Schluechten vu Gefligel ass eng vun den wichtegsten Momenter bei der Preparatioun vu Fleesch. Seng Geschmaach an Ernährungseigenschaften, wéi och säin Haltlibbens, hänken haaptsächlech dovun of wéi d'Schluecht gemaach ass.
E Feeler deen an der Zäit vu de Vullen getöttert huet, kann d'Qualitéit vum Fleesch negativ beaflosse loossen an et gëtt vun de Keefer refuséiert.
Virun direkt direkten Kill Huhn séch ze preparéiren. Dëst staark erliichtert d'nächst Ruckel vu Floumaart an d'Veraarbechtung vu Fleesch.
Zudem verbessert d'gudder Virbereedung vun Hënnern während dem Liewen e wesentlech erhéicht d'Haltléch vum Fleesch.
Wéi sinn d'Hënn op engem Gefligel Bauer geflunn?
Fir all den Iwwerreschter vun Nahrung a Kot aus der Hënn Nahrung ze rënnern, Gefligel net méi ze ernären. D'Virdeel fir d'Schluechtemperatur kann 18-24 Stonne virun der direkter Schluechte starten.
Och Et ass immens wichteg, fir Waasser op Hënn ze ginn. Ongeféier 10 Stonne virum Tötung vun de Vullen ophalen drénken. Dëst erlaabt d'iwwerschosswassereg, wat an de Verdauungsorganer bleift, fir sech allergesch ze verdampelen.
Hongerlech Hënn vu Schwaarzaarbecht kënnen hir Lëpse behalen, sou datt de Manktem u Liewensmëttel a Waasser iergendeppes iwwerlieft. Duerfir musse si virum Schluechten an Zellen mat engem Netzboden gehaalen ginn. Wann d'Héngern erbäizeféieren, fänkt d'Abfall op e spezielle Offall ze falen an si wäerte net fäerten op.
Catching
Vill Leit wëssen, datt korrekt Hënn Huet, wéi och hir Landung an engem Versandkonto, d'Qualitéit vun zukünfteg Fleeschkierpere verbessert.
Awer normalerweis fënnt d'Vullen op eng entspaanter Atmosphär. Dëst gëtt gemaach, fir de Vugel ze verhënneren, datt seng Flügel an d'Been an d'Schläimhaercher getrennt ginn, déi d'Presentatioun vum Kärkere verschlechtert.
Laut Experten, 90% vun de Prisonnéier op Brouwerskadas entstinn während der Period vum Fang an Transportmëttel Gefligel.. Et huet och gemierkt, datt méi Muskele Broiler méi Bléih hunn.
Am Fall wou d'Vullen an engem Buedemopbau agespaart ginn, gëtt d'riet Luucht während de Fangeren benotzt. Hien versuergt de Vugel, sou datt et net mol ausprobéiere wann se se erfaaseren wëllen. Wat d'Vagel an de Käfele liewt, si wäerte manuell manuell ausgeliwwert an dann an den Container fir den Transport an de Buttek transplantéiert ginn, wou se geschluecht ginn.
Transport op d'Plaz vun der Schluechten
Während dem Transport vun nach lieweg Villercher gëtt héichqualitéiert Ausrüstung benotzt, wat adequat Viraussiicht fir Viraussetzungen ubitt.
D 'Container ginn fir den Transport benotzt, wou d'Temperatur an d'Belëftung gutt gepflegt sinn. Dës Container hunn zousätzlech Schutz géint Sonn, Reen a aner onbedéngt Wiederkonditiounen fir de Vugel.
Virun Planzung vun engem Vugel an engem Container ass et néideg datt d'Gréisst ugepasst gëtt, well d'Dicht vun der Planzung vun verschidden Rassen ka variéieren. Am Duerchschnëtt ass d'Dicht vun der Planzung vun Héngeren vun Ee Rassen soll net méi wéi 35 Kapp / Sq. m, Fleesch - 20 Chefen / m², Brëllerhueger - 35 Chef / m².
