Am Amateuremiwwers, ass eng vun de populärsten Rebsorten an Isabella. Vu datt et mëttelméisseg séiss ass, e klenge klenge an allgemeng sympathescht Getränk. Zur selwechter Zäit ass d'Planz selwer unproportionnal an der Kultivatioun an perfekt ënnerhält eis Frost. Mä mir schwätzen iwwer d'Wäiner aus der Trap «Isabella» bei Iech doheem.
Charakteren Trapp "Isabella"
Éier Dir ufänkt ze starten, musst Dir mat der Varietéit kennenzeloen, fir seng Features ze verstoen, fir ze wëssen wat vun dëser Varietéit erwaart gëtt. Verschiddener bezéien sech op den Dësch-technesch, déi benotzt ginn fir net nëmmen Dessert Wäiner ze preparéieren, awer och Jus'en, Stécker, Kompoten. Berries kënne frësch ze iessen.
Ee Rëtsch Trapp gedréckt, ouni Linnen tëscht de Beeren, zylindresch oder kegelförmeg. Däischter, mëttelméisseg Beeren hunn eng helle Patina, eng dënn Haut, déi liicht aus der Pulp trennt. Déi lescht huet e Erdbeerarm, ongeféier 16% Zuckergehalt an 6-7 g / l Aciditéit. D'Zäite sinn kleng a kleng Quantitéiten.
Wësst Dir? Variety "Isabella" ass an Amerika e puer honnert Joer vergaang. Et war aus der Iwwergankung vu Varietten "Vitis Vinifera" an "Vitis Labruska" erauskomm. E bedeitend Beitrag zu hirer Entféierung gouf vum Prënz William entwéckelt, deen hien op d'Charakteristike bruecht huet, déi d'Sorte bekannt ass fir haut.
Dëst ass eng spéit Reife vu Grapevillfär, déi grouss Erzéngerungen, Widerstands op Frost an Krankheeten huet. Vun dem Moment vun der Erscheinung vum éischte Knospe bis zum Enn vun der Reifung vun de Beeren, ronn 180 Deeg D'Beeren si bereet fir am September - Oktober. Bis zu 70 Zentimeter Fruucht kann pro Hektar geint kaaft ginn. Zwee Haaptvariatioune gi kultivéiert: donkel, klassesch a wäiss, déi "Noah" genannt gëtt. All Traitseorten reparéieren perfekt an verschidden klimatesch Zonen. Déi eenzeg Saach am kale Bande vun den Beeren däerf keng Zäit hunn fir ze réieren.
Konditioune fir Sammlung an Virbereedung vu Beeren
Wéi scho gesot Trapp reift am September - Oktober, hängt vun der Klimawiichtung. Mee fir e selwergemaachten Trapp Wein aus "Isabella" erauszekréien, ass ganz frëndlech an séiss, Dir musst d'Cluster eng Woch nom technesche Reife beseechen.
Et ass wichteg! Ernärung sollt fruucht gefrot sinn, soss ass et de Wäin vum Wäin. Et ass wënschenswäert, dat am sonnegen Wieder.
Fir Wäin ass et net egal wéi eng Gréisst déi Beeren si sinn. Déi Haaptschwieregkeet ass datt si matgereeg sinn an net verwinnt. No der Ernteung ass et néideg ze suergen all d'Cluster unzefänken an d'verwinnte, trocken, onberechtegte Beeren z'organiséieren.
No der Ernteung ass d'Wäsch streng verbueden. Déi natierlech wäiss Bléi enthale Bakterien, déi als Hef actéiren an eng richteg Kiersteg fermentéieren.
Ouni dës Ziler gëtt dësen Prozess mat Verstouss gemaach, an den hausgemachten Isabella Wäin verléiert seng Qualitéiten.
Funktioune vum Prozess
Wann Dir benotzt fir Wäin ze maachen, sidd Dir vertraut mat deem Prozess. Wann Dir dës Variatioun benotzt, ännert se net. Wann Dir d'Produktioun fir d'éischt Kéier starten, gefeelt ginn vum folgend Algorithmus:
- Harvest, wielt qualitativ héich Beeren.
- Maacht de Jus. Fir dëst ze maachen, kënnt Dir den Juicer oder d'Miel d'Beeren mat der üblech Kichen "Tolkushkoy" benotzen. Gitt d'Mass dann an eng Kolonn oder Gaze a squeeze de Jus aus dem Mash.
- Wäscht a wäschen d'Glasfläschen. Genet d'Zännung fir d'Fermentatioun ëm ongeféier zwee Drëttel vum Volume.
- Nodeems d'Vergärung gutt virhuele kënnt, fir datt de Sediment bleift an der Flaschenheet, wou de Séiss fermentéiert ass.
- Zocker addéieren, bis datt et komplett opgeléist gëtt (100-150 g pro Liter Wein).
Populäre Rezepter fir Wäin aus Trapp "Isabella"
Am Laaf vun de Joren ass de Gebrauch vun Zorten an der Wäinindustrie vill Rezepter fir d'Produktioun vum noblen Getränk. Verschidde vun hinnen goufe vun der Generatioun zu der Generatioun, als Familljestraditioun. Awer haut, de gréissten Deel vun dësen Geheimnisser ass fir all Winemaker, souguer e Ufänger. Verschidde Rezepter vum Wäin aus "Isabella".
Wësst Dir? D'Sorte gëtt net nëmme wéinst senger aromatescher a gudder Qualitéit. Et ass bekannt datt "Isabella" Beeren heelen an souguer heelen Eegeschaften hunn. Si dierf d'Gëfter vu Toxine, d'Effizienz erhéijen, d'Immunsystem verstäerken an als natierlecht Energie benotzt ginn.
