Far-Farmenaart - marinéierte Kär op Koreanesch, ass ganz populär an der Heemecht, wou Kimchi aus Peking Kotte ëmmer an der traditioneller Miel present ass, gëtt et als onverzichtbar Zutaten an Zoppen a berühmten Nuddelen.
White-headed, a seng Varietéit - router Kott, eise Landsleiter, kënnen den gäere Gäscht austauschen an se souguer e Kapp starten, wann Dir se korafféiert.
Platen
Variatiounen an der Technologie vum Kachen zielen eent vun de bekannte Produkter, schmaachen Iech Platen, déi den Taux vun dem meeschtemente Gourmet erhalen. Vun den traditionnelle europäesche Rezepter koreanesch Kachen kennen ënnerschiddlech duerch den Iwwerfloss vun Gewierken an der Marinade.
Wéi eng Zort Geméis ze wielen?
Wäiss Kraut ass den optimalen Ersatz fir Peking, Et ënnerscheet se nëmmen e bësse gekuckt Form aus dem Original am Geschmaach a vum Erscheinungsbild.
Déi roude Varietéit enthält manner Jus, an d'Geriicht aus verschiddene klassesche Faarwen. Soss kann de rouden Kohl méi voll ersat ginn fir Kimchi. Wann Dir Broccoli oder Choufleur benotzt, kritt Dir e schmackhaftem, mä ganz aner Iessen.
D'Virdeeler a Schued vun de Iessen
D 'Virdeeler
Koreanesche marinéierte Kär ass e Liewensmëttelprodukt, mat enger kaler Inhalter - 56 kcal pro 100 Gramm (enthält 1,1 g Protein, 5,5 g Kohlenhydrater, 3,6 g Fett), wat e Lager vun Vitaminen a Mikroementer ass. Zousätzlech zu Vitaminen - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, dat Produkt ass e wesentlechen Deel vum Perioden - Dësch - Eisen, Kobalt, Kalium, Jod, Fluor, Molybdän, Fluor, Mangan, Kalk, Phosphor, Magnesium, Kobalt, Chlor, Selen, Zink, Chrom, Natrium.
D'Aminosäuren am Kach - Pektin, Karotin, Lysin an de Kierper neutraliséiere Proteinen auslänneschen Urspronk am Kierper. Wann Dir en stimuléiert Effekt op den Stoffwechsel ass, gëtt d'Produkt fir Gëstere mat gerénger Aciditéit, Coronair Herzinfarkt, Gout, Verstopfung an Nierendekoratioun empfohlen.
Héich Faser Inhalt hëlleft de Cholesterin am Blutt ze reduzéieren, verbessert d'Mastroendestinaltilitéit
Harm
Héich Fasergehalt kann d'Bläuléiskeet an den Darm verursaachen. Components of the dish léisst eng allergesch Reaktioun provozéieren. Caution soll gebraten Kohl bei der Gastritis mat enger hoher Aciditéit vum Bauch an den Héich Blutdrock benotzen.
Am Fall vun myokardeschen Infarctioun, Diarrho, Kolitis a Enteritis, Nieraustrag an Schildkrötelen, muss de Geméis aus der Diät ausgeschloss ginn. Salt enthale vum Geriicht, féiert zu engem flëssege Retention am Kierper, also geféierlech mat enger Tendenz zum Ödem.
An der traditioneller koreanescher Kichen agesat d'essenziell Essenz vun enger grousser Konzentraktioun vu 70 bis 80% Stierfe Verbrennung a Vergëftung ze verursachen wéinst onermassen Handling an Iwwerdosis. Behaalen d'Sécherheetsbestëmmunge bei der Behandlung vu konzentréiert Säuren an Alkalis. Déi folgend Rezepter bilden eng Doséierung vu séchert Dësch Essig, Ersetzen Essigsäure.
Liest méi iwwer d'Virdeeler an d'Gefore vum eisolegen Kéis ka fonnt ginn.
Wéi marinéiert: Rezepter mat Fotoen
Classic Rezept
Zutaten:
- Kapp vun Kabbel oder Kimchi waacht 1,5 - 2 kg;
- 1,5 - 2 T. l géiss Salz;
- 2 Tsp. Zocker;
- 4 Knuewecker vum Knuewel;
- 1 Zoppeläffelen. l verglouse gëtt Pärpfer;
- 1 Zoppeläffelen. l verglouse roude Klackeschéiss;
- 0,5 T. l 70% Essigsäure oder 3 Zoppeläffelen. l 9% vu Esseg;
- an der Präsenz vun - Ready Sacket vu Gewierzer fir Karotten oder Kier op Koreanesch 5 gr.
