D'Awunner vu Westeuropa liesen Likör an all aner séiss alkoholescht Gedrénks. An Osteuropa, vun deene mir och en Deel sinn, si refuséieren Likör net, awer léiwer hir se aus hirer eegener Berry a Fruuch Rohstoff ze maachen. séiss Likoren, ënnert anerem a ouni d'Zousaz vum Alkohol. Raspberries an dësem Sënn, zënter Éischt an der Popularitéit. Kaarzen zu Pâtisserie, kaaft a doheem fonnt ginn, kënnen an all Bauer fonnt ginn, wat Himbeamten ubelaangt. E wichtegen technologesche Aspekt vun der Produktioun vu Himbeere Liqueur, déi all aner Drénken aus dësem Sortiment ass, ass den Gebrauch vun Keramik am Haus wéi néideg Container. An deem Prozess braucht Dir Glasbierger, a Keramik, an extremen Fäll, kann duerch en Email ersat ginn.
Wéi et Himbier Liqueur zu Hause mécht
Den Haaptberäich vum Hersteller vu Himbeere Liqueur - d'Qualitéit vu Rohmaterial. Beeren, Stau, alkoholescht Getränk, Waasser - alles muss de Standaren entspriechen an an de proppert sinn.
Berry Virbereedung
An der klassescher Versioun, wann d'Hambieren elo direkt benotzt ginn, gëtt se véierfält ausgemaacht, ewechhuelen. Dono gëtt d'Beeren véier ginn an e Glascontainer ofginn. Mee et gi aner Méiglechkeeten, wann se de Raspberryjock oder d'frozen Beeren maachen, wat och ganz einfach doheem ass.
Wësst Dir? Et ass néideg fir Hambieren fréier spéitstens zwou Stonne no der Ernte.
Wéi een Hambier Liqueur zu Hause mécht (ouni Alkohol ze addéieren)
D'Pouring, deen ouni Zousatz vu Wodka, Alkohol oder aner Séilen preparéiert ass, kann iergendeng konventionell als Likour bezeechent ginn. Et wier méi korrekt ze iwwer de rouden Wäin ze schwätzen, well d'Technologie ass ganz konsequent mat der Fabrikatioun vun hausgemaachtem Wäin an der traditioneller Art vu Fermentatioun. De Virdeel (oder Nodeel - wéi Dir wëllt) vun Hambier Liqueur, gemat dem "Wäin" Rezept, ass am niddregen Alkoholgehalt. Zutaten Notzung:
- 2 kg Hambier;
- 0,8 kg Zocker;
- 0,2 Liter Waasser.
D'Rezept fir Hambier Liqueur op Basis vu Alkohol ze maachen
D'Hambieren schon an der Glasfaart goufe mat Wodka gegudt (oder eßbar Alkohol verdënnelt bis 40-45 Grad), sou datt et ongeféier 3 cm ënner dem flëssegkeetsniveau sinn. Duerno muss d'Flasche mat engem décke Tuch op enger Woch waarm wärten.
Duerno ass d'entsteet Flësseg drainéréiert a gëtt de Präzedenzfall geprägt, an en anere Behälter, deen fir d'Erhuelung passend ass, an d'Waasser gefaang geholl a gemëscht mat Waasser a Zocker. De resultéierende Stoff ass zu engem Kach ze briechen a gekacht fir 5 Minutten iwwer niddreg Hëtzt, befreit vu periodesch entstinn Schaum. Nodeems de décke Sirup den Niveau vun Raumtemperatur erreecht gëtt, gëtt et mam Ofbau vun der virdrun entworfert Himbezüschen.
