Et gëtt den Numm "schwarz Diamant" genannt. Hien huet net gläich a Präis a Geschmaach. Mee net all Gourmeten kënnen dës techéiser Delikatesse leeschten. Déi meescht Ukrainer, déi hien nëmme vu Filmer iwwer d'franséisch Kichen oder Kichenvirzeeche vertraut. Och erfierkend Champignons wëssen net wat dësen mysteriéistesche Pilz ausgesäit - Trüffelen.
Wat ass dat?
Trüffelen bezitt sech op marsupial Pilze. Säin lieweg Fruucht wächst ënnerirdesch a gleet mat gerollten Kartoffel-Knollen. Ausserdeem si se net ganz attraktiv: däischter Haut kann glat, geknackt oder iwwer Pyramidalwarte bedeckt ginn. De Pulp bei der Rubrik ähnelt Marmor wéinst dem eegenen Muster vun alternierenden hellen a donkelen Venen. D'Faarf vum "Marmor" hänkt vun der Zort vu Pilz abonnéiert a kann schwaarz, schwaarz, Schockela a grau sinn. Gréisst läit tëschent Null bis zu groussem Grompere.
Trüffelen sinn ganz rare Pilz, an si sinn net sou einfach ze fannen. Si wuessen ënnergronn an enger Tiefe vu 30 cm, nëmme al Fraushälle ginn heiansdo uewen um Buedem. Ausserdeem wuessen se net an all Béiwen. Si brauche Limettenbouk an Holz, an d'Wuerzelen, wou si liewen. Fir "liewt" Trüffelen meeschteren meeschtens d'Eichen oder Hëppel a bilden Mykorrhiza mat hinnen, oder nëtzlech Kooperatioun. De Bam ernimmt de Pilz mat Nährstoffer, an de Myselium oder d'Myselium ëmgëtt d'Wurzel an en hëlleft also fir Feuchtigkeit a Mineralstoffer ze absorbéieren.
D'kinneklech Pilger, sou wéi se genannt ginn, hunn e charakteristesche Pilzaroma mat engem Nuttyaroma. Si exhpéieren e spezielle agreabelen Aroma, dee sou staark ass, datt souguer d'Kichechesch Schwäin ze fillen kënnen. Vun hinnen bereet onofhängege Platen a Zoossen. Si ginn mat Fleesch a Mierwiereg servéiert. Si goe gutt mat Kéis, Geméis an Uebst. Och de meeschte gewéinleche Platen, wéi Knäppchen oder e Sandwich, mat der Zuel vun Trüffelen gëtt eng Delikatesse.
Wësst Dir? Et gëtt ugeholl datt Trüffelen eng psychotropesch Auswierkunge wéinst dem anandamide enthalen enthalen hunn, wat ähnlech wéi marihuana ass.
Wou widderhuelen Champignonen wuessen?
Trüffelen wuessen op der ganzer Welt: an Europa, Asien, Nordamerika a Nordafrika. All Spezies huet säin eegene Liewensraum. Schwaarzer Perigord Trüffel wuesse an Eiche, Bich an Hainbam Bëscher an Südfrankräich, Norditalien, Spuenien an der Schwäiz.
Summer Trüff (och schwaarz) an Zentraleuropa, Skandinavien, Zentralasien, Russland a Krim verdeelt. D'Depositioune vun de Summer Trüffelen a verschiddene Arten vun deem Pilz sinn an der Ukrain fonnt ginn: an der Transcarpathie, den Karpaten, an de Vinnitsa a Kiew Regiounen, wou d'Eichen an Bichelwäldchen wuessen.
E Trüffel ass e ganz seelen Zauber vun engem Pilz Picker; Dir kënnt oft Weissen Champignonen, Chanteller, Pigs, Aspen, Musil Champignons, Morel, Honig agaresch Pilze an Muskel Champignons.
Vläicht si se an aner Orte vun eisem Land, et ass nëmmen Leit net iwwer dat. Et ass esou geschitt, datt se aus Ignoranz hunn hausgemaachte Déiere mat dësen technech exotesch Pilze. Fir ënnerierdescht Pilz ze fannen, gëtt déi al Methode nach ëmmer benotzt: speziell ausgebilte Pigmen an Hënn.
Pigter kënne Reschter fir 20-25 m räich ginn, awer si zerstéieren d'Top Schicht vum Buedem an dacks dacks de Fong. Dofir sinn Hënn méi tendéiert ginn, obwuel si méi laang trainéiert ginn. Dir kënnt ouni dësen Helfer maache mat de roude Fléi, déi Eeër nieft de Trüffel-Knollen leeën a sech iwwer dës Plaz schwammen.
Ass et méiglech mat Heem ze wuessen?
D'Fro op ob et méiglech ass Trüffelen op Iech doheem ze wuesse sinn haut relevant fir zwee Grënn. Eischtens sinn dës exorbitant héich Präisser fir dësen Epicerieprodukt: vun 1000 Griwounen op e puer dausend Euro pro kg. Zweetens, an der Ukraine, ass de Trüffel am Roude Buch steet, dat heescht datt et verbueden ass, se an der Wuer ze sammelen an an eis Land ze verkafen.
Wäisser Trüffelen onméiglech kierperlech beschneiden. Am Géigesaz, hunn schwaarz Spezies laang an Europa an China cultivéiert. Dofir, fir déi néideg Bedingunge z'ënnerstëtzen, kënnt Dir zu engem Truffel Ernär getrennt ginn.
