Wéi veraarbecht a spezialiséiert Gefligel Kadett, wéi een e Poulet nach Schluechten gutt fillt?

D'Erhaalung vum Nährwert vum Hickfleesch hängt haaptsächlech vun wéi wäit d'Kassetten veraarbecht ginn.

Ofbriechen vum Prozess, Prostituéiert a Vernoléissegheet zu enger Reduktioun vum Haltlibbens, der Verschlechterung vum Geschmaach vum Fleesch. D'Iwwerreschter vum Blutt - e positiven Ëmfeld fir d'Reproduktioun vu Pathogenen.

De Kuederkierpere speichert och seng eegen Charakteristiken. Et gi verschidde Weeër a sou kuerzfristeg a laangfristeg Lagerung vu behandelte Gefligel.

Präferenz gëtt eng oder aner Methode geziicht, baséiert op d'Charakteristiken a Besoine vun dëser Economie.

D'Hënnkierpere produzéieren nom Schluechten

Et gi verschidde Stufen der Veraarbechtung vu Vullen nom Schluechten.

D'Konformitéit mam Temperaturtemperatur, d'Veraarbechtzeechens, d'Reief vum Operatioun ass eng Garantie fir de Kassetten komplett fäerdeg ze halen.

Exsanguinaire

No Schluechthaus ass de Vugel e bëssen opgeriicht. Dës Operatioun erméiglecht Iech vollstänneg den Hunnenkär.

D'Zäit fir dës Operatioun ass vun 1 bis 2 Minutten zougeuerdnet. D'Dauer vun Héih an der Spëtzt hängt vum:

• Villercher Arten;
• Villercher Arten;
• Aart a Schluechten.

Pen Départ

Et ginn zwou Méiglechkeeten fir de Pen ze trennen: trocken a naass. Déi zweet Method ass méi dacks benotzt ginn. Waarm Waasser mécht d'Penis méi einfach.

Wärter Temperatur fir d'Behandlung vu jonke Vugel - Vun +51 ° C bis +53 ° C. Dip am Waasser fir 1 - 2 Minutten. Adultvleeder kënnen an heiem Waasser mat enger Temperatur vu + 55 ° C bis +60 ° C fir 30 Sekonne gedriwwe ginn.

Als éischt, huelt déi gréissten, härteste Federe vum Schwanz an de Flügel. Nees, plucke den Bauch, Been, Schëllergebitt an Hals. Kleng Féier ginn no der Wärmebehandlung ofgeholl ginn ass vill méi einfach wéi mat der Trocken Methode.

Veraarbechtung Flausch a Fieder

Feeder sinn opgedeelt, sortéiert vun der Gréisst: an engem Container - grouss, an der anerer - kleng a kleng Fieder.

Féiers an Down sinn vill wäertvoll Matière. Et gëtt fir Matratzen, Këssen (kleng Feather), fir Nähkraken, Kappen (Down Feder) ze fëllen.

Feeder sinn an de folgende Manéier gereinegt:

• waarm a waarm mat enger Léisung vu Wäschmëttelen gewascht;
• gutt gutt spille fir all Seife oder Pudder ze entfernen!
• ze kräischen;
• gedauert ier 48 Stonnen. RecommandéiertTrocktemperatur: + 70 ° C + + 80 ° C. Feindlech Prozentsatz: 12%.

Dir kënnt de Féier bei doheem mat groussen Gaze Becher dréien. Fill Bagelen mat Féiweren, häng aus der Plafong aus an de trockenen, gutt gelëfte Gebidder.

Während dem Drocktappe ofgeschalt d'Saack méi laang ze vermeiden fir de Kachen vum Inhalt ze verhënneren. Fir de Stéck ze speichern, musst Dir e Raum mat gudde Belëftung a geréng Fiichtegkeet fannen.