D'Schlussphase besteet aus enger Filterung duerch Käseschlauch, an d'Glaspatroun an d'Monatskierper ze rutschen, fir datt se endgülteg Frittheet, an d'Kënnegkeet an d'Dunkelheet erreechen. Kroune de Prozess vu Filterung, Abfüllung (oder aner bevorzugte Container). Déi optimal Lagerbehälter fir Himbeerlikörer op Wodka, dat Rezept dee just beschriwwen huet, gëtt als Temperatur iwwer 6 bis 16 Grad betraff. D'quantitative Verhältnesser vun de benotzte Ingredientse si wéi folgend: Hambier / Zocker = 5 kg / 1 KG, Wodka / Waasser = 1,5 l / l. D'Raspberry Gourmand ass net onbedéngt mat regulär offiziellen Wodka. Eigentüeren, déi léiwer natierleche Produiten léiwer kënnen hausgemaach Wodka benotzen, dat heescht Moonshinn, fir et ze maachen. Fir dëst ass e super Rezept fir Likoren aus gefruerene Himbeeren. Et brauch 2,5 Kg pro Véirel Kilogramm Zocker an en halleft Liter vun 45-50 Grad Moonshinn. Dee Raspberry Likör fir dëse Rezept ass wéi folgend:
- Dëschtes raspebléichen Beeren, déi an enger Schuel gesat ginn, ginn mat Zucker bedeckt a gefüllt mat hausgemaachtem Wodka;
- eng Stonn méi spéit sinn d'Ingredienz gemengt (d'Beeren si verstoppt) bis eng homogen Kraaft entsteet;
- D'entstiichtegt Mëschung gëtt bewierkt (Dir kënnt et just am Zuch schliesslech) an de Banke schloen, déi an engem Dämon fir ee Mount behalen;
- No engem Mount gëtt de fertige Likör filtriéiert an an d'passende Container fir spéider benotzt.
Et ass wichteg! Maacht Iech vir, datt hausgemaach Wodka gutt gereinegt gëtt.
Fir Liebhaber vun der aler Exotik, kënne mir de Rezept fir Himbeere Liqueur op Wodka recommandéieren, wat an den noblen ländlechen Gebaier 1.53 Joerhonnerte praktizéiert gouf. Summerheemer an Dierfer kënnen den Hocke dofir benotzen, wann et een ass, an anerer mussen Inhalt am Ofen hunn.E Keramik (Lehm) Dëppe gëtt et an der Plaz, an deem e Kilogramm Himbeer mat engem Véierel Vodka gefüllt gëtt. Den Hals vum Dëppe sollt mat Pappe mat punktéierte dënnen Lächer gebass ginn (eng Gabel ass genuch fir dat). Wa lues ze erhéijen d'Beeren sollten braun wieren. Déi entstinn Zesummesetzung, no der Passage duerch eng Kolonn, gëtt mat engem anere Véierel Vodka a Zocker gemëscht (100 bis 300 g). Dëse Likker fir onbestridden Leit kann schwéier sinn (Dir musst et direkt probéieren), wat eliminéiert gëtt andeems d'presséiert Jus vun de rescht Beeren an enger Kolonn entstanen ass.
Wësst Dir? D'Injektioun, déi an deenen alen Deeg am Ofen preparéiert war, gouf Casserol genannt.Schlussendlech ass e séier Rezept fir d'Likör ze maachen, deen an engem Dag fäerdeg ass:
- Wäerter op héijer Temperaturen, verschmëlzene Container mat Beër a Brand ginn an engem Basin mat kale Waasser;
- De Kriibs leeft nom Waasser op e minimale Feier fir 1,5 Stonnen;
- Well gefilterte Jus mat dësem Wodka a Zocker gemooss gëtt (all Ingredienten ginn proportional zu den aktuellen Ëmstänn mat engem Auge op der klassescher Versioun benotzt);
- e Getränk drénkt nach ëmmer weider Liwwerung fir eng 24 Stonnen.
Wéi Dir e Likur vu Himbeamfrësst mécht
D'Pärelen vun Himbeer vu gerechten geernt Ernte fir d'ganz Hierscht-Wanterpuer kann net genuch sinn. Hei ass d'Technik, wéi d'Kaffi Liqueur ze koennen, wann et keng frësch Beeren gëtt. An Jam ersetzt frësch Beër a béide Versiounen vun der Virbereedung - mat a ouni Alkohol.