Wësst Dir? Obwuel Trüffelen fréi waren a Frankräich frësch giess hunn, mä hir Kultivatioun gouf am südlechen Deel vum russesche Keeser ënnert dem Peter I. ugefaangen. Déi Landewand goufe se an d'Fransous verkaaft an hunn se vill méi geléiert.
Wuessend Bedingungen
Wuesse Trüffelen kënnen doheem kommen. Dat erfuerdert e passende Klima, Buedem an e Bam deen den Pilger hat gär.
Klima
Dës Conditioun ass wichteg net souvill fir Champignons wéi fir de Stéitentraam, zum Beispill fir Äis. Den kontinentalen Klima vun der Ukraine ass an dësem Beräich zefridden: et ass zimlech waarm a fiicht. Wënschensomme Summertemperatur ass 22 ° C.
Buedempfänger
- De Buedem soll Sandy-Clayey, reich an Mineralstoffer wéi Calcium, Stickstoff, Eisen an Schwefel.
- D'Soil soll mat Humus befrucht ginn.
- D'Äerd sollt vu Steieren a Knäpperen geläscht ginn a geléist ginn.
- Et däerf keng aner Myselië bei der gewielten Plaz ginn, se sinn matenee konkurréiere kënnen.
- Den Buedem pH sollt net méi niddereg wéi 7,5 sinn.
Australescher Kultivéierungstechnologie
Wat a wéi a wéi Dir walresch Trüffel am Haus wuesse kënnt, wëssen d'Australier. Seng Technologie bleift déi 1995 Erfarung. An engem Joer ginn 1 Hektar 4 kg a 5 bis 6 Joer erop bis 20 kg.
Dës Method ass fir Australien méi wéi 20 Joer Erfolleg, wou et nach ni Trüffelen an an anere Länner war. Ausserdeem wäert et produktiv an der Ukraine ginn, wou Pilongen an sou wuessen. Natierlech sinn Materialkäschten a konstante Efforten noutwendeg, virun allem an de fréiere Joeren. Awer dann geet et all zréck, well d'aktuell Käschte vun de Pilze sinn.
Méi heefeg Pilze fir d'wuessen si Mammignon.
Kontaminatioun
Hämorrhoedlech a Steen a Stärekoup Eekuelen, déi an der Ukraine gemeinsam sinn, si fir dësen Zweck. De Séi vum Bam ass besser fir d'Infektioun ugesinn wéi déi jonk Sëlwer, wéi se am Ufank net d'Stamm entwéckelen, mee d'Wurzel. Mykorrhiza wäert sech enthalen.
Fir Infektioun muss Dir kaafen Myselium vu Schwaarz Trüffelen an de Séi fir hir ze verwierklechen. Si si fir e puer Wochen a sterile Konditiounen verlooss ginn, an d'Myselium eng Chance hat fir d'Wurzel ze huelen. Duerno ginn Setzer op enger Handlung mat preparéiertem Buedem gepflanzt. Mykorrhiza schliisslech am Laaf vum Joer erëmfonnt, bis d'Schnéien 20 cm an der Héicht erreechen an d'Wuerzelen 50 cm laang sinn. All dës Kéier braucht Dir op Quarantän ze bleiwen.
Planéiten
Spross mat Myselium Trüffelen infizéiert sinn am fréie Fréi opgemaach. De Buedem muss virdru mat Herbiziden geschlagen ginn. Ammonium Glufosinat (et schnell zerstéiert am Buedem).
Et ass wichteg! Et ass onméiglech fir Düngemëttel z'erreechen, ier et Sprossen planzt, well dëst dem Myselium schiedlech ass.
All Keefer sollt méi genuch Plaz hunn, net méi wéi 500 Stück pro Hektar. D'Tiefe vum Lach ass net manner wéi 75 cm, sou datt d'Wurzel vum Bam vu Frost a Schued geschützt sinn. Waasser gëtt an d'Lëppe gegéckt, de Spross ass mat der Äerd bedeckt, verdrängt an ereméiert ginn. Ënnert all Planz, Molles aus Waldland mat Blieder vum leschte Joer bannent engem Radius vu 40 cm a bauen dës Zone mat engem Film.
Trüffelen ugeet
Déi éischt zwee Joer noer Landung Dir braucht d'Sterilitéit vum Site z'erhalen. Dofir ass et néideg fir géint Unkrut ze bekämpfen. Mir kënnen d'Erscheinung vun den Haaptschädel - Kanéngercher a Pigëen, wéi och Insektenfäegkeeten fir Pilzen - Knuewelken an Schwaarz Kakerlaken zulescht.
Fertilizing maachen komplex NPK Dünger an eng kleng Quantitéit vu Mikronährstoff Düngemengen - Eisen, Magnesium, Zink, B bor a Kof. 
Et ass wichteg! Fir Trüffelen, Drénke vu Weide, Poplar, Këscht, Tanne, Fichte, Pinien a Limetten ass geféierlech.
Harvesting
Wann et Zäit ass reife Trüffelen ze sammelen - Du kanns identifizéieren no 3 Schëlder:
- e Schwarm vu Fléies bitt iwwer déi richteg Plaz;
- de Buedem iwwert de reife Pilz kënnt erop;
- d'Gras ass an där Plaz.
Wësst Dir? An Italien, Make-up Trüffelen. Laut Studien, de Extrait aus dëse Champignonen reduzéiere staark Tieffalle.
Wéi kënnt Dir versichen, eng Trüff mat hiren eegene Hänn ze heelen! Mee wann alles alles richteg ass, dann d'Efforte belount ginn: Den "schwarzen Diamant" op der Tafel Iech begeeschtert Iech mat onergräiftem Geschmaach an Aroma, an och hëllefen Iech Äre Familljebudget opzehuelen.