D'Dicht vu Gefligelung hänkt vun Wiederkonditiounen an Temperaturbedingunge fest. Wann d'Lofttemperatur +250 C méi héich ass, da soll dës Figur um 15 oder 20% reduzéiert ginn, well an engem enge Container d'Héngern net genuch frësch Loft hunn.
Meeschtens fir den Transport vu Véirelstock benotzt Boxen aus Holz. Si hunn en dichten Duusser, deen den Vulk fënnt.
Och fir dës Zwecker ginn eng stationär an ausvernetzbar Container benotzt. Si gi speziell fir Gefligel fir Betriber - grouss Lidder, mat engem Trailer. An Zelle si Zellen a Container arrangéiert ginn, wou d'Vullen am Transport sinn.
Chickens Padua op der Foto kuckt net ganz schéin. Dir sidd vläicht net mat mir averstanen, awer net nodeems si se live léieren.All Éischt Schrëtt vun Hënn, déi mat enger Hues eropgeet, sinn hei op eiser Websäit.
E puer Geflügerzucht benotzt Trakter Traktioun fir Hënn z'entwéckelen. Allerdéngs ass dës Methode sécher net nëmmen wann d'Véihalter fir eng kleng Distanz transportéiert ginn.
Auslännesch Gefiergidder ginn oft benotzt. Plastikskëschten fir Transportmëttel fir Hieren fir Schluechten ze transportéieren. Si ginn esou eng Art a Weis datt beim Ausluede net néideg ass fir de Vugel aus seng Käfeg ze entfernen. Fuert einfach de Buedem an de Vugel fällt op d'Fördermittel, déi et an d'Schluechthaus liefert.
D'Struktur vum Container fir den Transport a Laden vu Vullen
Jidder Container deen fir den Hiertransport benotzt gëtt, besteet aus engem Rumm mat enger Fëllung vun engem Zweck.
Dëse Container huet zwou Sektiounen, vun deenen all sechs Zellen mat engem bewegbaren Ënnergebai sëtzen kënnen. Et huet och gemittlech Rieder, déi et einfach maachen fir d'Vullen ronderëm de Workshop ze bewegen, wann et néideg ass.
Bird Loading heescht ëmmer vun der Spëtzt vum Container.. Fir dëst ze maachen, fuert all déi ënnescht, ausser déi ënnescht. Wéi de Container gefloss ass, sinn d'Bunnen alternativ gedréckt. Zousätzlech kanns de Vugel duerch d'praktesch Seitentüchter leschen.
Dëse Container kann tëscht 120 an 180 Vullen op enger Zäit transportéieren. Op der Autosautorie sinn normalerweis 24 sougenannte Container. Si kënnen insgesamt 3.000 op 4.200 Kappen eraussichen.
Dofir ass de Transport vu Vullen am Container vill méi effizient wéi an der Këscht. Et reduzéiert net nëmmen d'Quantitéit vum Schued fir de Vugel, mee och et erméiglecht Iech eng méi grouss Zuel vu Kappen ze transportéieren. Zur selwechter Zäit verbréngen vill manner Zäit an Effizienz beim Luede.
Fir Stress ze reduzéieren beim Vulkan während dem Transport, ass et néideg, de Liwwerradius bis 50 km ze reduzéieren. An dësem Fall musse d'Hënnen zu Container fir méi wéi 8 Stonne sinn, soss kënnen se nervös ginn, wat oft zu engem Véierel vu Verletzungen hëlt.
Et ass néideg ze wëssen, datt d'Bewegung vu Gefligel am Land nëmme méiglech ass, wann et veterinär Kontroll gëtt. Jiddereen deen den Transport betrëfft, muss e Veterinärszertifika an e Gesetzesprozess kréien.
Virbereedung am Atelier
An beim Schluechthaus ukomm ass de Vugel ganz sëcher. D'Empfänger zielen d'Zuel vu Kappen, d'Liichtgewicht menschen, d'Qualitéit vum Typ, Alter a Fett vun den Hënn befaassen. Zur selwechter Zäit muss een Vertrieder vum Schluechthaus an der Liwwerung präsent sinn.
