Bitterem waarme Geschmaach an Elastizitéit Maulkuerf Schéinheetsinstituter an der Kichen schaffen vill Schwieregkeeten, besonnesch wann Dir op de Wanter preparéiert. Ech wëll d'Bitterheet vun der milcher Mëllech entlooss ginn an gläichzäiteg hir ursprénglech Häerz. Trotz dëser widersprüchlech Eegeschafte vu Pilze sinn se nach ëmmer an enger Rei Platen. Ausserdeem kommen d'Liebhaber vun "roueg Jagd" si fir hir Säckung mat Vitaminnen a Proteinen, wéi och fir hir kaloresch Inhalter, déi mat Fleesch gläich ass. Mir hunn et fäerdeg fonnt d'Tipps vun erfierene Kächchen ze sammelen an ze léieren am Detail wéi Dir schmackeg Mëllechpilos fir de Wanter preparéiere kënnt.
Drëchen gruzdey
Esou wéi all Pilze, déi Vertrieder vun der Gattung Russula sinn ganz op de Trockungsprozess ze fuerderen, wat net nëmme ënnert dem Afloss vu Sonneliicht, awer och am Ofen, am Brand kann gemaach ginn.
Et ass wichteg! Wéinst dem Geschmaach vun de Kéisekuchen si se an d'Lëscht vun opbesserbarer Iessbuden. Si sinn net gëfteg an net hallucinogent, si sinn awer just zum Konsuméieren no spezielle Behandlung.
Wann Dir dës spezielle vun de villen Weeër fir d'Wanter fir d'Waaser ausgewielt hutt, sollt Dir jonk Pilze sinn, déi net lëschteg sinn, ier Dir ugefaang ze schaffen. Ginn intakter Exemplare sammelen, kontrolléieren se se perfekt un, ronderëm aus de Iwwerreschter vu Blieder an Äerd. Duerno wäschen ech mat engem feindlecht Duch, awer wäschen net. Waasser ass séier séier an d'Struktur vun Bëscher Trophäen absorbéiert ginn, wouduerch se hir Geschmaacheneigenschaften verléieren, an iwwert d'Zäit kënne Schimmel a zerbriechlech ginn. Grouss Champignonen sollen an der Halschent ënnergedeelt ginn an all d'Been sinn ofgeschnidden.
Elo ass et Zäit ze entscheeden wou Dir mat Mëllech Pilz fir de Wanter ernimmt.
Wéi fréier Mëllech Pilz op enger natierlecher Manéier
Fir Stécker op pre-gekachte Stëfter aus rostgebenden Materialien oder haaschte Schnéipilzen hänkeg an der Loft op engem sonnegen Dag oder an engem gutt gelëften Trockenzëmmer. Et ass wënschenswäert, datt d'Drëchent ewech vun der Strooss ass, an enger Plaz vu Wand an Staub geschützt. Déi ideal Optioun ass en Loft oder Daach.
Fir Mëllechbecher an der Loft an der Sonn ze preparéieren, kënnt Dir en hëlze Séi benotzen, e Blend aus Sperrholz an och e gewéinleche Tableau. An deene Fäll sinn d'Ausdrock an enger dënnter Schicht ausgeliwwert a gi se an der Zäit ëmsetzen. Sonnegäicher si fir Pilz néideg, bis si hir Juegkeet verléieren, trocken a sprécheg ginn. Dofir ass mat guddem Wieder heiansdo genuch Deeg.
Wéi drastesch Mëllech mat Muschele mat den Ofen
Wann d'Feuchtigkeit op der Strooss net op eng natierlech Manéier ze kachen kënnt, drénken d'Milchpiléi am Ofen. Déi éischt gi si bei Temperaturen bis zu 50 Grad an 
déi an der Uewen vum Ofen placéiert sinn. A wann d'Feuchtigkeit evaporéiert, no ongeféier 4 Stonnen, kann d'Temperatur graduell op e Niveau vu 75 Grad agepaakt ginn a méi niddereg ëmgerechent ginn. Vergiesst net datt Dir d'Mëllen ëmkreest an Dir kënnt sécher sinn, datt se net ausgezeechent ginn. Et ass recommandéiert ze dréchen bei der éischter Temperatur. Wann Dir op e puer Kuerfetten vu Wäschgeschen fir Dréch géift z'iwwerhuelen, kënnt Dir, ouni datt Dir op de Prozess vun der éischter Pan opbrengt, déi zweet an der Spëtzt. Mee erënners du datt all Batch d'Inventar muss gewascht ginn an komplett trocken ginn.
Wësst Dir? Gourmeten refuséiert gedrockene Pilze, datt se an deem Prozess se verléieren an e schaarf Asteroiden.