Schrëtt fir Schrëtt fir ze kachen:
- Peking Kotte ass an eenzelne Blieder gedeelt ginn, all Blieder gi mat 2 cm 2 Placke geschnidden.
- Wäiss Kracht gëtt a Quartier geschnidden, d'Schnéi geschnidden, all Deel gëtt op véier gläiche Deeler iwwer Volumen opgedeelt.
- Zwee Liter Waasser ginn an eemelwecht Pan geformt mat enger Kapazitéit vun 3-4 Liter.
- An siedend Waasser zitt Salz, Zocker, Knuewel, waarm a séiss Pärelen, Esseg.
- Wann et kënnt, kënnt Dir e Pai fir d'Kraut oder Karotten am Kaf vun der Marinade fäerdeg bréngen, awer an dësem Fall halen den Deel vum Pärpsen ëm d'Halschent.
- No Ofléisung vum Salz a Zocker gëtt de Container mat der Marinade op Raumtemperatur geklickt.
- Huelt de gehackten Kier an d'Marinage, deckt mat enger Platte op der Uewen an dréckt opdréckt.
- Loosst de Pot um Dag fir Raumtemperatur.
- No engem Dag musst Dir de Container an engem kalege Plaz setzen, Dir kënnt am Frigo kommen.
- No zwou oder dräi Deeg ass de Krach bereet.
Méi Detailer iwwert d'Virbereedung vun de Marinade fir Kär kënnt an dësem Material fannen.
Kukchi fir ze kachen
D'Ingredientsen an d'step-by-step-Instruktioun vu Kuchcherspezialitéiten mat der Kiche koch sinn identesch mat all Elementer am Rezept 1 bis déi kochend Marinade fäerdeg ass an d'gehackt Geméis gi gegudt. Koreescht Kär well gekillt op Raumtemperatur ass prett fir ze iessen.
Instant marinéiert Kohl Rezepter fannt Dir hei.
Wäiss Geméis
Zutaten:
- Kapp vum Kier waacht 1,5 - 2 kg.
- 1.5 Art. l grousst Dësch Salz;
- 2 Tsp. Zocker;
- 4 Knuewecker vum Knuewel;
- 1 Zoppeläffelen. l verglouse roude Klackeschéiss;
- 0,75 Art. l 70% Essigsäure oder 2 Zoppeläffelen. l 9% vu Esseg;
- an der Präsenz vun engem fäerdegen Bag vun Gewierze fir Karotten oder Kär op Koreanesch 5 Gramm;
- Paprika - fir ze schmaachen.
Schrëtt fir Schrëtt fir ze kachen:
- Ee Kapp vu Kraut fein zerknitt, de Stroum ze trennen.
- Anschnëtter Kabbel gëtt an engem emailléierte Behälter geluecht mat enger Kapazitéit vun 3-4 Liter.
- Duerch Zuel an Zocker addéieren se d'Zerkleinerkraut kräfteg bis de Jus opgemaacht ass.
- Fein gekackeg Knuewel.
- Knuewel, Paprika, Paprika, Esseg a Plack vu Gewier un de Container.
- D'Ingredienten gi grëndlech mat zwee Gabel gemellt. Gemaach!
Dir kënnt iwwer aner Rezepter vu gëllen Kabbel mat Knuewel an red Pfeffer kucken.
Ënnerschiddlech Variatiounen
Mat Karotten
- Red Kabbel kann an d'Kéiss kommen, marinéiert no dem klassesche Rezept, Wäiss oder Kimchi, de Geschmaach verbesseren. Fir e Portioun vun 1,5 - 2 kg vum Haaptprodukt huet 0,5 kg Karroten.
- D'Wurzelen ginn duerch Placke loung an der ganzer Längt, 2 bis 3 mm déck an 2 bis 3 cm breet.
- Geméis gëtt mam Kär ze addéieren ier se d'Marinade gitt.
- Getrennt gekachten Karotten, wéi d'Koreäer nennen, "Karrotten" ginn an d'Direktaussoen vum Kéis bäigefügt.