Kichen aus der selwechter Rasse an dem selwechte Alter ginn an all Käfeg plazéiert.. Da gëtt et un d'Skalen geschéckt, wou de Liewensgewun vum Vugel gëtt festgeluegt. Duerno ass d'Liwwerung vun den Hënn mat der Rechnung gemaacht, déi vum Delikter an dem Empfänger ënnerschriwwe gëtt. Et weist och d'Zuel vu véier Vullen.
No der Ënnerschreiwe vun der Rechnung kënnt Dir d'direkten Schluechte vu Héngern unzefänken. Fir dat ze maachen, gëtt de Vugel fir d'Veraarbechtung Fändel zougedeelt. Do gëtt et op spezielle Pinzip an den Beien festgeluegt, Pendelen zréck op den Aarbechter.
Direkt no dësem wäerte d'Vullen dem elektresche iwwerraschend Apparat gefüttert ginn. Duerch d'Hëllef vu elektresch héich elektresch Stroum gëtt de Vugel an onnëtzbarst Staat gebaut. Et hält sech ze böschen, wat d'Risiko vun verschiddenen Verletzungen wesentlech reduzéiert.
Regel sinn 550 oder 950 V gëtt fir Distanz benotzt. De Stroum gëtt mam Vugel duerch d'Waasser geliwwert, an d'Gesamtdauer vum Stun ass ni 5 Sekonnen héich.
Wann de Stress héich ass, da kann de Vugel d'Aktivitéit vum Häerz stoungen, dat ass fatal.
Exsanguinaire
Direkt no der Virléift ginn d'Vullen am Buttek an der Butte servéiert, wou d'Blutungen ausgezeechent ginn. Dës Operatioun muss no spéit wéi 30 Sekonnen n. A ville Fäll fënnt dës Prozedur ouni Atmosphär.
Den Schlachpunkt gëtt als effektiv wierkt Method fir Schluechten fir Hënn. duerch de Mound mat engem schmuel scharf Messer oder Schéier mat spitzen Enn.
Den Aarbechter nennt den hängenden Huhn mat senger lénkser Hand a mécht de Mound op. Mat seng riets Hand plaust hien an engem opfälleg Schnéik e Messer. Et ass wichteg fir an der lénkser Ecke vum Pharynx ze kommen, woubäi de Jongliere- a Foussveräin verbunden sinn. Direkt duerno ass eng Injektioun am Gehir an am Pfalzhavall. Dës Aktiounen deelen de Vugel séier a schwächen d'Muskelen déi d'Federatioun op hirem Kierper halen.
Nom Schluechten gëtt de Messer ofgeschaaft, an d'Huet hänkt op 15-20 Minutte. Dëst ass gemaach, fir datt all Blutt d'Glace vu senger Kadaver ass. Zur selwechter Zäit ass et wichteg ze vergiessen, d'Flilleke ze verdeelen, well Blutt hält se an d'Hämmatomen aus.
Och d'Präsenz vum Blutt am Hickestierkater kann zu enger wesentlecher Reduktioun vum Haltlibbzéngten féieren. Oft sinn pathogene Mikroorganismen am Blutt fonnt ginn, also ass et wichteg datt d'Blutung qualitativ duerchgefouert gëtt.
Wärungsbehandlung
Direkt no der Ofdreiwung vum Blutungsprozess gëtt d'Héngert Kassetten zu engem Wärmebehandlungsapparat gefüttert.
Dës Büscht ass néideg fir méi erfollegräich Ofgrenzung vu Federen aus dem Kierper vun Héijen. Wann d'Karkasfäegkeet geschärft gëtt, sinn d'Muskelen déi de Vogelpräfl ze halen relaxen, sou datt d'Federatioun ze verdoppelen ass méi einfach.
Duerno ginn d'Hënnen an d'Atelier geschéckt, wou de Ruckzuch mat Maschinnen gemaach gëtt. Direkt duerno muss beobachtet ginn, datt d'Kassetten nëmmen zu der optimaler Temperatur gekacht ginn, well e ganz waarme Dampf kann d'Haut vun Héih beschiedegen.