Reparéiert Platen sinn an Plastiksbäisser plazéiert an ewechgeholl ginn aus rauëm roueg Produkter. Éier ze iessen, mussen se e puer Stonnen gewäsch ginn an am Waasser behalen, fir datt se hir Haiser bessert ze verschwannen.
Wéi et Milchpiléi fir de Wanter z'erpfannen
Salzliicht Mëllech gouf populär mat enger Rei vu Rezepter fir d'Wanter ze kachen. Et ass dës Rigel, déi ganz populär mat Kuche vu verschiddene Niveauen. Ofhängeg vun den Geschmaafpräferenzen, et gi verschidde Technologien. A bal ëmmer ëmmer de Risiko eliminéiert datt d'Pilze smaachen.
Wéi Dir Mëllech Pilze preparéiere fir ze salzen fir de Wanter
Delikater gewärlesch Geschmaachsbëscherfueren erliewen nëmme nach e puer Kichen Tricks. Am Virbereedungsprozess, wéi ëmmer, muss se sortéiert aus, aus der Sortéierung ausgedeelt, vu Buedemstabilitéiten geraumt a gewéit. Maacht erausgekuckt de Fleck mat Piloten mat Insekten oder Würmer déi an hinnen liewen. Fuert all gewëssen Laangstonne rau, virbereet am Laachwasser mat engem Wäschbecher oder Zahnputz. Pommes propper fillen sech fir dräi Deeg an engem Enamel Pan, fir sech ze iessen.
An de Waasser muss all Dag 4 Stonnen aktualiséiert ginn. Wann d'Kichen, wou et eng Kapazitéit ass, hei waarm ass, gëtt et genuch fir zwee Deeg. D'Liwwerung ass gepréift duerch Kauen e klengen Stéck Pilz. Wann se net bitterlech sinn, gi se grëndlech gewäsch an grouss Exemplare ginn geschnidden.
Wéi Salz Salz Mëllech fir den Wanter op enger kaler Manéier
Virun Chrëscht Mëllechpilossen fir de Wanter ze kuken mat dëser Technologie, ass et wichteg fir sech ze erniddeg ze huelen - dat spiert säi Geschmais. Traditionell einfach gesalzt Rezepter erfordert keng üblech Ingredienten.
Ze preparéieren:
- 2 Glace vum Salz;
- al Dill stëpsen ouni Kappen;
- verschidden Blieder vum Kiischte (kann duerch Kiersteren ersat ginn);
- Mierscherblieder
- e puer Knueweess vum Knëppel;
- 5 kg Gewichten.
Mëllech Salz a Verrécklung am preparéierten Container. En Holzbaum, emaacht Pan. Et ass wichteg, datt d'Platen keng Splits an e roueg Fleesch hunn. Déi kleng Pilger hunn an d'Salz getrennt getanzt. Duerno sinn se generell weise Knuewel, gehackte Meerrettich. Fir Äert Pickel net däischter ze maachen, erfuere Kichechefs empfehlen datt Dir et net mat enger Gaze verbitt, op deenen Dir all déi verloossene Blieder op Top setzen, och Meeschneed.
Duerno verdeelen mir eis mat enger Platte (wann mir réckelen iwwer engem Kasseroll) oder e Krees riicht, drécken mir et mat eppes schwéieren, awer kleng, fir datt d'Pilze séier an der Salzlinn gefloss ass, deen erauskomm ass. Mir schécken den Keg an de Keller a stellen Iech sécher datt et keng Form op Uewerkäerjeng gëtt.
Wann Dir d'Mëllech mat Mëllech ze killen fir eischten Wee ze Salz ze erënneren: Fir dëst ze vermeiden, muss d'Top Schicht ëmmer an der Sëll ginn. An engem Mount kënnt Dir Äert Dësch mat Gegrillten diversifizéieren. Reparéiert Pilze stierwen d'Blendheet mat Fleesch a Geschmaach, si gi mat Glasfäissbläschen oder sinn an engem Dëppe geluecht.
Et ass wichteg! An kee Fall verstoppen net déi salzeger Pilze mat enger enge Deck. Dëst trëfft op d'Entwécklung vu Mikroben, déi Botulismus a Vergëftung verursaachen.
Milkmëllech Champignons gi benotzt fir einfache Salate, festlech Platen, verschidde Snacks a Séisswäin Couselen ze preparéieren. Et gëtt och e gesond Formel mat Sonnenbléieël a Zwiebel servéiert.