D'Rezept fir Likur ouni Alkohol ze maachen
Egal wéi wéivill Dir hätt gären e Raspberry Getränker ouni d'Benotze vu staarken Drénken, kënnt Dir ouni datt en natierlechen Fermentatiounsprozess net maachen. Een Neisrett Rezept ass ganz gutt, wat proposéiert de Gebrauch vun frësche Rosinen (0,1 kg) als ee vun de Ingredienz (Wildhehe). Amplaz kanns de net verwüsten Trapeg, Erdbeeren, oder just Wäinhehe benotzen. Déi aner zwee Komponenten sinn traditionell: e Liter Kaffi a Liter Liter Waasser.
Et ass wichteg! Zockergehalt vun Waasser gemellt soll net méi héich wéi 30% sinn a net manner wéi 20%.Kachen ass:
- virbereet e homogen Geméis vun den beabsichtten Ingredien mat engem Volume vun net méi wéi ¾ fir d'Fermentatioun vun de Gerichte befaasst;
Mëschung der Wort op d'mannst zwee Mol fir dräi oder véier Deeg, während de Container mat der geschlossene Gaze Hals op der Sonn erwächt (et ass wënschenswert datt d'Temperatur net méi héich ass).- den Kanister mat enger fermentéierter Kompositioun equipéiert mat engem Waasserabdichtung, deen installéiert gëtt, nodeems de Schaum op senger Uewerfläch festgestallt gëtt oder e puzzelge Gummi-Handschued ze trauen;
Mëschung der Wort op d'mannst zwee Mol fir dräi oder véier Deeg, während de Container mat der geschlossene Gaze Hals op der Sonn erwächt (et ass wënschenswert datt d'Temperatur net méi héich ass).- e Mount an eng hallef halen de Léiw an enger däischter Plaz bei enger Temperatur vu 18-25 Grad ze halen;
- Filteren Flëssegkeeten duerch Gaze, an en anert, hermetesch versiegelt Behälter an drëpsen fir 3-4 Méint an enger kaler Plaatz;
- iessen an Flaschen oder aner Platen, hermetesch versiegelt.
Opgepasst vu hausgemaachtem Kascht op Alkohol oder Wodka
Déi proposéiert Method fir Frittier Likor vu Marmel huet eng Tatsaach, e Universal Charakter, dat heescht et kann benotzt ginn, wann d'Marmelade vu aner Beem gekacht ass. No der Preparatioun vum normale Zocker Sirup (100 g je Waasser a Zocker) gëtt et zu 0,4 l Stau erofgeschnidden an iwwer eng hallef Stonn nach gekacht. E Liter vu Wodka (verwässert Alkohol) gëtt hinzukommen, wann d'Temperatur vun der Zukunft Likör bis +20 Grad ass. D'Infusioun hëlt op d'mannst eng Woch, während hirem Cours ass d'Kapazitéit mat engem Getränk vu Zäit zu Zäit erschreckend. Et ass onméiglech, de Sediment esou vill ze noutwänneg wéi néideg ze garantéieren, datt d'Sediment net ganz bleift, an déi lescht Insistenz fir e Mount an eng hallef ass an der Däischkeet a kale an engem enge verschlossenen Behälter.
Et gëtt e Rezept an einfacher. E Glasgare mat kandéiert Stéck (0,5 l) gemëscht mat engem Liter Wodka (Alkohol) ass genuch fir 7-8 Deeg am Däischteren ze halen. Duerno gëtt de bal beandrockte Getränk iwwer décke Gaze méi wéi eemol gefiltert an d'Technik gëtt als komplett ofgeluecht.
Et ass wichteg! An de gebrauchten Trommel sollt et keen Zeechen vu Fermentatioun oder Äerden sinn.D'Malina ass natierlech gutt an an sech selwer, ouni Alkohol. Awer eng kulturell Vakanz an der frëscher Land oder an enger waarmer gemittlech Appartement an der kaler Joreszäit fäerten perfekt ergänzen subtile Geschmaach vun Hambier Liqueur selwer.