Zu de Konditiounen vu groussem Gefligel Farmen kënnen benotzt ginn mues a héige Kogger uginn. Wann Dir de Soft Modus benotzt, gëtt de Stratum corneum vun der Epidermis deelweis beschiedegt, an d'Keimlechkeet an d'Haut bleiwen intakt. Dëse Karkassen hunn e börsenbaren Erscheinungsbild, awer se sinn méi schwéier ze handelen, well de Fangere méi staark op der Haut behënnert gëtt.
Mat engem steiften Schal gëtt all de Plumage um Kierper vum Poulet duerch Maschinnen entfouert. Bal méi niemools nout noutwendeg Behandlung, awer mat dëser Behandlungsmethod sinn d'Epidermis an deelweis d'Haut komplett schued.
Duerno ass et ofgeschaaft ginn an d'Haut vum Karkassen méi kleeder a rosa. Am Äusdrock stëmmt d'Fleesch oft déi aktuell Standards, awer wann si méi erfriess ginn, gi se ähnlech wéi Fleesch, deen eng mëll Hëtzt behandelt huet.
Et ass wichteg ze wëssen, datt Fleesch am Soft Modus veraarbecht ka méi laang loun sinn wéi deejéinegen, deen eng zousätzlech Veraarbechtung erlieft huet. Tatsaach ass datt op der Uewerfläch vu sou Karkassen kee favorable Kader fir d'Liewen vun den Mikroorganismen ass, sou datt se laangfristeg am Kühlschrank gespäichert sinn.
Gutting
Direkt nom Dampzuch ginn d'Héngeren fir d'Ausbau geschéckt. Et gëtt net aus dem Förderer geläscht.
Déi Déier gëtt mat engem speziellen Messer ofgeschnidden an d'Cloaca ass komplett ausgeschnidden. Dann ass d'Kassetten op de Schnëtt Dësch mat dem Kapp vum Worker, mam Magen opgespaart.
Et ass e Längsschnëtt vun der Cloaca zum Kiel. Direkt no dësem Fall ass den Darm geläscht, awer et ass néideg fir den Enn vum Duodenum aus dem Mëllen ze trennen, sou datt den Darm net klappt. Nodeems d'Där entfouert gouf, ass d'Karkas mat Waasser gewascht.
An de Héngeren sinn d'Been an de Gelenker zesummen getrennt ofgetrennt.. Dëst geschitt mat engem speziellen Apparat, awer d'Trennung kann och manuell gemaach ginn. Fir dat ze maachen, ass d'Kassetten mat senger lénkser Hand geholl ginn an d'Schnell horizontalen Beweegung vun der rietger Hand sëtzt all d'Sehnen a brécht d'Gelenk.
Cooling
Direkt no der Auswierkunge ginn d'Huhnkierpere gekulpt.
Dëst trëfft op d'Besserung vu Fleesch, an och de Fortschrëtt vun ënnerschiddleche mikrobiologeschen Prozesser. Coole fällt op mat kältege Waasser an coolere Panzer.
Et ass d'Fleesch duerch de Flëss vum Waasser faszinéiert an ass an d'rotativ Drums interesséiert. De Prozess selwer dauert e Mëttel vun 25 Minutten. Direkt no dësem Fall sinn d'Kassetten zu Container verpackt fir ze verkafen.
Nieft de Kakketten vu Héngern, ass et néideg ze kalibréiertem Produkter ze killen: Häerz, Liewer, Mëller an Hals. No Ofkillen si se geflwe Plastikfilm oder speziell Wuecht aus Polyethylen gemaach.
Conclusioun
Huese Schluechung ass e komplexe Prozess, deen aus ville Etappen besteet. All seng Etappen musse richteg gemaach ginn, well d'Qualitéit vum Fleesch hänkt dovun of.
All Feeler, deen während der Virbereedung fir d'Schluechung a während der direkter Schluecht gemaach gëtt, kann e schwieregen finanziellen Verloscht verursaachen. Duerfir dëse Veraarbechtung sollt mat der ganzer Verantwortung behandelt ginn.