D'Rezept fir qualifizéierter Wäin "Isabella"
Am einfachsten Rezept fir Wäin vum "Isabella" zu Hause gëtt esou preparéiert. Laut dem uewendriwwer beschriwwe Prinzip ass d'Sorte oder de Jus vu ausgewielten Trapp virbereet. Fir e fortifizéierten Wäin z'entwéckelen, musst Dir den Niveau vum Zocker a 25% bréngen. Fir dëst ze maachen, ongeféier 150 g Zocker pro Liter un d'Rohmaterial ze addéieren. D'entstiichtegt Mëschung ass an engem däischter käscht Plaz fir 10-14 Deeg ze vergär. Fir dëse Prozess méi séier ze maachen, gëtt d'Hefegrouf doduerch addéiert - 2 g pro Liter.
Während dëser Zäit sinn d'Juice Fermenter, an de Sediment muss sech op der Gréisst vun der Fläsch ze settelen. Elo muss d'Flëssegkeet suergfälteg benotze mat engem Gummiwaasser, an e propperen Container gegoss ginn, sou datt de Sediment an der selwechter Kapazitéit bleift. Drénken knapp geschloen a gespaart op enger komescher Plaz.
D'Rezept fir klassesche Rotwein "Isabella"
De klassesche Wäin "Isabella" gëtt no dëse Rezept bereet. Ongeféier 10 Kg Brésch gereinegt an iwwereegend Beeren ginn geholl, déi an e trocken Container gefaltet ginn. Do si muss grëndlech a iwwerdréit vun der Hand gedréckt ginn. Duerno ass de Container mat Gaze bedeckt a geheelt bei Raumtemperatur fënnef Deeg. Eemol am Dag muss d'Mëschung mat engem hölzerlechen Spatula geréckelt ginn.
Et ass wichteg! D'Haut vun de Beeren enthält natierlech Faarf, déi de Wäin e roude Faar maachen. Dofir, wann Dir e wäistem Wäin maache wëllt, muss de Pulp aus dem Jus ofgeschloss ginn.
Duerno gëtt e Glascontainer preparéiert: gereinegt, gewaschen a gedrockt. Et transportéiert d'Wort op ongeféier zwee Drëttel vum Volume a fiert ca. 3 kg Zocker. D'Mëschung gëtt grëndlech vermengt an de Container mat engem Gummistapel geschlooft. Dir musst méi Lächer am Handschued maachen, sou datt Kuelendioxid, déi am Prozess vun der Fermentatioun erscheint, duerchdréit. An dësem Formulaire gëtt de Container fir dräi Wochen bei Raumtemperatur verlooss.
D'Getränk ass bereet, wéi de Glover unbidden. Duerno muss d'entsteet Flësseg gutt iwwerlooss ginn, gefiltert a fir an propper Flaschen ofginn. Wann sediment bei der Späicherei erscheint, da muss de Wäin nees an eng propper Flasche gossen.
De Rezept fir e festen Wäin aus der Trap «Isabella»
Besonnesch Wäin fir d'Vakanz kann esou virgestallt ginn. Mir huelen 5 kg ausgewielte Beeren an suergen se se an engem propperen Container of. Duerno sollen se fir dräi Deeg fir d'infundéiert ginn. Duerfir musst Dir ongeféier 600 g Zocker addieren, den Container mat engem Deckel ennert de Kapp ophalen fir op zwou Wochen op Raumtemperatur ze halen. No dëser Period gëtt méi Zocker gi mat der Zort vu 100 g pro Liter addéieren. An erëm gëtt de Container fir zwou Wochen ewechgeholl fir d'Fermentatioun ze kompletéieren.
Am Ende vum Prozess ass d'Mëschung méi gefächert iwwer Gaze gefal ginn. Déi entsteet Flësseg gëtt an enger käischter a donkel Plaz fir zwou Méint infused. Nëmmen da kann et gefilmt a geféierlech sinn. Si ginn och an enger donkel trocken Plaz an enger horizontaler Plaz gelagert.
Ongewéinlech Feeler
Wann Dir décidéiert fir Wäin ze botzen aus der Trap a kachen Iech iwwer Iwwerraschungen an Troubles. Och Professionneller vermeiden keng Feeler ze vermeiden, wat et iwwer Amateur Winemakers schwätzt. Feeler a seng Folgen däerfen verschidden sinn. Mä et ass onméiglech, net séileg Schicksaler ze erméiglechen, wouduerch all Wäin verwinnt, an et muss einfach gegreecht ginn.
Also, wann et schlecht ass fir d'Flaschen ze schloen oder sech leed deër Zocker, kann de Wäin sauer an onauchtend sinn. Wann e Getränk schlecht gefilmt ass, ass et wéineg Säure, oder et ass falsch gelagert, ongeschaalt Stëll Notizen erschéngen am Geschmaach. Am Fall vun engem Mangel vun Säure kann d'Situatioun duerch d'Ascorb oder d'Ziträner Säure - 0,2% vum Gesamtflossvolumen korrigéiert ginn.
Wann de Wäin net staark genuch ass, heescht dat datt et eng kleng Gärung ass, et huet net genuch Hef. Dëst kann och korrigéiert ginn duerch d'Heel Hefeg op der Virbereedung.
Wéi Dir gesitt, ass et einfach, Wäin aus Isabella Trauben ze maachen. De Drink versprécht eng décke Faarf an e agreabele Erdbeerarm ze hunn. Gitt net entfesselt wann de Wäin net de Wee wéi Dir erwart. Och Professionele ginn net versicht géint Feeler. Awer wann Dir keng Verzweiflung huet a weider experimentéiert, kënnt Dir e reelle Expert bei der Virbereedung vun dësem Getränk ginn.