Gitt de Vugel

Virun ofhuelech, de mëndleche Kavitéit vum Bluttreschter sauere. Den Hals de Vugel ass presséiert an, a bewegt de Fanger de Clot. No Oflaach vun der Bluttstopper ass de Spannungsplaz grunn vu Bluttdrëpse gereinegt.

Beak dréckt d'Verdauung. Maacht e Pabeierwoller, gitt se an den Mentalhall. Beak a Been sinn e gutt Wäschen, wäschen an ze fänken d'Poulet gutt.

Entlooss d'intern Organer. Déi meescht vun hinnen ginn an der Zukunft benotzt. Offal - Häerz, Liewer, Mager ouni Shell ass schmackhaft a gesond. Si ginn et giess. D'Lunge, d'Ösophagus, d'Milz, d'Trachea, d'Oueren an d'Tester sinn gekachten, biodonéiert a benotzt fir Vullen z'entwéckelen.

No Ausnahm vun der Viscera, gëtt de Kapp niewent der zweeter Gebärmutterkierper abgeschnidden, d'Been sinn op d'Fersehung geschnidden an d'Flilleken hu fir d'Ulna geschnidden. D 'Veraarbechtung ass ofgeschloss.

Den Vugel ass grëndlech a kale Waasser gewascht, bei Raumtemperatur fir 2 bis 8 Stonnen lénks. Während dëser Zäit kéimt de Huhnkierk komplett ofgekillt an de Fleesch rippt. Et kritt e gemittleche Geroch, et gëtt Juicy a Planzen.

Huelt Fleesch Lager

Weewe fir Huhn ze speiwen sinn anescht. Et gi kuerzfristeg a laangfristeg Lagerung.

Kuerzfristeg

3-5 Deeg. Kukkass an der Frigoen. Temperatur: vun 0 bis -4 °. Wann Dir keng Frigoen hutt, denken ech den alen Wee, fir de Poulet ze retten. Sëtzt e klenge Stoff mat Esseg a packen d'Fleesch. Den Stoffer däerf nass bleiwen.

Laang Dauer

2-3 Méint oder méi. Bei laangfristeg Lagerung muss de Vugel speziell virbereet ginn. Et gi verschidde Weeër fir Gefligel fir laang Dauer Lagerung ze ernimmen.

All Beruffsliewe vu Geflüster sollt wëssen iwwert d'Fudderhuele bei 2 Méint vum Alter.

Dir kënnt iwwer d'Ernährungswäerter vun der Poulet Futter hei liesen: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

Virbereedungsmethoden

Frost

An 12-18 Stonnen ginn d'Kaddoen graduell op eng Temperatur vu -2 ° C bis 4 ° C geklickt. No e Gefriess gëtt bei enger Temperatur vun -12C bis -18C ausgeführt.

Ice Shell

Am Wanter hu vill Duercherneen an e Kriibs gespaart. Näischt komplizéiert:

• D'Hënn ginn zu Frost gebueden, an d'Waasser gestouss;
• fréiere sech an der Loft;
• erëm ofgeschalt ginn;
• afréieren.
• De Prozess gëtt bis 4 Mol zréckgezunn, bis d'Huet komplett mat enger Krust bedeckt ass;
• de Kassetten am Pergament. Store bei enger Temperatur vu -5 bis -8C.

E Schicht vu Äis schützt d'Kassetten aus der Pénétratioun vun de Mikroben. De Vugel kann an d'Eischten ëm 2-3 Méint gespäichert ginn. Gutt Karkas mat Strooss oder Séi.

Vergewëssert Iech d'Këscht mat der "Eis Kueder" an der Keelt erauszitt. Thaw Vlächer virum Kachen sollten grad lancéiert ginn. Also d'Qualitéit vum Fleesch gëtt behalen.

Pickel

Gutted Kakass ass gesalzt an enger staarker Saier. Per 1 kg Vigel brauche 150 ml. Léisung.