Wéi Salz Salz an engem waarme Wee (an Banken)
Dës Method ass fir ongedëlleg Fans vu Pilzegeschires entwéckelt. Delikater Mëllechpilossen kënnen an e puer Wochen eens ginn. Och d'Technik gëtt als sécherer ugesinn, well während der Ernteung d'Pilze wärmebehandelt ginn. Salzeg gruut an e waarme Wee ass och net lästeg. D'Kompositioun vun der Marinade kann nëmme vu Esseg a Salz erofsetzen an duerch Blieder vum Lorel, Johannisbeer, Kirsche, Meerrand ergänzt ginn; Portemonnaie, Dill, allspice oder schwaarz Pabea. D'Zutaten kënne fir Äert Geschlecht erweidert ginn.
Fir marinéierend Pilze am klassesche Rezept sinn néideg:
- Buedemstéiss;
- 2 Icedë vu Salz;
- 1 kg Masken;
- 1 Liter Waasser;
- 6 Dëschfongen vun Esseg;
- 2 Icedelere vu Zocker.
Peppelen preparéiert a geschnidden an e Kach vum Waasser. No kochend, koch fir eng aner 10 Minutten, de Schaum aus dem Läichen. Mix Salz a Zocker mat Waasser, addéiere Wäin a setze fir Feier. Wann et ëmkënnt, fänkt mam Champignon unzefänken a kachen ca. 20 Minutten. Duerno verliwweren se se an d'Verdeelung a verloossen d'Lidder.
Bei der Auswiel vu Method fir ze kachen, sinn vill interesséiert wéi Dir gesalzt Mëllechpilotë gëtt. Beim Verglach verléiert de kale Wee. Firwat Pilz kann am Keller fir méi wéi 6 Méint ophalen, a marinéiert an Joer wäerten net verwinnt. Wärend op béid Weeër, hir Héichheet verluer ass, ass d'Gourmand gutt fir Féiwer an Zoppen.
Weisen fruede grujeleg
Bei den Ofkierzung onberechtegten Pilz Piloten ginn dacks gezunn. Duerno sinn d'Milchsproblemer nom Verdëllen ähnlech wéi rutsch, grau a onsympathesch.
Natierlech ass dës Methode net einfach an erfuerderlech Wëssen:
- Mëllech - naass Pilz. Wann Dir se an d'Gefriersstéck ouni priori Veraarbechtung schécke kënnt se hir natierlech Batterkeet festhalen an net gutt sinn.
- De méi kleng ass d'Porositéit, wat méi de Pilz ass fir d'Gefriessen.
- Nodeem de Gefill vun der Mëllechstrooss Mëllech gesprëtzt solle mat der Gréisst zortéiert ginn. Grouss ginn an Stécker geschnidden.
- Fruch Piluche kënnen net méi wéi véier Méint bei enger Temperatur vu -14 Grad sinn.
- Mushrooms kënnen nëmmen e puer Daach gemaach ginn.
- Wann d'Abtranctioun, Mëllech gesprëtzt sech net an enger Mikrowelle oder Uewen.
- Ier de Mamm geckert, gekacht, gebraten oder nëmmen schaarf.
Wësst Dir? An westlechen Länner hunn d'Georgier net erkannt, a gläichzäiteg dëse Champignonen populär am post-sowjetesche Territoire.
Wuesse fruucht rau
Sortig Pilze gi grondsätlech vu wäschen gewäsch a geraumt. A verschiddene Fäll si se recommandéiert fir ze sëllen. Iwwregens, d'Batterkeet geet och fort. No dëser Prozedur goufen Pilze mat kochendem Waasser gepëtzt an an engem Frigo verpaackt. Dir kënnt och kallech Champignonen gefrësst ginn. Éier si muss suergfälteg aus héich iwwerschoss ginn.
Gekuckte gefrorene Mëllech
Wouerecht a wäscht Sprëtzen gi mat de kachen Waasser an de Pot. No kochendem Kuche fir eng aner 10 Minutte kochend a veruersaachen an engem Dauwen. Wann d'Waasser komplett wiredelt ass, gëtt Pilze am Frigo verpackt. Déi manner Feuchtigkeit ass weider - dest méi besser gëtt den Produit.
Frozen Roasted Gruzdy
Wäscht a geschnappten Champignonen gi gemuel an de Stécker, an e waarmen Brat geformt an 20 Minutte am Sonnenblumenöl gebraten. Salz a Pabeffer fir ze schmaachen. Fir d'Bildung vu gëllenbraunen Deckelen an de läschte Minutten ass ze läschen. Wann d'Preform gekacht ass, gëtt se an Container verdeelt an an de Frigo geschéckt. Dir kënnt Mëllechpilosmëllech am Ofen verdrängen ouni d'Ueleg ze beweegen. Fir d'Feuchtigkeit evaporéiert well, set d'Temperatur op 180 Grad a stänneg d'Inhalter vun der Pan. Kale Pilz iessen.