- Déi roude Karotten (0,5 kg) ginn op engem spezielle Rieder geschnidden oder ganz enttäuscht iwwert déi ganz Längt. D'Scheiwen sollen 5-7 cm laang sinn, 1,5 bis 1,5 mm am Querschnitt.
- Gemittlech Ueleg (50 ml) gëtt an enger Pan erheizt.
- Fein gehackt Knuewel (4 Nuechten) gëtt zu der Botter ugedriwwen an liichtfritt.
- Doduerch Karroten, Salz (0,5 Tsp) a fritt méi héich Hëtzt a réieren ëmmer no 20 Sekonnen. Mueres muss roueg bleiwen, liicht gedréchent ginn.
- Schnell lounen d'Inhalter vun der Pan an Zerkréit Kraut an, a wann d'Karrott hei waarm ass, gëtt alles gemierkt.
De Knuewel gëtt nëmme mat Muerten, am Kraut gëtt net addéieren.
Méi Rezepter fir pickeleg Kabbel mat Möhren fannt dir hei.
Fir de Wanter
- Fir de Kiischtegeméi op Koreanesch fir de Wanter ze ernähren, gëtt de geschnittene Geméis an engem Paart steriliséierter Liter Krusten geluecht, a 1,5 - 2 cm bis zum Rand vum Container verlassen.
- Huet häerzlech Marinad am Glas.
Dir kënnt et méi iwwer engem Kiischtemaart mat héijer Marinade fannen, a liesen de Pickel Kabbel an engem Glas an dësen Artikel.
Wann am Frigo gelagert gëtt, ass et genuch fir all Jar mat engem Plastikdeckel ze schloen. Fir d'Bildung vu Schimmel ënnert dem Deckel ze verhënneren, ass et genuch fir 0,5 - 1 cm Vegetieel Ueleg iwwer d'Marinage ze schmaachen.
D'Hellegkeet am Frigo - innerhalb vun 3 Méint.
Mat Käranderer
De Gebrauch vun Käranderer Sëlwer an ganz oder manner Buedem ass ganz charakteristesch fir d'ethnesch Kichen vun den Länner vum Fernost. Duerch den Zousatz vun Gewierzwerfer kritt de Schäin e unique "Korean" Geschmaach an Aroma.
- An der klassescher Versioun vum Kuch ass eng Teaspoon vu Buedem oder ganz Käranderer Sëlwer an der Marinade während senger Preparatioun plazéiert. (Gewicht vu 1,5 - 2 kg).
- Ee Eeelkifer vu Käranderer Kären, zesumme mat Salz a Zocker, gëtt am koreanesche Stil ewechgeholl, deen zu engem séier gekachte Geriichtsstëftung gëtt. (Gewicht vu 1,5 - 2 kg).
- Wann d'Muert gekacht ass, gëtt en Teaspoon Koriander gebrannt mat Knuewel am Ueleg. (0,5 kg roude Karotten).
- a Gurian
- op Georgesch;
- mat Rëndfleesch.
Dateie Optiounen
Koreanesche marinéierte Kier gëtt kal Servéiert als separater Spull an Salade Schüssel, dekoréiert mat Dill, Koriander (Cilantro) oder Marjoram Blieder. Separéiert servéieren Sojasauce a schaarzt Gewierer.
Hëllef: D'Verwäertung vun Séissoosseg, déi e salzeger Geschmaach huet, hëlleft den Zalaz ze reduzéieren an de Geschmack vum Geschmaach ze ginn. Awer Soja Sauce huet eng Rei vun medizinesche Kontraindikatiounen, a säi Geschmaach ass ongewéinlech fir d'Konsumenten op europäeschen Platen. Setzt Salz d'Sojasauce ersetzen? D'Wiel hängt vu individuellen Geschmaafvirstellungen an de Gesondheetszustand.
An Korea ass et üblech fir iessen an engem groussen Familjekrees zu Hause oder an engem Café, an der Firma vu Frënn. Zur selwechter Zäit gëtt eng grouss Zuel vu Séiss a Salden an eenzelne Portioune servéiert, déi all fir d'éischt sinn, déi, jee no hir individuell Präferenz, all Participant vum Miel op säin separat bestellt Gericht. Ënner anerem d'Spektrum vun Iessbuden, e stiirten Kier op Koreanesch huet hir rechtméisseg traditionell Plaz.
