaft an an der Zäit vum Iwwerweideggedeckt mat enger Multi-Layer-Géissegericht bedeckt.
- De Krunn gëtt op enger Platte gestoppt fir datt wann de Schaumm erop steet, da gëtt et net op den Dësch verletzt, awer am Plack.
Fir dëst Rezept si passend Zorten vu Gekréien wéi: "Taganay", "Emerald Ouerrénger", "Fréijoer" an "Real Colonel".
Storage Regelen
Gekillte Gurken a gaze-bedeckten Taasen sinn am Raum verlooss bis se salzeiert sinn. Wann Dir Preparatiounen am Muer gemaach hutt, da kënnt Dir d'Top kleng Gurken am Owend probéieren. Et sollt ganz kräfteg an geschmackvoll Salzkulturen sinn. Salted Gurken sollen mat engem Plastikdeckel bedeckt ginn a gekulpt ginn, fir de Pikulatiounsprozess ze luesen a sou datt d'Geméis net méi sënneren. Et ass derwäert, datt d'länger Gurken am Saier sinn, déi méi salzeg ginn si ginn. Gekrug gekacht sinn no dëse Rezept si ganz schmaacht a wierklech kräfteg. Dëst ass eng super Optioun fir ze schnell gesalzt Gurken zu Hause maachen.