Schrëtt fir Schrëtt:

1. 300 g Salz si gutt an e Liter Waasser.
2. mat enger Sprëtz benotze fir d'Salzléisung duerch de Mound vum Vugel;
3. Si verbidden den Hals gutt;
4. d'Kassetten duerch d'Been ze hänten;
5. Fir 20 Stonnen lénks bei Temperaturen vun + 22C ... + 23C;
6. No der Verfallsdatum vun der Sëll ass drainéiert;
7. an der Käl.

Drëschens Salz

Mat dëser Methode fir d'Fleesch vu Salz kann méi wéi sechs Méint gelagert ginn. D'Poulet gekémmert gëtt mat Salz gesat an an e Faar. All Kaddo ass gutt mat Salz bestroft.

Geschäft am Keller. No 2-3 Wochen huelt de Vugel aus, fënnt d'Gewiircher zum Salz: schwarz Pfeffer, Knueweel. Optional gitt e Blieder. Wieder de Prozess vum Uleies. De Faarwen gëtt nees an de Keller geliwwert.

Fëmmen

Eng populär Manéier fir laang Dauer Lagerung vu Pouletkierer. Prozedur:

• D'Hënn ass trocken gesalkt ginn duerch Véierschnëtt der Broslinn;
• Salz (1 kg) gëtt mat Zocker (20 g) gemoolt a gemierkt schwaarze Pär (5-10 g). Dës Zuel vu Salz gëtt fir 10 mëttlere Hickeren entwéckelt. No 2 Deeg op jidder Kassetten liwwere Fuert. Gewiicht: 2-3 kg fir all 10 kg Huhn;
• e klenge Vogel spadséiere bis 4 Deeg, grouss - bis 6 Deeg. Salz gëtt aus dem Kakass ënner kalem Waasser gewascht an bei Raumtemperatur getrocknt;
• Wann Dir Fleesch nach eng kuerz Zäit ze iessen wëllt, benotzen den Hot-Rauch mat enger Temperatur vu bis zu +80 ° C. Ënnert dës Temperatur fir déi éischt Stonn. An den nächsten 2-3 Stonnen, reduzéieren d'Hëtzt an bréngen d'Temperatur op + 35C ... + 40C;
• fir laang Dauer Lagerung vu Poulendekär ass mat kaltem Damp geräizert mat enger Temperatur vun +20 ° C méi geeignet. Dee Prozess ass laang bis 3 Deeg;
• Kakkaraschkeet sollt gutt aus dem Rescht a Ruß abgewischt ginn. Store geräizert Produkter bei enger Temperatur net méi héich wéi + 5C. D'Zëmmer sollt trocken ginn.

Canning

1. all Fett ausgeschnidden, op enger niddlerer Hëtzt fir 45 Minutten - 1 Stonn;
2. Dëse Huet ze kachen bis se gekacht ass, geselleg an iwwer Dampmaschinne, klenger Gëllen;
3. Fleesch ze preparéieren ass hieren Fett. Et deckt de Fleesch mat engem Film. Wann et net genuch Fett ass, add Gäns- oder Eneschaute Fett;
4. Wäissbléck huet am Alkohol oder Wodka ofstëmme gelooss, d'Banken bedecken a knaschteg mat engem Zich gebilt. Huet hausgemaachte Konserven am Keller.

Wann Dir Huet zitt, fir nëtzlech a geschmackeg Fleesch ze kréien, klickt am Ufank un, fir datt Dir de Gefliwwler slaacht, veraarbecht a se an eng weider Veraarbechtung vu Kaderen erofsetzen. D'Recht mental Haltung ass ganz wichteg.

No Schluechten, gutt de Vugel, auszedrécken an iwwer d'Method vun der Ofspeisung ze denken. Et ass vernunfteg, e Stéck vum Fleesch ze benotzen fir se an der Nopeschkënnegung ze benotzen an de Rescht vun der laangfristeg Lagerung ze preparéieren. Da kënnt Dir e Wäertstoffer fir méi laang Zäit hunn.